Савойська капуста фото вирощування

  1. біологічні особливості
  2. Савойська капуста Сорти
  3. Вирощування і догляд у відкритому грунті
  4. шкідники
  5. прибирання
  6. насіння
  7. Корисні властивості Капусти савойської
  8. Використання
  9. Рецепти приготування, страви
  10. Савойська капуста, по-кавказьки
  11. Капустяна солянка

Савойська капуста фото рецепти вирощування і догляд приготування у відкритому грунті сорти

Латинська назва Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda -

Сімейство Brassicaceae - капустяні

Рід Brassica l. - капуста

Овочева культура, один із сортів виду Капуста городня (Капуста листова).

Савойська капуста фото рецепти вирощування і догляд приготування у відкритому грунті сорти Латинська назва Brāssica olerācea L

савойська капуста

Савойська капуста, як і білокачанна, відбувається із Середземномор'я. В даний час широко поширена в Європі, особливо у Франції. У Росії вирощується на невеликих площах, переважно в Нечорноземної зоні.

біологічні особливості

У перший рік життя утворює короткий або середньої висоти густо облиственний стебло. Відмінною особливістю цього виду капусти є пухирчасті, зморшкувате будову тонких листя розетки і пухкий качан. Він зверху зелений, всередині світло-жовтий. На другий рік формує стебло і насіння.

Дуже зимостійка культура, в умовах Передкавказзя пізні сорти в перший рік вегетації зимують у відкритому грунті. Вимоглива до вологи і поживних речовин.

Савойська капуста Сорти

У Росії районовані два сорти: Ювілейна 2170 і Вертю 1340. Вирощується і сорт Віденська рання 1346.

Ювілейна 2170 - скоростиглий сорт, від посадки розсади до початку господарської придатності качанів проходить 55 - 60 днів, до масового збирання - 65 - 70 днів. Качани дрібні, блідо-зелені, в розрізі - жовтуваті або кремові, масою 700 - 750 г. Розетка дрібна, середній діаметр її 50 - 55 см. Використовується в літній період.

Вертю 1340 - середньостиглий сорт, від сходів до початку господарської стиглості качанів на Північному Кавказі потрібно 110 - 120 днів, до масового збирання - 130 - 150 днів. Качани великі, середня маса їх 2,5 - 3 кг. Забарвлення в розрізі жовта і жовто-зелена, листя мелкогофрірованние. Розетка середньої величини, діамет¬ром 70 - 80 см.

Від сходів до масової господарської готовності рослин сорти Віденська рання 1346 проходить 115 - 125 днів. Качани дрібні, в розрізі жовті і жовто-зелені, масою від 0,2 до 1,0 кг. Смакові якості в відвареному вигляді хороші, листя ніжні, зі слабкою гіркотою. Розетка дрібна, її середній діаметр 45 - 60 см. Використовується в літній період.

Вирощування і догляд у відкритому грунті

Агротехніка. Розміщують савойскую капусту на ділянці з усіма видами капусти. Під осінню обробку грунту вносять 5 - 6 кг перегною, по 30 - 40 г суперфосфату і калійної солі на 1 м2.

Для отримання ранньої продукції вирощують 30 - 40-денну розсаду. Насіння скоростиглого сорти висівають в захищеному грунті або кімнаті в середині-кінці лютого. Висаджують розсаду у відкритий грунт на початку квітня. В цей же термін висівають насіння скоростиглого сорти при безрассадном обробітку. Їх можна висівати на ділянці після збирання ранньої білокачанної капусти, огірків першого строку сівби та інших рано збираних культур.
Щоб отримати продукцію середньостиглої сорту Вертю 1340 до жовтня, насіння висівають в першій декаді травня. Схема розміщення рослин скоростиглих сортів при обох способах вирощування - 60x30 см, пізніх - 60X50 см.
Під час вегетації проводяться розпушування, прополювання, одно-два підгортання, дві підгодівлі будь-який з городніх сумішей по 3 - 4 г на 1 м2, шість-вісім поливів по 30 - 40 л на 1 м2.

шкідники

Савойська капуста на півдні Росії майже не пошкоджується листогризучих шкідниками. Якщо вони з'являться в невеликій кількості, необхідний їх ручне збирання. Пріопасності значних пошкоджень рослини можна обприскувати настоєм лопуха або картопляної гички і інших рослин. Дозволено і застосування фоксіма до¬зой 100 - 150 г на 10 л води з витратою 1 л на 10 м2. Понад три обробок цим інсектицидом робити не можна, причому остання з них проводиться не пізніше 20 днів до збирання.

прибирання

Забирають капусту в міру дозрівання. У ранніх сортів, коли маса качанів досягне 0,7-0,8 кг, у пізніх - 2 - 3 кг. При цьому залишають 2 - 3 зелених листа розетки для запобігання від бою і забруднення.

насіння

Для отримання насіння взимку насінники зберігаються в підвалі, а навесні висаджуються у відкритий грунт. Подальший догляд звичайний. При досягненні насінням воскової стиглості рослини переносять в провітрюється і після дозаривания обмолочують.

Корисні властивості Капусти савойської

За харчових якостях вище білокачанної, в ній до 7% цукру, 4% білків і до 90 мг /% вітаміну С. Її листя більш ніжні, в них менше грубих жилок.

Використання

Савойська капуста вживається тільки в свіжому вигляді, для зберігання і квашення вона не годиться.

Рецепти приготування, страви

салат

400 г Савойської капусти промити проточною водою, обсушити, нарізати соломкою, припустити у власному соку (10 - 12 хвилин), охолодити і залити горіховим соусом.

Приготування соусу: 100 г волоських горіхів очистити, просушити і розтерти разом з часником. Додати сік лимона, сіль, чорний перець і полити теплим рослинним маслом. Отриману масу добре збити. Готовий соус охолодити і заправити їм капусту.

Савойська капуста, по-кавказьки

1 кг Савойської капусти очистити і вимити, нарізати разом з кочеригой на 6 - 8 шматків. Скласти в посуд (бажано в емальовану каструлю) упереміж з нашаткованої буряком (200 г). посипати зеленню селери і петрушки , Базиліком і меленим перцем, залити яблучним оцтом і кип'ятком в пропорції 1: 1 і залишити для бродіння, поклавши зверху важкий предмет. Періодично промивати кришку і гніт. Коли капуста закисне, винести її на холод. Перед подачею до столу полити олією.

Капустяна солянка

250 г Савойської капусти нарізати великими смужками і тушкувати з 20 г розтопленого сала і невеликою кількістю підсоленої води. До гарячої тушкованої капусти додати дрібно нарізану цибулю, трохи базиліка, естрагону, оцет і рослинне масло. Капусту подавати до м'яса або риби.