Капуста білокачанна, вирощування, сорти, рецепти на зиму
- Сорти білокачанної капусти
- Вирощування білокачанної капусти
- Догляд за білокачанної капустою
- Рецепти заготівлі капусти на зиму
Білокачанна капуста незамінний овоч на кухні, культура прекрасно росте на присадибних ділянках, є холодостійких рослиною і невибаглива в догляді. З вирощуванням капусти не складно впорається навіть городнику-початківцю, проте деякі поради по вирощуванню, все-таки доведеться дотримуватися, щоб отримати гідний, витрачених сил урожай.
Високий урожай білокачанної капусти безпосередньо залежить від правильності вибору сорту і проведення агротехнічних заходів, спрямованих на розвиток культури.
Зміст статті:
Сорти білокачанної капусти
Білокачанна капуста в процесі селекційних робіт дала різноманітне кількість сортів, з різними термінами дозрівання, стійкістю до низьких температур і хвороб. Нижче представлені сорти білокачанної капусти, з хорошою врожайністю і низьким порогом сприйнятливості до захворювань. Ранні сорти білокачанної капусти відрізняються скоростиглістю, проте поступаються пізньої капусти в величині качана і гірше зберігаються.
Гібрид капусти білокачанної Казачок F1
Сверхранний сорт, перші молоді качани з'являться через півтора місяці, після висаджування розсади. Сіянці, же збільшують час сходу і затягують збір врожаю приблизно на місяць. Відтінок качанів варіюється від світло-зеленого, до білого. Кочериги міцні і хрусткі, досягають маси в два кілограми. Підходить для будь-яких овочевих страв, чудово йде на квашення і соління, позбавлений гіркоти і не схильний до нападкам комах.
Червнева білокачанна
Ще один з найпоширеніших сортів капусти, дає високі врожаї на чорноземах, зріє рано, розсада дасть перший качан через півтора, два місяці. Величина качана залежить від догляду і підгодівлі, в середньому маса одного вилка досягає двох кілограм. При дотриманні агротехніки качани не гниють, ростуть міцними і солодкуватими на смак.
Гібридний сорт Тобія F1
Відноситься до середньостиглих сортів, врожаї стабільні, качани важкі, вагою 5 кг. и більше. Відтінок вилка блідо-зелений, всередині світло-жовтий. Сорт не розтріскується і не гірчить. Підходить для приготування салатів, гасіння, квашення. Виявляє стійкість до грибкових захворювань і довго зберігається.
Білокачанна гібрид Ринда F1
Скоростиглий сорт капусти білокачанної, визріває близько двох місяців, вживається не тільки в первозданному вигляді, але і відмінно підходить для засолювання. Терміни зберігання середні, при дотриманні умов, зберігається не більше 3 місяців. Кочан середнього розміру, близько 2,5 кг., Міцний, що не гірчить. Зростає практично на будь-яких грунтах, слабо сприйнятливий до гнилей. Не терпить надмірної густоти посівів і заболочених грунтів.
Дюма F1 врожайний
Селекційний сорт стійко переносить перепади температур, плодоносить круглими, середніх розмірів качанами визріває за три місяці, досягає ваги в 1,6 - 2,7 кг. Родючість сорту висока, навіть при загущених сівбі.
Якщо ви вирощуєте білокачанну капусту на засолювання і квашення, то слід зупинитися на пізніх і середньостиглих сортах, так як пружність і щільність капустяного листа у цих сортів вище, ніж чим у ранньої капусти, яка при квашенні просто розм'якне і перетвориться в «кашу».
Найбільш «шанованої» серед господинь вважається капуста сорту Слава. При засолюванні вона тримає форму, не гірчить і прекрасно росте на будь-яких грунтах, при дотриманні агротехніки. Найбільш поширеними середньостиглих сортів білоголової можна назвати:
Гібридний сорт Мідорі F1
Сорт капусти середньостиглий, повної зрілості качани досягають за 5 місяців. Верхні листи зеленуваті з білястим нальотом. Розміри вилка середні, вагою близько 3,6 кг. Носить столове призначення, і чудово доповнює овочеві салати.
Доброводская білокачанна капуста
Сорт ідеальний для засолювання і квашення, качани досягають зрілості за 4 місяці, набираючи близько 6 кг. Щільний качан світлого відтінку, ніжний на смак, без гіркуватості. Зберігається до півроку, при дотриманні умов зберігання капуста залишиться свіжою. Стійкість до гнилей та перепадів температур робить Доброводскую капусту прекрасним варіантом для посадки в північних і в центральних районах країни.
Сорт білоголової Слава
Поширений сорт білокачанної, із середнім терміном визрівання в 4 місяці. Свою популярність здобув за рахунок «багатофункціональності» і незрівнянних споживчих властивостей.
Є ідеальним рішенням для засолювання, квашення і гасіння, пружний лист, продовжує хрустіти і при засолюванні, а щільні качани підлягають тривалому зберіганню. Кочеригу біла, туга, виростає масою в 5,5 кг. Сорт має стійкість до гнилей.
Гібридний білокачанна сорт Атрія F1
Відноситься до пізньостиглі сортам, встигає за 5 місяців, після появи перших сходів. Забарвлення качана зелений або білий, маса досягає 3,2 кг., Має стійкість до грибкових інфекцій і розтріскування. Дає високі врожаї при мінімальних витратах.
сорт Подарунок
Визріває за 4-5 місяців після сівби. Не втрачає хрускоту і відмінно підходить для засолювання. Качани округлі, вагою в 3,6 кг., Мають молочний відтінок і восковий наліт. Подарунок довго зберігається і не сприйнятливий до гнилей.
Білокачанна капуста Купчиха
Середньостигла капуста визріває за 4 місяці, і досягає 3,5 кг., Володіє гарною лежкістю, стійкістю до перепадів температур і гнильним поразок.
сорт Краутман
Кочеригу щільна, міцна вагою близько 4,2 кг., Капуста не лопається при надлишку вологи, не дивується грибкових інфекцій. Термін зберігання близько 4-5 місяців, не втрачаючи споживчих властивостей і первозданної свіжості. Підходить для засолювання, квашення і вживається в тушкованому і свіжому вигляді.
Гібрид Мегатон F1
Сорт, отриманий в результаті роботи голландських селекціонерів.
Дозріває за 3-4 місяці, дає круглі і великі вилки вагою близько 9 кг. Хороша лежкість і великі розміри, роблять сорт Мегатон затребуваним агрохолдингами та великими сільгосппідприємствами.
Якщо виникає питання про те, які сорти білокачанної капусти взяти на зиму для тривалого зберігання, то слід зупинитися на пізніх сортах, так як терміни зберігання цієї капусти найвищі.
Її використовують для квашення і соління. Ця капуста відрізняється великими і грубими качанами, стійкістю до легким заморозків і грибкових захворювань.
сорт Амагер
Один з пізніх сортів капусти. Визріває за півроку, плодоносить великими округлими качанами по 5-6,5 кг. Вилки зеленого відтінку, мають восковий наліт. Сходи капусти Амагер завжди дружні, розсада невибаглива і стійка до шкідників, рідко хворіє.
Качани при надлишку вологи не розтріскуються, мають гарну лежкістю і не піддаються гниттю.
Пізньостиглий білокачанна сорт Агресор F1
Пізній сорт, який показує неперевершену врожайність у всіх регіонах Росії. Терміни зберігання досягають близько 6-7 місяців, не втрачаючи при цьому своїх споживчих властивостей. Сорт агресор зростає без особливого догляду і обходиться кількома підгодівлею за період вегетації. Капуста підходить і для квашення і для гасіння, використовується в приготуванні салатів, других і перших страв. Сорт не піддається зараженню фузаріозом і не сприйнятливий до нападок овочевий мушки.
Колобок F1 гібрид з відмінним смаком
Пізньостиглий гібрид, визріває за чотири місяці, має ніжний смак і соковиту качан. Підходить і для салатів і для заготівлі на зиму. Вага качанів сягає 4-6 кг. Сорт Колобок прекрасно зберігається в льохах, «вилежівая» до самої весни.
Капуста білокачанна пізня Білосніжка
Терміни дозрівання досягають півроку. Качани великі, округло-пріплюснотой форми, досягають ваги в 5-6 кг. Смак без гіркуватості, серединна частина, як і верхні листки, мають білий відтінок.
Лежкость качанів може тривати близько 8 місяців, без процесу гниття. Вилки легко переносять транспортування. Носить столове призначення і вживається в будь-якому вигляді.
Білокачанна капуста Мара
Сорт Мара - це робота білоруських селекціонерів, капуста відноситься до пізніх сортів і досягає маси в 4,5 кг. Качани щільні, округлої форми, зеленого відтінку і білястим нальотом.
Час збору врожаю зводиться до 5 місяців. Терміни зберігання високі, а стійкість до гнильним поразок і низьких температур робить сорт одним з найбільш затребуваних у дачників.
Гібридний сорт Валентина F1
Відноситься до пізніх сортів, качани досягають в середньому 3 кг., Щільні, з зеленуватою верхньої листям. Усередині молочного відтінку.
Смак без гіркоти, підходить для засолювання і квашення. Дає високі врожаї, вимогливий до родючості грунту і рясним полив.
Вирощування білокачанної капусти
Підходячи до процесу вирощування, білокачанної капусти особливу увагу слід приділити насіннєвому матеріалу і сорту, так як саме ці критерії є основними високого врожаю. Вибираючи сорт, необхідно визначиться перш зі своїми потребами, будь то засолювання або квашення, а може бути приготування щей? Виходячи з потреб, не складно підібрати сорт, який відповість всім вашим столовим потребам.
Пізньостиглі сорти білокачанної капусти слід висаджувати розсадою, для цього необхідно проростити насіння в домашніх умовах. Служити меті буде невелика ємність з хорошим дренажем і спеціально підготовлений субстрат. Для приготування суміші під посадку капусти знадобляться: дерновий грунт, перепрілий гній (3: 1), склянка деревної золи на кожні 8-9 кг. грунтової суміші. Зола є прекрасним засобом в боротьбі з гнилями і грибком.
Насіння висаджують в підготовлені ємності в лютому, що не загущая і не допускаючи пересихання грунту. Піддони з сіянцями повинні бути в достатку обігріті сонячним світлом або штучним джерелом освітлення.
До висадки у відкритий грунт розсада буде готова, коли зміцніє і підросте, маючи не менше 4 листочків. Посадка капусти здійснюється в теплу погоду, коли грунт достатньо прогрілася, бажано у вечірній час, щоб не обпалити молоді листочки.
Посадка здійснюється рядками або в лунки.
Грунт готують заздалегідь, його перекопують, удобрюють перепрілої органікою (відро на квадратний метр ділянки), боронують і "пушаться". В мізерну грунт додатково вносять калій і фосфор.
Саджанець заглиблюють в лунці на довжину кореня, акуратно присипаючи і злегка трамбуючи грунт навколо рослини. Після посадки саджанці поливають теплою водою і затінюють на добу, щоб полегшити приживлюваність.
Місце капусти в сівозміні знаходиться після бобів, картоплі і моркви.
Білокачанна не терпить кислих грунтів і заболоченість. Перед посівом насіння капусти грунт вапнують за тиждень до передбачуваного сівби, потім вносять: органіку (відро на квадрат ділянки), суперфосфат (70 гр. На кв.м), а безпосередньо перед висівом насіння, грядки присипають деревним попелом.
Перед сівбою насіння білоголової капусти гартують, процедура не складна, що дозволяє підвищити схожість і опірність до різного роду грибків.
Сіянці спочатку опускають в воду температурою до 56 градусів, потім остуджують у холодній хвилин 5-7, просушують паперовим рушником, загортають в серветку і поміщають в холодильник дня на три.
Після проведених процедур, насіння можна обполоснути розчином перманганату калію і приступати до посіву. Перші сходи з'являться через півтора тижнів.
Оптимальною температурою інтенсивного росту є відмітка в + 22 градуси.
Догляд за білокачанної капустою
Догляд за білокачанної капустою не обтяжений «головним болем».
Рослина потребує регулярних поливах, прополка, підгортання і парі підгодівлі.
Поливати молоду розсаду слід з обережністю, теплою водою, не розмиваючи грунт. Пересихання неприпустимо, так як капуста вологолюбна рослина.
Після кожного поливу, поки рослина не зміцніло, слід проводити розпушування міжрядь. Поливи проводять ввечері, не менше 2-3 разів на тиждень.
Підживлення капусти проводяться компостом, нітроамофоски, і іншими складами мінеральних добрив (склад кожного, на полиці в магазині приблизно однаковий).
Підгортання рослин проводиться максимально обережно, не зачіпаючи прилеглий грунт до кореневої системи капусти. Прополки проводяться в міру необхідності. В особливо посушливих регіонах, грунт після поливу мульчують соломою або торфом, для тривалого збереження вологи.
Друга підгодівля проводиться під час формування качана, використовується селітра, фосфор і калій в дозуванні по 8 грам на кожен літр води.
Рецепти заготівлі капусти на зиму
Найпоширенішими рецептами заготовки білокачанної капусти на зиму були, є і будуть її квашення, засолювання і маринування. Як у вигляді моно продукту, так і в складі з іншими овочами і ягодами.
Простий рецепт квашеної капусти
Щоб приготувати квашену капусту, потрібно нашаткувати її соломкою, те ж саме повторюємо з морквою, овочі перемішуємо.
Потім готується міцний розсіл, в гарячій воді розчиняється сіль.
Після, вже нашаткована капуста упереміш з морквою поміщається в розсіл, хвилин на 10, віджимається і перекладається в скляні банки з широким горлом, для пікантності можна додати лавровий лист і насіння кропу. Дві доби банки накриті марлею стоять в теплі, а по закінченні виносяться на холод. Капуста буде готова через 3-5 днів.
маринована капуста
Качан капусти шаткується соломкою, морква подрібнюється на тертці, болгарський перець шаткується кільцями. Овочеву масу перемішати.
Після додати духмяний перець горошком, лаврушки, мускатний горіх. Для маринаду знадобиться кип'ячена, гаряча, солона вода (3 столових ложки на літр), в розсіл додається столова ложка оцту. У приготовлену рідина поміщається овочева суміш і притискають вантажем на 12 годин. Після овочі розкладають по банках і зберігають в холодному місці.
Рецепт солоної капусти на зиму, або «варіант» капусти по-грузинськи
Солона капуста служить прекрасною закускою на будь-якому столі. Капусту рубають великими частинами, але щоб вмістилася в банку, солять.
Потім додають очищену, посічену буряк, морква, лавровий лист, часник і спеції за смаком. У стерилізовані банки овочі укладаються шарами і заливаються міцним закипілої і остиглим маринадом (сіль, вода, оцет, цукор, соняшникова олія). Після закінчення доби капусту можна подавати на стіл, а на зиму банки закочуються і зберігаються в прохолодному місці.