Тірамісу: рецепт класичний в домашніх умовах

1. Інгредієнти для Тірамісу з печивом без випічки
2. Італійський класичний рецепт Тірамісу з Маскарпоне в домашніх умовах

Тірамісу - це італійський десерт, який робиться без випічки. Рецепт Тірамісу популярний в Італії, але за межами країни ніжний італійський десерт , Що складається з повітряних шарів, просочених вершковим кремом і кавовим ароматом не менше популярний, його замовляють при відвідуванні кафе, готують Тірамісу будинку.

Інгредієнти десерту Тірамісу - бісквітне печиво Cавоярді (Savoiardi), вершковий сир Маскарпоне (Mascarpone), кава еспресо, цукор, курячі яйця - це класичний склад, і основні продукти, що входять в багатошаровий десерт.

Це склад в класичний рецепт Тірамісу, але в кожному кулінарному класичному рецепті існують відступу від загальних правил приготування.

Порада від Чудо-Кухарі. У класичному рецепті Тірамісу в складі інгредієнтів значиться вино «Марсала», «Мадера» або лікер, але якщо десерт готується для дітей, то краще обмежитися кави або фруктовим сиропом .

При приготуванні Тірамісу в домашніх умовах у кулінара може не виявитися під рукою потрібних компонентів для крему, інгредієнтів для справжнього Тірамісу з Маскарпоне.

Вершковий сир Маскарпоне не всім доступний за ціною, і сучасні автори італійських рецептів відходять від класики і пропонують економічні варіанти приготування десерту - рецепти Тірамісу без маскарпоне зі сметани, сиру, вершків, з заварним кремом .

Чим замінити Маскарпоне? Сир можна замінити на будь-який інший вершковий - Філадельфія, Буко, - доступний, але не солоний.

Савоярді в рецепті Тірамісу з печивом замінюється бісквітним печивом Пальчики, купленим в магазині, або домашніми печивом , Приготованими своїми руками.

Як приготувати Тірамісу? Пропонуємо класичний рецепт з печивом Савоярді і вершковим сиром Маскарпоне, прості варіанти збірки італійського десерту в домашніх умовах.

Інгредієнти для Тірамісу з печивом без випічки

• сир Маскарпоне - 500 г;
• печиво Дамські пальчики »або Савоярді - 250 г;
• яйця курячі - 3-4 шт .;
• цукрова пудра - 100 г;
• міцний зварений натуральний або розчинна кава - півсклянки;
• кавовий лікер або десертне вино - 2 ст.л;
• какао-порошок або тертий шоколад.

Італійський класичний рецепт Тірамісу з Маскарпоне в домашніх умовах

1. Перед приготуванням Тірамісу кладемо Маскарпоне в холодильник. Сир для Тірамісу повинен бути дуже холодний, інакше крем в десерті вийде рідким.
2. Для класичного рецепту Тірамісу обов'язково беремо яйця кімнатної температури і відокремлюємо білки від жовтків.
3. Збиваємо в окремому посуді міксером жовтки з половиною цукру до світло-жовтого кольору.
4. Білки збиваємо з залишилася пудрою до дуже міцної густої піни.
5. З'єднуємо сир з жовтками, перемішуємо.
6. Поступово змішуємо, тобто додаємо збиту суміш з білків, перемішуючи обережно, щоб не порушити структуру білкової маси.
7. Викладаємо шар печенюшек щільно один до одного в прямокутну форму або прямо на блюдо, і зверху з ложки кожну печеньку потроху поливаємо сумішшю лікеру та кави.
8. Покриваємо печиво рівним шаром половиною крему.
9. Знову укладаємо інші бісквітні палички і розрівнюємо по всій їх поверхні залишок крему.
10. Прибираємо Тірамісу в холодильник на 6-8 годин для просочення.
11. Потім за допомогою сита посипаємо зверху какао, натертим шоколадом або шоколадною крихтою.
12. Нарізаємо готовий Тірамісу на окремі порції і подаємо до столу.

Зберігати Тірамісу настійно рекомендується в холодильнику не більше 2-3 днів через вміст у складі крему сирих курячих яєць .

Тірамісу за класичним рецептом: оформлення

Рецепти Тірамісу різноманітні, і способи оформлення десерту різні.

Традиційна збірка Тірамісу в домашніх умовах:

1. випечені бісквітні коржі укладаються шарами на блюдо, змащуються кавовій просоченням, а потім покриваються кремом;
2. в роз'ємну форму нарізається готовий бісквіт шматочками, заливається ніжним вершковим кремом;
3. печиво Савоярді вмочається в суміш кави і вина або сироп з фруктів, просочені печива викладаються в невеликі формочки або креманки і готове Тірамісу поливається збитими вершками або вершковим кремом .