Пиріг з картоплею та грибами - рецепти в духовці і в мультиварці, з сиром, куркою з різного тіста

  1. Заливний пиріг з грибами і картоплею
  2. Пиріг з грибами, картоплею і сиром
  3. Листковий пиріг з картоплею та грибами
  4. Осетинський пиріг з картоплею і грибами
  5. Пісочний пиріг з картоплею та грибами
  6. Пісний пиріг з грибами і картоплею
  7. Пиріг з маринованими грибами і картоплею
  8. Пиріг з картопляного тіста з грибами
  9. Пиріг з картоплею та грибами в мультиварці

Хороший варіант ситної закусочної випічки - пиріг з картоплею та грибами. Гармонійне поєднання інгредієнтів в начинці підходить до будь-якій основі, доповнювати його можна овочами, готувати з консервованих або свіжих боровиків, в результаті отримуючи ласощі ні на що інше не схоже.

Печуть пиріг з грибами і картоплею в духовці, мультиварці або смажать на сковороді. Важливо визначитися, якою буде основа: прісної, дріжджовий, листкової або пісочної.

  1. Тісто для пирога з картоплею та грибами можна приготувати виходячи з власних уподобань або умінь. Майже будь-який рецепт основи можна адаптувати для даного наповнення.
  2. Для начинки застосовують свіжий картопля або відварений до напівготовності.
  3. Гриби використовують свіжі, солоні або смажені. Якщо боровики лісові, їх потрібно належним чином підготувати; очистити, помити, відварити 15-30 хвилин.
  4. Доповнюють пиріг з картоплею та грибами сиром, м'ясом, зеленню.

Заливний пиріг з грибами і картоплею

Найпростіший пиріг з картоплею і грибами готується з базового заливного тесту. Основу роблять рідкої (як на оладки), замішують на кефірі, сметані, кислому молоці навіть на майонезі. Досвідчені кулінари не рекомендують готувати пиріг на молоці, так є ризик отримати жорстку і трохи гумову основу.

Складові:

  • яйця - 2 шт .;
  • сіль і цукор - по 1 ч. л .;
  • розпушувач;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • борошно - 350 г;
  • масло вершкове - 100 г;
  • картопля, зварена в мундирі - 3 шт .;
  • гриби - 400 г;
  • цибуля - ½ шт.

приготування

  1. Спасерувати цибулю, гриби, порізані пластинами. Смажити до готовності, посолити.
  2. Збити яйця, кинути сіль і цукор, розпушувач.
  3. Ввести м'яке масло, сметану.
  4. Всипати борошно, замішуючи тісто.
  5. У форму вилити половину тіста, розподілити гуртки картоплі, грибну піджарку.
  6. Вилити тісто, випікати 35 хвилин при 190.

Пиріг з грибами, картоплею і сиром

Рецепт пирога з картоплею та грибами можна доповнити сиром, зробити його відкритим, а за смаком це частування нагадає жульен. В якості основи можна використовувати листкове покупне тісто, віддавайте перевагу дріжджовому, так випічка вийде більш розсипчастою і пишною. Картоплю треба відварити до напівготовності.

Складові:

  • відварну картоплю - 4-5 шт .;
  • печериці - 400 г;
  • тісто - 500 г;
  • цибуля - ½ шт .;
  • сметана - 2 ст. л .;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • родзинки - 1 жменя;
  • сир - 150 г.

приготування

  1. Півкільця цибулі спасерувати, припустити гриби, посолити, ввести родзинки, сметану і борошно, перемішати.
  2. У форму викласти розморожений лист тіста, піднявши бортики.
  3. Викласти гуртки картоплі, розподілити грибну начинку.
  4. Посипати сиром, випікати відкритий пиріг з грибами і картоплею 30 хвилин при 180.

Листковий пиріг з картоплею та грибами

Смачний і дуже ситний пиріг з куркою, картоплею і грибами, приготований на листковому тісті - чудове частування, яке оформити можна порційно у вигляді конвертиків. Наповнюють випічку сирим, тертою картоплею, і піджаркою з печериць з курячим фаршем і луком. З 500 г тесту вийде два невеликих закритих пирога.

Складові:

  • дріжджове листкове тісто - 500 г;
  • цибуля - ½ шт .;
  • гриби - 400 г;
  • курячий фарш - 400 г;
  • картопля - 4 шт .;
  • жовток - 1 шт .;
  • пармезан - 50 г;
  • сіль і перець.

приготування

  1. Спасерувати цибулю, додати гриби.
  2. Після випаровування рідини ввести фарш, посолити, приправити перцем, смажити до готовності.
  3. Картоплю натерти крупно, додати в піджарку.
  4. Розкачати пласт тіста, розрізати на 2 частини.
  5. Начинку викладати на одну половину кожного пласта, другою половиною накрити, скріпити краю.
  6. Змастити поверхню жовтком, посипати пармезаном, запікати 30 хвилин при 190.

Осетинський пиріг з картоплею і грибами

Осетинські смажені пироги з картоплею і з грибами дуже популярні, тому і рецептів таких частувань багато. В процесі виготовлення не використовують качалку, тісто розподіляють тільки руками до товщини не більш 1 см, а начинки повинно бути стільки ж скільки і тесту. В оригінальному варіанті застосовують сулугуні, але, якщо якісного розсолу сиру не знайшлося, використовують тверді сорти.

Складові:

  • картопля - 300 г;
  • гриби - 150 г;
  • сулугуні - 300 г;
  • масло вершкове - 50 г;
  • масло рослинне - 2 ст. л.
  • борошно - 500 г;
  • кефір - 250 мл;
  • дріжджі свіжі - 20 г;
  • вода - 100 мл;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло - 1 ст. л.

приготування

  1. Змішати половину борошна з дріжджами і цукром, влити кефір, поставити в тепло на годину.
  2. Ввести яйце, борошно, масло, воду, перемішати.
  3. Замісити тісто, розділити на 3 кома. Залишити на 30 хвилин.
  4. Зварити картоплю, потовкти в пюре.
  5. Гриби припустити на сковороді.
  6. Змішати пюре, піджарку і тертий сир.
  7. Розкачати тісто, викласти начинку, зібрати в кулю.
  8. Розрівняти руками в коржик, в центрі зробити отвір для виходу пари.
  9. Смажити пиріг з картоплею, сиром і грибами до золотистих сторін.

Пісочний пиріг з картоплею та грибами

Варто спробувати спекти картопляний пиріг з грибами в духовці. Французький киш лорен печеться за схожою технологією, але з деякими відмінностями в складі начинки. Пісочне тісто готується за класичним рецептом, тільки так вийде розсипчаста, хрустка основа, яка добре утримає багатокомпонентне наповнення.

Складові:

  • гриби - 500 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйця - 3 шт .;
  • картопля - 4 шт .;
  • сир - 200 г;
  • вершки - 300 мл;
  • сіль і перець.
  • заморожене масло - 100 г;
  • борошно - 2 ст .;
  • сіль, розпушувач;
  • яйця - 2 шт.

приготування

  1. Масло натерти, змішати в крихту з борошном.
  2. Ввести яйця, розпушувач, зібрати в кого, охолоджувати 40 хвилин.
  3. Спасерувати цибулю з грибами, посолити і приправити.
  4. Картоплю зварити, порізати пластинами.
  5. Тісто розкачати, викласти у форму з бортами.
  6. Проколоти дно, застелити пергаментом, засипати квасолею, випікати 15 хвилин.
  7. Основу охолодити в холодильнику.
  8. Викласти в основу картоплю, гриби.
  9. З вершків, яєць і сиру зробити заливку, вилити в форму.
  10. Запікати пиріг з картоплею та грибами 30 хвилин при 180.

Пісний пиріг з грибами і картоплею

Приготувати пиріг з грибною ікрою і картоплею дуже просто. У пісному варіанті не використовують сир, м'ясо, яйця, вершкове масло замінюють рослинним, а основу, як правило, готують на воді. Випічка виходить смачною, але з єдиним недоліком - вироби швидко черствіють, тому не варто піч їх багато.

Складові:

  • картопля в мундирі - 3 шт .;
  • грибна ікра - 200 г;
  • борошно - 1 ст .;
  • вода - 150 мл;
  • сіль, розпушувач;
  • рослинне масло - 100 мл.

приготування

  1. Картоплю натерти на крупній тертці, змішати з ікрою.
  2. Змішати борошно, розпушувач і сіль, ввести воду і масло, замішуючи гладке рідке тісто.
  3. У промаслений форму вилити половину тіста, розподілити начинку, накрити залишилася основою.
  4. Випікати 25 хвилин при 180.

Пиріг з маринованими грибами і картоплею

Надзвичайно смачним виходить пиріг з картоплею і солоними грибами, доповнений сиром. Інгредієнти застосовують заздалегідь підготовлені, тому ласощі приготується швидко. Розрізати пиріг потрібно повністю остиглим, так начинка не розпадеться при подачі. Для даної кількості інгредієнтів знадобиться форма для Тарту діаметром 20 см.

Складові:

  • пісочне тісто (не солодкі) - 500 г;
  • солоні опеньки - 200 г;
  • картопля в мундирі - 3 шт .;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • сир - 200 г.

приготування

  1. Тісто розкачати, викласти у форму, піднявши бортики.
  2. Запекти основу в духовці протягом 10 хвилин.
  3. Викласти гуртки картоплі, слідом промиті опеньки.
  4. Залити сумішшю сметани, яйця і борошна.
  5. Посипати щедро сиром, випікати пиріг з картоплею і солоними грибами 20 хвилин при 190.

Пиріг з картопляного тіста з грибами

Дуже незвичайний і пишний картопляний пиріг з грибами готується просто і швидко. З огляду на, що картоплі і так буде багато в рецепті, в начинку краще покласти курячий фарш, помідори і сир. Вийде незрівнянна випічка з оригінальним смаком, подавати ласощі можна до обідньої трапези замість хліба.

Складові:

  • гриби - 300 г;
  • курячий фарш - 200 г;
  • цибуля - ½ шт .;
  • помідори - 1-2 шт .;
  • сіль, перець, олія.
  • картопля - 400 г;
  • борошно - 250 г;
  • масло - 3 ст. л .;
  • сіль, розпушувач.

приготування

  1. Гриби посмажити з цибулею і фаршем, посолити, приправити перцем.
  2. Картоплю відварити, перебити в пюре.
  3. Змішати борошно з розпушувачем, ввести картоплю, масло, замісити тісто.
  4. Більшу половину основи розподілити у формі, викласти піджарку, накрити помідорним кружками.
  5. Прикрасити залишилися тестом, випікати 45 хвилин при 180.

Пиріг з картоплею та грибами в мультиварці

Спекти в мультиварці пиріг на кефірі з грибами і картоплею зможе кожен кулінар. Важливо готувати з відкритим клапаном, для вільного виходу пари. Випікання в цьому приладі має свої особливості, наприклад, рум'яної поверхні не вийде, для цього пиріг за 15 хвилин до сигналу перевертають або оформляють верх вироби сиром або грибами.

Складові:

  • кефір - 150 мл;
  • борошно - 250 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль, розпушувач;
  • вершкове масло - 70 г;
  • гриби - 300 г;
  • картопля в мундирі - 3 шт .;
  • сир - 100 г.

приготування

  1. Гриби посмажити, картоплю натерти на тертці.
  2. Збити яйця з маслом, ввести сіль, розпушувач.
  3. Влити кефір, всипати борошно, замісити гладке тісто.
  4. Застелити чашу пергаментом, вилити половину тіста. Розподілити картопля, зверху половину грибів.
  5. Залити залишком тесту, розподілити інші гриби, посипати сиром.
  6. Готувати на «випічка» 1 годину.