Піч для хліба на дровах: види, вибір, характеристики, ціни

1. Принцип роботи і пристрій
2. Переваги і недоліки
3. критерії вибору
4. Як правильно вибрати?
5. для пекарні
6. Для будинку
7. Правила експлуатації
8. висновок

Сучасні печі на дровах для випічки хліба поєднують в собі багатовікові пекарські традиції і одночасно відповідають всім запитам з безпеки, естетичності і простоти використання. Дані конструкції представлені на ринку у великому асортименті, як для пекарні, так і для домашнього використання.

Принцип роботи і пристрій

Будь-яка піч для випікання хліба, спочатку розігрівається, а потім в неї завантажуються заготовки для приготування хліба. Сучасні печі мають конструкцію схожу з «старовинними» печами, в них виходить такий же ароматний і смачний хліб, як і в цегляних подових печах. А все завдяки системі, яка реалізована в сучасних конструкціях:

Принцип роботи промислової грубки

Принцип роботи дров'яної хлібопекарні ґрунтується на унікальній системі клапанів, що дозволяє підтримувати високу температуру для випікання, навіть після закінчення топки. Багато сучасні конструкції оснащені пультами управління, що дозволяє контролювати весь процес виробництва хліба.

Переваги і недоліки

Перед іншими конструкціями, піч для хліба на дровах має ряд переваг, які виділяють її на тлі інших:

1. Економія - топка деревним матеріалом набагато вигідніше ніж експлуатація електричних хлібопекарень;
2. Немає необхідності в спеціалізованих вентиляційних системах;
3. Топку можна топити будь-якими породами дерева: тополя, бук, ялина, береза, бамбук і деревним вугіллям;
4. Завдяки тому, що піч не виробляє викидів диму в приміщення, її можна використовувати для будь-яких цілей: встановити в супермаркеті або на ярмарку, поставити на домашній кухні, використовувати в храмах і монастирях;
5. Для складання і експлуатації не потрібні фахівці мають спеціалізовані навички;
6. Будь-які хлібобулочні вироби, приготовані в дров'яної печі мають неповторний аромат, смаком, кольором;
7. Піч для хліба коштує дешевше електричних аналогів.

Хліб з печі

думка експерта

Микола Давидов

Пічник з 15-річним стажем

Але, як і у будь-якого товару подібні конструкції мають свої недоліки. Головний це розмір системи, так як в печах цього типу реалізований метод приготування хліба узгоджений з багатовіковими традиціями, конструкції цього типу мають великі габарити. Звичайно є і компактні варіації, але вони мають менш комфортабельними умовами експлуатації і не здатні працювати як старовинні хлібопекарні.

критерії вибору

Моделі хлібопекарень цього типу мають певні різновиди. Згідно із запитом клієнтів, виробники пропонують на вибір модульні і готові конструкції. Готова хлібопекарська піч на дровах являє собою систему, яка потребує збірки, в ній можна готувати хлібобулочні вироби відразу після придбання.

Модульна система в свою чергу представлена ​​грубкою в розібраному вигляді, такі конструкції потрібно ще і зібрати. Але у них є своє достоїнство - модульні системи зазвичай компактні і легкі у використанні. Існують вбудовані моделі і конструкції з різними складними формами.

Так само печі для випікання хліба на дровах підрозділяються по простоті використання, естетичність і функціональності. Окремі моделі припускають приготування в системі не тільки хліба, а й піци, пиріжків або інших страв.

Цегляна піч на дровах для хліба

Ще один критерій вибору - матеріал з якого виготовлена ​​система. Придбати можна як металеву конструкцію з різних видів стали, так і цегляну хлібопекарську піч на дровах. Все залежить від колориту приміщення і ідей для реалізації системи.

Як правильно вибрати?

Сучасна дров'яна піч для випікання хліба повинна мати певні властивості, які можуть бути застосовані або в домашніх, або в умовах пекарні. Так, наприклад, навіщо купувати велику піч для будинку, якщо ви не будете її щодня використовувати для приготування сотень булок хліба.

І в той же час малогабаритні грубки для будинку, не зможуть витримати величезних навантажень. Ще одним критерієм є дизайн печі і її вартість, все це слід враховувати набуваючи систему для того чи іншого випадку застосування. Давайте розберемося які моделі підходять в тому чи іншому випадку.

для пекарні

Для невеликих пекарень ринок пропонує великий асортимент різних грубок здатних виробляти по кілька булок одночасно, роблячи це швидко і згідно з традиціями. Вони більші в розмірах ніж моделі для приватного користування і зазвичай монолітні:

• Німецька система WEZ - здатна виробляти до 40кг хліба, вартість близько 15 тисяч євро;
• Піч Peva - італійські конструкції від цієї фірми дуже зручні в користуванні і можуть одночасно готувати до 10 булок хліба;

  Peva 200

• Турецька піч Enkomak MTO 80 - дуже велика дорога система, здатна готувати більше сотні булок в день;

  Enkomak MTO 80

• Російська піч - зручна у використанні вітчизняна грубка, з дуже невеликою ціною, при цьому часто хлібобулочні вироби в ній виходять смачніше ніж в західних аналогах.

  Традиційна російська піч

Для домашнього користування немає необхідності в системах здатних виробляти по кілька булок хліба одночасно, тому домашні хлібопекарні мають менші габарити і дешевше аналогів для великих пекарень.

до змісту ↑

Для будинку

Зазвичай домашня дров'яна піч для випікання хліба на дровах має привабливий зовнішній вигляд і невеликі габарити, але в ній можна не багато хліба одночасно, всього лише близько 3-5 кілограм. Середня ціна подібних систем - 290 000 рублів. Дорожнеча пов'язана зі складністю конструкції системи клапанів - печі на дровах використовують для приготування ті ж способи приготування хлібобулочних виробів, що і в традиційних печах.

Найпопулярніші моделі хлібопічок на дровах для будинку:

• DUETTINO - система з двома камерами для приготування хлібобулочних виробів, велика ціна часто відлякує покупців (до 500 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян), але це конструкція готує дуже смачний хліб;

  Duettino - ідеально підійде для домашньої випічки хліба

• Primavera - невелика піч з відмінними експлуатаційними властивостями, вартість близько 270 тисяч рублів;
• ANTICO - печі це фірми мають дуже привабливий вигляд і коштують досить недорого, в середньому 250 тисяч рублів;

  Непоганий варіант, гарний дизайн

Окремо слід виділити печі на дровах схожих за конструкцією з помпейського печами - в них не тільки можна приготувати хліб, але і піцу. Крім того, їх вартість в середньому менше двохсот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

до змісту ↑

Правила експлуатації

Існує кілька правил експлуатації, використовуючи які можна убезпечити себе і одночасно продовжити термін служби печі:

• Періодично потрібно чистити конструкцію від золи і сажі, використовуючи з цією метою спеціальні щітки або йоржик. Під час чищення потрібно користуватися спеціалізованими захищають окулярами і рукавичками.
• Не можна підпускати до печі дітей;
• У момент розпалювання пічки намагайтеся не перебувати з нею поруч, особливо при першій - можливий викид окропу з топкової трубки;
• Не допускайте експлуатації системи без завантажених в неї хлібобулочних заготовок, так як піч в цьому випадку може сильно нагріватися, що призведе до виникнення аварійної ситуації;
• Періодично перевіряйте чи правильно встановлені топкові трубки, регулюйте їх хоча б 1 раз на тиждень;
• Сучасні конструкції хлібопекарень, які працюють на дровах мають безліч індикаторів - стежте за ними під час роботи з пічкою, тоді ніяких проблем з аваріями не виникне;
• Печіть хліб в захисному костюмі і рукавичках, щоб не обпекти шкірні покриви.

висновок

Якщо ви хочете готувати смачний і ароматний хліб, то звичайні електронні хлібопічки не зможуть надати можливість отримувати вироби з приємним запахом і красивою кіркою.

Тільки дров'яна піч для виготовлення хліба може допомогти в реалізації бажання приготування ароматного хліба за старовинними традиціями. Дотримуйтесь правил експлуатації, прописані в інструкції до системи і у вас буде виходити дуже смачний хліб.

Але не слід забувати і про тісто - для того щоб отримати приємний смак хлібобулочного виробу, дуже важливо правильно приготувати саму заготовку. Якщо ви не змогли приготувати правильно тісто, то й хліб не вийде, тісто просто згорить або заготовка засохне при високих температурах всередині системи.