Міні обладнання для виробництва печива виробництво цех по виробництву

1. Міні обладнання для виробництва печива
2. сировинна база
3. Етапи виробництва і необхідне обладнання
4. Основний канал збуту - підприємства роздрібної торгівлі
5. Міні обладнання для виробництва печива
6. опис
7. Стандартна комплектація:
8. Технічні характеристики
9. Міні обладнання для виробництва печива
10. Міні виробництво печива
11. Міні виробництво печива
12. Відсадочні і формувальні машини для печива - 163 Регіон.
13. Міні виробництво печива
14. види печива
15. Печиво як бізнес - його особливості
16. Що необхідно для початку?
17. Де брати сировину?
18. Устаткування і приміщення необхідні для виробництва?
19. Необхідні співробітники і їх посади
20. Ліцензії, дозволи та інші вимоги
21. покупці продукції
22. Як залучати клієнтів?
23. Міні цех з виробництва печива
24. Міні цех з виробництва печива
25. Переваги міні-цехів
27. Що робити?
28. Міні-цехи з виробництва харчових продуктів
29. виробництво ковбаси
30. виробництво цукру
31. виробництво морозива
33. виробництво сиру
34. Часто читають ...

У разі якщо бесіда заходить про виробництвах, в основному представляють: територія з великими терміналами, безліч верстатів, безліч трудящих, величезна кількість машин. Успішність оптимізованого заводу досягається не його розмірами, а придбанням високотехнологічного обладнання. Безліч наших підприємств так виглядають, проте ці підприємства по суті є дотаційними. Новітні оптимізовані заводи приходять на заміну виробництвам старого виду.

Міні обладнання для виробництва печива

Зміст статті:

У статті описана ідея створення бізнесу на виробництві печива «Горішок», відомого всім ще з дитинства. Дана продукція є солодким кондитерським виробом, традиційно вживаним як десерт або солодкої страви. Даний продукт має великий попит серед всіх категорій споживачів.

Можливо, вся справа в ситуації, що в радянські часи репутації. Адже в той час це було одним з найбільш популярних і, практично, єдиним, ласощами на прилавках торгових точок. У радянські часи був повсюдний дефіцит на продукти та інші товари. І ось під час такого тотального дефіциту «Горішки» стали самим справжнім делікатесом. В даний час існує безліч кондитерських фабрик. займаються виробництвом печива «Горішок». Але, незважаючи на це, даний вид підприємницької діяльності до сих пір є досить перспективним. Пропонуємо також схожі ідеї: як відкрити унікальну булочну і бізнес на незвичайних кондитерських ідеях. а щоб подивитися ідеї якісної упаковки товарів дивіться статтю виробництві пластикової упаковки для готової продукції.

сировинна база

Для приготування «горішків» необхідні наступні продукти:

• 1. Борошно.
• 2. Масло вершкове.
• 3. Сода.
• 4. Цукор.
• 5. Сметана.
• 6. Горіхи волоські.
• 7. Молоко згущене.

Етапи виробництва і необхідне обладнання

Не залежно від того, який інгредієнт буде використаний в якості начинки, всю технологію виробництва печива «Горішок» можна глобально поділити на кілька етапів.

• 1. Підготовчий етап. На даному етапі проводиться підготовка інгредієнтів для подальшого використання в рецептурі печива.
• 2. Етап замісу тіста і приготування начинки.
• 3. Етап оброблення тесту.
• 4. Етап випічки печива.
• 5. Етап виїмки готового печива з форм.
• 6. Далі слід охолодити отримані вироби.
• 7. Заключний етап. На даному етапі виробництва відбуваються заключні дії, такі як фасування й упакування продукції.

Для виробництва печива буде потрібно наступне основне обладнання:

• 1. Машина для замісу тіста.
• 2. Піч для випічки кондитерських виробів.
• 3. Міксер для приготування начинки.
• 4. Машина для поділу тесту.
• 5. Машина для термічної упаковки продукції.
• 6. Кондитерський шприц для наповнення печива начинкою.
• 7. транспортне обладнання.

Канали збуту продукції.

Ще в період підготовки до організації підприємницької діяльності необхідно обміркувати можливі канали збуту продукції. ідеальним варіантом буде укладення контракту хоча б з однією невеликою мережею магазинів ще до організації бізнесу.

Основний канал збуту - підприємства роздрібної торгівлі

Початківцям підприємцям не має сенсу укладати контракти з великими торговельними мережами. Справа в тому, що для потрапляння в таку мережу доведеться оплатити місце товару на полиці, крім того, доведеться знизити ціну закупівлі до мінімальної ціни. Особливо даний аспект стосується мережі гіпермаркетів. Саме у гіпермаркетів найбільш низькі націнки. Виходячи з цих причин, виходить, що оптимальним варіантом буде роздрібна торгівля через невеликі мережі підприємств роздрібної торгівлі.

Беручи до уваги ціну закупівлі сировинних товарів, витрати на доставку та монтаж обладнання, на пуско-налагоджувальні роботи, підготовки приміщення для виробництва харчових продуктів та інших первісних витрат, початковий внесок в підприємницьку діяльність з виробництва печива «Горішок» складе близько двох мільйонів рублів.

При цьому, термін окупності бізнесу з виробництва та реалізації печива «Горішок» становить в середньому два роки.

На відео: Кондитерська піч для виробництва печива «Горішок»

Сподобалася ця бізнес ідея? Тисни на найкрасивішу кнопку - розкажи друзям, це найкраща подяка нам!

Міні обладнання для виробництва печива

опис

Обладнання для виробництва печива з начинкою. двох-кольорових і трьох-кольорових печива, відрізних печива, косички. Безмежна гамма вироблених видів печива дозволяє машинам ALADIN зайняти вище місце в категорії машин для виробництва екструдованих і «кольорових» печива.

Електроніка, якою оснащена кожна машина, робить експлуатацію дуже легку, інтуїтивну і повторювану (крім того, є можливість внести в пам'ять велика кількість рецептів).

Основні вузли машини спроектовані «модульного» типу, що дозволяє поступово збільшувати кількість вироблених форматів, тобто придумати нові види продукту при збереженні основних частин машини.

Особливу увагу приділили системам безпеки і захисту здоров'я, відповідно до стандарту фірми PADOVANI.

• 3-х бункерна отсадочная машина для печива c начинкою в 1 ряд;
• Вага заготовок печива від 10 до 40 гр;
• Солідний каркас з алюмінієвих профілів, обшивка з нержавіючої сталі;
• Зовнішня обшивка виготовлена ​​з нержавіючої сталі;
• Всі приводи на основі редукторів управляються інвертером;
• Дозуючі головки і формувальний штамп повністю розбірні для швидкого очищення;
• Машина оснащена необхідними системами захисту;
• Всі деталі електричного блоку управління виготовлені з нержавіючої сталі і герметично ізольовані, згідно з нормативами ЄС;
• Електрична частина відповідає нормам ЄС;
• Панель управління має зручний інтерфейс і програмується за принципом «touch screen»;
• Всі частини входять в контакт з тестом і начинкою відповідають існуючим нормативам про матеріали входять в контакт з продуктами харчування.

Стандартна комплектація:

• 10 шт. дек 600х100 мм;
• Набір ключів для обслуговування;
• Інструкція користування і електрична схема.

Отсадочная машина в базовій комплектації оснащена 1 штампом і 1 пристроєм диафрагменной різання для виробництва печива з начинкою на замовлення клієнта. Крім того, отсадочная машина в стандартній комплектації схильна до підключення модуля струнної різки.

Технічні характеристики

Міні обладнання для виробництва печива

П'ятниця, 14 Вересень, 2012

Чому виробництво печива було і залишається привабливим бізнесом? І не тільки для професіоналів, але і для новачків? Причин кілька. Приваблива ціна. печиво добре купується (незалежно від пори року, виборів, коливань валют і т.д.), приваблива ціна. У печива пристойна (не врегульовані державою) рентабельність (в порівнянні з хлібом, наприклад), і великі терміни зберігання. Асортимент печива за ціною і рецептурі дуже широкий, а для його виробництва не обов'язково вкладати великі кошти і задіяти багато персоналу. Найбільш затребуваним є пісочно-відсадних печиво (його ще називають «курабье»). Процес виробництва пісочного печива полягає в наступному. Борошно проходить очистку та аерацію в борошнопросіювач. Потім в міксері збивається маргарин і цукрова пудра, поступово додаються інші інгредієнти, в останню чергу борошно. Відсаджування тесту на листи проводиться за допомогою кондитерського мішка або отсадочной машини, що є оптимальним рішенням при потоковому виробництві печива.

Комплект обладнання для виробництва пісочно-печива печива продуктивністю від 120 кг / год на базі ротаційної печі «Мусон-ротор 99м-01 (02)»

Міні обладнання для виробництва печива

Лінія з виробництва печива користується попитом серед підприємців, що займаються випуском кондитерських виробів. Печиво є борошняних кондитерським виробом різної форми, у якого невелика товщина, низька вологість і пористість. Виготовляється воно з використанням такого обладнання, як лінія по виробництву печива, з жирів, цукру, молочних і яєчних продуктів, розпушувачів та ароматичних речовин. Виробляється печиво з використанням різних типів тесту. Якщо печиво цукрове. Використовують пластичне тісто, якщо затяжне - пружно-пластично-в'язке тісто. Для крекерів і галет підходить пружно-пластини-в'язке дріжджове тісто.

Розміри печива, його форма, оздоблення і смак впливають на асортимент здобного печива. Збивні або пластичне тісто використовується в залежності від того, який вид печива необхідний. Різне вміст цукру і жиру і технологічні умови приготування та обробки тіста впливають на властивості тіста. На вигляд печива впливає склад, співвідношення сировини і вид тесту. Буває Збивні печиво, горіхове, пісочне і сухарики.

Існує два види печива. пісочно-Відсадочні і пісочно-виймальних. У пісочно-виймального здобного печива багато жиру і цукру, готують його з пластичного тіста. Тісто замішується в універсальних місильних машинах. У певній послідовності завантажують сировину в місильну машину, потім йде процес перемішування протягом 15 хвилин. При необхідності додається меланж або яєчний порошок, згущене молоко або воду, після чого суміш перемішують протягом п'яти хвилин, вносять борошно, крохмаль і сироп глюкози і продовжують перемішувати суміш ще хвилини дві. Дещо по-іншому проходить заміс тесту на ротаційних машинах при механізованої формуванні.

Якщо розглядати формування тесту ручним способом, шматки готового тіста масою до 8 кг треба розкачати на столі качалкою вручну. Попередньо необхідно подпиліть стіл борошном, розім'яти шматок тіста, щоб вийшов рівномірний пласт товщиною приблизно 5 мм.

Прочитано разів: 1031 Отримати

Підбірка найцікавіших статей по темі:

міні-Бізнес по виробництву будматеріалів: Лінія для виробництва сітки кладки

***

Міні виробництво печива

міні цех по виробництву печива - мрія багатьох кондитерів. Кондитерські вироби з борошна пористої структури називаються печивом. Вони бувають різної форми, але, як правило, у них невелика товщина і низька вологість. Проводять печиво з таких продуктів, як мука, жир, цукор, молочні і яєчні продукти з додаванням ароматичних речовин і розпушувачів.

Різні види тесту йдуть на виготовлення печива. Пластичне тісто підходить для виготовлення цукрового печива, пружне пластично-в'язке тісто йде на виготовлення затяжного печива, а пружне пластично-в'язке дріжджове тісто використовують для виготовлення крекерів і галет. Кондитерська продукція розрізняється за розмірами, формою, смакам і обробці.

щоб організувати міні цех по виробництву печива, треба знайти відповідне приміщення. При плануванні використання автоматизованих виробничих ліній , Слід підшукати приміщення, розмір якого приблизно 200 кв. метрів, а висота стель - 3,5 метра. При бажанні взяти мінімальний комплект обладнання, знадобиться площа в два рази менше зазначеної, де буде розміщено обладнання, побутові і складські приміщення, призначені для робочого персоналу.

Кондитерський цех повинен бути оснащений системою каналізації і водопостачання і відповідати вимогам Госту. Кондитерський цех повинен бути обладнаний борошнопросіювач, міксером, тестоосаднимі машинами, ротаційними печами, холодильним обладнанням, пакувальним обладнанням. Непогано мати також лінію для нанесення глазурі. Вибираючи обладнання, не забувайте звертати увагу на технічні можливості.

Широкі можливості формуючої машини дозволяють розширити асортимент кондитерської продукції. устаткування російського виробництва важко швидко переналаштувати на новий формат виробів. Такими функціями володіє італійська формуюча машина, але коштує вона досить дорого. Якість обраних печей має велике значення для приготування печива. Через погане обладнання виникає багато браку, тому не варто на ньому економити.

Відвідувань: +1795

Цікаві статті по даній темі:

міні цех по переробці риби, Устаткування для переробки Риби і морепродуктів

Міні виробництво печива

Виробництво печива як бізнес - тільки на

Відсадочні і формувальні машини для печива - 163 Регіон.

Тнт їж і худни рецепти Міні пекарня. Збираюся відкрити пекарню по виробництву печива і пряників. Ще по темі "Виробництво цукрового печива".

Міні пекарня. Збираюся відкрити пекарню по виробництву печива і пряників. Ще по темі "Виробництво цукрового печива". І якщо у вас вже є своя міні пекарня, то ви можете почати виробництво печива, як додаткову галузь своєї справи. Це спричинить за собою.

Міні виробництво печива

Будь то виробництво вівсяного печива або виробництво пісочного печива, в будь-якому випадку бізнес принесе солідну частку прибутку. Само по собі печиво є готовий бренд. Його не потрібно рекламувати, щоб всі покупці про нього дізналися (але це не стосується нових працюючих магазинів з продажу борошняних виробів). Зараз є безліч видів печива, і кожен раз придумується все більше нових варіантів. А це означає, що, відкривши такий бізнес, мало шансів залишитися без покупців.

види печива

Існує три основних види печива:

• цукрове,
• затяжне (воно ж сухе),
• здобне (воно може бути пісочним, вівсяним, листковим або збивним).

Головна відмінність між ними полягає в способі приготування і консистенції тіста.

1) Виробництво цукрового печива

Спочатку замішується тісто в місильних машинах. Для його виготовлення використовують не менше десяти різних видів сировини. Всі вони перемішуються безперервно, тобто дозуються в машину в однаковому співвідношенні. Цукрове тісто відрізняється набухання і крихкістю. Також воно має легко рветься консистенцію.

2) Виробництво затяжного печива

Тісто має не такий великий набухає і крихкістю, на відміну від цукрового. Містить меншу кількість жирів, цукру (практично в два рази). Крім усього цього, затяжне тісто відрізняється від цукрового особливими властивостями. Щоб отримати пружно-еластичне тісто, потрібно в процесі замісу створити необхідні умови, характерні для досить повного набухання.

3) Виробництво здобного печива

Таке тісто містить найбільшу кількість жиру, цукру, яйцепродуктов. Печиво характеризується великим вибором форм і розмірів.

Печиво як бізнес - його особливості

Головними перевагами бізнесу з виробництва печива є його перспективність, затребуваність продукту (згідно з дослідженнями, кожен другий споживач купує, як мінімум, одну пачку печива за один похід в магазин), тривалий термін придатності.

Найперспективнішими напрямками вважаються:

• «Горішки»,
• печива з передбаченнями,
• галетні,
• бісквітні,
• дитячі.

З недоліків виділяється конкуренція. Але і тут можна знайти плюс. Давно влаштувалися компанії, за великим рахунком, використовують старе обладнання, роблять упор на вже «приїлися» види печива, в той час як у нової компанії є шанс зачепити і залучити покупця чимось новим і незвичайним. Якщо використовувати якісне обладнання та рекламу, то можна не сумніватися в своєму успіху.

Якщо спочатку вкласти в бізнес кілька мільйонів рублів (3-4), місячна виручка може цілком скласти мільйон рублів, при цьому чистий прибуток - 100 000 рублів, з урахуванням терміну окупності в 2,5 року.

Що необхідно для початку?

Перед тим, як займатися пошуком сировини, оформленням документів, орендою і найманням працівників, необхідно розібратися зі схемою виробництва печива. Вона виглядає наступним чином.

• підготовка інгредієнтів (проціджування молока, розм'якшення жирів, просіювання борошна);
• заміс тесту;
• виготовлення начинки;
• оброблення тесту;
• випічка печива;
• виїмка готового печива;
• охолодження;
• фасування;
• пакування.

Згодом можна вводити нові технології виробництва печива. Не слід виготовляти занадто багато продукції, якщо технологія ще не досить перевірена. Для початку буде достатньо і декількох партій. Якщо товар розкупили добре, то нову технологію можна вводити остаточно.

Де брати сировину?

З поставками сировини допоможуть постачальники. Знайти їх можна різними способами:

• попитати знайомих,
• знайти в Інтернеті,
• звертатися безпосередньо до популярних оптовим компаніям.

Найпопулярніший і швидкий спосіб - пошук в інтернеті. Орієнтуватися слід на тих постачальників, які розташовані в межах одного міста. Необхідно оцінити його, домовитися про адекватну вартості.

Також існують спеціалізовані ресурси, де можна знайти не тільки самих постачальників, але і отримати масу цінних порад на цю тему від знаючих людей. У будь-якому випадку, вибір постачальника і якісної сировини - відповідальний крок, так як від нього залежить подальший успіх у виробництві.

Устаткування і приміщення необхідні для виробництва?

Обладнання для виробництва печива має буті якісним и сучасним. обов'язково в наявності повинні бути:

• машина тістомісильна,
• машина для змішування начинки,
• кондитерська піч,
• термоупаковщік,
• транспортери,
• тестоделитель,
• шприц-наповнювач,
• піч,
• емульгатор,
• машина для глазурування,
• пакувальна машина,
• міксери.

Що стосується приміщення, то воно не обмежиться лише цехом. Знадобиться обладнати склад, гараж для машин, що поставляють продукцію, власний офіс, окремі кімнати для персоналу. Можна звернути увагу на підприємства громадського харчування. Місцезнаходження не грає важливої ​​ролі.

Необхідні співробітники і їх посади

Всією роботою керувати самостійно важко, тому знадобляться начальники відділів, які самі будуть стежити за конкретною ділянкою. Знадобиться співробітник, відповідальний за вивіз продукції. У його підпорядкуванні будуть вантажники, водії, сектори по прийому й відправленню тари. Обов'язково слід найняти бухгалтерів, менеджерів, комірників, технологів і робочий персонал.

Кожен найнятий працівник повинен бути навчений, з ним укладається договір. Головний пункт - медичний огляд. Кожні шість місяців всі робочі зобов'язані проходити медичне обстеження і тільки після позитивного результату можна допускати їх до роботи.

Ліцензії, дозволи та інші вимоги

Отримати всі ліцензії та упевнитися в тому, що приміщення відповідає всім нормам необхідно заздалегідь. Для початку потрібно звернутися в дві служби:

• санепіднагляд,
• Росспоживнагляд.

Приміщення обов'язково повинно мати водопроводи, всі види електропостачання, каналізацію. Якщо все це не дотримуватися, то санітарні служби не дадуть довго прожити підприємству.

покупці продукції

Бажано продумати варіанти збуту печива ще на тому етапі, коли ідея зароджується. Дуже добре, якщо на момент запуску свого виробництва вже є домовленість з однією, а то й кількома мережами магазинів. Адже саме вони є проміжними покупцями.

Тобто головний канал реалізації - роздрібні невеликі продуктові магазини. Не варто йти в великі магазини. Для підприємців-початківців це не кращий варіант тому, що часто виробникам доводиться знижувати закупівельну ціну, щоб потрапити на прилавки великих магазинів. Гіпермаркети славляться найнижчими розцінками. Виходячи з цього, ідеальний варіант - невеликі мережеві магазини.

Кінцевими покупцями продукції є люди. А щоб вони зацікавилися купівлею, потрібно створювати і виготовляти щось незвичайне і апетитне.

Як залучати клієнтів?

Щоб магазини хотіли закуповувати печиво, необхідно придумати щось оригінальне. Наприклад, зробити акцент на упаковку продукції. Було відмічено, що для великих міст характерні великі продажі розфасованого печива, а вагові, навпаки, краще йде в регіонах.

Щоб продажу збільшувалися, потрібно звертати увагу на наступні моменти:

1) Технічні можливості формуючої машини.

Вона повинна бути спрямована на виготовлення печива великого асортименту. А щоб цього домогтися, вона повинна швидко переходити з одного режиму в інший.

2) Якість печі.

Що може бути гірше підгоріле печива? Необхідно відповідально підходити до вибору печі, так як вона є запорукою успіху продукції.

3) Зниження витрат і на матеріали, і на сировину.

Сюди також входить оптимізація рецептури продукції.

4) Налагоджені відносини з санстанціями.

Зайвих витрат і проблем допоможе уникнути дотримання ряду вимог: правильна розстановка всього обладнання, планування приміщення, грамотна організація зберігання матеріалу і сировини. Відсутність проблем з контролюючими органами створить хорошу репутацію.

5) Вдалий вибір постачальника.

Щоб не виникало проблем з поставками, необхідно орієнтуватися на довгострокову співпрацю. Це в повній мірі посприяє безперебійному виробництва і збільшення збуту печива.

Виробництво печива - це одне з найбільш «смачних», прибуткових, затребуваних і перспективних напрямків в бізнесі. У світі немає людей, які б не купували його. Навіть ті люди, які мають проблеми зі здоров'ям, теж не зобов'язані відмовляти собі в покупці, так як випускається діабетичне печиво.

З одного боку, може бути складно обійти конкурентів, але з іншого - завжди можна придумати щось нове або запозичити незвичайну зарубіжну ідею.

Дата додавання: 2014-02-19

***

Міні цех з виробництва печива

Кондитерський цех (товар з консервації) з потужністю до 200 кг / год готової продукції.

Даний склад лінії рекомендований для початківців підприємств. Завдяки оптимальному співвідношенню ціна-якість, виробник здатний окупити вартість лінії по виробництву кондитерських виробів за 4 місяці. Малі розміри лінії дозволяють використовувати приміщення для виготовлення печива не більше 100 кв.м. Сумарна споживана електрична потужність лінії при номінальному режимі не перевищує 30 кВт. Кондитерських цех обслуговують 4 людини. Розрахункова продуктивність лінії по виробництву кондитерських виробів становить до 200 кг / год готової продукції.

Відвантаження лінії здійснюється в будь-яке місто Росії за допомогою транспортних компаній, або контейнерними перевезеннями. Площа лінії становить 20 м2. Маса кондитерського цеху становить 1000 кг.

Кондитерський цех під ключ здатний виробляти:

2) Вівсяне печиво з включенням родзинок, кокосової стружки

3) Сирне печиво

4) Шоколадне печиво

5) Мармелад і суфле

6) Кошики, профітролі, еклери, кільця

Склад лінії рекомендований для початківців підприємств. Завдяки оптимальному співвідношенню ціна-якість, виробник здатний окупити швидко вартість лінії.

Міні цех з виробництва печива

Коли людина планує почати свою справу, важливо зробити правильний вибір. Адже різних напрямків малого бізнесу дуже багато! Можна зайнятися торгівлею, закуповуючи товари в одному місці і продаючи в іншому. Можна надавати послуги. А хтось вибере виробництво товарів. Ось для них і будуть цікаві міні-цеху.

Переваги міні-цехів

Для починаючого підприємця міні-цеху - це кращий варіант, адже вони дозволяють відкрити свій бізнес на малих площах. Часто досить буває однієї кімнати в міській квартирі або присадибної ділянки в сільській місцевості. А значить, не треба платити за оренду приміщення, що зазвичай з'їдає левову частку виручки малого бізнесу. Немає необхідності витрачати час на поїздку на роботу і назад, робота перебуває вдома. Вартість міні-цехів не є непосильним навіть при невеликому стартовому капіталі. Навіть якщо доведеться брати кредит, він швидко окупиться при правильному виборі напрямку роботи малого бізнесу.

У малому бізнесі простіше простежити за якістю продукції, що виробляється. Смак і якість сиру, молока, ковбаси, печива, морозива, цукру, виробленого в міні цехах невеликими партіями, бувають краще, ніж у підприємств-гігантів. Часто продукція міні-цехів має меншу собівартість, ніж товар, вироблений на великих підприємствах. Та й реагувати на змінилася кон'юнктуру ринку простіше на таких дрібних заводиках малого бізнесу. Тому виробництво в міні-цехах вигідно для бізнесменів-початківців.

Вимоги до роботи міні-цехів

1. Компактність. устаткування для малого бізнесу , Де зайняті 2-3 людини, не повинно бути великогабаритним, щоб не довелося багато платити за оренду приміщення. Ідеально, якщо воно вільно розміститься на 20 кв.м. Це дасть можливість використовувати вже наявну територію, виділивши одну кімнату своєї квартири.
2. Низький рівень шуму. Часто буває таке, що люди, незадоволені гучним сусідством домашнього бізнесу, пишуть нескінченні скарги в різні інстанції і, врешті-решт, домагаються закриття, що заважає їм жити підприємства.
3. Відсутність пожежо- та вибухонебезпечності. Цей пункт дуже важливий не тільки для сусідів, а й для здоров'я і життя самого підприємця і його сім'ї.
4. Низьких рівень споживання ЕНЕРГІЇ. З одного боку, платити шалені гроші за електроенергію ніхто не захоче. З іншого боку, постійно вибиваються пробки і відключення електрики через різких стрибків напруги в момент роботи обладнання знову ж приведуть до конфлікту з сусідами.

Що робити?

Якщо вже вирішено зайнятися виробництвом, треба визначитися з продукцією. Потрібно вивчити ситуацію на ринку і вибрати для малого бізнесу найбільш затребуваний сектор.

Можна особливо виділити три таких напрямки:

1. В даний час швидко розвивається бізнес, пов'язаний з виробництвом будівельних матеріалів . Це виготовлення шлакоблоків, пінобетону, бетону, керамзиту та ін.
2. Другий напрямок - це народні промисли. Традиційні ремесла отримують друге дихання в зв'язку з розвитком туризму, що дає величезні можливості для розвитку малого бізнесу.
3. Ніколи не перестане користуватися попитом продукція харчової промисловості. Хоча є безліч підприємств з виробництва хлібобулочних виробів, молока і молочних продуктів, цукру, сиру, ковбаси, морозива, печива та ін. Часто у них ціна не відповідає якості. Виробники використовують замість якісної сировини м'ясні субпродукти, сою, крохмаль і ін. В результаті смак справжніх продуктів майже забувається. Ось в цьому секторі і можна відкрити свій бізнес, виділяючись високою якістю і відмінним смаком виробленої продукції.

Міні-цехи з виробництва харчових продуктів

Для відкриття таких виробництв існують певні вимоги. По-перше, вони займають до 200 кв. м площі, тому доведеться орендувати приміщення. По-друге, висота стель не повинна бути нижче 3,5 м. Вимоги санітарно-гігієнічних норм дуже жорсткі, виробництво повинно їм повністю відповідати.

вихід для малого бізнесу може бути в придбанні цехів - готових моноблоків. Такий цех в контейнері вже укомплектований всім необхідним обладнанням, відповідним нормам. Вони займають менше місця, їх простіше встановити. За рахунок більшої компактності необхідна для розміщення площа зменшується майже в 2 рази. Велика частина операцій програмується.

виробництво ковбаси

Головна вимога при виробництві ковбаси, щоб сире м'ясо і готову продукцію не перетиналися. І холодильників потрібно мати мінімум два: для зберігання м'яса і для готової ковбаси.

Потрібно передбачити місце для обвалки м'яса. Іноді доводиться подбати про спеціальному місці для забою худоби. Для того, щоб добитися рентабельності, потрібно виробляти в добу не менше 200 кг ковбаси. У виробництві будуть зайняті як мінімум 5-6 чоловік. Добре передбачити заздалегідь мінімаркет з продажу виробленої ковбаси, сосисок, сардельок, або укласти договір з магазином.

По суті, якщо якість ковбаси буде високим, покупці завжди знайдуться. Таке виробництво цілком може скласти конкуренцію великим підприємствам з виробництва ковбаси. Моноблок-цех для виробництва ковбаси зможе розміститися навіть в приміщенні розміром не більше 20 кв.м.

виробництво цукру

У міні-цехах можливо і виробництво цукру . У нашій країні сировиною для отримання цукру служить цукровий буряк, яку можна закуповувати у фермерів. Комплект обладнання з виробництва цукру складається з машин з підготовки буряків для переробки, власне лінії по виробництву цукру (конвеєра, бурякорізки, ваг, дифузійних установок, преса, сушарки для жому) і лінії по остаточній обробці цукру.

Виходить досить дорого. Але у виробництві цукру утворюються відходи - жом, меляса, патока - які теж можна продавати або використовувати як засіб для бартерного обміну з постачальниками сировини. Так як виробництво цукру відноситься до енергоємним, потрібно заздалегідь розрахувати і витрати на електроенергію. Необхідно врахувати також джерела водопостачання.

виробництво морозива

Цей вид діяльності дозволяє окупити витрати на виробництво морозива досить швидко. Звичайно, обсяги реалізації морозива сильно залежать від сезону і конкретних погодних умов. Взимку або пізньої осені попит на нього буде набагато нижче, ніж влітку. Але це можна виправити за рахунок смакових якостей і введення нових сортів морозива. Використання різних наповнювачів дозволить надати різноманітність смаку.

Оформлення морозива теж може бути різним: різні стаканчики, ріжки, брикети. А від красиво прикрашеного морозива у вигляді торта не відмовляться і в сильні морози. Бажано, звичайно, мати при цеху невелике кафе, в якому можна буде спробувати всі сорти виготовленої продукції. Це приверне відвідувачів і послужить додатковою рекламою. Можна там же готувати коктейлі з морозивом.

Головна частина цеху по виробництву морозива - це ємності для приготування суміші. Для цього використовуються пастеризатори з мішалкою. Для зберігання сировини та інгредієнтів і готової продукції, а також для швидкого охолодження сумішей для морозива знадобиться холодильне обладнання. Але треба пам'ятати, що якість морозива залежить в першу чергу від якості сировини. Тому дуже важливо, хто буде поставляти молоко.

виробництво печива

Цех з виробництва печива - ще одна можливість для організації малого бізнесу. Хоча в цьому секторі конкуренція досить велика, можна знайти нішу для себе за рахунок якості та близькості до споживача. Печиво - такий продукт, який повинен надходити до споживача якомога швидше. Наявність своїх унікальних рецептів печива теж сприяє успіху. Використовуючи горіхи, джем, крем, повітряний рис і інші інгредієнти, можна значно змінити смак печива.

Головне, що знадобиться, - це тістомішалка, машинка для відсадження печива і піч для випічки. Виробництво печива також вимагає досить багато енергії і займає від 100 кв. м площі. Тому краще всього підійде приміщення колишньої пекарні, їдальні. Для реалізації виготовленого печива можна укласти договір з магазином. Можна також проводити акції, що включають дегустацію різних сортів печива.

виробництво сиру

Міні-цех дозволить налагодити виробництво твердого та плавленого сиру. Це виробництво є високорентабельним за рахунок різноманітності сортів сиру і користується великим попитом у споживачів. Виробництво твердого сиру можливо навіть в Домашніх условиях , Так як цех в контейнері можна встановити навіть в кімнаті житлової квартири. Необхідна площа - близько 15 кв. м. при переробці 200 л молока на добу.

Крім молока, будуть потрібні вершки, закваски, пепсин, деякі ферментні препарати і ін. Сировина і препарати повинні відповідати ГОСТам, застосовуваним при виробництві сиру . Особливо це стосується молока, адже саме від нього буде залежати якість виготовляється сиру. Воно повинно бути свіжим, зберігати його можна в холодильнику не більше доби. Після пастеризації молока в нього додаються препарати і закваски для згортання. Вони і будуть визначати аромат і смак сиру.

Наступні процеси - постановка зерна, формування і пресування. Після соління обсушені на стелажах сири розміщуються для дозрівання. Готовий дозрілий сир покривається парафіном. Досить жорсткі вимоги пред'являються до зберігання сиру, тому що при підвищеній температурі і вологості сир втрачає свої якості. А при зберіганні сиру поруч з пахучими продуктами він переймає специфічний запах.

Отже, для відкриття малого бізнесу по виробництву продуктів харчування: м'ясних напівфабрикатів, ковбаси, молока і кисломолочної продукції, сиру, морозива, печива, цукру, найкращим рішенням є придбання міні-цеху. При цьому якщо приміщення невелике, вибір краще зробити на користь цеху в контейнері, тому що такі цеху більш компактні і вже оснащені всім необхідним обладнанням.

20 липня 2019 року

Часто читають ...

• Міні виробництво меблів

  Коли мова піднімається про заводах, швидше за все уявляють: безліч різноманітного обладнання, сотні співробітників, площі з великими довгими терміналами, парк техніки. Рентабельність сучасного заводу ...

• Міні завод з виробництва борошна млини для виробництва обладнання

  Під час того, як мова заводиться про заводах, більшість обивателів уявляють: велика кількість спеціального устаткування, гектари ...

• Клінкерна цегла виробництво росія Цегла червоний технологія виробництва

  Коли розмова піднімається про виробництвах, в основному уявляють: велика кількість транспорту, безліч верстатів, безліч трудящих, площі зі значними виробничими цехами. Висока ...