Маннік без борошна: 5 кращих покрокових рецептів з фото і відео

1. Як приготувати маннік без борошна
2. Рецепт №3 Гарбузовий маннік на кефірі без яєць і без борошна
3. Контроль якості та поради

Маннік без борошна у виконанні настільки простий і легкий, що з ним впораються все. Завдяки в складі тесту манки - бісквіт не вередує, як у випадку з борошном, і випічка завжди має хороший підйом. Для додання різних смакових відтінків бісквіту використовують добавки - цукати і корицю, сухофрукти і ванілін, шоколад шматочками і кулінарний мак, мед і ягоди, яблука і гарбуз.

Для прикраси верху манника кулінари пропонують його: і посипати, і змащувати, і просочувати. У підсумку виходить кулінарний шедевр - справжній конкурент складним по випічці тортів.

Багато сімей люблять страви з манки, незважаючи на усталену думку про манки, як найдаремнішою і недолугої крупі. Вживання в тиждень 1-2 рази манної крупи точно не принесе нікому шкоди.

Численні і різноманітні рецепти манника змагаються на роль класичного: перші печуться на кислому молоці, другі - на кефірі, треті - на сметані різної жирності. Всі ці продукти об'єднує одна назва - кисломолочні, виберіть - на свій смак.

Маннік, спечений на сметані (кефірі), - універсальне кондитерський виріб на всі смаки і всі часи. Легке у виконанні і набір продуктів завжди знайдеться в домі на випадок несподіваних гостей.

За рецептом потрібно:

1. 2 яйця курячі;
2. за стандартним склянці сметани і манної крупи;
3. 160 грам цукру;
4. 1 ч.л.соди неповна;
5. на мастило форми (масло вершкове або маргарин).

Як приготувати маннік без борошна

• 1. Змішати манну крупу, цукор і сметану в глибокій ємності. Жирність сметани найкраще не менше 25%. Якщо взята сметана меншої жирності, пиріг може вийти щільним і навіть сухим.

• 2. Окремо необхідно збити яйця в гарну піну і акуратно ввести в тісто, як би загортаючи.

• 3. Останньою в тісто манника вводиться сода і далі все ретельно, повільно вимішуємо. Готове тісто по консистенції як густа сільська сметана.

• 4. Далі тісто залишають у спокої на 50-60 хвилин (набухає манка). Якщо взята сметана густа, тісто рекомендується витримати більше години хвилин на 20.

• 5. Змазану форму для випічки манника присипають манкою (борошном).

• 6. У форму викладаємо тісто, випікається воно з t = 190оС протягом 30-40 хвилин.

• 7. Тісто, як правило, добре за означений час зарум'янюється. Готовність перевіряється протикає дерев'яною зубочисткою або просто сірником - сухе дерево означає, що пиріг готовий.

Рецепт №2 Маннік на молоці

Надзвичайно смачний маннік - тане на язиці. Якщо в заміс тесту вести ванільний цукор - це змінить молочний смак на ароматний. Добавка в тісто манника масла шоколадного або кокосового - взагалі змінить смак на дуже оригінальний.

За рецептом потрібно:

• 3 курячих яйця;
• за стандартним склянці: молока, манки, цукру і борошна;
• 1 столова ложка розпушувача;
• 80 мл. масла рослинного;
• 20 грам масла вершкового (або іншого);
• одна щіпка солі.

• 1. Яйця, цукор змішують міксером до хорошої піни.

• 2. Додати всі рослинне масло і з'єднати в однорідну масу.

• 3. Нагріваємо в окремій посудині молоко, щоб в ньому розтопилося масло. Температура нагріву молока невелика, не до кипіння, щоб не згорнулися яйця.

• 4. Далі змішується манна крупа і яєчна суміш, дати постояти в спокої на 30-40 хвилин, манка повинна набрякнути.

• 5. Змішані розпушувач і борошно, приєднуються до молочної масі.

• 6. Форма змазується, і додатково присипається манкою.

• 7. Готове тісто, залите в форму, випікається 35-40 хвилин з t = 180-190оС.

• 8. Чи готовий бісквіт перевіряють протикає дерев'яною зубочисткою або звичайною сірником - сухе дерево означає, що пиріг готовий.

Рецепт №3 Гарбузовий маннік на кефірі без яєць і без борошна

Красива, ароматна, корисна, смачна - це все про гарбузі. Бісквіт з гарбузом без борошна вийде надзвичайно ніжним на смак. гарбуз корисно їсти всім без винятку: дорослим і дітям, так як вона піклується про здоров'я нирок, виводить з організму шлаки і токсини, дієтично і корисна при ожирінні і зайвій вазі, допомагає при поганому сні, безсонні і нервових розладах.

Цей янтарно-сонячне пиріг нікого не залишить байдужим. Добавка - кориця додасть святковий відтінок. Не любите корицю - не вводьте її в тісто. Заливка манника сиропом сподобається шанувальникам «мокрих» бісквітів.

За рецептом потрібно:

• 2 склянки крученої або тертого гарбуза;
• 1,5 склянки манки;
• 1 стандартний стакан кефіру;
• 1 ст.ложка розпушувача або 1/2 чайної ложки соди;
• ½ ст.сахара.

Для сиропу:

• 100 мл соку яблука (або апельсина, свіжовичавленого);
• 1 столова ложка соку лимона;
• 160 грам цукру;
• велика щіпка кориці.

• 1. Гарбуз подрібнити (або прокрутити) і віджати.

• 2. Сода розмішується з кефіром, суміш пінитися - це потрібна реакція. Додати в суміш гарбуз, цукор і манку.

• 3. Тісто манника на кефірі замішуємо неквапливо, дають йому постояти 30 хвилин для процесу набухання манки.

• 4. Залишилося тісто випекти. Випікається бісквіт 30-40 хвилин при 180оС.

• 5. Готуємо сироп: змішуємо базовий сік з цукром і сік лимона. В цей час додають і корицю - якщо ви її любите. Сироп доводиться до кипіння.

• 6. Перевіряти готовність манника дерев'яною шпажкою, гарячий пиріг заливають приготовленим сиропом. Спочатку готовий виріб майже «плаває» в ньому, і робити це правильно в високостенной посудині. Через 30-40минут маннік вбере весь сироп.

• 7. Настав час пиріг різати і їсти.

Якщо в тісто манника вводяться будь-які добавки, їх не потрібно вмішувати в підготовлювану тісто, вони можуть перешкодити підйому. Викладайте їх на дно змащеної форми і заливайте зверху тістом. В даному рецепті в якості відмінною добавки запропоновані яблука.

За рецептом потрібно:

• 3 яйця курячі;
• стандартний стакан сметани (або ряжанки);
• стандартний стакан манки;
• 160 грам цукру;
• маленька щіпка соди;
• 4-6 кисло-солодких яблучка;
• ½ чайної ложки соди;
• маленька щіпка солі;
• масло вершкове (на мастило).

• 1. Обидва яйця і цукор збити міксером в стійку піну, далі влити сметану і змішати.

• 2. У суміш додати манку, соду, сіль, знову перемішати.

• 3. Залишити в спокої тісто на 30 хвилин, манка повинна набрякнути.

• 4. Яблука миємо, чистимо, нарізаємо середнім кубиком.

• 5. У формі для випікання манника боки і дно змащуються маслом. На дно викладаються підготовлені яблучка, заливаємо їх тестом і відправляємо в духовку з температурою 180-190оС (час готовності 40-45 хвилин).

Контроль якості та поради

• Не беріть манну крупу на вагу. Вона може виявитися відволожилася (а через це гіркою чи кислої на смак, а також з цвіллю).
• Крупа не повинна мати в складі сміття і жучки. Дуже часто в манній крупі заводиться продуктова моль.
• Крупа не повинна мати запах вогкості і цвілі.
• При струшуванні пакету: крупа сипуча і не злиплі.
• При прострочений термін придатності у манної крупи затхлий присмак і в складі утворюються грудки.

Історична довідка

Що відомо про манній крупі нам сучасним жителям планети? Манна крупа - це та ж пшенична крупа, і першу і другу виробляють з пшениці. Але крупа манна, відрізняється значно високим ступенем очищення і менш тонким помелом. Її гранули розміром 0,25 - 0,7 мм, саме це і пояснює швидкість в приготуванні страв з крупи манної.

Мелені злаки люди використовували в своєму харчуванні дуже віддавна. В історії існує безліч відомих легенд про виникнення крупи манної. Найвідоміша описана в Біблії, вона про те, як Господь нагодував Мойсея і йдуть з ним виснажених євреїв «манною небесною» раптово посипалися з неба, коли настав голод, і все було врятовано в цих тривалих поневіряння.

Легенда ця аж ніяк не вигадка, але це і не диво. Бог, Який послав людям їжу, теж ні до чого. У пустелі, де довго ходили Мойсей та євреї, був дуже поширений цілком їстівний лишайник - леканора. При дозріванні лишайника його скоринки розтріскуються і приймають форму дрібних кульок, дуже схожих на манну крупу. Так як кульки дуже легкі, то вітер переносить їх на великі відстані. З дуже давніх пір кочівники збирали цей лишайник, товкли і пекли хліб і коржі.
Слово «манна» в перекладі з давньоєврейської мови - значить «дарувати». А чекати «манни небесної» означає сподіватися на несподівану удачу і чудесну допомогу.

Ведуться суперечки про шкоду і користь манної крупи давно і багато. Основні причини:

• Містить манна крупа в своєму складі Фітин, корисний він тим, що виводить з організму радіоактивний цезій. У той же час його властивість зв'язувати кальцій і вимивати з організму ніяк не назвеш корисним. Це необхідно враховувати молодим батькам при підживленні маленьких дітей манною крупою, це можливо тільки після одного року і не постійно. А от літні люди, навпаки, повинні їсти манну крупу часто і багато, в їх організмі манка допомагає запобігати гіпермінералізації кров'яних тілець і зв'язок.
• Манна крупа багата крохмалем і тому дуже калорійна (цифри коливаються від 330 до 350 ккал на 100 г сухої крупи), проте в той же час вона надає організму великі сили і енергію. За ці якості манка рекомендується лікарями тяжкохворим пацієнтам і тільки перенесли операцію - організм на реабілітації потребує їжі, яка живильна і водночас не дратує шлунок і весь шлунково-кишкового тракту. Здатна вилікувати манна крупа багато шлункові захворювання і досить ефективно допомагає виводити організму слизу і жир.
• Так як манна крупа містить дуже малу кількість клітковини (коливається 0,2-0,3%) захоплюватись стравами з манки не слід схильним до повноти людям і мають зайву вагу.
• Якісна манна крупа з пшениці твердих сортів має у складі абсолютно всі елементи, що містяться в зерні пшениці. Головне вміти її готувати - швидко за часом і правильно - це допоможе зберегти в ній все корисне від природи.