✔️Как зробити сир з кефіру в домашніх умовах
Знаєте, як зробити сир з кефіру в домашніх умовах? Щоб вийшов смачним, ніжним і корисним! Насправді - це зовсім просто і не вимагає особливих зусиль. Лише запастися терпінням, щоб вийшла сирна маса скла і добре охолола.
А почалося все вже багато років тому. Тоді я вперше спробувала приготувати до світлого свята Воскресіння Христова не звичайну сирну паску, а з ряжанки. Вона так і називається - паска "ряджених" . Основа для неї вийшла настільки ніжною, що просто танула в роті! Ось я і стала робити домашній сир з ряжанки для себе і своїх домашніх. Але у свій час мені попадався тільки кефір. Спробувала і з нього. Виявилося теж смачно! Тепер готую так сир постійно! 😀
Сир з кефіру в домашніх умовах мені подобається тим, що він виходить максимально натуральним, без будь-яких добавок. Все, що потрібно, можна буде потім пустити самостійно - цукор, мед, будь-які сухофрукти. Але як і будь-який натуральний продукт, він має невеликий термін зберігання - кілька днів в холодильнику, і щільно закривати його не можна, йому потрібно дихати.
Крім корисності такий домашній сир виходить ще й дуже смачним, м'яким і ніжним! А ще - він цілком дієтичний, так як великого відсотка жирності взятися просто нізвідки. Мій кефір 2,5-процентний. Тому навіть якщо ви сидите на строгій дієті, можна дозволити собі таку вкусняшку на вечерю.
На основі цього сиру можна ще й піч! Наприклад, приготувати чудовий чеська сирник . А сироватку теж можна пустити в справу - взяти за основу смачних ажурних млинчиків ! Отже, давайте дивитися покроково як зробити сир з кефіру в домашніх умовах!
Складові:
- кефір - будь-яка кількість (у мене 3 літри)
Сир з кефіру в домашніх умовах, рецепт з фото:
Кількість кефіру може бути будь-яким. Я взяла три літри. Вилила їх в каструлю відповідного обсягу. 
Поставила каструлю на сильний вогонь. 
Довела кефір до кипіння. У мене на це пішло близько 15-ти хвилин. Якщо у вас меншу кількість, то і часу піде менше. 
Зменшити вогонь до мінімального, проварила так протягом 20 хвилин. До цього моменту сироватка вже досить добре відокремилася від сформованих пластівців. 
Дала повністю (!) Охолонути. Сирна маса, як більш важка, опустилася на дно, а сироватка залишилася зверху. 
Тепер, щоб приготувати сир з кефіру в домашніх умовах, на зручну посуд (у мене об'ємом 3,5 літра) встановила друшляк, вистелити його марлею. 
Акуратно, щоб не розприскати, вилила / виклала вміст каструлі на марлю в друшляк. 
Розрівняла сир, накрила його вільними кінцями марлі. Зверху встановила вантаж, у мене це кілограмова гирька на залізної тарілці (щоб рівномірно розподілити навантаження). Коли я хочу зробити сир сухішим, то отжимаю сильніше - для цього ставлю зверху гирьку на 2 кг. 
Відправила на ніч сир в холодильник. В принципі, якщо не терпиться, можна пробувати вже через пару годин після стікання і охолодження. А якщо час є, нехай стоїть так аж до доби. 
З друшляка з марлею я викладаю сир або в новий харчовий пакет, або в контейнер. Але в будь-якому разі не зав'язую / не закривати щільно. Пам'ятаєте? Сиру потрібно дихати! ;) 
Тепер ви знаєте як в домашніх умовах зробити сир з кефіру - смачний, ніжний, корисний ... на радість всій родині! ;)
З трьох літрів кефіру вихід сиру - близько 650 грамів. Коли-небудь я скажу вам точну цифру! Але поки ніяк не можу встигнути зважити)) До моменту, коли я добираюся до нього з камерою, 1-2 порції зазвичай вже з'їдені!
Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в Яндекс Дзен , ВКонтакте і Pinterest !
Пам'ятаєте?