Бородинський хліб в хлібопічці

1. Легенда про Бородінському хлібі ............ На Бородінському полі йшло сраженье, Картечі вереск,...
2. Як приготувати ароматний Бородинський хліб з медом і коріандром:

Легенда про Бородінському хлібі ............

На Бородінському полі йшло сраженье,

Картечі вереск, як по склу ножем,

І ось французів легкою мішенню

Став наш обоз з борошном і фуражем.

Чи то ядро очманіле, то чи міна,

Чи то снаряд в фургон з борошном потрапив,

А слідом йшов фургон з корицею, кмином,

І вибух борошно і кмин перемішав.

Ну а солдат годувати-то чимось треба?

Негоже продовольство кидати!

Адже з кмином та борошно, піди, ні з отрутою ...

Так стали «Бородинський» випікати.

І кажуть, що навіть сам Кутузов,

А може бути, і сам Багратіон,

Нахвалювали влучність тих французів,

Що так вдало вмазав в фургон.

Ось так із століття, став билинним,

Прийшов до нас хліб, який всім знаком.

Як добре, що був фургон той з кмином,

А чи не з квасолею або з часником!

Ось і я вирішила приготувати один з найсмачніших хлібів - звичайно, Бородинський хліб !!! Цей хліб як правило продається в магазині у вигляді невеликої, малесенькій буханочкі, а варто .... скажених грошей .... Звичайно, для кого-то простіше купити буханку хліба в магазині і не морочитися. Мені ж, випічка хліба і його приготування завжди доставляє масу радості тільки від того, що моя сім'я їсть виключно домашній хліб, а не те, що пропонують наші супермаркети. Найчастіше адже в магазином хлібі і не знайти складових, з яких повинен складатися хліб. Рецепт цього Бородінського хліба я вважаю ідеальним і приготувати його зможе будь-яка господиня, важливо лише мати у себе в запасі житній солод і звичайно, Ражнів борошно. Тоді відмінний результат Вам буде забезпечений і сім'я залишиться задоволена.

Буде потрібно:

• Борошно житнє - 300 гр.
• Борошно пшеничне - за рецептом було зазначено 170 гр. (У мене пішло 270 гр. Муки)
• Дріжджі швидкодіючі - 2 ч.л.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Вода - 400 мл.
• Солод житній - 2 ст.л. (Сухий мелений)
• Сіль - 1,5 ч.л.
• Мед натуральний - 2 ст.л.
• Коріандр - 1 ст.л.
• Кмин - 1 ч.л.

Як приготувати ароматний Бородинський хліб з медом і коріандром:

Перш за все нам потрібно відразу заварити житній солод. Для цього ми його заливаємо тільки що скипіла водою (100 мл. Від загального обсягу води), перемішуємо і залишаємо, поки маса не прийме кімнатну температуру. Час від часу перемішуємо заварений солод.

Поки солод остигає, закладіть складові в чашу хлібопічки. Я готую найчастіше домашній хліб за допомогою своєї супер помічниці - хлібопічки LG. Спочатку закладаємо рідкі складові, потім сухі: дріжджі, сіль, цукор, мед, рослинне масло. Сюди відразу додаю вже майже остиглий заварений житній солод і далі йде борошно двох сортів. Не забудьте додати в тісто кмин і коріандр, мелений або зернами. Коріандр Ви також можете додати безпосередньо на поверхню хліба, після останнього підйому. Я додала трохи коріандру всередину тіста, а потім на поверхню хліба.

Встановіть відерце в хлібопічку і включіть програму. Я зазвичай випікаю хліб на програмі РОСІЙСКИЙ ПОВАР (на протязі 3-й годині 30 хвилин). За цей час тісто піднімається 3 рази і після останнього підйому, переходить на останній режим випічки. На цій програмі хліб завжди виходить відмінним. Головне (це особисто моя думка) не готувати хліб на програмі ШВИДКИЙ))) Все-таки за час, закладеної в цю програму (близько 1,5 годин), хліб і інша випічка не встигає як годиться расстояться і добре піднятися. Тому, рекомендую випікати хліб на довгому режимі.

Як я вже написала в складових до бородинскому хлібу, пшеничного борошна було заявлено в рецепті 170 грам ... Але у мене пішло близько 270 грам. У процесі замішування тіста я стежила за ним і довелося підсипати борошна додатково. Так що я всім раджу стежити за тестом при першому замісі (якщо ви готуєте випічку вперше) і тоді буде ясно, потрібно рідини або муки додатково ... Ось такий консистенції вийшло тісто для Бородінського хліба. У разі, якщо у Вас тісто рідке, обов'язково додайте борошна.

А ось я підловив (трохи невдало) тісто після другого підйому і воно мало невдалого виду. Але думаю, нічого. Я відразу присипала його зверху зернами коріандру. Якщо у вас коріандр не прилипає до тесту, раджу трохи змастити майбутню буханочкі водою з момощью кисті і відразу присипати коріандром. Я так і вчинила - змастила водою.

А тепер, тісто підніметься втретє і після цього хліб буде випікатися. А ось таку красу я витягла відразу після повідомлення про готовність бородинского хліба.

На ранок, коли хліб добре охолов, я його розрізала гострим ножем і подавала його до сніданку своїм домашнім з домашньою ковбасою і домашнім Карбонад з овочами . Це був шикарний сніданок на одному з найсмачніших хлібів. Ще раз хочу сказати, що раджу цей рецепт Бородінського хліба всім обожателям цього хліба.

Приємного Всім апетиту і завжди смачного домашнього хліба на Вашому столі - бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!