Чому пальмова олія шкідливо?
Використання пальмового масла в харчовій промисловості викликає численні суперечки у його супротивників і їх опонентів. Одні стверджують, що пальмова олія шкідливо, інші ж наполягають на тому, що цей рослинний жир не тільки не приносить шкоди, але і володіє безсумнівною користю для здоров'я людини. Жіночий сайт "Красива і Успішна» підтримує думку про шкоду пальмового масла і виступає за те, щоб не вживати його в їжу. Чому? Читайте далі.
Склад пальмового масла
Незважаючи на рослинне походження пальмового масла, за своїм складом воно найбільш наближене до тваринних жирів. На відміну від багатьох поліненасиченими жирними кислотами рослинних масел пальмова олія містить багато насичених і мононенасичених жирних кислот. А це означає, що вживання рослинної олії з таким складом рівносильно вживання тваринного жиру.
Судити про те, пальмова олія корисна або шкідливо для здоров'я, можна ще й за змістом в ньому лінолевої кислоти. В хорошому олії її має бути не менше 70%, в пальмовій ж маслі її зміст не перевищує і 5%.
В цьому екзотичному олії міститься від 32 до 45% пальмітинової і від 38 до 52% олеїнової жирних кислот. У зв'язку з цим біологічна цінність пальмового масла досить невисока.
Пальмова олія: шкода
Ми вже з'ясували, що пальмова олія у великій кількості містить насичені жирні кислоти, а їх неконтрольоване споживання веде до ряду негативних наслідків.
- Підвищує рівень холестерину в крові.
- Провокує серцево-судинні захворювання і погіршує їх перебіг.
- Викликає атеросклероз, цукровий діабет і т.д.
На жаль, уникнути «зустрічі» з цим маслом практично неможливо, так як воно присутнє якщо не у всіх, то в дуже багатьох продуктах харчування. Випічка, напівфабрикати, молочні продукти, суміші для дитячого харчування - список продуктів, де міститься шкідлива пальмова олія, дуже довгий.
Оскільки пальмова олія - одне з найдешевших, його використання дуже вигідно для виробників. Є у нього і інші «плюси», які роблять його застосування в харчовій промисловості ще більш масовим.
- Висока температура плавлення (доданий в торти і інші кондитерські вироби, навіть в спеку воно надовго зберігає їх привабливий вигляд).
- Приємний вершковий смак і аромат.
- Здатність посилювати смак продукту, в який додано. На думку sympaty.net, в цьому криється найбільша небезпека пальмового масла, так як таких продуктів хочеться з'їсти більше звичайного, а це прямий шлях до ожиріння і супутніх хвороб.
- Термостійкість (нагрівається до високої температури і не димить, що дуже зручно для приготування їжі у фритюрі: картоплі фрі та іншого фастфуда).
Шкода пальмового масла для організму
Висока температура плавлення цього масла на руку тільки виробникам, а для людського організму саме в цьому і полягає головна шкода. Оскільки температура тіла нижче температури плавлення масла, то, потрапляючи в травну систему, воно погано засвоюється, тому що не втрачає своєї пластичної форми.
Завантаження ...
Пальмова олія всередині організму стає схоже на пластилін, і переробити його в такій формі шлунково-кишковий тракт не в силах. Тому воно так і залишається на слизовій органів, ускладнюючи роботу всієї травної системи. Крім того, ця липка пластична маса може «осідати» і на стінках судин.
Таким чином, відповідь на питання, якої шкоди від пальмового масла, очевидний.
Чи є користь від пальмового масла?
Прихильники пальмового масла запевняють, що це виключно корисний продукт. Чи так це?
Варто відзначити, що пальмова олія все ж має деякі корисні властивості. Ми їх зараз перерахуємо, а ви для себе вирішите, що для вас «переважує» в пальмовій олії: користь чи шкода.
- Володіє антиоксидантними властивостями
- У великій кількості містить вітаміни А, Е, D і К.
- Є джерелом каротиноїдів (їх в пальмовій олії в 15 разів більше, ніж у моркві).
- Приводить в норму діяльність нервової системи.
- Сприяє якнайшвидшому росту м'язів при заняттях спортом.
Але витягти всі ці корисні властивості з екзотичного пальмового масла досить складно, висока температура його плавлення не дозволяє цього зробити. Правда, якщо переробити пальмова олія і відокремити його олеїнову (рідку) складову від стеаринової (твердої), тоді засвоюватися воно буде набагато краще і тоді з нього можна витягти деяку користь.
Сайт sympaty.net, відповідаючи на питання, чи шкідливо пальмова олія, залишається при своїй думці і радить уникати його вживання. Користь від цього масла досить сумнівна, а шкода очевидна, тому ретельно вивчайте етикетки на продуктах харчування, відмовтеся від фастфуду , А покупні торти і тістечка замініть випічкою власного приготування.
-
Автор - Конопацький Тетяна, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!
Чому?Чи є користь від пальмового масла?
Чи так це?