Про користь і шкоду зелених помідорів | Реал, - свіжі новини України 24/7 онлайн

1. Як із зелених помідорів зробити делікатес
2. Зелені помідори з горіховим соусом
3. Помідори з часником
4. Салат із зелених помідорів

Як із зелених помідорів зробити делікатес

Є думка, що зелені помідори шкідливі для шлунка. Напевно, це придумали заздрісники. Ці плоди швидше можна назвати делікатесом. При вмілій кулінарній обробці взимку вони можуть бути прекрасною закускою на святковому столі. А взагалі все помідори, а не тільки червоні, є антиоксидантами і захищають від розвитку ракових захворювань.

Розмови про шкоду зелених помідорів пов'язані з присутністю в них соланіну. Ця речовина дійсно може викликати сильне отруєння. Але в міру дозрівання помідорів кількість соланіну значно зменшується, тому стиглі плоди абсолютно безпечні. Звичайно, якщо об'їстися дрібних зелених-презелене "молодиків", то ризик опинитися на лікарняному ліжку великий. Але коли помідори прибирають з кущів і вони вже досягають середнього розміру (характерного для даного сорту), то кількість соланіну в них мінімально.

Крім того, горезвісний соланін легко видаляється, якщо залити томати підсоленою водою і час від часу міняти розчин. Соланін "піде" в воду, а гіркота помідорів зникне. Далі є два варіанти - так би мовити, чоловічий і жіночий. Перший дуже хороший як "закусон". Зелені томати можна засолити, вирізавши плодоніжку і нафарширований часником, - забійна сила! Під горілочку. Як альтернатива, можна зварити ікру з бурих або зелених помідор, часнику з додаванням до смаку хрону і моркви, томатної пасти і волоських горіхів.

Прекрасним дамам можна порадити нафарширувати бурі помідорчики родзинками або волоськими горіхами, а потім проварити протягом години. Хоча смак вийде злегка специфічним, з легкою кислинкою, але якщо додати апельсин, щось не відрізнити від ... персика.

Із зелених помідорів можна приготувати і інші блюда.

Зелені помідори з горіховим соусом

Беруть 1 кілограм зелених помідорів, 1,5 склянки очищених волоських горіхів, 2-3 головки цибулі, 2-3 зубчики часнику, кінзу, зелень петрушки і кропу, чебрець, яблучний оцет, чорний мелений перець, сіль, хмелі-сунелі і шафран.

Помідори промийте і наріжте часточками, видаліть насіння, обшпарте окропом і витримайте протягом 3 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Для приготування соусу пропустіть горіхи через м'ясорубку разом з часником, зеленню, заправте спеціями, дрібно рубаним луком, яблучним оцтом. Покладіть помідори шаром на тарілку, залийте приготовленим горіховим соусом, прикрасьте кільцями ріпчастої цибулі.

Помідори з часником

Шість зелених помідорів нарізаємо шматочками. Дві головки цибулі, приблизно 5 головок часнику, а також зелень петрушки і селери подрібнюємо, а дві моркви нарізаємо кружечками. Цибулю і моркву злегка обсмажити на олії, потім додаємо помідори й тушкуємо до готовності. Потім додаємо часник і охолоджуємо блюдо. Подається воно з рубаною зеленню.

Салат із зелених помідорів

10-12 помідорів варіть в невеликій кількості води, щоб були м'якими, потім очистіть від шкірки, наріжте і потовчіть в дерев'яній ступці. Потім додайте третину склянки товчених горіхів, 10 часточок часнику, 1 столову ложку оцту, дрібно нарізану петрушку, посоліть за смаком і перемішайте з рослинним маслом. Отриману суміш викласти в салатницю, прикрасьте кружечками ріпчастої цибулі і виноградом. Цей салат можна подати до печеного м'яса.

Валентина КРАЙОВА