Полба - що це, користь і шкода для організму, як готувати

1. Полба - що це за крупа
2. У чому головна відмінність полби від пшениці
3. Полба для схуднення
4. Користь полби для організму
5. Правильний вибір полби та зберігання
6. Як готувати полбу
7. склад
8. Застосування полби в косметології
9. шкода полби

Пам'ятайте Балду з казки Пушкіна, який їв полбу і був здоровим, сильним і життєрадісним? Ось сьогодні ми поговоримо саме про полбу, її користь і шкоду для організму людини.

Даний продукт знову став набирати шанувальників і активних споживачів, ресторани і кафе пропонують безліч страв з полби - супи, каші, рагу з овочів і полб'яною зерна, макаронні вироби з полб'яною крупи, кондитерські вироби (які, на жаль, занадто швидко черствіють).

Полба - що це за крупа

Полб'яною пшениця або просто жито - це давня дика різновид пшениці з горіховим присмаком, червонуватого відтінку, що погано піддається обмолочування. У 20 столітті була практично зникає ботанічним видом, практично не вирощується, але зараз вона знову набирає заслужену популярність, не дарма ж кажуть, що нове - це добре забуте старе.

Пшениця в її сучасному варіанті більш родюча, урожайна. І як часто буває, що отримується кількість перемогло якість. Посадки полби практично були зведені нанівець.

У чому головна відмінність полби від пшениці

Культивована пшениця найкорисніші свої речовини містить в оболонці насіння, в так званих висівках , Біле борошно очищена від «ВСЬОГО», практично не несе корисних властивостей організму, у полб'яною зерна цінні речовини розташовані рівномірно і є навіть в дробленої крупі, апріорі звільненій від зародкових оболонок, важко відокремлюємо захисної плівки та іншого.

Захисна плівка не дає проникати в зерно пестицидів, радіоактивним елементам і до решти.

Вперше полбу почали вирощувати в Стародавньому Єгипті і в Стародавньому Ізраїлі. У Росії полбу вирощували в Волго-Каско районі, на Кавказі і на Піренеях. У нашій країні полбу на даний момент вирощують в Татарстані, Дагестані і в Карачаєво - Черкеської республіки (тут вона називається інакше: «зандурі»).

Полба для схуднення

Полба малокалорійні, її можна спокійно вживати і худне людям, так як в ній всього 127 ккал н 100 гр продукту. Так само в ній містяться всі амінокислоти, які необхідні людині. Плюс ще пристойна кількість білка, яким може похвалитися далеко не кожна каша.

З полби можна приготувати безліч страв - від простої каші до пісних маффинов з бананом і чорницею .

Як і у всіх продуктів, є свої переваги і недоліки, корисні властивості і протипоказання для вживання і у полби.

Користь полби для організму

Почнемо з корисних лікувальних властивостей крупи полби:

• Вона регулює цукор в крові.

• З - за великого вмісту грубих волокон, жито позитивно впливає на травлення і м'яке очищення від калових мас, полб'яною «віником» підмітають і кишкові стінки, після покращуючи всмоктування поживних речовин.

• Завдяки своїм властивостям регулювання жирового обміну жито сприяє боротьбі із зайвою вагою.

• Будучи повільними вуглеводами за своєю суттю, полб'яною каша дає енергію порціями, надовго залишаючи в людині відчуття насичення.

• Організм стає більш стійким до стресових ситуацій, підвищується імунітет.

• Профілактика онкологічних захворювань.

• Так само жито покращує кровообіг, нормалізує роботу серця і кров'яний тиск, стабілізує в межах допустимого рівня холестерину.

• сприяє виробленню тестостерону у чоловіків, помічена також активізація роботи наднирників.

• Що міститься кальцій і фосфор в полби зміцнюють кістки, що дуже корисно людям у віці для профілактики розвитку остеопорозу .

• Такі речовини як: залізо, магній і калій допомагають значно поліпшити стан крові. І в полби міститися всі ці речовини і причому у великій кількості.

• Всі корисні речовини водорозчинні, що дає їм найбільш повноцінно засвоїтися.

Щоб жито доставила в ваш організм якомога більше корисних речовин, то потрібно почати з правильного вибору цієї крупи на стелажах магазину.

Правильний вибір полби та зберігання

• По - перше, зерно вики має продаватися в герметичній тарі, без різних прорізів і отворів. Тому що волога, що потрапила в ємність з продуктом, може нашкодити або повністю зіпсувати його.

• По - друге, краще купувати полбу без всяких домішок, що досить часто роблять виробники.

• Так само може зустрітися та ж сама жито тільки під іншою назвою, наприклад, таким як: еммер, камут, двузернянка або спельта. Часто її поетично називають «чорною ікрою» злаків.

• При покупці зерна варто подивитися на термін придатності продукту, цілісність упаковки і ступінь чистоти зерна.

• Полбу можна зустріти не в кожному супермаркеті, потрібно шукати її на полицях з продуктами здорового харчування. Найчастіше її можна придбати через інтернет.

Варіанти полби, які можна придбати - у вигляді борошна, пророщену полбу, полбу для пророщування, або просто крупу полби.

Після придбання полби, потрібно пересипати її в контейнер, який можна щільно закрити. І помістити контейнер в сухе прохолодне місце. Це на випадок, якщо ви хочете якийсь час її зберігати.

До речі, зберігається жито навіть в ідеальних умовах не більше 9 міс. Бажано при невисокій вологості, відсутності сторонніх сильних запахів і при температурі не більше 20 градусів.

Як готувати полбу

При приготуванні полби бажано, якомога менше піддавати її термічній обробці, так як руйнуються цінні речовини, корисні для здоров'я.

У домашніх умовах початківці входити у смак корисних і здорових продуктів найчастіше готують варену полбу, простіше кажучи, кашу.

Для цього необхідно залити крупу чистою водою у співвідношенні 1: 2, дати розмокнути півгодинки, потім варити 20-30 хвилин на тихому вогні, вимкнути, додати за смаком масло (якщо потрібно) і дати «дійти» 10 хвилин.

склад

Що корисного містить в собі жито: вітаміни Е, групи В, РР, К, фолієву кислоту , Мікроелементи - фосфор, магній, цинк, калій, залізо, марганець, селен, мідь.

Застосування полби в косметології

Полбу використовують в якості косметичних засобів у вигляді скрабів і масок для тіла та обличчя. Полба, як відлущуючий засіб, легко омолодить вашу шкіру і згладить мімічні зморшки на обличчі.

• Маска для обличчя з полби

Для цієї маски знадобитися: одне яйце, одна столова ложка полби і одне столова ложка сметани. Змішати всі інгредієнти і нанести на чисту шкіру обличчя. Тримати маску на обличчі потрібно від двадцяти, до двадцяти п'яти хвилин, після чого змити водою.

Для видимого результату потрібно продовжувати робити цю маску протягом одного місяця. Через три застосування даної маски результат почне проявлятися.

Ще даний продукт додають в інші маски для обличчя. Але застосовувати такі маски не варто часто - не більш пари раз у тиждень.

Якщо є індивідуальна непереносимість цього продукту, то краще утриматися від таких масок.

• Скраб для тіла з полби

Для такого скрабу знадобиться: дрібно подрібнене зерно, мелену каву .

Змішати ці два продукти в однакових пропорціях і масажними рухами нанести на тіло, після чого змити водою. Даний скраб збагатить вашу шкіру корисними речовинами і позбавить від відмерлих клітин.

Також відвари полби сприяють зміцненню волосся і нігтів.

шкода полби

хоча кількість глютену в полби на порядок нижче, ніж в класичній пшеничного крупі, і при частковій легкій формі непереносимості глютену, включення в свій раціон полби - гідний вихід. Якщо ж вже розвинулася целіакія, то навіть мізерну кількість глютену може стати проблемою.

Ну, і звичайно, як завжди, існує індивідуальна непереносимість.

*****

Великий плюс полби полягає в тому, що при її вирощуванні не можна використовувати різні хімічні препарати. Цій рослині не страшні різні захворювання і навіть радіоактивне зараження.

Отже, жито - багатий корисними речовинами продукт. З неї можна робити різні смачні страви. За допомогою полби можна легко схуднути і очистити свою шкіру.