Небезпека пластикового посуду
- Чи шкідлива пластиковий посуд
- Чому посуд із пластику іноді має неприємний запах
- Чому в посуд з полістиролу можна наливати окріп
- Багаторазова чи "одноразова" посуд?
- Букви і цифри на денці посуду з пластмаси
- Основні міфи про шкоду пластикового посуду
Сучасну людину оточує величезна кількість речей із пластику - від посуду до меблів. І це цілком закономірно - адже різноманітність видів пластмас надає широкий вибір тих чи інших корисних споживчих функцій, які часом перевершують натуральні матеріали.
Пластмаси все частіше застосовуються для виготовлення посуду, в тому числі і багаторазовою. Тому суперечки про шкоду пластикового посуду були, є і будуть. До того ж на ринку постійно з'являються все нові різновиди пластиків і їх поєднань, розширюється повторне їх використання. Бо це:
- По-перше, дуже вигідно, тому що прибутки перевищують 100%.
- По-друге, практично безвідходне виробництво.
- По-третє, посуд з пластиків красива, легка і зручна.
Проблеми та небезпеки підстерігають споживачів при використанні пластикового посуду для гарячого, що визначається специфікою її виробництва.
Навколо шкоди або користі пластикового посуду велике число міфів, підтримуваних конкуруючими виробниками. Спробуємо з матеріалознавцями розібратися з основними видами безпечної пластикового посуду і відповімо на питання, чи шкідлива пластиковий посуд.
Чи шкідлива пластиковий посуд
Пластмаси (полімери), на відміну від металу, скла або кераміки, отримують в результаті полімеризації молекул речовин, званих мономерами. Тобто з простих елементів полимеризуют довгі ланцюжки, які зшиваються між собою. Звідси і назва «полімери». Наприклад, в полістиролі це стирол, в поліетилені - етилен і т.д.
Чому посуд із пластику іноді має неприємний запах
При нагріванні до температури розм'якшення ці ланцюжки рвуться і летючі мономери потрапляють в повітря або їжу. Тонкий солодкуватий запах стиролу ви можете відчути, налив окріп в одноразовий стаканчик з полістиролу (на денці PS)
З газоподібного етилену виготовляється поліетилен, з рідкого стиролу - полістирол. Однак при полімеризації деякі молекули не досягають потрібної довжини. Ці короткі олігомери вже далеко не інертні, шкідливі для людини і можуть мігрувати в їжу зі стінок посуду. При застарілої технології полімеризації, при її порушенні відсоток таких дефектних молекул возрастает.Так з'являється неприємний запах, наприклад, в електричних чайниках.
Чому в посуд з полістиролу можна наливати окріп
Пластики досить інертні - стійкі по відношенню до харчових кислот і лугів, але розм'якшуються при нагріванні, тобто зв'язку між ланцюжками послаблюються, можуть руйнуватися на окремі молекули, які стають летючими і переходять в гарячу їжу. Цим і визначається властивість пластмас виділяти леткі речовини при нагріванні, наприклад коли ви наллє окріп в одноразовий стаканчик з полістиролу. Від виду матеріалу залежить те, при якій температурі починається цей процес і як легко будуть рватися зв'язку.
Крім того, частина використовуваних при полімеризації каталізаторів, пластифікаторів, а це солі шкідливих важких металів, залишається всередині полімеру і теж може потрапляти в їжу при нагріванні.
Тобто шкідливої посуд стає при порушеннях технології і при неправильному виборі пластика.
Багаторазова чи "одноразова" посуд?
Прогрес хімічної промисловості привів до появи ефективних способів полімеризації і очищення продукту, що і дозволило створити теплотривкі види пластмас. Тому на денці сертифікованої одноразового посуду з'явилися написи «для гарячих напоїв».
При багаторазовому її використанні під гарячу їжу проявляється «ефект старіння», коли під дією кисню повітря і тепла довгі молекули розпадаються на короткі шматки, які потрапляють в їжу. Тому багаторазова пластиковий посуд виготовляється зі спеціальних полімерів, і найчастіше це поліпропілен.
На жаль, в нашому громадському харчуванні одноразовий посуд з полістиролу або поліетилену частенько прагнуть використовувати повторно, і добре, якщо хоча б помиють. Тому не соромтеся після їжі зім'яти тарілку і стаканчик і викинути їх в урну.
У зв'язку з розширенням повторної переробки пластмас, з'явилася ще одна небезпека - неможливість ідентифікації складу матеріалу і виділень з нього. Тому при покупці продуктів в пластиковій упаковці, а також посуду з полімерів варто звертати увагу на написи на денці, які є обов'язковим атрибутом сертифікованої продукції. Якщо їх немає, то від покупки краще утриматися.
Букви і цифри на денці посуду з пластмаси
Маркування посуду з пластику призначена як для споживача, так і для переробників платсмасс. Вона покликана інформувати як покупців, так і організації, що займаються утилізацією пластмас і означає такі марки полімерів.
Ємності для соняшникової олії, мінеральної води, прохолодних напоїв і пива роблять з порівняно нового матеріалу поліетилентерефталату. Це дуже інертна пластмаса, але масло і спирт набагато сильніші розчинники олігомерів, ніж вода. Поліетилентерефталат позначається абревіатурами PET або PETF і цифрою 1.
Вимоги великих виробників напоїв до хімічної чистоті цього матеріалу дуже високі, особливо до змісту ацетальдегіду, токсичної речовини. Ацетальдегід виділяється з молекул ПЕТ при їх руйнуванні під впливом нагріву і забруднень структури матеріалу.
З поліетилену виготовляють найрізноманітніші ємності, наприклад, пляшечки для йогуртів, плівку і пакети для зберігання холодних продуктів. Окріп і гарячу їжу тримати в ньому не можна, а також розігрівати в ньому їжу в мікрохвильовці. Про вибір посуду для мікрохвильової печі докладно написано тут .
PVC або полівінілхлорид використовується для упаковки побутової хімії, рослинних масел. У багатьох країнах цей пластик заборонений для контакту з харчовими продуктами. І для цього є серйозні підстави. Для додання ПВХ еластичності в нього додають пластифікатори (фталати), що може викликати ураження печінки і нирок, безпліддя, рак. У ПВХ може міститися бісфенол А і такі важкі метали як кадмій, хром, ртуть, свинець, формальдегід.К щастя, це досить дорогий полімер, тому його застосування знижується.
Якщо ще зовсім недавно найпоширенішими матеріалами були полістирол і поліетилен, то зараз їх впевнено тіснить поліпропілен. Він дорожче своїх попередників, але морозостійкий і добре тримає високу температуру.
Посуд з поліпропілену, в тому числі і багаторазова, кришки для пляшок з напоями, тази і ємності для зберігання продуктів, а також корпусу електрочайників мають високу міцність і хімічної інертністю. Тому саме поліпропілен вважається самим безпечними для харчового використання, а не поліетилен, як люблять розповідати виробники.
У великих кількостях використовується і полістирол PS, який дуже технологічний, міцний і цілком інертний, якщо його не нагрівати і не впливати кислотами, лугами та жирами. Характерний запах отруйного стиролу ви можете відчути, коли наллєте в полістирол стаканчик окріп, так як йде розрив ланцюжків полімеру на мономери під впливом високої температури. Тому було б краще, якби з полістиролу виготовляли товари нехарчової напрямки. Його код PS і цифра 6.
Цифра 7 означає OTHER або ІНШЕ. Суміш різних пластиків або полімери, які не вказані вище. Упаковка, маркована цією цифрою, не може бути перероблена і закінчує свій життєвий цикл на звалищі.
Маркування для споживача пластикового посуду покликана насамперед убезпечити його. Якщо ви вибираєте посуд, керуючись позначенням пластика - вибирайте PP або PE.
Але деякі види пластмас не з переліку вище заборонено використовувати в контакті з їжею, тому що при нагріванні вони виділяють канцерогенні речовини - фенолформальдегіда. З них найчастіше виготовлені ручки чайників і сковорідок, і їх характерний запах ви можете відчувати при перегріванні таких ручок, особливо на китайській посуді.
Не можна не згадати про посуді з меламіну, яку взагалі протипоказано використовувати в контакті з їжею, а тим більше з гарячою. На денці найчастіше написано MELAMIN або буква М, а міжнародної цифровий маркування навіть не існує. І що б там не писали в замовних статтях продавці цієї красивої і легкої посуду з «штучного порцеляни» - з неї виділяється отрута. Але це тема окремої розмови.
Основні міфи про шкоду пластикового посуду
Міф 1. Пластиковий посуд шкідлива. Для поліпшення споживчих властивостей в полімери додають різні технологічні добавки - модифікатори, пластифікатори, що забарвлюють пігменти, які мігрують в їжу.
Так, добавки вводять, але в більшості випадків мігрують не вони, а продукція хімічної або термічної деструкції полімеру.
Також ці летючі речовини можуть виділятися при порушеннях технологи, коли при полімеризації не всі мономери зв'язуються в молекули і остаються у вільному вигляді. Ось чому для посуду повинна використовуватися тільки харчова пластмаса. Тому на питання, чи шкідлива пластиковий посуд, не можна відповісти однозначно.
Ще один варіант отримання шкідливого для здоров'я пластика - лиття виробів з вторинного матеріалу, склад якого складно контролювати.
Міф 2. У пластикового одноразового посуду існує захисний шар, який при повторному використанні пошкоджується.
Ніякого шару там немає, а повторне використання не рекомендується з гігієнічних міркувань. Такий посуд складно помити без гарячої води і лужних миючих речовин, які як раз і руйнують пластик.
Через старіння, тобто руйнування молекулярних зв'язків, не рекомендується користуватися таким посудом тривалий час.
Міф 3. При упаковці продуктів в плівку з неї переходять в продукти шкідливі речовини, тому необхідно зрізати з них верхній шар.
Ця дикість взагалі не піддається логічному поясненню, хіба що продукти зберігали не в харчовому, а в промисловому поліетилені, що виготовляється в більшості випадків з вторинної гранули.
Для безпеки важливо використовувати пластик за призначенням. Одні види пластмас більше схильні до руйнування (деструкції) при нагріванні, інші - при впливі миючих лужних речовин, треті - спиртів і жирів.
Наприклад, середня температура розм'якшення поліпропілену - 140 ° С, а у полістиролу - 90 ° С. Тобто при цих температурах починається деструкція полімеру.
Шкода пластикового посуду сильно перебільшений і проявляється при її неправильному використанні.
Багаторазова чи "одноразова" посуд?