Мигдаль - користь і шкода, вирощування, догляд
Багато хто любить мигдаль, користь якого полягають в наявності великої кількості поживних речовин в горіхах, дуже необхідних для розумового і інтелектуального розвитку людини. Шкода мінімальний, але докладніше про це нижче. Мигдаль - найцінніше і дуже корисна рослина з групи горіхоплідних. Плід мигдалю зазвичай називають горіхом, але насправді це кісточки неїстівного плода мигдалю. У рослини мигдаль цікава двоякість: за біологічними ознаками, систематичним положенням він - косточковое плодова рослина, за товарними ж ознаками плода, споживання в їжу - орехоплодное.
Біологічна характеристика мигдалю
Рід мигдалю об'єднує близько сорока видів, але поширення як садової культури отримав один вид - звичайний (Amygdalus communis L), що відноситься до сімейства різнокольорових.
У нашій країні культура мигдалю отримала розвиток недавно, промислово поширена на території Криму, Середньої Азії. Хоча в Крим він був завезений ще в VI столітті. Вихідною ж позицією поширення мигдалю вважається Мала Азія.
Давні фінікійці в квітучому ніжно-рожевому деревце бачили образ богині-красуні амигдалит, від її імені пішла родове назва цієї культури - амігдалус. Таджики називають його «Бодом», узбеки - «БАДів».
Як садова культура мигдаль поширений зараз в багатьох країнах і на континентах: в Австралії, США (Каліфорнія), Греції, Італії, Іспанії, Франції, Африці (Алжир, Туніс, Марокко), Югославії та інших.
Залежно від грунту мигдаль звичайний в природних умовах має висоту від 2 до 6 метрів, тобто може бути у вигляді куща або дерева. Крона широка, овальна, розлога, мітлою, рідко - циліндрична. Гілки без колючок, прямі або відхилені, з численними дрібними розгалуженнями.
Зимові квіткові бруньки довгасто-яйцеподібні, у верхівки злегка загострені, біля основи округлосложенние. Вегетативні ж нирки ширококонічні, довжиною до 5 мм.
Листя темно-зелені, іноді з сизуватим відтінком, м'які (шкірясті в сильно посушливих районах). Квітки діаметром до 4 см, однодомні. П'ять білих пелюсток з рожевим відтінком, підстава з кармінно забарвленням, до 36 тичинок.
Плід - складається із зовнішнього околоплодника, ендокарпій (кісточки) - горіха, насіння (ядра). Плід слабоопушені (іноді голий), товстий, зелений, дозріваючи, розтріскується уздовж черевного шва. Кісточка (горіх) гладка, дірчаста, буро-коричнева (рідко біла, солом'яно-світла, палева), варіює за формою: стисла або роздута (двусемянная).
Ядро захищено коричневої тонкої міцної оболонкою - горіховою шкаралупою, всередині біле, яйцевидно-ланцетний або овальне, на смак солодке або гірке з приємним мигдальним запахом.
Нирки мигдалю закладаються в липні на однорічних пагонах. Це добре помітно: в пазухах листків видно маленькі зелені горбки, які до кінця місяця стають більшими нирками, з яких розвинуться квітки і вегетативні бруньки.
При зборі врожаю горіхів мигдалю бажано не пошкоджувати розвиваються нирки, так як в цей час відбувається дуже активне внутрішнє розвиток квіткових бруньок. Землю зволожують (не заливати!), Після чого рихлять, вносять добрива.
Навесні перед цвітінням з'являються рожеві кінчики майбутніх квіток. Квітки складаються з п'яти світло-рожевих пелюсток, підстави яких пофарбовані в яскраво-кармін колір. всередині пелюсток розміщуються до 30 тичинок. товкач, що складається з зав'язі біля основи, закінчується рильцем.
Так як у мигдалю строго перехресне запилення, необхідна наявність комах. Природа створила цю рослину так, щоб пилок власного квітки дерева не змогла успішно запилювати маточки власних квіток, тобто сама рослина безплідно. Це виключає погіршення потомства, що буває при самозапилення.
Мигдаль утворює приголомшливо багато квіток, але з десятків тисяч їх на дорослому рослині утворюється не більше 5-8% плодів.
Квітки - головний резерв врожаю насіння. Взимку, при зниженні температури до мінус 22 градусів тільки частина квіткових бруньок гине. Навіть при мінус 24 градусах до 20% квіткових бруньок зберігає життєздатність.
При нормальному запиленні молоді плодики мигдалю швидко збільшуються, починається одночасно активне зростання нових пагонів. Через 2,5 місяця з початку росту плодів кількість жирної олії в насінні становить до 50% від усього його кількості.
↑ до змісту ↑
Мигдаль - користь і шкода
Смачний мигдаль вже давно шанують як втілення гарного самопочуття і здоров'я. Його ядерце - високоживильний дієтичний, лікувальний продукт. Ядро містить - 70% жирної олії, до 15% вуглеводів, до 35% білка. Він багатий білками, мабуть, це найбагатше білками рослина, не тільки серед горіхоплідних. Сто грамів мигдалю містять 85 мг натрію, 228 мг сірки, 451 мг фосфору, 4 мг заліза, 75 мікрограмів вітаміну А, 75 - вітаміну В1, 600 вітаміну В2.
Користь мигдалю, гармонійний склад ядра горіха надають йому чудову дієтичну та лікувальну цінність. За поживністю мигдаль випереджає м'ясо, молоко, рибу, всі фрукти, овочі помірній, субтропічній зон.
Він є джерелом багатьох поживних речовин для розумового і інтелектуального розвитку людини. Вже давно він вважається одним з найважливіших продуктів харчування для зростаючих дітей. Мигдаль містить два життєво важливих, корисних для роботи мозку речовини - рибофлавін, L-карнітин, які збільшують активність мозку, і як результат - знижується ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Дослідження показали, що мигдаль, а також мигдальне масло, є важливою складовою для загального здоров'я, функціонування нервової системи людини.
Це фантастичний джерело багатьох вітамінів, мінералів, і фосфор, безумовно, один з них. Фосфор впливає на міцність, довговічність кісток, зубів, а також попереджає виникнення таких вікових захворювань, як остеопороз. Мигдаль має високий вміст вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом.
Значення його для здоров'я і краси шкіри добре відомо. Масаж із застосуванням мигдалевого масла часто рекомендують новонародженим. Мигдальне молоко додається в косметичні сорти мила через усталеною репутації щодо поліпшення стану шкіри.
Багато людей думають, що слово «жир» означає щось негативне, але насправді, деякі жирні кислоти необхідні. Вони можуть бути дуже корисними для нашого здоров'я. Організм не може створювати власні жирні кислоти, саме тому ми повинні отримувати їх з харчових джерел. Користь мигдалю в тому, що він містить дві дуже важливі жирні кислоти, такі як лінолева і ліноленова кислоти. Ці жирні кислоти допомагають зменшити запальні процеси у всьому тілі. Жирні кислоти також допомагають знизити рівень «поганого» холестерину. Вони підтримують здоров'я шкіри, волосся. Наявність калію, натрію в мигдалі допомагають регулювати, контролювати коливання артеріального тиску. Регулярне вживання мигдалю забезпечує захист організму від небезпечних стрибків цукру в крові, від яких так страждають діабетики.
Він містить фолієву кислоту, яка допомагає знизити ризик виникнення вроджених дефектів у новонароджених діток. Вона також стимулює зростання здорових клітин, утворення тканин. Лікарі регулярно прописують препарати фолієвої кислоти вагітним жінкам, щоб забезпечити правильний розвиток плоду.
Несолодке мигдальне молоко можна використовувати, якщо ви намагаєтеся схуднути. Мононенасичені жири, які містять ядра мигдалю, знижують апетит, запобігають переїдання. Харчові волокна також вносять свій внесок у відчуття ситості, незважаючи на те, що ви з'їсте трохи горішків. Дослідження показали, що низькокалорійна дієта, що включає мигдаль, корисна для огрядних людей, які страждають ожирінням, допомагає їм позбутися від надмірної ваги. Нарешті, харчові волокна, що містяться в ядрах, сприяють послідовній дефекації, що також допомагає втратити зайву вагу. Загальне самопочуття поліпшується, так як харчові волокна допомагають вивести токсини з організму.
З ядра готують лікувальну емульсію - мигдальне молоко. Як стверджує східна медицина, корисні властивості мигдалю посилюються інжиром, перевершують женьшень. З цукром він дуже корисний при астмі, плевриті, кровохаркання, виразках кишечника, сечовому міхурі, збільшує чоловічі здібності, покращує зір.
Це відмінний медонос і цінна деревина. Мигдаль вважається одним з найбільш ранніх одомашнених горіхоплідних. Протягом всієї історії, він зберіг релігійну, етнічну, соціальну значимість. У Біблії мигдаль згадується десять разів, де він описаний як «кращий серед кращих фруктів».
Але навіть найкорисніший продукт може принести шкоду. Мигдаль, його горіхи сильний алерген, тому його дуже обережно треба вживати алергікам, так як надмірна кількість може викликати не тільки сильну алергічну реакцію, але навіть викликати отруєння.
Не їжте незрілий мигдаль - він має підвищений вміст синильної кислоти, а це теж може викликати отруєння.
Ну а підвищений вміст калорій сприяє підвищенню ваги - це, природно, шкода для повних людей.
Він буває двох видів, солодкий і гіркий. Солодкий використовується в багатьох азіатських стравах. Популярне використання подрібненого ядра солодкого мигдалю - цукеркова основа - марципан.
Горький також використовується для приготування їжі, але його необхідно спочатку обробити ще сирим, що б прибрати гіркоту. Гіркий мигдаль містять токсичну кількість синильної кислоти, яка може бути отримана з ядер і перероблена в отрута ціанід. Вживання жмені необроблених сирих мигдальних горіхів може вбити людину.
Крім всесвітньо відомих мигдальних печива, тістечок, підсолених або зацукрованих ядерець рекомендую два рецепта.
Мигдальний коктейль: 20 г мигдальних горіхів потовкти порцелянової ступкою або пропустити через м'ясорубку, додати 200 мл молока і 20 г будь-якого фруктового сиропу, змішати міксером, Коктейль готовий. Фруктовий сироп можна замінити 15-20 г варення - суничного, малинового, інжировим, унаби.
Особливу користь принесе мигдальний коктейль, коли замість сиропу використовують варення з інжиру, малини, суниці, унаби і трохи підігріте молоко. Цей коктейль може бути лікувальним напоєм при застуді.
Мигдальний торт. Товчене печиво, ядра мигдалю добре перемішати, залити згущеним молоком, викласти в форму, поставити в холодильник на 35-40 хвилин. Потім посипати зверху цукром і какао. Мигдальне ядро для такого торта не слід подрібнювати так сильно, як для коктейлю.
І ще один відео рецепт мигдального торта без борошна:
↑ до змісту ↑
вирощування мигдалю
Особливості вирощування мигдалю: він росте навіть на кам'янистих, шиферних, легких глинистих, легких піщаних грунтах, але віддає перевагу глибоким родючі водопроникні грунту. Мигдаль невимогливий до грунтів. Але не терпить важких глин, високого стояння грунтових вод, засолених ділянок. На присадибних ділянках легко підвищити родючість грунту внесенням органічних добрив під глибоку перекопування.
Це світлолюбна рослина, при нестачі освітленості падає продуктивність. Не слід його висаджувати в тіні високих дерев, будівель.
У природних умовах вирощування мигдаль розмножується насінням. Для збереження сортності застосовують вегетативне розмноження - окулірування. Підщепа отримують з насіння горькосеменной різновиди мигдалю. Насіння висівають під зиму на глибину 8-10 см. Уже в липні при правильному догляді сіянці у кореневої шийки досягають 1 см в діаметрі і придатні до окулірування.
За два дні до окулірування грунт добре поливають - після рясного поливу краще відшаровується кора. У підстави штамбік підщепи зверху вниз протирають шматком вологої тканини, після чого виконують окуліровку. Для окулірування відбирають добре розвинені прямі пагони, на яких чітко сформовані очі.
У районах, де взимку буває до мінус 25 градусів, обв'язку взимку не знімають, більш того, місце окулірування краще присипати землею, а вже навесні зняти обв'язку, зрізати трохи вище місця щеплення (зрізка на око). Порослеві пагони підщепи систематично видаляють.
На бідних грунтах при слабкому зростанні саджанців вносять підживлення мінеральними добривами, але краще перепрілий гній з розрахунку 4-5 кг на 1 кв. метр. В умовах присадибного саду бажано висаджувати не менше 2-3 рослин для перехресного запилення.
У перший рік посадки рослинам особливо необхідний ретельний догляд: поливи, розпушування грунту. Спостерігайте за рослиною - воно вам підкаже, що йому потрібно.
Якщо грунту на вашій ділянці вже дуже важкі, можна використовувати в якості підщепи сіянці персика, аличі, сливи. Через 3-4 роки ви вже отримаєте урожай.
Обрізку проводять формуючу і розріджується. Я прихильник низькорослих дерев. Карликовість має дуже багато переваг: простота догляду, велике число рослин на тій же площі, відсутність взаємної притінених, набагато вище врожайність з площі, можливість укриття рослин на зиму.
Мигдаль нарощує врожайність до вісімнадцяти років, а після двадцяти п'яти років врожайність знижується. Поливи в період вегетації сприяють різкому підвищенню врожаю. Щоб уникнути частих поливів поверхню грунту можна замульчувати травою, старими тирсою, будь-яким мульчирующим матеріалом.
Дозрівання плодів мигдалю визначають візуально по розтріскування навколоплідника уздовж черевного шва. Зняті плоди очищають від околоплодника, який використовують на корм дрібному худобі. Потім горіхи підсушують.
Незважаючи на особливості вирощування цієї культури, вона з виробництва поступається лише волоському горіху і фундуку. Хто любить мигдаль, тому не страшна насувається старість. Любителі цього горіха в будь-якому віці відчувають себе бадьоро, легко, сміливо дивляться в майбутнє!