кавун

1. Склад кавуна: вітаміни і калорії
2. Користь кавуна для здоров'я
3. Шкода кавуна для здоров'я
4. Області застосування кавуна
5. Кавун в кулінарії
6. Солоні кавуни в бочках
7. Солоні кавуни в каструлі або відрі
8. кавуновий мед
9. Кавуни в косметології
10. Вироби з кавунів
11. сорти кавунів
12. вирощування кавунів
13. Вирощування кавунів у відкритому грунті
14. Вирощування кавунів в закритому грунті
15. Як вибрати стиглий кавун

Кавун - це популярна баштанних культур, що відноситься до сімейства гарбузових. Плоди цієї рослини подобаються практично всім, а їх поява на столі свідчить про закінчення літа. Соковита і солодка м'якоть кавуна є найкращим варіантом для втамування спраги в спекотні дні. Про смакові якості цієї «великої ягоди» знають діти і дорослі, але не всі знайомі з її складом, калорійністю, корисними і шкідливими властивостями.

Склад кавуна: вітаміни і калорії

Кавун має високу харчову цінність, адже в його склад входить велика кількість корисних речовин і вітамінів. У м'якоті міститься:

• Рослинна клітковина, що благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту людини. Завдяки їй організм, а, точніше, шлунково-кишкового тракту, працює як годинник. Клітковина знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові, тим самим запобігає розвитку серцево-судинних захворювань. Також вона є прекрасним лікувально-профілактичним засобом від діабету, так як зменшує всмоктування цукру.
• Органічні кислоти, що підтримують кислотно-лужну рівновагу в людському організмі. Вони позитивно впливають на роботу шлунка, регулюють обмінні процеси, стимулюють вироблення речовин, що забезпечують клітини енергією. Такі органічні кислоти, як саліцилова і бензойна, є найсильнішими антисептиками.
• Пектин, що стабілізує обмін речовин, поліпшує периферичний кровообіг і перистальтику кишечника. Одним з його головних властивостей є здатність захищати організм від шкідливих речовин, в тому числі пестицидів, радіоактивних елементів, іонів токсичних металів. Пектин - своєрідний санітар організму.
• Аскорбінова кислота, що є сильним антиоксидантом. Цей вітамін відіграє важливу роль в різних процесах організму, регулює згортання крові, нормалізує проникність тонких судин. Він виявляє протиалергічну і протизапальну дію. Вітамін С захищає від стресів і підвищує імунітет.
• Вітаміни групи В, які беруть безпосередню участь у всіх обмінних процесах, що протікають в людському організмі. Ці речовини благотворно впливають на нервову і серцево-судинну систему.
• Провітамін А, з якого в організмі виробляється ретинол. Недолік цієї речовини призводить до підвищеної стомлюваності, ламкості волосся і нігтів, появи сухої і запаленої шкіри.
• Залізо, необхідне для вироблення гормонів щитовидною залозою. Це мінеральна речовина важливо для кровотворення, транспортування кисню в енергетичні молекули білка. Залізо підвищує опірність організму до захворювань, запобігає втомі.
• Магній, що бере участь в синтезі білків, засвоєнні глюкози і вироблення енергії. Є невід'ємним елементом в системі регуляції передачі нервових імпульсів. Магній знижує збудливість нервової системи, проявляє спазмолітичну дію.

Також в м'якоті кавуна містяться кальцій, натрій, фосфор. З мікроелементів - марганець, йод, мідь, цинк, фтор. Насіння цієї гарбузової культури багаті гексадекановой, лінолевої і ліноленової кислотами.

Калорійність складає всього 38 ккал на 100 гр. Такий низький показник робить кавун популярним продуктом, який використовують для зниження ваги. Він прекрасно втамовує голод, завдяки сечогінним властивостям виводить зайву рідину з організму.

Користь кавуна для здоров'я

Вживання смачного кавуна не тільки приємно, але і корисно. Цей цінний продукт має жовчогінну та сечогінну властивість. М'якоть і сік кавуна незамінні при лікуванні набряків, деяких захворювань нирок і печінки. Медики встановили, що цей плід має позитивну дію при подагрі, виводячи з організму зайву сечову кислоту.

Завдяки присутності в кавуні клітковини, знижується рівень холестерину в крові. Це сприяє запобіганню утворенню бляшок, що перекривають судини. Знижується ризик виникнення серцево-судинних захворювань, в тому числі інсульту і інфаркту. Також вживання кавуна призводить до зміцнення стінок судин і капілярів. Вітаміни групи В, що містяться в плоді, благотворно впливають на нервову систему, активізують роботу головного мозку.

Рослинні волокна кавуна нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, знижують кислотність, призводять до правильного обміну речовин. При регулярному прийомі в їжу м'якоті спостерігається позитивна динаміка в лікування гастриту, в тому числі і хронічного. В цьому випадку кавун необхідно вживати разом з житньо-пшеничним або висівковий хліб.

Кавун може включатися в раціон при хвороби Боткіна або інших запальних захворюваннях печінки. Також цей продукт входить в лікувальні дієти при холециститі і панкреатиті. При будь-яких хронічних і гострих формах захворювань прийом кавуна може проводитися тільки після консультації з лікарем. Спеціаліст-медик встановить точний діагноз і на його підставі розробить систему харчування.

Для людей, які страждають ожирінням, кавун - незамінний продукт з низькою калорійністю. Рекомендується проводити розвантажувальні дні, протягом яких в їжу вживати тільки м'якоть кавуна (до 2 кг на добу). Завдяки таким дням не тільки знизиться вага, але і нормалізується робота кишечника, підвищиться імунітет.

Користь кавуна для здоров'я очевидна. При харчових отруєннях позитивний ефект надає сік кавуна, який має здатність виводити шкідливі речовини з організму. Вживання кавуна в їжу доцільно після проходження курсу лікування антибіотиками. Корисний продукт допоможе мінімізувати шкоду від прийому лікарських препаратів і запобігти розвитку дисбактеріозу.

Шкода кавуна для здоров'я

Кавун, безумовно, корисний і смачний. Але, не всім людям можна використовувати його в їжу. Шкода кавуна для здоров'я - обов'язкова тема, з якої повинні ознайомитися люди, які страждають важкою патологією нирок, печінки, підшлункової залози, простати. Солодка м'якоть не підходить інсулінозалежним хворим на цукровий діабет. Для діабетиків 2 типу показаний прийом кавуна в невеликій кількості.

Абсолютно для всіх неприпустимо вживання кавунів з високим вмістом нітратів. Надлишок шкідливих речовин може привести до важких захворювань. У кращому випадку можна відбутися головним болем, нудотою, блювотою. Добре, якщо є прилад, який визначає кількість нітратів в продуктах. Якщо ж його немає, варто відмовитися від покупки кавунів, які продаються не в сезон.

У природних умовах, без використання регуляторів росту і добрив, плоди достигають у серпні-вересні. Якщо виникає необхідність купити кавун на початку літа або взимку, що теж можливо, слід пам'ятати, що нітрати в основному концентруються в шкірці. Тому вживати в їжу необхідно тільки серединну частина плода. Особливу небезпеку кавуни з нітратами представляють для дітей, у яких ще не сформований імунітет до шкідливих речовин.

Вживання смачною гарбузової культури не рекомендоване людям з сечокам'яною хворобою. Сечогінні властивості кавуна можуть привести до відтоку сечі і руху каменів. Як результат - дискомфорт і сильні болі. Камені великих розмірів можуть привести до закупорки сечовивідних шляхів. Для усунення проблеми можливе оперативне втручання.

Кавун слід вживати в ранкові або денні години. Прийом в їжу перед сном може призвести до частих відвідин туалету і порушення сну.

Області застосування кавуна

Всім відомо, що кавун - популярний продукт харчування. Але далеко не всі знають, що його використовують також в косметології для виготовлення масок, кремів і бальзамів. Досвідчені майстрині примудряються виготовити з плодів дивовижні вироби, які можна назвати справжніми шедеврами. Для більш детального ознайомлення варто розглянути області застосування кавуна по порядку.

Кавун в кулінарії

У сезон, коли починається масовий збір урожаю гарбузових культур, кавун найчастіше вживають в їжу в свіжому вигляді. Соковиту, смачну м'якоть люблять все: від малого до великого. Гурмани роблять з неї вітамінізовані освіжаючі фреші - свіжовичавлені соки. Це можуть бути легкі напої з одного кавуна або з додаванням інших овочів і фруктів. Можна експериментувати з різними смаками і поєднаннями. Прийом таких напоїв дуже корисний як для здоров'я, так і для краси.

Великою популярністю у прихильників правильного харчування користуються фруктові та овочеві салати з додаванням подрібненої м'якоті кавуна. Склад страви може бути різноманітним. В якості заправки найчастіше використовується йогурт. В овочеві салати з кавуном додаються оливкова олія, лимонний сік, зелень за смаком. Також в страви можуть вводитися м'які сири з коров'ячого або козячого молока.

Прекрасним варіантом для спекотних літніх днів є оригінальний кавуновий «суп». Для його приготування м'якоть подрібнюють в блендері. За бажанням можна додати будь-які фрукти і ягоди. Для додання пікантного смаку і запаху в кавунове пюре кладеться дрібно подрібнений черешок селери. І це далеко не всі страви, які готуються зі свіжої кавунової м'якоті. Крюшони, коктейлі, сорбе урізноманітнюють раціон і зроблять його поживним.

Для вживання в зимову пору року господині готують солоні кавуни. Для цього використовують бочки, емальовані ємності, скляні балони. Це справжній делікатес і царська закуска.

Солоні кавуни в бочках

Для засолювання в бочці вибираються невеликі (до 15 см в діаметрі), не перезрілі кавуни. М'якоть повинна бути щільною. Перевага віддається плодам з рожевою м'якоттю і тонкою шкіркою. До засолюванні рекомендується приступати в кінці вересня, коли вже не дуже жарко. Це найкращий час і з точки зору економії. У цей період можна купити недорогі кавуни без нітратів. Звичайно, ідеальний варіант - виростити цю баштанну культуру своїми руками. В цьому випадку можна бути на 100% впевненим у безпеці врожаю.

Дерев'яна бочка на добу перед використанням заливається водою, миється і ошпарюють окропом. Цілі кавуни укладаються в ємність. Якщо плоди мають великі розміри, краще проткнути їх спицями в декількох місцях. Після закладки кавуни заливаються розсолом. Для його приготування потрібні такі продукти (на 10 літрів води):

• Цукор - 0,8 кг;
• Сіль - 0,5 кг.

При такій пропорції розсіл виходить приємного кисло-солодкого смаку. Для любителів більш солоної їжі рецепт можна змінити. Взяти солі до 0,7 кг, при цьому дещо зменшити кількість цукру. Якщо немає впевненості, що солоні кавуни в бочці будуть довго зберігатися, можна додати пів-пачки сухої гірчиці. Вона не дасть розвиватися цвілі на поверхні. Розсіл повинен повністю покривати кавуни і бути на 10 см вище їх рівня. Зверху укладається дерев'яний круг і гніт. Бочка залишається для бродіння на 2-3 дня при кімнатній температурі. Після цього ємність з кавунами опускається в льох або підвал.

Солоні кавуни в каструлі або відрі

Для засолювання в емальованій каструлі або відрі кавуни слід нарізати трикутничками. Процес приготування такої ж, як і в бочці. Невелику ємність можна зберігати в холодильнику. При бажанні солоні шматочки можна укласти в стерилізовані скляні банки і залити прокип'яченим гарячим розсолом. Балони закатати і прибрати в холодне місце.

кавуновий мед

Мед з кавуна - приємний спогад про літо. Він має незвичайний смак і приємний аромат. Для приготування сік з м'якоті уварюється після проціджування до отримання густого сиропу. Готовий мед повинен мати темний колір. Його крапля не повинна розтікатися в холодній тарілці. Зберігати слід в прохолодному місці в закритих скляних банках.

Кавуновий мед можна подавати до млинців і оладок, до запіканок і сирників. При його використанні можна відмовитися від цукру. Ложка меду, додана в гарячий чай, подарує напою аромат свіжості. Але не варто захоплюватися цією стравою. Кавуновий мед необхідно з обережністю вживати людям з ожирінням і цукровим діабетом.

З кавунових кірок можна приготувати варення і цукати, а з м'якоті - пастилу. Рецептів безліч і всі вони різноманітні. Кожній господині варто підібрати найбільш підходящий для себе варіант приготування консервації з кавунів, щоб радувати своїх домочадців в холодні дні.

Кавуни в косметології

Кавун приносить величезну користь не тільки при вживанні його в їжу, але і при зовнішньому застосуванні (в складі косметичних засобів). Найчастіше в косметології використовується масло, що отримується з насіння кавуна. Воно має протизапальну та антиоксидантну властивість, прекрасно зволожує і пом'якшує шкіру, надає омолоджуючу дію. Його включають до складу кремів, сироваток, масажних засобів. Масло з кавунових кісточок застосовують в миловарінні як допоміжний ароматичного інгредієнта.

Жінки широко застосовують м'якоть кавуна для догляду за шкірою в домашніх умовах. Для приготування корисних лосьйонів і масок не буде потрібно багато часу і коштів. Найпростіший спосіб - розтерти м'якоть кавуна до станів кашки і нанести отриману суміш на обличчя. Чутливу, суху шкіру слід попередньо змастити оливковою олією. Час проведення процедури - 20 хвилин. Після цього кавунову кашку слід зняти вологою серветкою. Шкіру обмити холодною водою. У маску можна додати інші інгредієнти. Для нормальної і сухої шкіри підійде розтертий жовток з вареного яйця, для жирної - огірковий сік.

Кавун в косметології використовується також для виготовлення засобів для волосся. Він благотворно впливає на шкіру голови, активізує функції волосяних цибулин, рятує від сухості і лупи. Шампуні з кавуном не тільки пахнуть свіжістю і влітку, а й посилюють ріст волосся, роблять їх гладкими, блискучими, шовковистим.

Вироби з кавунів

Кавун є прекрасним елементом для хенд-мейд - створення виробів, зроблених руками. Оригінальні твори можуть служити для прикраси святкового столу або просто піднімати настрій своїм дивовижним краєвидом. З кавуна можна вирізати різних тварин, казкових і мультиплікаційних героїв. Цей матеріал легко піддається обробці, а для створення справжніх шедеврів потрібно тільки кухонний ніж, вміння і фантазія.

Деякі умільці так тонко володіють мистецтвом креативної різьблення по кавуну, що створюють вироби, гідні найвищих похвал. Це справжні картини, в яких відображаються цілі епізоди з життя людей або тварин. Подібне мистецтво носить назву «карвінг». Воно зародилося багато століть назад на Сході і в даний час набирає все більше прихильників по всьому світу. Це дуже красиво і оригінально, хоч і недовговічне.

сорти кавунів

Кавун - овочева культура, улюблена городниками. Селекціонери вивели велику кількість сортів цього гарбузового рослини. Завдяки їхній праці, сьогодні кавуни можна вирощувати не тільки у відкритому грунті, а й у теплиці. З'явилися ультраранні сорти, які визрівають вже на початку серпня. Це дозволило збільшити територію обробітку культури. Кавуни в даний час вирощують не тільки жителі півдня, хоча він і вважається теплолюбних рослиною.

Найбільш популярні такі сорти кавунів:

• « вогник »- класичний скоростиглий сорт, який користується незмінним попитом вже багато років. Плід має кулясту форму, тонку кірку темно-зеленого кольору, без смуг. М'якоть яскраво червона, щільна, соковита, солодка. Цінується за стабільну врожайність.
• « холодок »- середньостиглий сорт. Середня маса плодів - 5-6 кг. Кавун має тонку шкірку, яскраво-рожеву солодку м'якоть. Характеризується відсутністю великої кількості насіння, відмінною транспортабельністю і лежкістю. Сорт заслужив популярність завдяки високим смаковим якостям.
• « місячний »- незвичайний ранньостиглий сорт з м'якоттю жовтого кольору. Плід має овальну форму. Шкірка світло-зеленого кольору, з темними поздовжніми смужками. М'якоть ніжна, соковита, з незвичайним смаком і приємним запахом. Відрізняється високою врожайністю.
• « Крімстар »- ранній гібридний сорт, який широко застосовується для вирощуючи в теплиці. Плоди круглі, з темними смугами. М'якоть щільна, але дуже соковита і солодка. Кавуни цього сорту достигають вже на 60 день, що дає можливість вирощувати їх в північних районах.
• « Астраханський »- популярний середньоранній сорт. Плід має круглу або трохи овальну форму. Шкірка світло-зелена з характерними темними смугами. М'якоть яскраво-червона, з високою цукристістю і чудовим смаком. В середньому плоди виростають до 10 кг.
• « Чарльстон Грей »- середньостиглий сорт незвичайної форми. За зовнішнім виглядом схожий з іншим представником сімейства гарбузових - кабачком. Усередині кавун червоний, соковитий, з мінімальною кількістю кісточок. Смакові якості високі. Може зберігатися довгий час.

Сортів кавунів безліч. Від правильно вибору безпосередньо залежить урожай цієї культури.

вирощування кавунів

Для успішного вирощування кавунів та патенти НЕ только правильно підібрати сорт. Слід добре знати агротехніку вирощування цієї культури. Залежно від способу вирощування - у відкритому грунті або в теплиці - підбираються правила обробітку. Але є постійні вимоги, яких слід дотримуватися в обох випадках.

Кавун - культура теплолюбна. Для її нормального розвитку необхідна температура повітря не нижче 20 градусів. В іншому випадку зростання зеленої маси почне затримуватися, з'явиться велика кількість пустоцвітів і, як результат, урожай буде мінімальним. Для вирощування кавунів підходять сонячні місця, без затінення.

До вологи кавун не вимогливий, може оброблятися і без штучного поливу. Віддає перевагу супіщані грунти, хоча прекрасно росте і в зоні Чорнозем'я. Для вирощування не підходять важкі глинисті грунти, а також ділянки з високим заляганням грунтових вод. Головна умова - захист від вітру. Високі врожаї кавунів досягаються при дотриманні сівозміни.

Вирощування кавунів у відкритому грунті

Посадка насіння починається в період, коли земля прогріється до 14-15 градусів. Для різних регіонів країни цей час може настати в різні терміни. На півдні - в перших числах травня, в центральній частині - на початку червня. До моменту появи перших сходів земля вже прогріється до необхідних 18-20 градусів.

Посівний матеріал перед посадкою слід замочити у воді з марганцівкою (світло-рожевого кольору) або в стимуляторе зростання. Можна в якості знезаражуючого кошти використовувати воду з невеликою кількістю меду. Час замочування - 2 години. Після цього насіння викладаються на вологу тканину, накриваються і залишаються до появи паростків. На це може піти 2-3 дня. Необхідно стежити, щоб тканина постійно перебувала у вологому стані.

Лунки роблять на відстані 70-80 см одна від одної. У кожну ямку необхідно додати перепрілий гній, деревну золу. Грунт добре перемішати з органічними добривами. У кожну лунку висаджується по 3-4 насіння. Надалі слід залишити одне найсильніше рослину. Глибина загортання насіння - 6-7 см. Щоб запобігти утворенню твердої кірки на поверхні, лунку можна замульчувати невеликим шаром перепрілих тирси, соломи або перегною. Для прискорення проростання насіння посадки рекомендується накрити покривним матеріалом або плівкою.

Кавуни - бджолозапильні рослини. Для залучення комах, що переносять пилок, навколо баштану висаджуються рослини-медоноси. З цією ж метою батоги з квітками можна окропити слабким водним розчином цукру або меду. При посушливій погоді кавуни слід кілька разів полити, особливо в перші тижні зростання. При появі плодів поливи необхідно припинити.

Якщо літо - коротке, краще використовувати розсадний спосіб вирощування. Насіння для розсади сіються в окремі горщики на початку травня. Кавуни погано переносять пересадку, тому краще використовувати торф'яні горщики об'ємом не менше 0,3 л. Для грунтової суміші береться торф, пісок і дернова земля (в рівних пропорціях). На кожні 10 літрів отриманої земляної суміші слід додати 5 ст. л. суперфосфату, 3 ст. л. аміачної селітри, 2 ст. л. сірчанокислого калію і стільки ж доломітового борошна. Температура для розсади повинна підтримуватися в межах 23-25 ​​градусів. У нічний час її можна знижувати до 20 градусів.

Як тільки мине загроза заморозків, подрощенную розсаду можна буде висадити в грунт. Такий агротехнічний прийом дозволить отримати більш ранній урожай, уникнути надлишку вологи на початку літа і сильної посухи в серпні. Для добрива розсади і дорослих рослин можна використовувати органічні добрива - коров'ячий або кінський гній, пташиний послід, перегній. Через 2 тижні після висадки розсади рослини можна удобрити суперфосфатом, розвівши 30 гр речовини на 10 л води.

Для отримання більших плодів проводиться наступний прийом - прищипують верхівки стебел, коли батіг досягне 80-90 см. Це призводить до утворення додаткових пагонів, кавуни досягають великих розмірів. Існує правило - чим більше плодів на рослині, тим вони будуть дрібніше.

Вирощування кавунів в закритому грунті

Для вирощування кавунів підійде парник або теплиця, встановлена ​​на сонячному, захищеному від вітрів ділянці. Будь-яке затінення укриття призведе до зупинки росту рослин і втрати врожаю. Грунт в теплиці необхідно готувати з осені. Для цього під перекопування вносять гній, трохи скошеної і підсушеної на сонці трави, перепріли тирса, суперфосфат (1 ст. Л. На 1 кв.м.). Можна додати і складне мінеральне добриво, наприклад, нітрофоску, в кількості 3 ст. л. на квадратний метр грунту.

Для висадки розсади температура грунту в теплиці повинна бути не менше 18 градусів. Рослини розташовуються на відстані 70-80 см одна від одної. На одному квадратному метрі повинно бути не більше 3 рослин. Для запобігання загнивання і захворювання розсади, теплицю слід постійно провітрювати, не допускаючи утворення на її стінках конденсату. Оптимальна температура вдень - до 27-28 градусів, вночі - 18-20. У холодні ночі двері і вікна в теплиці необхідно закривати. При бажанні можна розставити в теплиці 5-літрові балони з водою. Вдень вони будуть нагріватися, а вночі - віддавати тепло.

Кавуни в теплиці вимагають регулярного поливу. Особливо це важливо до періоду утворення квіток. Після початку цвітіння поливи слід скоротити до 1 разу на тиждень, в іншому випадку плоди вийдуть водянистими і несолодкими. Батога рослини для більш зручного догляду рекомендується підв'язувати до шпалери, як огірки. Як тільки їх довжина досягне 1.2 м, слід провести прищіпку. На одній рослині залишають тільки 2-3 плоди, інші зав'язі видаляються. Якщо кавуни виростають великими, на них слід надіти сітку і підв'язати до опор. При холодному літі і відсутності в теплиці бджіл застосовується ручне запилення зав'язі.

Як вибрати стиглий кавун

Вибрати стиглий кавун, який порадує своїм смаком - ціла наука. При покупці варто остерігатися занадто великих плодів. Оптимальна вага кавуна - 5-6 кг. Занадто маленький плід може виявитися несолодким. У величезних кавунах велика ймовірність наявності шкідливих речовин. Як їх розпізнати без спеціального приладу? Для цього буде потрібно розрізати плід. При наявності пестицидів і нітратів м'якоть матиме жовтуваті або білі прожилки. Це говорить про велику концентрацію небажаних речовин в кавуні.

Стиглий плід повинен мати сухий хвостик. При постукуванні по ньому рукою утворюється глухий звук, а при стисненні - легкий тріск. Наявність жовтої плями на шкірці свідчить про те, що кавун дозрівав на поле в природних умовах.

Для вживання в їжу необхідно купувати тільки цілі кавуни без ушкоджень. Перед тим, як розрізати плід, його слід добре обмити в проточній воді. Дотримання правил гігієни дозволить не тільки насолодитися смаком кавуна, але і уникнути негативних наслідків у вигляді розлади кишечника або отруєння.