Кабачки: що ми про них знаємо?
Дивно, але у себе на батьківщині, в сонячної Мексиці, кабачок аж ніяк не був визнаний. Просунуті будівельники пірамід і знавці золота давали цього представнику гарбузових визріти, після чого вживали в їжу його насіння. Кабачку треба було перетнути океан, оселитися в Європі і почекати кілька століть, поки, нарешті, в XVIII столітті люди не розсмакували його. Сталося це з легкої руки італійських кулінарів. І з тих пір кабачок почав свій переможний хід по всьому світу. 
Кабачки можуть бути жовтими, зеленими, смугастими.
Сьогодні цей овоч є одним з улюблених в нашому раціоні. Страви з кабачків, рецепти яких представлені в великому розмаїтті, доречні і в щоденному, і в святковому меню. Зелені (світлі або темні), жовті, помаранчеві, смугасті кабачки, як і інші овочеві гарбуза (цукіні, патисони, крукнек, лагенарії), виявилися практично універсальними продуктами.
смачні кабачки
Сирі кабачки - основа безлічі салатів. В поєднанні з огірками і пряною зеленню , Часником і цибулею, морквою і томатами, навіть з яблуком і айвою - вони завжди вдаються. Смак таких салатів незмінно ніжний і вишуканий.
Сирі кабачки - основа безлічі салатів.
кабачки смажені і тушковані, приготовані в духовці або на сковорідці, в поєднанні з м'ясом, іншими овочами, сиром - прекрасний варіант других страв. Фаршировані і у вигляді запіканки - вони здатні порадувати будь-якого гурмана. Суп з кабачків - відмінна альтернатива традиційним борщів, щів і розсольник. Особливо актуальні такі перші страви влітку, в жарку погоду, коли хочеться легкого харчування. При цьому рецепти таких супів можуть припускати як тільки кабачок, так і його тандем з картоплею.
Запіканка з кабачків, приготована в духовці.
Оладки з кабачків, деруни і закусочні торти обов'язково припадуть до смаку любителям випічки. А компоти і варення з кабачків, в яких вони з'єднуються з яблуками або ягодами, - десерт, гідний любові ласунів.
Варення з кабачків по достоїнству оцінять ласуни.
Втім, заготовлені кабачки на зиму - окрема тема. знаменита ікра з кабачків , Що має тисячі варіацій, доставила хвалебні слова безлічі господинь. А сучасна техніка ще більш різноманітила способи приготування кабачків, все ширше розкриваючи його смакові якості. Кабачки в мультиварці, пароварці, на грилі - як би вони не були приготовлені, вони незмінно залишаються смачними.
Кабачкова ікра - гордість багатьох господинь.
користь кабачків
До безпосереднього вживання в їжу рекомендуються недозрілі зеленці довжиною 15-24 см. Ніжні і м'які, вони використовуються для приготування різноманітних страв цілком. Для консервування придатні і щодо визріли плоди з більш твердою шкіркою, яку, як правило, зчищають.
Так чи інакше, овоч цей дивно корисний. У ньому міститься безліч вітамінів (С, групи В, А) в легко засвоюваній формі. Значна частина складу плодів - розчини мінеральних солей. Це - один з основних джерел калію на нашому столі. Не тільки для дорослих корисні кабачки, для дитини їх значення настільки ж неоціненне. Саме тому вони є одними з перших продуктів, які вводяться для прикорму немовлятам. Кабачок, калорійність якого дуже низька (всього 23 ккал на 100 г продукту в свіжому вигляді і 88 ккал в смаженому), включають в себе практично всі дієти для зниження ваги.
Склад кабачків. Таблиця з сайту www.na-bobax.ru/2012/02/kabachki-vred-i-polza.html
Кабачки ідеальні для харчування людей, що мають порушення шлунково-кишкового тракту. Вони можуть широко застосовуватися в дієтичному меню при цукровому діабеті. Їх сечогінну дію, що пояснюється високим вмістом калію, благотворно для очищення крові, зниження рівня холестерину, нормалізації водного балансу. Цей овоч рекомендується для профілактики і поліпшення стану судин і печінки. Сік з кабачка благотворно впливає на нервову систему, а його м'якоть успішно застосовується як косметичний засіб для омолодження і зволоження шкіри.
шкода кабачка
Як і у всьому іншому, «багато добре - теж не добре». Значний вміст калію в шинку робить його небажаним продуктом для людей, у яких порушений процес виведення цього елементу з організму. Це, перш за все, захворювання нирок. Крім того, кабачки, які не пройшли теплову обробку, протипоказані людям з гастритом і виразкової хвороби.
Кабачки в вашому меню
Користь кабачка неоціненна.
І все ж можна з упевненістю сказати, що користь кабачка суттєво перевищує його можливу шкоду. Тому тим, хто страждає від вищеназваних недуг, є його все ж можна, та будує в помірних кількостях. Ну а здоровим людям можна сміливо розширювати свій раціон, із задоволенням пробуючи нові і нові страви з кабачків, які легко знайти на сайті «Затишна Кухня» , Використовуючи функцію «Пошук».