Горіхи фундук: користь і шкода для організму. Калорійність, опис, фото

1. Ботанічний опис
2. Хімічний склад горіха
3. Харчова цінність горіхів
4. Користь фундука для серцево-судинної системи
5. Онкологія
6. Кровоносна система
7. Нервова система
8. Користь фундука для кісток
9. застуда
10. Користь для чоловіків
11. Користь фундука для жінок, що годують
12. шкода фундука
13. Рецепти народної медицини
14. Фундук при недокрів'ї
15. Орехово-медова суміш
16. Користь листя ліщини для серцево-судинної системи
17. Відвар з листя
18. Кора ліщини від високої температури
19. Жарознижуючий відвар з кори ліщини
20. Рецепти страв
21. горіхове молоко
22. Рецепт молока з фундука
23. горіхові булочки
24. Як виростити фундук
25. Що необхідно враховувати перед посадкою
26. Посадка саджанців ліщини
27. догляд
28. Відгуки про фундуку

Фундуком, користь і шкода якого описані в даній статті, називають плоди ліщини великої. Це досить великий горіх, що володіє безліччю корисних властивостей. Він прекрасно допомагає при самій звичайній застуді. Сприяє лікуванню і більш важких хвороб. Його можна вживати в їжу сирим, смаженим. З нього виготовляється цілющий горіхове масло.

За старих часів фундук вважали магічним горіхом. Стародавні люди щиро вірили, що цей горіх може навіть врятувати людське життя. Але чи так все просто? Адже фундук має і іншу сторону, яка здатна заподіяти шкоду здоров'ю, особливо якщо зловживати ним.

Ботанічний опис

• Ліщина велика - великий чагарник, плоди якого називають фундуком.
• Латинська назва: Corylus maxima.
• Рід: Ліщина (Corylus).
• Сімейство: Березові (Betulaceae).
• Інші назви: ломбардець горіх.

З точки зору ботанічних характеристик, ліщина являє собою великий чагарник, висота якого становить від 3 до 9 метрів. Листя рослини округлої форми і великого розміру. Крім того, листяна частина горіха має шорстку структуру і зубчасту форму по краях. Період цвітіння ломбардного горіха доводиться на початок березня і завершується до настання квітня. Плоди ліщини (фундук) мають овальну або кулясту форму, темно-коричневий або світло-коричневе забарвлення.

Самі ядра фундука покриті щільною оболонкою. Ліщина велика однаково зустрічається на території Європи, на Балканах, в країнах Скандинавії, Малої Азії і Криму. Відомо багато сортів фундука. Всі вони корисні. Єдина відмінність полягає в товщині шкаралупи і зовнішньому вигляді.

Хімічний склад горіха

Завдяки багатому хімічному складу плоди ліщини великої є цінним поживним інгредієнтом, а також незамінною складовою багатьох засобів нетрадиційної медицини.

До складу плодів фундука входять такі компоненти:

1. Олеїнова кислота.
2. Стеаринова кислота.
3. Пальмітинова кислота.
4. Вітаміни групи В (особливо B7 , B3 , B1, B5, B6, B9).
5. токоферол ( вітамін Е ).
6. Филлохинон (вітамін K).
7. калій .
8. Кальцій.
9. Кремній.
10. Магній.
11. Мідь.
12. Хром.
13. Залізо.

Крім того, в ядрах горіхів містяться амінокислоти, мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти та інші складові.

Харчова цінність горіхів

• Білки: 15 г;
• жири: 61 г;
• вуглеводи: 9 г;
• харчові волокна: 6 м

калорійність фундука

• Калорії: 650 ккал.

Корисні властивості

• Фахівці в галузі нетрадиційної медицини в різних країнах широко використовують ядра і листя фундука для профілактики і лікування шкірних захворювань, включаючи псоріаз, екзему і дерматити.
• Листяна частина чагарнику успішно застосовується для лікування доброякісної гіперплазії передміхурової залози у чоловіків.
• Крім згаданих захворювань, листя фундука використовуються при хронічному і гострому бронхіті, для профілактики утворення каменів в жовчному міхурі, а також при надмірному газоутворення в товстому кишечнику, гарячкових станах і дефіциті грудного молока у годуючих жінок.
• Корисно вживання горіхів для профілактики хвороб серцево-судинної системи.
• Включення в раціон фундука позитивно позначається на зміцненні кісток і зубів.
• Фундук відомий своїм протиракову властивістю завдяки великому вмісту вітаміну E, який виводить канцерогени з організму. А також горіх містить паклітаксел - рослинна речовина, яка активно бореться з утворенням ракових клітин.
• Ефірна олія фундука є ефективним засобом лікування гельмінтозів у дорослих і дітей різного віку. Крім медицини, ефірну олію фундука протягом багатьох років використовується в косметології для зміцнення і загального оздоровлення волосяних фолікулів на голові.
• Крім того, суміш з перетертих ядер фундука з яєчним жовтком має виражену протиопікової активністю.
• Регулярне вживання плодів ліщини дозволяє наситити організм вітамінами і мікроелементами, дарує заряд бадьорості, а також підтримує імунітет на високому рівні.
• Включення в раціон ядер горіха позитивно позначається на стані центральної нервової системи, допомагає при психоемоційному виснаженні, депресивних розладах, а також порушеннях сну.
• Жінкам в період грудного вигодовування корисно вживати фундук в помірній кількості, так як компоненти горіха сприятливо позначаються на процесі лактації, стимулюючи вироблення грудного молока.
• Для жінок цей продукт є еліксиром молодості, так як завдяки вмісту вітаміну Е фундук омолоджує шкіру, покращує стан волосся і нігтів.
• Незважаючи на високу калорійність, при помірному вживанні ядер фундука можна не турбуватися про набір зайвих кілограмів.
• Щодня вживати очищені ядра фундука корисно людям, які мають проблему недокрів'я, так як входить до складу даного продукту залізо сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові.
• Горіх не тільки відстрочить наближення старості, а й попередить хвороба Альцгеймера.

Користь фундука для організму

Горіх ліщини корисний для дітей, дорослих, людей похилого віку, вагітних жінок, матерів-годувальниць. Вживання фундука стимулює роботу різних систем організму людини.

Користь фундука для серцево-судинної системи

Що входять до складу горіха вітаміни групи В прекрасно стимулюють роботу серцево-судинної і м'язової систем. Що містяться в продукті калій, кальцій благотворно впливають на гладку мускулатуру серця і стінки судин. Завдяки фундуку вони залишаються досить еластичними.

Онкологія

Вчені довели неоціненну користь горіха в боротьбі з онкологією. Фундук містить в собі спеціальну речовину - паклітаксел. Саме воно зупиняє процес безладного розподілу ракових клітин, помітно гальмує зростання патологічних процесів. А для здорових людей є профілактикою виникнення онкозахворювань. А також фундук корисний вмістом токоферолу, який володіє канцерогенні властивості.

Кровоносна система

Різні захворювання крові і навіть недокрів'я - хвороби, при яких вживання фундука обов'язково. Самим дивним чином він впливає на судини, вени. При таких захворюваннях, як тромбофлебіт, варикозне розширення вен, вживання горіха запобігає виникненню тромбів.

Нервова система

Фундук має воістину унікальною здатністю. Він відмінно зміцнює нервову систему. Досить ефективний при наслідки нервових захворювань, виражених безсонням, різкими головними болями, сильної дратівливістю. У зимовий період горіх чудово справляється з авітамінозом, тим самим виключаючи ймовірність стресових ситуацій.

Користь фундука для кісток

Що містяться в продукті мікро-, макроелементи (залізо, магній, кальцій, калій і т. Д.) Беруть безпосередню участь у формуванні скелета. Саме тому дітям обов'язково потрібно вводити в раціон фундук. Крім того, ці речовини сприяють зміцненню зубів.

застуда

Розтертий фундук з молоком запобігає сильний кашель і задишку. Його цілющі властивості допомагають в лікуванні бронхітів, легеневих захворювань.

Користь для чоловіків

Чоловіки, які страждають простатитом, повинні ввести в свій раціон 40-50 грамів фундука в день.

Користь фундука для жінок, що годують

Вживання фундука стимулює посилене вироблення молока у матері. Попереджає процес газоутворення у малюка.

шкода фундука

Користь горіх приносить неоціненну, однак необмежену вживання може завдати організму і істотної шкоди. Протипоказань небагато, але знати про них необхідно.

Від фундука краще відмовитися або ж обмежити вживання до мінімуму в таких випадках:

• Захворювання печінки. Висока калорійність горіха і великий вміст жирів ускладнює роботу печінки. Для людей, що мають проблеми з цим органом, вживання фундука вкрай небажано.
• Обмін речовин. З обережністю слід поставитися до фундуку людям, що страждають порушенням обміну речовин.
• Шкода для шлунково-кишкового тракту. Горіхи дуже довго і важко перетравлюються, тому при проблемах з шлунково-кишкового тракту краще зовсім виключити з раціону фундук. Навіть людям зі здоровим травним трактом варто досить ретельно пережовувати горіхи, т. К. Є ймовірність занадто сильно навантажити травну систему.
• Діабет. Людям, особливо дітям, у яких виявлена важка форма діабету, лісовий горіх протипоказаний.
• Ожиріння. З огляду на високу калорійність від даного продукту слід повністю відмовитися людям, в тій чи іншій мірі схильним до ожиріння.
• Алергія. Обережно слід вводити продукт в своє харчування тим людям, які страждають алергічними реакціями, т. К. Фундук - досить сильний алерген.

Зловживання. Дуже важлива умова - не перевищувати добову норму (30-50 г). Переїдання загрожує наслідками, що виражаються сильними головними болями, спазмами судин, а іноді розладами шлунково-кишкового тракту.

Якщо дотримуватися правил вживання фундука, то шкоди він не принесе.

Рецепти народної медицини

Листя, шкаралупа і ядра лісового горіха є цінними складовими багатьох лікувально-профілактичних засобів, які використовуються нетрадиційною медициною для боротьби з безліччю захворювань. Найбільш популярні і ефективні засоби будуть розглянуті нижче.

Фундук при недокрів'ї

Ефективним засобом від залізодефіцитної анемії є суміш з подрібнених ядер ліщини великої і натурального меду. Крім позитивного впливу на рівень гемоглобіну, даний засіб ефективно допомагає при занепаді сил, а також психоемоційному перевтомі.

Орехово-медова суміш

Для приготування суміші необхідно змішати 1 склянку подрібнених очищених ядер фундука з ½ склянки натурального меду. Для того щоб досягти однорідності маси, суміш необхідно перемішати в блендері. Вживати цей засіб рекомендовано 3 рази в день по 1 чайній ложці перед їдою.

Користь листя ліщини для серцево-судинної системи

Компоненти листяної частини фундука благотворно впливають на стан судин і серцевого м'яза. Регулярно вживаючи відвар з листя фундука, можна нормалізувати рівень так званого шкідливого холестерину і знизити ризик формування атеросклеротичних змін в коронарних судинах серця.

Відвар з листя

Для приготування лікувально-профілактичного відвару необхідно взяти 1 столову ложку сухого листя ліщини, попередньо перетертих в порошок, і залити їх 250 мл окропу. Отриману суміш герметично закупорюють і настоюють протягом 15 хвилин на водяній бані. Готове засіб додатково настоюють протягом 60 хвилин, проціджують і вживають по 50 мл 3 рази на день незалежно від прийому їжі. Загальна тривалість лікування становить 90 днів.

Кора ліщини від високої температури

Фахівці в галузі нетрадиційної медицини рекомендують вживати відвар кори ліщини великої при гарячкових станах, високій температурі і загальної інтоксикації, яка була спровокована інфекційно-запальним процесом.

Жарознижуючий відвар з кори ліщини

Для приготування відвару необхідно заздалегідь запастися порошком із сухої кори чагарнику. 3 столових ложки засобу необхідно залити 1 л окропу, після чого витримати на водяній бані протягом 15 хвилин. Готове засіб проціджують і вживають за 30 хвилин до прийому їжі 3 рази на добу. Рекомендована одноразова доза становить 50 мл.

Рецепти страв

Крім важливою складовою багатьох засобів нетрадиційної медицини, ліщина велика є цінним інгредієнтом в кулінарії. З ядер фундука готують десерти, закуски, напої, а також використовують їх у якості добавки до страв. Найбільш популярні рецепти будуть розглянуті нижче.

горіхове молоко

Натуральний замінник коров'ячого молока, приготований з очищених ядер ліщини великої, є корисною альтернативою молочному продукту. Даний напій рекомендовано вживати не тільки людям, які мають непереносимість молочного цукру (лактози), а й усім, хто бажає урізноманітнити свій раціон.

Рецепт молока з фундука

Для приготування напою будуть потрібні такі інгредієнти:

• 100 г очищених ядер ломбардного горіха;
• 400 мл питної води для змішування з підготовленим фундуком та 250 мл води для попереднього замочування горіхів;
• сіль, порошок кориці або натуральний мед за смаком.

Як приготувати:

1. Очищені ядра фундука замочують у вказаному обсязі питної води на 8-9 годин. Під час замочування фундук вбирає певну частину рідини, в результаті чого стає м'яким і збільшується в об'ємі.
2. Після закінчення зазначеного часу рідину зливають, готові горіхи поміщають в блендер, додають в чашу 400 мл води і ретельно збивають протягом 3-3,5 хвилин.

Про правильному приготуванні горіхового молока свідчить зовнішній вигляд продукту. У процесі змішування води з горіховим сировиною повинна вийти характерна біла рідина, що має на поверхні густу піну. Готовий продукт проціджують через два шари марлі, віджимають горіховий макуха і вживають молоко за бажанням. Для поліпшення смакових якостей готового продукту в нього можна додати сіль, мед або порошок кориці.

горіхові булочки

Для приготування пишних булочок із тертими ядрами лісового горіха потрібні такі інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 80 г вершкового масла;
• 200 л молока;
• 60 г арахісової пасти;
• 70 г цукру;
• 50 г темного або світлого родзинок;
• 60 г обсмажених ядер фундука;
• 2 курячих яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 чайні ложки сухих активних дріжджів;
• 1 яєчний жовток.

Заміс тесту для приготування булочок можна здійснити ручним способом або скористатися хлебопечкой.

1. У ємності необхідно змішати цукор, курячі яйця та молоко, після чого додати просіяне борошно, змішане з сіллю.
2. Після цього необхідно додати розм'якшене вершкове масло, дріжджі і арахісову пасту.
3. З комбінації інгредієнтів вимішують тісто, після чого ставлять його в тепле місце для збільшення обсягу на 50-60% від початкового. В середньому на цей процес йде від 1,5 до 2 годин.
4. Готове тісто ділять на порції і укладають на попередньо змащену вершковим маслом форму для випікання.
5. Після цього сформовані булочки залишають на 15 хвилин в теплому місці, накривши їх вологою тканиною.
6. Після закінчення зазначеного часу булочки змазують сирим яєчним жовтком і рясно посипають тертими ядрами фундука.
7. Випікають булочки при температурі 200 градусів протягом півгодини.

Готові вироби можна вживати з молоком, кисломолочними напоями та кави.

Як виростити фундук

Найбільш популярними горіхами і раніше залишаються волоські і фундук. На жаль, вони дуже дорого коштують, і не кожен може собі дозволити поласувати цим корисним продуктом. Якщо є в наявності дачну ділянку, з'являється можливість виростити його самостійно. Достатньо лише познайомитися з деякими правилами і особливостями вирощування.

Що необхідно враховувати перед посадкою

Перед тим як посадити ліщину, потрібно правильно вибрати ділянку. Виявляється, ліщина - невибаглива рослина, його нескладно виростити, але все ж необхідно дещо врахувати.

Чагарник може рости в будь-яких видах грунту, але все ж на ділянці хочеться мати здорова рослина, тому не варто використовувати грунт з застоєм води або з одного піску. Земля необхідна родюча, потрібно своєчасний полив. Бажано, щоб відведений ділянка була рівною. Горіх можна садити навесні, але найкращим часом для посадки буде осінь. Місце краще вибрати сонячне і захищене від вітру.

Посадка саджанців ліщини

Для того щоб посадити саджанець ліщини, необхідно вирити яму глибиною близько 60-70 см в залежності від розміру коренів рослини. Краще це зробити за кілька місяців до посадки. Важливо під час риття ями верхній родючий шар відкладати з одного боку лунки, а нижній - з іншого.

Як тільки все буде підготовлено, коріння саджанця горіха замочують в глиняному розчині, потім опускають в яму, розправляють коріння і починають засипати верхнім шаром землі, а той, що знаходився на дні, кладеться наверх як більш родючий.

Грунт бажано гарненько ущільнити, але поверхню краще не вирівнювати: знадобиться невелике заглиблення для поливу. Відразу ж необхідно рослина полити. Звичайно потрібно близько 15-20 літрів води. Необхідно пам'ятати, що горіхи люблять вологу.

Навколо саджанця потрібно насипати тирсу або пісок, щоб грунт дихала, а волога менше випаровувалася.

догляд

Посадка горіха готовим саджанцем не складає особливих труднощів. Якщо все зроблено правильно, він обов'язково візьметься.

Перший час доведеться стежити за вологістю ґрунту і здійснювати полив. Горіх настільки любить вологу, що потрібно виливати по 3 відра під кожен саджанець. Якщо літо посушливе, доведеться поливати ще більше.

Для отримання плодів важливо, щоб саджанці запилюючи. Буде краще, якщо поруч є інші горіхові посадки: при подиху вітру вони обпиляться обов'язково, але відстань між ними не повинно перевищувати 4 метрів.

Розвиток горіха буде залежати від родючості грунту, вологи, достатньої кількості світла, погодних умов, сорти. Перші горіхи можна буде зібрати вже через 4-5 років, в подальшому можна буде отримувати щорічний врожай.

Відгуки про фундуку

Складно найти погані Відгуки про такий смачний, корисний и пожівній продукт, як горіх фундук. Всі із задоволенням вживають його в їжу не тільки в сирому вигляді, але і в якості інгредієнта в складі кулінарних страв. Горіх надає енергію і насичує організм корисним збалансованим складом вітамінів, мінералів, білків, амінокислот і жирів. Але щоб отримати користь і не нашкодити здоров'ю, необхідно стежити за кількістю споживаного продукту і враховувати протипоказання.

фото фундука