Білі кабачки і цукіні (зелені і зелено-жовті кабачки). У чому відмінності? Користь і шкода

З 2014 року на півдні України кабачки, як і огірки дуже страждають від борошнистої роси. Простим і надійним порятунком є кукурудза. Вона затінює, а крім того, щось ще біологічно активну (ензими, ферменти) виділяє в грунт, це значно зміцнює молоді пагони кабачків.

Потім вже суцільний покрив колючих з нижнього боку листків будь-яких гарбузових охороняє грунт не тільки від перегріву, але і від більшості шкідників. Про гільдії «три сестри» (кукурудза, боби, гарбузи) трохи пізніше.

Кабачки досить ошатні і невибагливі рослини, з красивими яскраво-жовтими квітами, поступовим і дуже довгим плодоносінням, надзвичайно цінні для вегетаріанців, сироїдів, дієтичного та лікувального харчування. Ну а найголовніше, кабачки і про себе дбають самі, і дуже допомагають іншим рослинам, не відволікають від інших турбот на дачі, не вимагають виснажливої праці.

Кущовий білий кабачок з плодами і квіткою

Добре всім знайомий кабачок відбувається з Мексики, де місцеві індіанці вирощували і вживали в їжу кабачок ще задовго до нашої ери.

Кабачок відомий багатьом городній овоч, кущова різновид гарбуза і входить в модну зараз серед органік-фермерів і еко-хліборобів «Гільдію Три сестри» (кабачок + кукурудза + квасоля). Щільні листя кабачка не тільки затінюють грунт, не дають прорастат бур'янам, але і відлякують практично всіх шкідників, навіть гризунів! Особливо важливо для цукіні, що вони швидко виснажують грунт, якщо в гільдії з ними (тобто в одній лунці) не посаджений горох, боби або квасоля.

Будь-яке бобова рослина дуже красиво і без клопоту в'ється по кукурудзі. Ну і найважливіше, що саме кукурудза якимось своїм особливим ароматом рятує кабачки, цукіні, гарбуза і огірки від борошнистої роси і інших хвороб і шкідників.
За формою плоду кабачок довгастий, кольором буває жовтий, білий або зелений, в залежності від сорту.
Цукіні - італійський вид кабачка, а точніше, виведений в Італії сорт темних кабачків. Відмінність його від звичного білого кабачка ми зараз і розглянемо.

Зовнішній вигляд
І цукіні, і кабачок відносяться до різновидів гарбуза. Але плюс цих овочів в тому, що у гарбуза достатньо тривалий процес дозрівання, а цукіні і кабачки можна вживати в їжу в вигляді зав'язі.

Кабачок має кущових форму, часто стелиться по землі, має багато відгалужень. Цукіні теж росте кущем, але більш акуратним, без розгалужень. Якщо кабачок здатний вирости до гігантських розмірів, то цукіні набагато менше свого побратима.

Плоди обох овочів мають довгасту форму, але плід кабачка частіше білого або жовтого кольору, а цукіні частіше темно-зеленого кольору з малюнком. М'якоть у цукіні більш ніжна, м'яка.

Агротехніка, як вирощувати
Багато хто вибирає кабачок як вельми невибагливий овоч. Хоча і за ним потрібен певний відхід. Кабачок любить нейтральну грунт, а найгірше росте на глинистому і кислому ґрунті. Цьому овочу подобається сонце, тому для посадки необхідно вибрати відкрите, добре освітлене місце. У рясного поливу кабачки не потребують, досить один-два рази на тиждень, а коли кабачок починає плодоносити, можна збільшити поливи до трьох-чотирьох разів. Плюс кабачків полягає в тому, що їх не потрібно прополювати, кущі кабачка ростуть так, що в їх тіні бур'янам вижити дуже важко.

Цукіні любить тепло і не переносить заморозки. Квітки у цукіні більші і знаходяться на значній відстані один від одного, що дозволяє їх легше запилювати. Цукіні майже не розгалужуються, листя у них більші, іноді мають малюнок, як і плоди. Для гарного росту цукіні необхідна температура 22-25 ° С. До того ж, цукіні, на відміну від кабачків, дуже люблять вологий грунт, рясний полив, і вологе повітря. Дуже багато води цій рослині потрібно під час цвітіння і визрівання плоду. Ці овочі погано ростуть на одному місці кілька років, бажано їх пересаджувати, але простіше висаджувати в полікультурному комплексі (гільдії) з бобовими рослинами, які насичують грунт азотом та іншими поживними речовинами.

Приготування і корисні властивості
Чим підкорює цукіні, так це тим, що його можна вживати в їжу в будь-якому, навіть в сирому вигляді. Ніжна шкірочка цукіні теж йде в їжу, а ось у кабачка шкірка грубіша, її необхідно зрізати. Кабачок краще гасити або смажити, а цукіні хороший навіть при мінімальній термообробці.

Любителі сидіти на дієті прекрасно знають, що кабачок малокалорійний. Всього 27 ккал.

Кабачки багаті вітаміном С і каротином, також в кабачках багато калію і фолієвої кислоти. При хворобах печінки рекомендують вживати в їжу кабачок, як виводить з організму шкідливі речовини і сприяє відділенню жовчі.

Як і кабачок, цукіні відмінно засвоюється. Каротину в цукіні більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж в гарбузі. При дієті просто незамінний, так як крім низького рівня калорій, цукіні ще й не потрібно готувати. У цукіні всього 16 ккал.

Отже підрахуємо відмінності цукіні від кабачка:
1. Зовнішні відмінності: цукіні є видом кабачка, але більш дрібним, листя і квіти цукіні більші, кабачок галузиться, а цукіні росте кущем, колір плода у кабачка білий або жовтий, у цукіні - частіше темно-зелений.
2. Цукіні більш теплолюбний і вологолюбний, кабачок легше переносить коливання температур.
3. Цукіні дозріває швидше кабачка
4. Цукіні можна вживати навіть сирим, кабачок краще в тушкованому або смаженому вигляді.
5. Обидва овоча низькокалорійні, але в цукіні калорій менше.

Існують ще дуже ошатні зелено-жовті цукіні. ВАЖЛИВО: різні сорти кабачків і цукіні досягають ідеального смаку зовсім при різних розмірах і різних стадіях зрілості. Визначити їх можна тільки на грядках, тільки досвідченим шляхом. Найпростіше це створити Шаблончики розміром, наприклад з дерев'яних реечек або трісок, розфарбувавши їх маркерами (фломастерами) в світло-зелений, жовтий, темно-зелений або жовто-темнозелений колір.

Користь і шкода кабачків докладно.
Як і будь-якого іншого продукту рослинного походження, користь і шкода кабачка випливають з його властивостей.

користь кабачка
Велика користь кабачка в тому, що він, в будь-якому вигляді, чудово впливає на травлення і підтримує здоров'я шкіри.

Що цікаво, але за своїм складом кабачки, практично не відрізняються, незалежно від того, якого вони сорти.
Його вважають продуктом дієтичним, оскільки користь кабачка будь-якого кольору і сорту в його низької калорійності.

Як не дивно, але в цьому, досить міцному і пружному овочі, майже дев'яносто п'ять відсотків складу - це звичайна вода. Інша частина - білки і вуглеводи.
Тим, не менше, як і для багатьох овочів, користь кабачка в наявності цілого ряду корисних речовин, які необхідні для правильного харчування людини. Серед них є такі мінеральні речовини, як солі фосфору і магнію, калію і натрію, кальцію і заліза.
Крім того, в кабачках міститися багато потрібних організму мікроелементів таких, як: титан, літій, молібден, цинк, і інші.

Цікаво що, такого елемента, як калій в кабачках в сотні разів більше, ніж, наприклад, натрію. Це допомагає нормалізувати в організмі водний баланс, тому користь кабачка в здатності брати активну участь в справі позбавлення від зайвої кількості рідини.
Також, відомо і про наявність в кабачках багатьох життєво важливих вітамінів. Це провітамін вітаміну А (каротин), нікотинова кислота, вітаміни В1 і В2, і, нарешті, в чималій кількості є вітамін С.
Для людей, які страждають від шлунково-кишкових захворювань, користь кабачка в наявності ніжною целюлози і малої кількості органічних кислот.

Тому люди з такими недугами можуть вживати кабачки в їжу, не боячись за роздратування травних органів. А малу кількість вуглеводів, робить його дуже корисним і для діабетиків.
Крім цього кабачки мають сечогінну і жовчогінну дію, що цілком може сприяти виведенню токсичних речовин з організму, включаючи холестерин і радіонукліди, буде корисний тим людям, у яких є захворювання нирок і печінки.
Кабачки гарні, щоб попрощатися з надлишками власної ваги. Користь кабачка в відчутті повного шлунка і ситості після вживання його в їжу, завдяки цьому знижується бажання поїсти.
Досить давно з кабачків готують соки, а з його квіток - відвари. Їх добре застосовують з метою профілактики, знову ж таки, хвороб органів травлення, а також відвари квіток застосовують для лікування шкірних захворювань.
Крім того, їх вживання покращує стан судин, перешкоджає виникненню атеросклерозу і заспокоює нервову систему. Особливо корисно для людей похилого віку.
Унікальність кабачка ще й в тому, що вони володіють чудовим зволожуючим ефектом, тому часто застосовуються як головний інгредієнт в різних зволожуючих масках для особи. М'якоть кабачка омолоджує, покращує колір і мікроциркуляцію крові особи, захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання.

шкода кабачка
Тим не менш, не у всіх випадках і, не всім кабачки будуть настільки корисні, наскільки хотілося б.
Вище писалося, що кабачки корисні для людей із захворюваннями нирок, але все ж варто пам'ятати, що при нирковій недостатності надмірне вживання без консультації лікаря може тільки погіршити стан хворого. Так як порушується висновок калію з організму, а в кабачках він міститься у великій кількості.
Також, незважаючи на те, що для людей, що мають розлади органів травлення, кабачок корисний, проте, людям, страждаючим гастритом і виразкової хвороби кабачки в сирому вигляді небажані.

Цей овоч в сирому вигляді викликає роздратування поверхні слизових оболонок, тому в такій ситуації швидше проявиться шкоду кабачка.

Здоровій людині можна безпечно їсти кабачки вільно, багато і з задоволенням, а якщо є недуги, то не зайвим буде порадитися з фахівцями, тоді, гарантовано буде користь і шкода кабачка не проявиться.

склад кабачка
У 100 грам. кабачка міститься:
(Харчова цінність. Вітаміни. Макроелементи. Мікроелементи)
Калорійність 24 ккал.
Білки 0,6 гр.
Жири 0,3 гр.
Вуглеводи 4,6 гр.
Харчові волокна 1 гр.
Органічні кислоти 0,1 гр.
Вода 93 гр.
Ненасичені жирні кислоти 0,1 гр.
Моно- і дисахариди 4,6 гр.
Зола 0,4 гр.
Насичені жирні кислоти 0,1 гр.