Алюмінієві міфи, або що корисно знати про алюмінієвому посуді

Здавалося б, ще не так давно крокували по лісових стежках туристи, з великими рюкзаками за спиною і незмінним алюмінієвим казанком, до нього прив'язаним. А в рюкзаку лежали, крім спальника і намету, алюмінієва кружка, алюмінієва ложка і миска з того ж матеріалу. І гучними вечорами біля багаття з гітарою з цього посуду з великим задоволенням поглиналася просочена хвойним димком їжа. Коли все своє несеш сам і на собі - вага має велике значення. А легше алюмінієвого посуду годі й шукати. Тоді не тільки в рюкзаку у туриста - в кожному будинку можна було знайти не по одному предмету кухонного начиння з цього металу. І нікого не хвилювало, що разом з їжею в організм потрапляє алюміній - до тих пір, поки засоби масової інформації не рознесли звістку про шкоду алюмінієвого посуду по містах і селах. Але так чи велика шкода, що наноситься здоров'ю? Щоб відповісти на це питання, досить подивитися по сторонам. Зверніть увагу на старше покоління. Наші бабусі і дідусі, наші батьки часто виявляються міцніше нас з вами. А адже раніше вибір посуду був не так вже й великий. Та й в принципі особливо вередувати не доводилося. Втім, навіть Всесвітня організація охорони здоров'я в опублікованому в 1998 році доповіді інформувала населення про те, що алюміній не представляє шкоди для здоров'я. Допустима доза вживання металу становить 30-50 мг на добу. Тим часом, навіть якщо ви будете готувати їжу в алюмінієвому посуді, є з алюмінієвої тарілки, користуючись алюмінієвої ложкою або алюмінієвої виделкою, пити з алюмінієвої кружки, - в ваш організм потрапить не більше 1,6 мг алюмінію. А це значно менше норми. Тепер же, коли з питанням про шкоду для здоров'я ми розібралися, можна поговорити власне про посуд.

Про одну перевагу посуду з алюмінію ми вже згадали. Вона надзвичайно легка. Навіть якщо це литий посуд з досить товстими стінками і дном, з чавунною або нержавіючої (та й зі скляною) її не порівняти. Алюміній має високу теплопровідність, тому в алюмінієвому посуді і вода закипає швидше, і готування в цілому займає менше часу. А яке розмаїття форм пропонують нинішні виробники! Тут тобі і каструлі, і сковороди всіляких розмірів і конфігурацій, і качатниці, і казани, і казанки. А вже про вилки, ложки, кружки, відра, друшляки, тарілки, миски, листи і говорити не доводиться.

Алюмінієвий посуд не іржавіє. І секрет тут в тонкою оксидною плівці, що утворюється на поверхні алюмінієвого посуду від взаємодії з киснем. Плівка досить міцна, так що власне з металом їжа не стикається. Правда, якщо ви трете алюмінієвий посуд залізної губкою або абразивної стороною, то плівку неминуче зашкодить. Тому краще всього використовувати м'які губки для миття посуду. Що ж робити з сильними забрудненнями, запитаєте ви. Як відтерти пригоріла їжу, не порушивши захисний шар? На жаль, без втрат не обійтися, але з проблемою впоратися можна. Від забруднень легко позбутися, використовуючи содовий розчин (на літр води ложку соди). А для відновлення оксидної плівки досить налити в чистий посуд звичайної води і залишити хвилин на п'ятнадцять. Потім воду потрібно злити, а посуд витерти. У цьому випадку плівка майже повністю відновиться.
Що ще потрібно знати про алюмінієвий посуд?

У ній не можна зберігати їжу. Смакові якості можуть змінитися не в кращу сторону. Але ж готувати і зберігати - різні речі, чи не так? І якщо готувати в алюмінієвому посуді можна, використовуючи навіть самі ядерні інгредієнти (дуже солоні або містять кислоти), то після готування краще перекласти їжу в скляний або керамічний посуд.

Якість алюмінієвого посуду залежить від її товщини. Чим товщі стінки і дно вашої сковороди або каструлі, тим менше вона буде схильна до деформації. Пам'ятайте, алюміній - метал легкий і м'який. Тут не шкідливо буде згадати, що алюмінієвий посуд за способом виготовлення поділяється на литу і штамповану. Лита - більш міцна і довговічна. Штампована - порадує своєю ціною. Тільки не сподівайтеся використовувати її вічно. Є так само алюмінієвий посуд з покриттями, що дозволяють значно збільшити її якість і експлуатаційні властивості. Але це - окрема розмова.

Загалом, вибір завжди залишається за вами. Але що б ви не віддали перевагу, пам'ятайте: не все те золото, що блищить. І серед недорогий алюмінієвого посуду знайдеться не один гідний варіант для хорошої господині.

перейти до каталогу алюмінієвого посуду

читати про інший посуд