7 простих порад як знизити шкоду від впливу нітратів на організм людини

розповідає експерт ФГБУ «Тульська МВЛ» в області підтвердження відповідності свіжих і перероблених картоплі, овочів, баштанних, фруктів, ягід, грибів і горіхів Галина Протопопова (сертифікат компетентності експерта №РОСС RU.0001.3101109):

- Нітрати присутні в будь-якому рослині, так як вони грають ключову роль в їх зростанні (синтезують амінокислоти і утворюють білки). Людина протягом усього свого існування використовував рослини в якості їжі, тому його організм звик до певної кількості нітратів і здатний їх виводити без шкоди.

У самих плодах нітрати розподіляються в основному на поверхні (шкірці), в серцевині і насіннєвий частини, в залежності від виду рослини.

Такі овочі, як буряк, салат, редис, кріп, кавун і диня, є продуктами харчування, найбільш часто піддаються накопиченню нітратами. Фрукти і ягоди ж вважаються відносно безпечними з точки зору нітратів.

Слід знати, що кількість нітратів в овочах та інших рослинах залежить не тільки від кількості внесених добрив, але також від умов вирощування, якості грунту, часу доби і правильності їх зберігання. При нестачі тепла і світла, нітрати погано перетворюються в білки і інтенсивно накопичуються (тому тепличні продукти найбільш небезпечні для здоров'я). Але все ж головною причиною отруєння людей є неправильна дозування добрив при вирощуванні продуктів.

Застосування натуральних органічних добрив (компост, гній і т.д.) не призводить до таких негативних впливів на продукт, як іноді виходить при використанні мінеральних та азотних добрив. Все це завдяки тому, що органіка сприятливо впливають на грунт - розвиваються мікроорганізми і бактерії, які допомагають рослині отримувати поживні речовини. В результаті чого рослина росте правильно - нітрати засвоюються поступово, без зайвих накопичень.

Як позбутися або зменшити вплив нітратів на організм людини

Прості поради, які допоможуть покупцеві в більшості випадків позбутися нітратів. Обов'язково користуйтеся цими порадами в разі будь-які підозри.

1) Мийте і вимочуйте продукти в воді;

2) Видаляйте шкірку, плодоніжки і інші частини розташування нітратів - все залежить від особливостей плода;

3) Термічна обробка може істотно знизити рівень нітратів. Наприклад, з картоплі нітрати легко прибираються шляхом його відварювання близько 15 хвилин;

4) Зберігайте продукти харчування правильно. У більшості випадків плодам необхідні умови зі зниженою температурою;

5) Дізнавайтеся походження продукту, вимагайте висновок аналізу і перевіряйте своїми силами, використовуючи нітратоміри і інші прилади по визначенню нітратів в продуктах;

6) Якщо є своя ділянка землі, користуйтеся їм і застосовуйте тільки натуральні і калійні добрива;

7) Зелений чай - універсальний помічник, який поглинає шкідливі речовини.