Антиоксидант Е338 (ортофосфорна кислота): застосування та вплив на організм

1. Назва продукту
2. Тип речовини
3. властивості
4. упаковка
5. застосування
6. Користь і шкода
7. Основні виробники

Існуюча думка, що за допомогою «Coca-Cola» можна скинути зайві кілограми, не позбавлене підстави. При тривалому вживанні подібних напоїв дійсно спостерігається відраза до їжі, зниження ваги.

Біда в тому, що струнка фігура - результат руйнівної дії харчової добавки, позначеної на етикетках під кодом E 338.

Назва продукту

Залежно від способу отримання харчова добавка може мати офіційні назви: кислота ортофосфорна (ГОСТ 6552-80) або кислота ортофосфорна термічна (ГОСТ 10678-76).

У європейській системі кодифікації антиоксидант має індекс Е 338.

Інші назви:

• Orthophosphoric acid або Thermal orthophosphoric acid, міжнародні синоніми;
• кислота ортофосфорна харчова;
• фосфорна кислота;
• кислота ортофосфорна екстракційна;
• Orthophosphorsaure, німецький синонім;
• Acide orthophosphorique, французький.

Тип речовини

Харчова добавка E 338 - це приємне на смак неорганічне (мінеральне) речовина. класифікується як антиоксидант . Використовується переважно в ролі підкислювача.

Отримують ортофосфорну кислоту двома способами:

1. Екстракційний. Економічно вигідний, найменш трудомісткий. Природні фосфати обробляють кислотами (частіше сірчаної, іноді соляної, рідко азотної). Повчитися пульпу очищають від опадів.
2. Термічний. Багатоступінчастий цикл дає найбільш чистий продукт. На першій стадії елементний фосфор спалюють до фосфорного ангідриду. Потім абсорбують кислотою, конденсують і охолоджують.

Харчовий ортофосфорної кислотою прийнято називати її 85% розчин.

Антиоксидант Е 338 є синтетичним.

властивості

Показник Стандартні значення Колір безбарвний Склад фосфорна кислота, домішки (сульфати); емпірична формула H3PO4 Зовнішній вигляд кристалічна речовина; в розчині в'язка тягуча рідина Запах відсутній Розчинність добре в воді, у всіх органічних розчинниках Вміст основної речовини від 75 до 87% Смак кислий Щільність 1,88 г / см3 Інші гигроскопичен, вогнестійкий; відноситься до агресивних рідин

упаковка

Ортофосфорну кислоту розфасовують в таку тару:

• скляні бутлі;
• каністри або бутлі поліетиленові;
• спеціально оброблені сталеві контейнери;
• куби (для великої партії).

Заповнені ємності поміщають в поліетиленові барабани або дощаті ящики, набиті пухким матеріалом.

Обов'язкові маркування «Небезпечно», «Їдкий рідина».

застосування

Застосування ортофосфорної кислоти вражає різноманітністю.

До 80% від загального виробництва йде на виготовлення добрив (фосфорна мука, суперфосфат і інші).

Харчова промисловість зазвичай використовує термічну ортофосфорну кислоту як більш чисту. Її випускають під маркою «А».

Екстракційну форму воліють виробники коньячних напоїв, забуваючи повідомити про це споживача.

Добавку як підкислювача, каталізатора гідролізу, сорбенту, синергиста антиоксидантів можна зустріти в складі:

• мармеладу, сиропів,
• сирків плавлених;
• ковбасних виробів;
• кондитерської продукції.

Ортофосфорна кислота - традиційний інгредієнт газованих напоїв «Пепсі-кола», «Спрайт», «Coca-Cola» та інших, включаючи дієтичні і енергетичні.

Цукрова галузь використовує харчову добавку E 338 для відбілювання продукції.

Антиоксидант Е 338 в комбінації з карбамідом (E 927b) дозволений в хлібобулочному виробництві як поліпшувач тіста, джерело фосфору. Речовина додають в опару для харчування дріжджів.

Безпечної вважається щоденне вживання не більше 70 мг на кг маси тіла.

Кодекс Аліментаріус допускає 28 стандартів на застосування добавки E 338.Колічество її в кілограмі продукту коливається від 100 мг до 9 м

Ортофосфорна кислота дозволена до використання у виробництві продуктів харчування в Росії, Україні, країнах Євросоюзу, США. Немає даних по Білорусі.

Альтернативне застосування:

• стоматологія (виготовлення зубних цементів, відбілювачів);
• тваринництво (кормові фосфати, засоби для лікування і профілактики сечокам'яної хвороби);
• побутова хімія (засоби від накипу і пом'якшення води, порошки пральні);
• автохімія (гальмівна рідина);
• обробка металів від корозії;
• виробництво деревини (для додання вогнестійкості);
• виготовлення скла;
• лакофарбова промисловість (емалі, протипожежні просочення)
• будматеріали (надання вогнестійкості).
• Нехарчових галузях поставляють технічну ортофосфорну кислоту марки «Б».

Користь і шкода

Харчова добавка Е 338 є джерелом фосфору і в встановлених дозах вважається безпечною.

Але медики б'ють на сполох. Співвідношення користі та шкоди синтетичного антиоксиданту нижче розумного.

Основна небезпека в здатності речовини підвищувати кислотність шлунка. Як наслідок можуть утворитися виразки і ерозії різного характеру, гастрит, дуоденіт і інші захворювання.

Організм намагається самостійно нейтралізувати високий рівень pH за допомогою кальцію. Бере він макроелемент там, де його найбільше: в кістках і зубах. В результаті виникають проблеми іншого характеру: карієс, іноді остеопороз.

Найбільше харчової добавки Е 338 в напоях категорії «Coca-Cola». Надмірне вживання може спровокувати нудоту, блювоту, шлункова кровотеча, втрату апетиту.

Велика доза вживання ацетату амонію може привести серйозних проблем зі здоров'ям і навіть до смерті.

Якщо ви побачили в складі улюбленого продукту харчову добавку під індексом Е151, то варто відмовитися від даного ласощі. Чому - читайте тут .

Консервовані оливки - обов'язкова складова закупівель ресторанів. Як правильно їх вибирати, читайте в цієї статті .

Основні виробники

Основними постачальниками ортофосфорної кислоти на російський ринок є вітчизняні виробники:

• ТОВ «Хімспеціалізація» (м.Москва);
• Група компаній «Русхім НН»
• Воскресенський завод фосфорних кислот;
• ТОВ «Компонент-реактив» (м.Москва).

Із зарубіжних виробників можна відзначити:

• Казфосфат (Казахстан);
• BioTec (Великобританія);
• CHEMICO GROUP (Китай).

У продуктах добавка E338 використовується у вигляді 85% розчину. Разом з тим, 30% розчин відмінно справляється з іржею на поверхні металу і легко знімає зубну емаль. Цифри змушують замислитися, чи так необхідна в нашому раціоні пепсі-кола і інші ароматизовані синтетичні напої?

Користь фосфору сумніву не викликає. Макроелемент бере участь в синтезі білка, покращує метаболізм, позитивно впливає на стан кісток і зубів, покращує розумову діяльність.

Забезпечать організм достатньою кількістю фосфору риба, сир, горіхи, бобові, морква, часник.