Чак-чак: рецепт в домашніх умовах східної солодощі

1. Чак-чак: що це таке
2. Справжній татарський чак-чак: рецепт
3. Інгредієнти для чак-чак
4. Рецепт чак-чак по татарськи з фото
5. Сироп для чак-чака

Рецепт чак-чака (чак-чак, сек-сек, чек-чек, Шак-Шак або шек-шек, як рецепти хмизу), перекочував до нас зі Сходу, ставши улюбленою східної солодкістю, десертним ласощами з медом, званої у нас чак -чаком. Чак-чак татари, башкири вважають своїм національним блюдом і без чак-чака з медом складно уявити святковий стіл татарської та башкирської сім'ї.

Як приготувати справжній чак-чак татарський або башкирський, щоб він був хрусткий. Як зробити повітряний чак-чак по-татарськи з самого смачного тіста, як приготувати мед на чак-чак і сироп для нього. Перш, ніж дізнатися технологію приготування східній солодощі з медом , Важливо зрозуміти, що ж таке чак-чак.

Чак-чак: що це таке

Чак-чак - це насолода з тіста в сиропі, ласощі означає на іранському мовою краплю . Чак-чак в медовому сиропі, торт, східні солодощі з тіста без горілки, тісто з горілкою для чак-чака - різновиди медового ласощі відноситься до кухні тюркських народів. Чак-чак відомий в різних варіаціях. Татарська кухня, башкирська, як відомо, славляться солодкої випічкою, залитої медовим сиропом.

У класичний чак-чак, рецепт в домашніх умовах, згідно оригінальною рецептурою по-татарськи з медом, входять прості інгредієнти: борошно, яйця, масло, горілка (або вода, повністю замінює горілку в хмизу ), Мед, цукор, горіхи.

фото хмизу , Склад чак-чака, фотографія цієї східної солодощі і рецепт її приготування, дає відповідь на питання, що таке чак-чак. Східні солодощі на зразок хмизу готується традиційним способом в киплячій олії, як класичний хмиз . Єдина відмінність десертів - форма виробів з тіста, що становлять основу солодкого страви, і наявність в чак-Чака солодкого сиропу. Справжній чак-чак по-татарськи в Казані і в усьому Татарстані готують з медом, точніше заливають смажені шматочки тіста медовим сиропом.

Порада від Чудо-Кухарі. З прісного тіста для чак-чака можна сформувати кульки, джгутики, порізати тісто у вигляді широкої локшини, тонкої вермішелі. Зробити великий чак-чак, хмиз посмажити дрібно порізаний або не різати велику локшину на дрібні шматочки. Як варіант, засмажити в олії цілі стрічки тесту для приготування східної солодощі з медом.

Як приготувати чак-чак будинку. Рецепт в домашніх умовах крок за кроком з фото вказує на просте приготування тіста, сиропу з медом, збірки східній солодощі в торт. Збірка і оформлення чак-чака може бути різної форми:

• у вигляді торта;
• красивою гірки ;
• окремих порційних кульок;
• просто шматочки тіста викладені на блюді у вигляді квадрата, прямокутника.

Пропонуємо рецепти, як приготувати чак-чак з медом, покроковий рецепт з фото. Рецепт чак-чака, який тане в роті. За допомогою рецепта чак-чака з медом в результаті домашнього приготування вийдуть справжні східні хрустікі зі згущеним молоком або з медом. Чак-чак на горілці і хмиз домашній без горілки вийде смачніше покупного, буде танути в роті і можливо стане улюбленим ласощами всієї родини.

Справжній татарський чак-чак: рецепт

Національна страва башкир, татар, казахів і киргизів роблять з м'якого прісного тіста. Тісто на чак-чак замішують з білої пшеничної муки з додаванням яєць, води або заміс тесту роблять з горілкою. Повітряний чак-чак виходить з м'якого тіста. Хрусткий чак-чак смажиться з тонкої основи.

Чим м'якше чак-Чаков тісто, тим ніжніше вийде чак-чак. Рецепт приготування простий незалежно від складу інгредієнтів. пельменне або Вареничне тісто формують у вигляді соломинок, що нагадують тонку вермішель , Широку локшину, але нерідко прісне тісто руками скачують в великі кульки.

Шматочки тесту обсмажуються у фритюрі, повністю остиглі їх складають гіркою у вигляді торта і заливають зверху густим цукровим сиропом з медом.

Інгредієнти для чак-чак

З чого роблять чак-чак. інгредієнти класичні

1. Борошно пшеничне вищого ґатунку.
2. Курячі яйця.
3. Горілка або вода.
4. Вершкове масло.
5. Сіль.
6. Олія соняшникова рафінована для смаження.
7. Цукровий пісок.
8. Мед натуральний.

Додаткові інгредієнти:

1. Розпушувач (або сода) в тісто.
2. оцет столовий.
3. Кукурудзяні палички.
4. Згущене молоко для кукурудзяних паличок.
5. Цукерки Іриски.
6. Сир - основа тесту.

З кукурудзяних паличок і згущеного молока приготування десерту займає мінімум часу. Кукурудзяний чак-чак з великих кукурудзяних паличок виходить святковий і готувати його швидко і легко. Щоб зробити справжній татарський десерт в домашніх умовах доведеться трохи попрацювати з домашнім тестом, але смак медового ласощі з дитинства зробить щасливим маленького і дорослого ласуна.

Рецепт чак-чак по татарськи з фото

Інгредієнти для приготування чак-чак з медом і з горілкою

• борошно пшеничне вищого сорту - 2,5 склянки + для присипки;
• яйця курячі - 2 шт. (Якщо великі), а якщо дрібні - 3 шт .;
• вода (горілка замінює воду) - 3-4 ст.л .;
• масло вершкове - 100-120 г;
• мед - чверть склянки;
• цукор-пісок - півсклянки;
• ядра горіхів (будь-яких) або цукати .

Як приготувати чак-чак: простий рецепт з медом

1. Для рецепта приготування чак-чака з медом насипаємо в миску борошно, за допомогою яєць робимо в центрі поглиблення.
2. Яйця розбиваємо в центр вийшла ямки і збиваємо, поступово перемішуючи їх з борошном. Робити це можна за допомогою вилки або, згідно класичним способам приготування, руками.
3. Додаємо води або горілки, стільки, щоб тісто при замісі відлипала від рук.
4. Замішуємо прісне тісто на чак-чак, як пельменное , Структура тесту не повинна бути твердою, занадто крутий. Таке ж тісто підходить для приготування локшини на лагман . Накриваємо тісто серветкою або перекладаємо в целофановий пакет як мінімум на 30 хвилин.
5. Можна зробити тісто завчасно і прибрати його в холодильник на ніч, а потім дістати, щоб воно нагрілося до кімнатної температури, і приступати до приготування.
6. Потім відрізаємо або відщипуємо від тесту шматочок і розгортаємо його качалкою. Ріжемо тісто на дрібні шматочки, довільної форми (довгі, квадратні, як завгодно). Класичний спосіб нарізки тіста на чак-чак - як домашня яєчна локшина .
7. Злегка присипаємо тісто борошном.
8. Опускаємо нарізані шматочки тіста в киплячу олію невеликими порціями і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору і хрусткої скоринки, близько 5 хвилин. Постійно перемішуємо, щоб масло покрило всю локшину, і вона не злиплися між собою.
9. Виймаємо обсмажену локшину на паперову серветку або складаємо в сито, для стікання зайвого жиру. Для приготування сиропу з'єднуємо в каструлі мед з цукром.
10. Перемішуємо і ставимо солодкий сироп на плиту. На повільному вогні, при постійному помішуванні варимо сироп для чак-чака з медом і цукром до повного розчинення цукру.
11. У глибоку миску викладаємо обсмажені шматочки тіста. Заливаємо смажене тісто гарячим медовим сиропом, швидко і ретельно перемішуємо лопаткою або великою ложкою, поки солодкий медовий сироп НЕ загус.
12. Після цього змочуємо руки в холодній воді і викладаємо чак-чак на блюдо, надаючи йому форму солодкої гірки, торта.
13. Верх прикрашаємо подрібненими горішками або цукатами, залишаємо солодкий десерт для просочення сиропом і повного застигання.

До столу східні солодощі чак-чак подається цілком або окремими шматочками, до чаю або до кава .

У святковий хрусткий чак-чак на Сході перед заливкою медом або згущеним молоком, крім цукатів і горіхів, додають нарізані шматочки сухофруктів .

Сироп для чак-чака

Готуючи класичний чак-чак з медом, сироп роблять на основі меду і цукру. Рецепт сиропу для східної ласощі нерідко включає цукор і воду без використання меду. Зробити густий цукровий сироп для чак-чака без меду досить просто. Секрет приготування сиропу полягає в уварюванні солодкої маси з цукрового піску і води до отримання в'язкої густої помадки .