Торт "Сметанник" багатошаровий -пошаговий рецепт з фото

Сметанний торт або сметанник це означає, що нам буде потрібно багато сметани. Менш жирну і не першої свіжості можна пустити на коржі. А ось з Жирненький сметанки ми приготуємо смачний крем.

Рецепт нескладний, і якщо ви любитель тортів з тонких коржів, вам він обов'язково сподобається.

Для приготування тіста для коржів візьміть велику широку миску. Для початку зважте сметану і відправте до неї розпушувач.

Можна злегка перемішати і слідом приєднати цукрову пудру. Її не обов'язково просівати. Моя пудра просто трохи відволожилася, тому пішла грудками. Але нічого, пара рухів віночком і вона вже розчинилася в сметані!

Далі в тісто піде м'яке слив. масло.

Перемішуємо вінчиком і слідом додаємо всі яйця і раст. масло. Гарненько перемішуємо, щоб розбити структуру білків.

І просіюємо борошно з дрібкою солі.

Замішуємо м'яке, що не липнуче до рук тісто.

Будь-яке замішане тісто має відлежатися. Тому і наше тісто на сметані прикриваємо серветкою і даємо йому відпочити, протягом 30 хвилин. Якщо ви переживаєте, що тісто може заветріться, то можна його загорнути в пакет або накрити мискою.

Відпочиле тісто ще разок обминали і ділимо на 14 рівних частин. Ні, вони не будуть такі більшу, як на фото. Скачує кожну частину тесту в кульку і відставляємо в сторону, прикривши серветкою.

Коржі для торта сметанник я буду випікати в духовці при 200 º. Кожен корж випікається 7 хвилин. Якщо ви помітили, коржі у мене трохи рум'яні і мені це подобається. Але, якщо витримувати їх трохи менше в духовці, то виходять білі коржі.

Отже, розкочування коржів робимо на робочій поверхні, яку час від часу потрібно присипати борошном. Тісто розгортаємо в пласт, діаметром 30 см і товщиною не більше 2 мм.

Потім розкачане тісто переносимо на пергамент і на деко. Так як при випічки тісто здувається і, щоб цього уникнути, робимо виделкою кілька проколів.

Діставши спечений корж з духовки, відправляємо наступну заготовку тіста. І так поки не закінчаться всі заготовки тесту. Звичайно, процес випікання можна прискорити, якщо випікати коржі в двох духовках)))

Поки корж теплий, його потрібно обрізати по колу. Це можна зробити за допомогою тарілки або кришки від сковороди. Я скористаюся кришкою, діаметром 26 см. Обрізати коржі бажано як тільки ви дістали з духовки, тому що після охолодження це буде зробити неможливо. Остиглі коржі дуже тендітні, прям як листкові .

Остигнули спечені коржі можна відразу промащувати кремом.

Для сметанного торта я приготую крем з домашньої сметани і домашніх вершків. Можна відразу з'єднати сметану з вершками, всипати цукрову пудру і збити. Але я зіб'ємо їх окремо. Спочатку вершки з половиною цукрової пудри.

Потім сметану, з додаванням ванільної есенції або ванільного цукру.

Поєднавши збиту сметану з вершками, виходить ось такий пухнастий і смачний ванільний крем. До речі, цей крем відмінно підходить для медового торта або для бісквітного.

Збірка торта дуже захоплююче заняття! Щоб зібраний торт НЕ ухилявся від прямої відповіді по підкладці або по тарілці, змастіть її кремом. Зовсім небагато.

Потім в звичному порядку збираємо торт: корж - крем, корж-крем і так далі. Коржі вийшли на вигляд прям листкові, тому і зібраний торт вийшов дуже високий і з великими отворами. Але після вистоювання від них не залишиться й сліду.

Для цього, я зазвичай, загортаю такий торт в харчову плівку або ось в таку бордюрную Ленку і даю торту постояти годинку, другий при кімнатній температурі, щоб просочився. Після чого відправляю в холодильник, на ніч.

Щоб надати торту рівні боки, встановлюю розсувне кільце.

Обов'язково, обтянув верх торта харчовою плівкою.

Після того, як торт відстоявся, просочився і форму вже не поміняє, я його обмазують з усіх боків. Так як торт для домашнього чаювання, особливо не намагаюся його змінити на краще. Вирівняти торт можна кремом.

А в ролі прикраси у мене будуть подрібнені обрізки від коржів і зовсім небагато волоських горіхів.

Вирівняний торт обсипаємо крихтою і горіхами.

Ось що виходить. Але чогось не вистачає?

Зрозуміло, маленький штрих і ось парочка ягід перетворюють торт.

Так, торт з холодильника м'який і дуже смачний, але, якщо ви заздалегідь дістанете його з холодильника, він буде мега м'який і тане в роті!

Друзі, торт сметанник - смачний, багатошаровий торт, який прикрасить будь-яке свято!

Друзі, приємних вам клопоту на кухні і до нових рецептів на нашому смачному і домашньому kulinaroman.ru !

PS Буду рада вашим відгукам, діліться в коментарях вашими враженнями. А, якщо щось не ясно, пишіть. Відповім на всі питання!