Найсмачніше м'ясо в світі
Більшість любителів м'яса цінують цей продукт за його відмінні смакові якості. При цьому налічується близько сотні різновидів м'яса, кожне з яких з точки зору смаку має особливі властивості. Тому серед гурманів і шанувальників м'ясних страв не припиняються суперечки щодо того, яке найсмачніше м'ясо в світі.
загальновизнаний лідер
Якщо вважати головною ознакою якості ціну, то безсумнівним лідером в цьому питанні слід визнати такий різновид м'яса, як мармурова яловичина. Один кілограм цього делікатесного продукту коштує близько 1 тис. Доларів. Природно, що мова в даному випадку йде про вищої категорії, але ціна низькосортних частин туші ненабагато нижче, так що дозволити собі таке задоволення може далеко не кожен навіть заможна людина.
Настільки незвичайна назва - мармурова яловичина - це м'ясо отримало через тонких жирових прошарків, які наскрізь пронизують шматки, дійсно, надаючи їм схожість з мармуром.
Для виробництва найсмачнішого м'яса в світі використовуються тільки тварини особливої породи - Вагіу. Спочатку, Вагіу з'явилися в Японії, і довгий час залишалися ексклюзивним продуктом країни висхідного сонця. Однак сьогодні зустріти бичків даного виду можна і в Австралії. До речі, продукція австралійських фермерів відрізняється більш низькою ціною, що пояснюється особливостями технології вирощування і раціону харчування.
Перші півроку життя телят Вагіу поять тільки свіжим молоком. Потім тварини виявляються на відкритих пасовищах. Особливістю даного етапу є те, що в цей період телята не повинні зустрічатися з людиною. Такі зустрічі негативно впливають на нервову систему корів і позначаються на якості м'яса. Тому нагляд здійснюється за рахунок спеціальних засобів дистанційного спостереження.
Надалі, які набрали початкову масу телят поміщають в спеціальні приміщення з абсолютною звукоізоляцією. Причому стійла обладнані таким чином, що, перебуваючи в них, тварини виявляються в підвішеному стані. В результаті вони не можуть рухатися і навіть лягти. Саме завдяки цьому досягається рівномірний розподіл жиру по всій туше бичків.
Раціон харчування телят в цей період складається з високоякісного зерна і пива, яке покликане підвищити апетит тварин. В Австралії пиво замінюють червоним вином, чому кінцевий продукт набуває специфічний смак, а його собівартість виявляється на 10-15% нижче.
Мармурова яловичина виходить дуже соковитою і настільки ніжною, що японське називання такого м'яса в перекладі на російську звучить як «не потребує зубів». Саме за ці якості гурмани справедливо вважають її найсмачнішим м'ясом в світі.
Як вибрати найсмачніше м'ясо
Природно, мармурова яловичина - продукт не для кожного, дозволити собі такі ласощі можуть тільки люди з величезним станом. Що ж стосується нас, простих смертних, то найсмачніше м'ясо в світі нам доводиться вибирати за дещо іншими параметрами.
Справа в тому, що смакові якості продукту залежать від багатьох характеристик. Будь то яловичина, свинина, баранина або м'ясо будь-якого іншого тварини, першочергового значення набувають такі показники, як:
- порода - перевагу слід віддавати спеціальним м'ясним породам;
- раціон - тварина повинна вирощуватися саме на забій;
- вік - справедливо вважається, що чим молодша тварина, тим ніжніше, соковитіше і смачніше його м'ясо;
- частина туші - найкращим смаком і якістю характеризуються, як правило, м'ясисті частини туші, в яких переважає м'якоть. Це може бути грудинка, вирізка та стейкових частина.
Дані ознаки справедливі для будь-якого типу м'яса, в тому числі, і для мармурової яловичини, яка на протязі ось вже 300 років міцно утримує за собою звання самого смачного м'яса в світі.