Масляний крем для торта

1. Масляний крем зі згущеним молоком для торта
2. Складові:
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. Шоколадний масляний крем для торта
7. Складові:

Масляний варіант кремів для торта найбільш простий в приготуванні, не вимагає тривалої підготовки і особливих навичок в кулінарній майстерності. А тому саме він частіше за інших використовується і для прослаіванія коржів, і для оформлення торта - малюнків, фігурок, бортиків.

Масляний крем зі згущеним молоком для торта

Смачний крем з щільною консистенцією виходить з масла і згущеного молока. Він використовується в тортах з бісквітної або пісочної основи, для формування масляних прикрас, в сметанних десертах. Така прошарок по праву вважається найлегшою в приготуванні.

Складові:

1. Згущення молоко - 1 банка.
2. Масло вершкове - 200-220 грамів.

Процес приготування:

1. Згущене молоко можна зварити або використовувати сиру. На варіння піде мінімум 2 години, а крем в цьому випадку виходить більш щільним.
2. Масло розм'якшити і порубати кубиками.
3. Збити його міксером до білого і збільшення.
4. За ложці викласти згущене молоко і збити ще один раз.
5. Готову масу потрібно зберігати в холодильнику, інакше масло в її складі може розтанути.

Білково-масляний крем для торта

Крем на основі масла і збитих білків виходить пористим, повітряним і дуже м'яким. Оптимально буде використовувати його в бісквітної основі або для наповнення заварних заготовок. В оформленні десертів їм формують бортики, «закривають» боки і викладають написи і малюнки за допомогою кондитерського шприца.

Складові:

1. Повний з верхом стакан цукру.
2. 4 охолоджених білка.
3. Пудра цукрова - 150 грамів.
4. Половина чайної ложки лимонної кислоти.
5. Ваніль - одна упаковка.
6. Масло вершкове - 320 грамів.

Процес приготування:

1. Білки відокремити, вилити їх в каструльку з товстим дном.
2. Додайте цукор і просто перемішайте ложкою.
3. Масу помістіть на водяну баню так, щоб дно каструльки не стосувалося окропу. Постійно заважайте білки, щоб вони не перегрілися і не згорнулися.
4. Знімайте суміш з вогню, коли все крупинки цукру повністю розчиняться. Перевірити готовність можна, якщо потерти між пальцями краплю білкової суміші.
5. Збивайте масу до стану щільних піків (приблизно 10-15 хвилин).
6. В кінці всипте трохи лимонної кислоти.
7. У збиту масу додайте по невеликому кубику дуже м'якого (але не талого) масла.
8. У підсумку на поверхні повинні залишатися борозенки від віночків, маса повинна поступово густіти і біліти.
9. В самому кінці для стабілізації консистенції всипте просіяне цукрову пудру. Прекрасно тримає форму і може служити для прикраси готового виробу.

Масляний крем для бісквітного торта

Повітряні бісквітні коржі відмінно поєднуються з важким масляним кремом. Він тримає форму, не розпливається, а в холодильнику застигає і надає готовому торту цілісності. Один такий масляний крем можна використовувати і для прошарку, і для прикраси.

Складові:

1. Просіяну цукрова пудра - один стакан.
2. Ваніль - одна упаковка.
3. Масло м'яке - одна пачка.
4. Порошок какао - близько 25 грамів.

Процес приготування:

1. Цукор змішайте з какао, щоб в кремі не було грудочок.
2. Маслу дайте полежати при кімнатній температурі близько 1 години.
3. Потім порубати його шматочками, покладіть в чашу міксера.
4. Збивайте до тих пір, поки воно не поблеет, але не перестарайтеся - масло має властивість розшаровуватися.
5. Всипте ваніль і шоколадний цукор і збийте ще кілька хвилин.
6. Готовою масою можна відразу ж промащувати бісквітну основу.

Сметанно-масляний крем для торта

Такий крем виходить досить рідким, особливо якщо використовується сметана з вмістом жиру 15-20%. Якщо за рецептурою прошарок для коржів повинна тримати форму і не вбиратися, сметану необхідно брати саму жирну і додатково відцідити її на ситі від зайвої сироватки.

Складові:

1. Сметана - 300 грамів.
2. Вершкове масло - 2/3 пачки.
3. Пудра цукрова - 150 грамів.

Процес приготування:

1. Масло розм'якшити, порубати якомога дрібніше ножем і перекладіть в посуд для збивання.
2. Пудру просійте. Можна за бажанням змішати її з ванільним цукром.
3. Збийте масло до того стану, поки воно не побіліє і злегка не збільшиться в об'ємі.
4. Потім по ложці додавайте сметану і в самому кінці - пудру (з ваніллю).
5. Крем готовий. Можна перешаровуються торт.

Вам також сподобаються

Шоколадний масляний крем для торта

шоколадний крем підійде для світлих коржів або з додаванням какао. У сам крем також додається какао або розтоплений шоколад, причому за бажанням можна використовувати і самий гіркий, і молочний, і навіть білий. Масляний крем з шоколадом може замінити глазур для покриття торта.

Складові:

1. 150 грамів цукрової пудри.
2. 120 грамів масла вершкового.
3. Одне яйце.
4. 15 грамів порошку какао (або 50 грамів розтопленого шоколаду).
5. 5 грамів ванілі.
6. Крижана вода - 15 мілілітрів.

Процес приготування:

1. М'яке масло треба швидко збити до повітряного стану. Не перестаючи збивати, влити яйце, але не відділить білки.
2. Туди ж потроху всипаємо пудру і ретельно перемішуємо.
3. У дуже холодну воду насипаємо порошок какао і ваніль, збовтуємо.
4. Вливаємо струменем в масляну суміш.
5. Якщо використовуєте натуральний шоколад, розтопіть його на водяній бані, злегка остудіть і влийте по стінці в масло.
6. Готовий крем застигає на холоді і набуває форму.

Відео