Гуляш зі свинини
Якщо, знаючи рецепт гуляшу з яловичини, який можна подивитися на цій сторінці , Приготувати по ньому блюдо, але зі свинини, то, як воно буде називатися? Правильно ... Але, це чисто наш, російський підхід. Та й м'ясо виходить смачним, як і соус підлива до цього м'яса. Це я все до чого, а до того, що любителі і цінителі істини, сильно не штовхайте мене за те, що в гуляш я кладу свинину. Та й з густого супу, перетворив це блюдо в гаряче. Бо блюдо я описувати не угорське, а наше, російське. Ось така кулінарна анархія, але в будь-якому випадку спасибі Угорцям за ідею.
Інгредієнти для гуляшу зі свинини:
700-800 гр. свинини (вирізка з окосту або шиї)
середня цибулина
дві столові ложки сметани
дві столові ложки борошна
один-два помідора або дві столові ложки кетчупу (томатної пасти)
сіль
перець
спеції за смаком
рослинне масло для смаження
Приготування гуляшу зі свинини:
Почнемо з вибору м'яса. Я більше люблю вирізку з окосту, але якщо ви віддаєте перевагу дуже ніжне м'ясо, можна взяти шию. Перед тим як нарізати свинину, потрібно постаратися прибрати весь зайвий жир. При роботі з задньою частиною, це не так критично. У шиї, же жиру дуже багато, в тому числі в якості прошарків. М'ясо нарізати на невеликі шматочки. Цибулю дрібно порубати або нарізати.
У сковороду додати рослинне масло, добре розігріти і викласти туди м'ясо. Спочатку свинина пустить рясний сік, його потрібно випарувати. Потім злегка обсмажити шматочки.
Під час обсмажування, додати до м'яса цибулю. Регулярно перемішуючи пасерувати їх на середньому вогні близько 3-5 хвилин. В цей час кухня заповнюється незвичайним ароматом.
Після обсмажування, додати в майбутній гуляш трохи гарячої води, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні від 40-ка хвилин до години. Якщо Ви використовуєте помідори, то їх потрібно нарізати і додати до м'яса перед гасінням.
Я ж використовую домашній кетчуп приготовлений за цим рецептом , Тому до готової свинині додаю борошно, сметану і кетчуп одночасно. Можна підлити ще трохи води. Ретельно перемішати, поварити ще пару хвилин. Додати в гуляш спеції, посолити, ще раз перемішати і дати настоятися.
Готовий гуляш зі свинини подавати зі звичними гарнірами, наприклад картопляним пюре або макаронами, як у мене. М'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ніжним, м'яким і тане в роті. Смачного!!!