Гриби гливи - як смачно приготувати: рецепти, опис, корисні властивості

1. Опис гриба глива
2. Як смачно приготувати гриби гливи
3. Гливи тушковані в сметанному соусі
4. Нам знадобитися:
5. Грибний суп з вешанкі і локшиною
6. продукти:
7. Рецепт грибного салату
8. Салат зі свіжих глив
9. продукти:
10. Тушковані гливи з овочами - домашній рецепт
11. Мариновані вешанкі - дуже смачно
12. Корисні властивості вешанкі

Гриб ... Що він собою являє? Що це таке? Це не овоч, не м'ясо. Незрозуміло що. Важко навіть описати словами, на що схожий гриб на смак. Але, крім того, смак у кожного з грибів абсолютно різний. Гливи - це гриби, вирощений штучно. За смаковими характеристиками він програє тільки шампіньйонів.

У зв'язку з екологічною ситуацією, зараз збирати грибний урожай в лісі досить-таки небезпечно. Але грибів-то все одно хочеться. Тому останнім часом дуже швидкими темпами розвивається бізнес з вирощування грибних спор в міцелій, і, відповідно, зростають споживання і попит на штучно вирощені гриби.

Опис гриба глива

За зовнішніми параметрами глива дуже нагадує раковину з капелюшком на ніжці. Капелюшок гриба гладка, сіро-бурого або білого кольору, волокниста, досягає розмірів 15 см в діаметрі, іноді вона покрита білуватим нальотом. Грибна м'якоть дуже соковита і біла. У зрілому вигляді гливи трохи дещо жорстким, тому купувати краще гриби молодший з меншими розмірами капелюшків.

У природному середовищі гриби гливи ростуть в лісових масивах на пеньках, на слабких деревах, колодах. Липа, яблуня, вільха, каштан - відмінні місця для росту грибів. Також вони часто зустрічаються в паркових зонах, садах, скверах. Виростають вони родинами, кілька десятків грибів в кожному з них. Така група навіть може досягати ваги до 3 кг. Розташовуються групи друг над другом, дуже схоже на черепицю. Піковий період зростання цих грибів доводиться на осінню пору. Невисока температура разом з досить високою вологістю - самий підходящий варіант погоди для зростання. Тому при штучному вирощуванні гливи дуже важливо дотримуватися правильний температурний режим і відповідний діапазон вологості.

Як смачно приготувати гриби гливи

Це дуже просто. З грибами можна зробити все, що душі буде завгодно: гасити зі сметаною, запікати з овочами, смажити з картоплею, варити супи, готувати салати, пекти пироги, а можна їх просто замаринувати. Головне, щоб все було по смаку. Розглянемо кілька простих, але дуже смачних рецептур.

Гливи тушковані в сметанному соусі

Нам знадобитися:

• Гриби гливи - півкілограма.
• Цибуля ріпчаста - дві штуки.
• Сметана - сто грамів.
• Соняшникова олія для смаження
• Сіль, спеції - за смаком.
• Свіжі - кріп, петрушка.

готуємо:

Купуємо (або збираємо) необхідну кількість грибів, ретельно миємо, відокремлюємо по одному, потім нарізаємо шматочками. Попередня варіння глив не обов'язкова. Необхідно розжарити сковорідку і налити 70-80 мл соняшникової олії. Кидаємо півкілограма нарізаних грибів. У міру готування вони будуть потроху виділяти сік, виливати його не потрібно. Нехай гриби погасять у власному соку, не забудьте тільки посолити. В цей же час на другий сковороді підсмажте цибулю до прозоро-золотистого кольору. Коли весь сік майже у грибів википить, слід додати до них 100 г сметани або домашніх вершків і плюс смажену цибулю. Гасити півгодини.

Можна посипати їх улюбленими спеціями, петрушкою або додати часнику. Тільки потрібно стежити за кількістю останнього, щоб не перебити тонкий смак всього блюда. Тепер гриби готові. Гарнірувати готове грибну страву можна пюре з картоплі, та чим завгодно.

Грибний суп з вешанкі і локшиною

продукти:

• Літр курячого або м'ясного розсолику (якщо немає, то простий води, іноді використовую «кубик»)
• 0,2 кг. глив
• 70 р локшини,
• Одну середню цибулину.
• Одну морквину.
• Корінь петрушки.
• 20-30 г вершкового масла.
• За смаком посипати сіллю, зеленню і перцем.

приготування:

Спочатку дрібно порізати овочі і відварити їх в бульйоні. Коли вони майже зваряться, додати гливи і поварити ще п'ятнадцять хвилин. Необхідно окремо приготувати локшину. Після того, як гливи зварилися, можна додати до супу локшину, посолити і посипати зеленню. Через кілька хвилин суп готовий.

Рецепт грибного салату

продукти:

• Банка маринованих грибів.
• Одну банку консервованої кукурудзи.
• Одну дрібну цибулину.
• Пачку майонезу.
• 300 г російського сиру.

приготування:

Твердий сир і гливи ріжемо дрібними кубиками в розмір з кукурудзою. Цибулю нарізаємо ще більш дрібно. Всі нарізане слід перемішати і заправити майонезом. За бажанням можна додати кілька яєць.

Салат зі свіжих глив

продукти:

• Свіжі гливи - 0,3 кг,
• Два відварних яйця.
• Яблуко, 1 шт.
• Помідор - 1 шт.
• 100 г сметани,
• Півлимона (вичавити сік)
• 50 г соняшникової олії,
• Цукор і сіль - на розсуд.

приготування:

Гриби гливи нарізати дрібною соломкою, протушкувати в маслі до повної готовності. Яйця, помідори і яблука порубати кубиками, додати до охолодженим грибам. Змішуємо сметану, сік половини лимона, цукор, сіль, додаємо олію, перемішуємо, готової соусної заправкою поливаємо салат.

Тушковані гливи з овочами - домашній рецепт

необхідно:

• 0,5 кг глив.
• Одна морква.
• Три середні цибулини.
• Коріння петрушки.
• 0,5 кг картоплі.
• Четверта частина капусти.
• По 50 г соняшникової олії і томатної пасти.
• 150 г сметани.
• Стакан звичайної води.
• Чуть-чуть зелені

приготування:

Цибулю нарізати кільцями, скласти в чавунну каструльку, смажити з маслом 2-3 хвилини. Як підрум'яниться, саме час додати грибочки, посолити і ще готувати 5-6 хвилин. Даємо охолонути. Ріжемо капусту, моркву і корінь петрушки, потім перемішуємо в каструлі з маслом, тушкуємо 3 хвилини. Наступним етапом потрібно додати порізану кільцями картоплю, вливаємо воду, тушкуємо ще 3 хвилини. З'єднуємо в великій каструлі гриби зі сметаною, томатну пасту, зелень. Готуємо ще 5 хвилин - тепер рагу готове. Загальна тривалість готування - не більше півгодини. А якщо є можливість, зробіть цей рецепт в горщику (Як з м'ясом, тільки замінивши його на гриби ...).

Мариновані вешанкі - дуже смачно

Такі, здавалося б, прості грибочки, а скільки різних смачних страв з них можна приготувати, головне - не боятися експериментувати.

Корисні властивості вешанкі

Для здоров'я гливи дуже корисні. Вони перешкоджають появі пухлин, знижують кількість холестерину. Складаються з безлічі біоелементів, сприяють підвищенню стійкості людського організму до радіонуклідам, на 50% містять в своєму складі протеїни. Крім того, в них містяться амінокислоти, вітаміни С, гр. В, корисні жири, вуглеводи і різні складові елементи. Грибний білок дуже схожий на курячий яєчний білок.

При виборі цих грибів потрібно неодмінно звернути увагу на відсутність жовтих цяток на їх поверхні, інакше просто можна зіпсувати страву. Гриби повинні мати рівномірне забарвлення. І ніякої присутності черв'ячків!

Ось такий цікавий продукт - гриби гливи. Як говориться - «не риба, не м'ясо», але всі страви з його присутністю, в головній ролі, будуть дуже смачними, ситними, та й що головне, володіють корисними властивостями, не зашкодять нашому здоров'ю.

Успіху і Всіх добрий!