Як смажити котлети з яловичини на сковороді

1. Рецепт класичних яловичих котлет
2. складові
3. Як приготувати на сковорідці яловичі котлети
4. Як посмажити заморожені яловичі котлети

М'ясні котлетки - ситне, смачне і дуже популярна страва, яке готується досить швидко, особливо, якщо взяти готовий фарш в магазині.

Якщо ви починаючої кулінар і у вас мало досвіду в приготуванні таких страв, дізнайтеся, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді, щоб вони вийшли м'якими і соковитими!

Адже саме від правильної прожарювання буде залежати кінцевий результат страви і, слідуючи простим правилам, ви можете бути впевнені, що котлетки будуть відмінними.

Сьогодні готові заморожені котлети можна купити в будь-якому супермаркеті, і багато хто так і надходять, адже це зручно, коли працюєш кожен день і часу на все не вистачає.

Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу робити все самостійно, представляємо вам простий класичний рецепт котлеток з яловичини, зробити які можна дуже швидко.

Рецепт класичних яловичих котлет

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як приготувати на сковорідці яловичі котлети

Хліб без скоринки або прісну булку розмочити в молоці. Філе яловичини пропустіть разом з цибулиною через м'ясорубку. Якщо у вас готовий фарш, то подрібніть в блендері або м'ясорубці тільки цибулину і додайте її до м'яса.

1. До фаршу додайте яйця, сіль і спеції, можете також додати зубчик подрібненого часнику (на ваш розсуд).
2. Хліб відіжміть від молока і теж додайте до маси. Все ретельно перемішайте, сміливо робіть це прямо руками.
3. Коли відчуєте, що маса стала в'язкою, візьміть фарш в руки і відбийте його об стіл раз 8-10. Це додасть йому ще більше клейкості, а при смаженні він буде більш повітряним.
4. Зліпити биточки потрібного розміру, обваляйте їх в паніровці і розкладіть на піднос.

Використовуйте для смаження сковороду з товстим дном і бажано - антипригарним покриттям. Чавунна сковорода теж є хорошим варіантом для приготування таких страв.

1. Налийте в посуд масла, щоб його шар сягав приблизно 1 см. Поставте сковорідку на вогонь і розжарите масло.
2. Вогонь зменшіть до середнього, почніть викладати котлетки на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним.
3. Смажте їх на одному бочці хвилин 5-7, за цей час корочка повинна підрум'янитися. Потім за допомогою щипців переверніть на інший бік і смажте стільки ж.

Вилку для перевертання краще не використовувати, котлети можуть розвалитися від проколів.

Коли підрум'яниться друга сторона, зменшіть вогонь до маленького, хлюпніть в сковорідку трохи води (30-40 мл.), Закрийте ємність кришкою і тушкуйте биточки ще хвилин 10, щоб вони добре пропарити всередині.

Потім зніміть посуд з вогню і викладіть готові котлетки на блюдо.

Якщо ви все ж не впевнені в готовності котлет, просто розламати одну. Усередині фарш повинен бути сірого кольору. Якщо він рожевий, то це означає, що биточки не готові, в цьому випадку просто тушкуйте їх ще 10 хвилин під кришкою.

Як посмажити заморожені яловичі котлети

Багатьох цікавить питання, як смажити котлети з яловичини на сковороді, які тільки що вийняті з морозилки. Налийте масла в сковорідку стільки ж, як описано вище, розжарите його. Сбавьте вогонь і викладіть морожені биточки на сковороду. В їх приготуванні теж немає нічого складного. Розморожувати їх не потрібно.

Смажте їх точно таким же чином, як і свіжі котлети. Єдина відмінність - вони будуть виділяти більше рідини, так як буде танути лід. Додаткова вода може і не знадобитися для гасіння під кришкою.

Додайте трохи води тільки в тому випадку, якщо биточки виділили не так багато рідини. В іншому, ніяких відмінностей між спекотної свіжих і заморожених котлет немає!

Якщо ви хочете отримати більше засмаженою і хрустку скоринку, тоді додайте в сковорідку більше масла і не закривайте блюдо кришкою. Смажте котлети в чистому маслі на середньому вогні по 10-12 хвилин з кожного боку.

Щоб видалити надлишки масла, викладайте котлетки на паперові серветки, розкладені на блюді, вони увберуть в себе жир.

Досить потренуватися пару раз, і ви вже будете точно знати, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді. Врахуйте, що багато в цьому процесі буде залежати від якості самої сковороди!

Якщо вона сильно липне і підгорає, то котлети можуть просто розсипатися. Не скупіться на якісний посуд, яка дозволить вам готувати без клопоту.

Подають котлетки з гарніром, зеленню, сметаною або соусом.