Як приготувати соковиті манти в домашніх умовах
- Як правильно робити манти з фаршем
- Як правильно замісити тісто на манти, щоб воно не рвалося при варінні
- Соковитий і смачний фарш на манти
- Рецепт приготування мантів на відео
- Соковиті манти з гарбузом
- Манти з картоплею і м'ясом
Манти ... ну хто їх не любить ??? Їсти люблять багато, але ось як їх готувати правильно, багато хто не знає. Через це вважається, що приготування цієї страви - справа клопітка, та й результат не завжди виходить таким, як його чекаєш.
Це відмінне блюдо для святкового столу, адже гості точно не залишаться голодними. Поєднання м'яса з тестом завжди дуже поживне.
Ще добре те, що манти можна наліпити і заморозити в морозилці, а зварити безпосередньо перед подачею на стіл. Загалом, прекрасне блюдо як на свято, так і на кожен день.
Тому давайте спробуємо сьогодні приготувати манти з м'ясом за перевіреним роками сімейним рецептом.
зміст:
- Манти з фаршем
- Соковиті манти з гарбузом
- Манти з картоплею і м'ясом
Як правильно робити манти з фаршем
Для приготування найсмачніших і соковитих мантів нам знадобляться для начинки наступні інгредієнти:
- 1 кг фаршу свинячо-яловичого;
- пол пачки вершкового масла;
- ріпчаста цибуля (багато цибулі, його кількість в перетертої вигляді має приблизно дорівнювати 1/3 частини фаршу);
- сіль перець.
Для тесту:
- 0.5 кг борошна;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 склянку кип'яченої води;
- 1 ложка солі.
Як правильно замісити тісто на манти, щоб воно не рвалося при варінні
Виглядає складно, насправді все просто, варто лише почати.
- Робимо тісто. Пол кілограма борошна просіваємо на стіл і формуємо з неї гірку, в якій робимо поглиблення, як на фото.
- У це поглиблення розбиваємо одне куряче яйце.
- У склянці з кип'яченою водою розмішуємо 2 столові ложки олії і 1 столову ложку солі. Заважаємо, поки сіль повністю не розчиниться.
- Починаємо замішувати тісто руками, потроху додаючи воду зі склянки, поки вона не закінчиться.
Дивимося, якщо тісто виходить рідкуватий, то підмішуємо ще борошно.
- Готове тісто месім 10 хвилин. Потім поміщаємо його в пакет і залишаємо на 1 годину. Протягом цього часу підмішуємо його ще пару раз. Тісто має вийти досить крутим.
Соковитий і смачний фарш на манти
Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Для того щоб вона вийшла соковитою, фарш повинен бути більш ласий.
Якщо ж м'ясо нежирне, то додаємо в нього вершкове масло.
- Натираємо на дрібній тертці вершкове масло.
- Перемелюємо м'ясо: півкілограма свинини і півкілограма яловичини.
- Трьом цибулю на крупній тертці або нарізаємо його на дуже дрібні шматочки.
- Додаємо у фарш натерте вершкове масло і цибулю. Солимо, перчимо.
- Сюди ж додаємо півсклянки кип'яченої води кімнатної температури. Все добре перемішуємо, щоб начинка вийшла однорідною.
- Ділимо тісто на частини. Формуємо з цих частин "ковбаски", яку нарізаємо на однакові шматочки. Кожен шматочок розгортає за допомогою качалки, щоб вийшов рівний гурток. У центр кожного гуртка викладаємо трохи фаршу. Защіпляем тісто з двох сторін так, щоб начинка була всередині, як показано на фото.
Можна також розкачати один великий пласт тесту і вирізати з нього кружечки за допомогою склянки або невеликий тарілочки. Так у вас вийдуть рівні, однакові манти. - Також можна зліпити манти трояндочкою: Розкачуємо тісто і нарізаємо його на смужки. Викладаємо фарш. Робимо защипи на тесті і розрізаємо в цих місцях. Формуємо трояндочки.
- Наливаємо в нижню чашу від мантоварки воду, додаємо в неї лавровий лист.
- Коли вода закипить, змащуємо лист мантоварки рослинним маслом за допомогою пензлика, поверх якого викладаємо наші манти.
- Варимо 45 хвилин.
Рецепт приготування мантів на відео
Подаємо готову страву до столу з улюбленим соусом. Хочу зауважити, що "трояндочки" виходять менш соковитими, але все одно дуже смачними. Я зазвичай роблю велику частину звичайних мантів і трохи "трояндочок" для різноманітності.
Соковиті манти з гарбузом
Розглянемо ще один дуже популярний варіант приготування мантів - з начинкою з гарбуза.
Для тесту нам знадобляться:
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1,5 ч.ложки;
- кип'ячена вода - 0,5 л;
- борошно - 1 кг.
Для начинки:
- гарбуз - 1,5 кг;
- цибуля -4 шт;
- червоний мелений перець - 1,5 ч.ложки;
- вершкове масло.
приготування:
- Замішуємо тісто: змішуємо у великій ємності борошно, сіль, воду і яйце.
- Викладаємо тісто на стіл і починаємо інтенсивно його місити руками.
- Накриваємо його і залишаємо відпочивати. А поки займемося начинкою.
- Чистимо цибулю та нарізаємо його якомога дрібніше.
- Гарбуз очищаємо і нарізаємо на маленькі кубики.
- Змішуємо в чаші гарбуз, цибуля і червоний перець.
- Коли тісто "відпочило", приступаємо до ліплення. Розрізаємо його на дві частини. Одну частину тіста розкочуємо тоненьким шаром.
- Накладаємо тісто один на одного шарами так, щоб вийшла ось така смужка.
- Розрізаємо його на рівні частини. У нас вийде кілька смужок.
- Розкриваємо кожну смужку тесту і складаємо їх один на одного, відрізаючи краю.
- Ріжемо смужку на однакові частини.
- У нас вийде багато однакових квадратиків.
- У центр кожного квадрата викладаємо гарбузову начинку, а поверх неї невеликий кубик вершкового масла.
- Формуємо манти.
- Варимо в мантоварке на добре змазаних олією аркушах 40-45 хвилин.
Манти з картоплею і м'ясом
Для тесту:
- борошно - 1 кг;
- яйце - 1 шт;
- сіль;
- кип'ячена вода - 500 мл.
Для начинки:
- м'ясо;
- цибуля;
- картопля.
приготування:
- Змішуємо всі необхідні інгредієнти і замішуємо круте тісто.
- Для начинки чистимо цибулю і картоплю.
- Лук подрібнюємо в блендері.
- Картопля миємо й нарізаємо на дрібні кубики.
- М'ясо перемелює в м'ясорубці і змішуємо його з подрібненим луком і картоплею.
- Розкачуємо тонко тісто, вирізаємо з нього квадратики.
- Всередину кожного квадрата викладаємо начинку. Защіпляем тісто хрест на хрест, а затес з'єднуємо куточки один з одним.
- Готуємо в мантоварке або пароварці 45 хвилин.
- Коли страва буде готове, розтоплюємо небагато вершкового масла і поливаємо їм манти.
Спробуйте і ви приготувати манти, діліться своїми враженнями! Смачного!
Читайте також: 