Найнадійніші сорти винограду, старі і нові.

1. Брюс Реіш (Bruce I. Reisch) і Стів Льюїс (Steve Luce) Нью-йоркська Державна Експериментальна Сільськогосподарська...
2. Міжвидові гібриди для виробництва червоного вина
3. Міжвидові гібриди для виробництва білого вина
4. Сорти новітньої селекції Програми виведення винограду Корнельського університету.

Брюс Реіш (Bruce I. Reisch) і Стів Льюїс (Steve Luce)

Нью-йоркська Державна Експериментальна Сільськогосподарська Станція, Корнельский університет, Женева, штат Нью-Йорк, США

Представлено на з'їзді виробників винограду озера Фінгер, 4 березня 2005
Частина інформації отримана з Інформаційного бюлетеня Корнеля № 233, "Технічні сорти винограду для холодного клімату", під авторством Брюса Реіша, Роберта Пула, Девіда Петерсона, Мері-Хоувелл Мартенс і Томаса Хенік-Клінга.
Виробники винограду хочуть щорічних стабільних врожаїв, але суворі зими останніх років приносили великі втрати. В результаті, деякі виноградарі прагнуть замінити на виноградниках загиблі виноградні лози, а інші виноградарі переглядають, що вони посадять в майбутньому. Ми проведемо порівняння декількох міжвидових гібридів винограду, з деяким упором на їх здатність протистояти зимових холодів.
Досвідчені виноградники Експериментальної станції в Женеві випробували низькі температури в діапазоні -14 до-17 F (-25,6 ° С - -27,2 ° С) протягом зим 2003/04 і 2004/05 років. відсоток живих вічок , За даними весни 2004 року, є показником стійкості до цих низьких температур, хоча точна температура, в залежності від віку виноградних кущів і попередньої навантаження врожаєм, буде відрізнятися.
У той час, як ця презентація фокусується на стійкості до морозу серед ряду червоних і білих винних сортів винограду, вибір не може визначатися одним цим фактором. Слід врахувати так само якість вина, стійкість до хвороб, врожайність, вимоги ринку, і т.д. Важливо, щоб сорт відповідав місцю розташування, тобто якщо Ви маєте виноградник, який знаходиться в несприятливому для зимових морозів місці, то вибирайте з найбільш морозостійких сортів. З іншого боку, для кращих місць розташування вибирайте більш якісні, але менш зимостійкі гібриди або сорти Вітіс вініфера . Різноманітність вирощуваних сортів - також важливий момент. Вирощуючи кілька сортів винограду, виноградар буде менше залежати від коливань врожаю його менш витривалих сортів, розраховуючи на більш стабільний урожай витривалих сортів.
Нижче наведена коротка таблиця з повними оцінками морозостійкості серед найважливіших (тобто представляють найменший ризик) гібридних сортів винограду з доступних. Далі йдуть описи цих сортів, з великою кількістю відомостей по рівню стійкості нирок і пагонів для кожного з них. Як завжди, відносний рівень стійкості буде залежати від рівня агротехніки (обробки проти грибних захворювань, навантаження врожаєм, і т.д.), властивості розташування і кліматичні відмінності з року в рік. Сорти vitis vinifera (європейсько-азіатський виноград) згруповані в єдину категорію. Фактично, вони, як відомо, мають різну морозостійкість. Для цілей цієї таблиці, вони згруповані тільки в одну категорію, щоб показати їх загальну витривалість, щодо категорій винних гібридних сортів винограду.

">

Червоні винні сорти винограду

Білі винні сорти винограду

найбільш стійкі

Фронтіньяк
Рубіана (Женева Ред 7)
маршал Фош
Сент Кру (St. Croix)

Ла Креснт
Рава 34
NY76.0844.24
Рава 51 (Вігноль)

Середньостійка

NY70.0809.10

Трамінетт
NY62.0122.01

менш стійкі

Шамбурсі
Челоіз
NY73.0136.17

Каюга вайт
Відаль блан

найменш стійкі

vitis vinifera

vitis vinifera

Міжвидові гібриди для виробництва червоного вина

Шамбурсі (Жоанес Сейв 26-205) - сорт винограду пізнього строку дозрівання, який може давати високо оцінені червоні вина, коли виноград повністю дозрів. Для нього необхідний тривалий вегетаційний період і розташування менш низькими зимовими температурами. Великі, помірно-пухкі грона з середніми синіми ягодами. Плодоносність цього сорту винограду дуже висока, потрібно нормування врожаю.
Весна 2004 року: 13% живих вічок (за даними одного старого і трьох молодих виноградників)

Челоіз (Зейбель 10878) - якість вин одне з найвищих серед франко-американських гібридів. Але площі під цим сортом винограду в штаті Нью-Йорк скоротилися, через зниження попиту на червоне вино в 1980-их. На початку 1990-их інтерес до Челоіз знову зріс, внаслідок зростання споживчого попиту на червоне вино. Челоіз підходить для купажів з іншими красновінного гібридами (Шамбурсі, Бако чорний і Канцлер) або сортами Вітіс вініфера. Виноградні лози життєздатні, сильнорослі і врожайні, але вимагають нормування урожаєм, щоб уникнути перевантаження. Розтріскування ягід і наступне загнивання грон може відбуватися у вологі роки. Через сприйнятливості до зимових морозів, сорт винограду Челоіз повинен бути посаджений в кращих місцях розташування. Ягоди дрібні синьо-чорні, грона середнього розміру, щільні.

Фронтіньяк - красновінного сорт винограду (Ландо 4511 x V. riparia) селекції Університету штату Міннесота, випущений в 1996 р Виноградна лоза дуже сильноросла, урожайна і морозостійка. Лист і ягода стійкі до мілдью , Ягода стійка до сірої гнилі . Висока сахаронакопленіе разом з високою кислотністю характерні для цього сорту. Зазвичай, потрібно регулювання кислотності в процесі приготування вина. Вина були характеризувати деякими дегустаторами як глибоко забарвлені, з ароматами бузини, вишні та парфумерними нотками. Інші дегустатори знайшли, що воно занадто важке і трав'яниста.
Весна 2004 року: 86% живих вічок
Лоза: дуже витривала
Фронтіньяк Грі - сіро-ягідна різновид Фронтіньяка з якого готують білі вина. Виноградна лоза має, по суті, ті ж самі характеристики, що й Фронтіньяк. Однак, вино дуже відрізняється, з ароматами персика, абрикоса, ананаса і цитрусових в смаку без трав'янистої або лабруска присмаку. Цей сорт не випробовувався на Женевській Експериментальної Станції.

Женева Ред 7 - (Буффало x Бако чорний) дуже сильнорослий, дуже урожайний і зимостійкий сорт винограду, з помірною стійкістю до хвороб. Женева Ред 7 дає темно-червоні вина з класичним гібридним ароматом. Вино має кращу структуру таніну ніж Бако чорний і De Chaunac. Найкраще підходить для виробництва легких (НЕ тяжелоекстрактівних) вин. Використовуйте швидке пресування, недовгий контакт сусла з шкіркою або застосовуйте вуглекислу мацерацию. Входить до складу традиційних купажних вин і вже має обмежене поширення.

Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -17.1 F (-27,3 ° С)
Весна 2004 року: 93% живих вічок
Лоза: дуже витривала
маршал Фош (Кульман 188-2) - дуже раннього терміну дозрівання, черноягодний сорт винограду з дрібними ягодами і гронами, з якого виробляють легке фруктове червоне столове вино. Виноградні лози морозостійкі і з середніми показниками сили росту і врожайності. Маршал Фош повинен бути щеплений на сильнорослій підщепі, щоб забезпечити достатню силу росту. Виноград привабливий для птахів.
Весна 2004 року: 87% живих вічок
Лоза: дуже витривала

Сент Кру (Патент на сорт 4928) - грона і сині ягоди середнього розміру. Виноградна лоза дуже морозостійка, сильноросла і стійка до хвороб; рано вступає в плодоношення. Може знадобитися нормировка врожаю.
Лоза і очі дуже витривалі (не розривалися)

Міжвидові гібриди для виробництва білого вина

Каюга вайт , Випущена в Женеві в 1972 р, є одним з найбільш врожайних і стійких до хвороб сортів винограду, виведених в штаті Нью-Йорк. Вино з Каюга вайт було високо оцінено, среднетелое і з хорошим балансом. Важливий позитивний ознака - його універсальність; з винограду цього сорту можна робити напівсолодкі вина, з підкресленим фруктовим ароматом, і сухі, менш фруктові вина, що дозрівають, при витримці в дубових бочках. При ранніх зборах з цього сорту можна робити дуже привабливе ігристе вино з достатньою кислотністю, хорошою структурою і приємним ароматом. Але при перезріванні, можуть з'являтися сильні гібридні аромати. Чудова агробіологія і високу якість вина говорять про велике майбутнє для цього сорту винограду в штаті Нью-Йорк.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -12.0 F (-24,4 ° С)
Весна 2004 року: 22% живих вічок
Дає помірний урожай, незважаючи на пошкодження вічок, через великого розміру грона
Лоза: рекомендовані двухштамбовие формування. Спостерігалося деяке пошкодження старої деревини.
Ла Креснт - недавно виведений (2002) сорт винограду від Університету Штату Міннесота, перш відомий як MN1166. Знаменитий своєю високою морозостійкістю і пристосованістю до північного клімату, середнього терміну дозрівання. Біле вино з виразним ароматом абрикоса, цитрусових і ананаса, підходить також для купажів. Урожайність помірна.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -18.2 F (-28 ° С)
Весна 2004 року: 86% живих вічок
Лоза: дуже витривала
Рава 34 - сорт виведений французьким оригінатором Ж. Ф. Рават. Раннього терміну дозрівання, помірної сили росту, урожайний і стійкий до морозів. Якість вина хороше. Досвід вирощування цього сорту винограду в штаті Нью-Йорк невеликий. Результати випробування у Фредонії, штат Нью-Йорк вказують на відмінний потенціал.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -17.3 F (-27,4 ° С)
Весна 2004 року: 68% живих вічок
Лоза: дуже витривала

Трамінетт виведений в 1996 на Женевській Станції. Цей гібрид, маючи в батьках Трамінер, дає вина чудової якості, з ароматом подібним своєму відомому предку. З хорошим балансом цукристості і кислотності. Виноградна лоза набагато більш зимостійка, ніж Трамінер, среднеурожайний і лише трохи сприйнятлива до оїдіуму і сірої гнилі . Середньопізнього терміну дозрівання.
Ароматичні речовини Трамінетт краще екстрагуються з виноградної шкірки при витримці 24-48 годин з сульфітуванням сусла 50 мг / л. У винах, приготованих з контактом шкірки не розвивається небажана гіркоту або висока кислотність, хоча це слід контролювати. Якщо необхідно, кислотність должена бути відрегульована перед бродінням (повинна бути не вище ніж pH 3.4). У винограді, вирощеному в більш теплих регіонах, збільшення гіркоти і рівня кислотності може стати проблемою. В такому випадку, допускається менш тривалий контакт з шкіркою. Якщо застосовується тривалий контакт з шкіркою, типовий квітковий / пряний аромат Трамінера може зміщуватися до подібно мускатному.
Як правило, вина, зроблені з нетривалим контактом шкірки дуже пряні з квітковим ароматом, повнотілі, з тривалим післясмаком. Придатний для виробництва, як сухих, так і десертних вин. Сухі вина з хорошою структурою і приємним пряним присмаком.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -15.7 F (-26,5 ° С)
Весна 2004 року: 64% живих вічок
Лоза: помірно витривала, деякі пошкодження. Середній урожай: 3,2 кг з куща в 2004 року.
Відаль блан (Відаль 256) - дуже врожайний беловінний сорт винограду, з якого роблять вино хорошої якості, коли урожай досягає повної зрілості. Сорту необхідні місця розташування з тривалим вегетаційним періодом і невисокими зимовими морозами. Ягоди дрібні, грона дуже великі, щільні, конічні. Щоб запобігти перевантаженню урожаєм, потрібно нормування. Площі під цим сортом винограду в штаті Нью-Йорк збільшилися з 35 акрів в 1975 до 152 в 1990.
Весна 2004 року: 13% живих вічок
Лоза: помірно витривала, деякі пошкодження надземних пагонів.
Рава 51 (Вігноль) дає чудові десертні вина, особливо при пізньому зборі. Цукор накопичує дуже добре, кислотність при цьому залишається досить високою. Виноградні лози морозостійкі, з середньою силою росту і врожайністю. Очки розпускаються пізно, зменшуючи ризик пошкодження весняними заморозками. Грона невеликі, дрібні, дуже щільні, сприйнятливі до сірої гнилі . Площу земельної ділянки під цим сортом винограду подвоїлися між 1975 і 1990.
Весна 2004 року: 79% живих вічок
Лоза: витривала, пошкоджень в 2004 році не спостерігалося в Женеві.

Сорти новітньої селекції Програми виведення винограду Корнельського університету.

NY70.0809.10 - (Сейв Віллар 18-307 x Стойба ) Дає високоякісні легкотелие вина, подібні винам з сортів Вітіс вініфера. Виноградна лоза в Женеві сильноросла і дуже урожайна. Потрібна певна нормировка врожаю, щоб уникнути перевантаження. Сорт винограду з хорошою стійкістю до оїдіуму і сірої гнилі , Листя, часто, залишається зеленою аж до самих морозів. Пізнього строку дозрівання.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -15.1 F (-26,2 ° С) (за усередненими даними 1996-2002 рр).
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -16.6 F (-27 ° С) за даними 2004 р
Весна 2004 року: 75% живих вічок
Лоза: помірно витривала. Серед 13 кущів винограду, на 8 не було слідів пошкодження, у 5 вимерзла вся надземна частина або були вражені бактеріальним раком
NY73.0136.17 - [(NY33277 x Канцлер) x Стойба ] Дає чудову повнотіле вино з відмінним пряним ароматом і помірним вмістом таніну. Виноградні лози сільноролие і врожайні в районі озера Фінгер, але у старих кущів іноді знижується сила зростання, що може вказувати на необхідність щеплення. Сорт винограду підвищено стійкий проти оїдіуму , Але потрібні обробки проти мілдью . Середнього терміну дозрівання.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -14.3 F (-25,7 ° С)
Весна 2004 року: 53% живих вічок (дуже невеликий урожай)
Лоза: помірно витривала. Всім 14 кущів винограду потрібна була заміна штамбів, для щеплених рослин, необхідно підгортати на зиму місце щеплення.
NY62.0122.01 - (Кудерк 299-35 x Мускат Оттонель ) Дає чудову, високоякісне мускатне вино, десертне або для використання в купажах. Кореневласні кущі слаборослиє (1.4 фунт / кущ в Женеві), і тому рекомендується щеплення. Хоча щеплення посилює ріст кущів винограду, більш густа посадка, ніж зазвичай (приблизно шість футів (1,8 м) між кущами винограду в ряду) може також збільшити врожайність виноградника. Листя підвищено стійка до оїдіуму , мілдью і чорної гнилі . Ягоди дуже ароматні, дуже соковиті, і середнього терміну дозрівання.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -14.8 F (-26 ° С) Весна 2004 року: 28% живих вічок
Лоза: помірно витривала. Кілька штамбів було пошкоджено взимку 2004 р
NY76.0844.24 - ( Трамінетт x Рава 34) дає вищої якості вина з квітковим, мускатним ароматом. Кореневласні виноградні лози дуже врожайні і сильнорослі (24 фунта / кущ винограду; 4.3 фунта винограду на втечу в середньому за 1996-2003 рр) і дуже зимостійкий. Грона великі, пухкі. Зрідка спостерігалися пошкодження листової формою філоксери. Середнього терміну дозрівання.
Прогнозована температура 50% загибелі центральних бруньок -16.8 F (-27,1 ° С)
Весна 2004 року: 81% живих вічок
Лоза: дуже витривала.

Публікацію статті люб'язно дозволив проффесор Брюс Реіш
Переклад Буря В.Ю.
Оригінальна стаття знаходиться за адресою: http://www.nysaes.cornell.edu/hort/faculty/reisch/winehandout.html