Домашнє вино з винограду Ізабелла

Сорт Ізабелла вважається столово-технічним: це означає, що з винограду краще зробити столове вино або сік, ніж вживати його в свіжому вигляді. Дозріває цей сорт пізніше, ніж інші, і часто використовується для озеленення та прикраси різних місць: у місті, в сільській місцевості, садах і парках. Використовують його і як підщепу: до черешкам лози Ізабелли прищеплюють інші, менш «живучі» сорти винограду, щоб зробити їх стійкіше і захистити від шкідників.

Ізабелла відрізняється морозостійкістю - може витримувати дуже низькі температури, і цей сорт можна вирощувати в різних кліматичних умовах - не треба навіть вкривати, проте в самих північних районах це може бути недоцільним - адже виноград дозріває пізно. Високу вологість Ізабелла переносить краще, ніж посуху - в посушливих районах цей сорт росте погано.

Ягоди Ізабелли середнього розміру, овальної або круглої форми, і покриті восковим нальотом; їх колір чорний, з сизуватим відтінком. Хоча шкірка ягід груба, м'якоть дуже ніжна, і краще за все її якість проявляється при виготовленні соків і вин.

Вино «Ізабелла» отримало свою назву завдяки однойменному сорту червоного винограду, який вирощується багатьма нашими співвітчизниками. Незважаючи на те, що професійні винороби негативно відгукуються про це винограді, при дотриманні технології виробництва, з нього можна отримати непогану домашню вино з кислуватим смаком. Шляхом додавання цукру цей недолік можна згодом нівелювати.

Щоб зробити вино «Ізабелла» в домашніх умовах, вам знадобляться:

• цукор;
• виноград;
• ємності для бродіння;
• гідрозатвор;
• пляшки для розливу готового напою.

Рецепт вина з винограду «Ізабелла»

1. Збір врожаю. Для нашого винного напою підійдуть плоди будь-якого розміру, головне видалити зелені і гнилі ягоди. Ще одне важливе зауваження - виноград не слід мити, при необхідності його тільки протирають сухою ганчіркою. На поверхні ягід живуть бактерії і грибки, які використовуються в якості природних дріжджів, забезпечуючи бродіння.

2.Отримання виноградного соку. На даному етапі слід розчавити виноград, це можна зробити звичайною товкучкою для картопляного пюре. Кожна ягода має бути повністю розчавлена, тільки тоді вона віддасть свій сік. На відміну від приготування сливового вина, цей етап не дуже трудомісткий, оскільки виноград з легкістю віддає свій сік.

В результаті у вас утворюється виноградна суміш, яку професійні винороби називають мезгой. Для отримання соку готову мезгу слід процідити через друшляк або марлю.

3. Бродіння. Спочатку необхідно підготувати тару. Найкраще використовувати скління бутлі по 5 і 10 літрів, куди слід злити виноградний сік. Ємності повинні бути ідеально чистими і сухими, їх заповнюють соком не більше ніж на 2/3 від обсягу, справа в тому, що рідини потрібно вільне місце для бродіння.

4. Додавання цукру. Вино, не збовтуючи, зливають у велику ємність. Решта на дні винний камінь і муть не повинні потрапити в перелитої напій. Далі на 1 літр домашнього молодого вина додають 100-150 грам цукру і перемішують до повного розчинення цукру у вині.

Потім ємність, в якій здійснювалося бродіння, слід ретельно вимити і висушити в перевернутому стані. Після висихання в них знову заливають розбавлене цукром вино і герметично закривають пробкою.

5. Розлив по пляшках. Через місяць приготоване домашнє вино можна розлити по пляшках, закрити пробкою і зберігати в холодильнику. Міцність напою становитиме 11-13 оборотів, а на смак він стане солодшим, ніж молоде вино.

Як бачите, цей рецепт вина з винограду «Ізабелла» простий для домашнього приготування. Технологію його виробництва здатні освоїти навіть початківці винороби, тому кожному раджу спробувати приготувати цей дивовижний напій.

Рецепт вина з білого і червоного винограду в домашніх умовах

Виноградні ягоди розминають, отриману мезгу розігрівають до 75 градусів, перемішують, а потім остуджують до 23 градусів. Розводимо 2% -тную розводку з дріжджів, залишаємо. Через 3 дні додаємо до меззі, і накриваємо поверх неї дерев'яним кружком. За допомогою цього кола пресуємо мезгу, додаємо до неї мінеральне живлення, цукор в кількості 100 гр. на 1 л. і залишаємо під водяним затвором для бродіння. Після бродіння вино залишають, щоб воно відстоювалося протягом пари місяців, після чого знімають з осаду.
Щоб додати провину солодкість в нього додають цукру в розмірі 120-180 гр. на літр. Потім розливають по пляшках і закупорюють. Щоб прискорити дозрівання готового вина його пастеризують кілька годин при температурі 60 градусів. Зберігати вино потрібно в горизонтальному положення, в темряві і температурі не вище 12 градусів.

Схожі статті

• Домашнє вино з винограду

  Напої промислового виробництва ніколи не зможуть зрівнятися з домашніми, приготованими з якісних ягід та плодів, вирощених у себе в саду. Разом з тим саморобний вино з плодів і ...

• Виноград Ізабелла

  Ізабелла - столово-технічний (часто застосовується для озеленення) сорт винограду, пізнього періоду дозрівання. Листя середні або великі, трилопатеві, темно-зелені, знизу зеленувато-білі, ...

• Виноград Лідія

  Лідія - технічний і столовий сорт винограду середнього періоду дозрівання. Відноситься до групи ізабельних. Родина - Північна Америка. Сорт виділений з сіянців виду V. labrusca. До 60-х рр. 20 в ....

• Гірчиця в домашніх умовах

  Гірчиця в домашніх умовах при правильному приготуванні, набагато смачніше в порівнянні з будь-якою, яка була куплена в магазині. А все через те, що ви зможете зробити її такою, якою хо ...

• Вирощування тюльпанів в домашніх умовах

  Вирощування тюльпанів в домашніх умовах. Тюльпани в горщиках служать чудовою прикрасою для будинків і офісів. Найбільш прийнятним способом вирощування квітів у горщиках, є вигонка ....