Вуха в мультиварці

Вуха - одне з найулюбленіших перших страв в моїй родині, готую я її не рідше ніж три рази на місяць. ну якщо і не юшка, то в будь-якому випадку якась рибна юшка обов'язково присутній у нас на столі.

З покупкою мультиварки процес приготування спростився в рази - не треба бігати постійно до плити і стежити за тим, що і як вариться. В мультиварці завжди виходять прозорі і чисті, сльоза, бульйони. Навіть піну можна не знімати на самому початку варіння, в самому кінці готування вона вся буде плавати на поверхні, ось тоді її і можна акуратно видалити.

Отже, для юшки в мультиварці вам знадобляться наступні інгредієнти:

• риба, може бути абсолютно будь-яка, можна навіть міксувати кілька сортів (у мене в цей раз була північна риба пелядь ака сирок)
• 1 морква для бульйону + 1 морква для юшки
• 1 ріпчаста цибулина для бульйону + 1 головка цибулі для юшки
• 1 великий м'ясистий помідор (так-так! Помідори теж кладуть в юшку і це дуже смачно!)
• 1/2 пучка кропу для бульйону і 1/2 зелені від пучка для подачі на стіл
• 2-3 картоплини середнього розміру (не подобаються картопля в вусі - замініть 4-5 столових ложок пшона)
• лавровий лист
• чорний перець горошком
• запашний перець горошком
• чорний мелений перець
• сіль
• Зелена цибуля

• Свою вуха я варю в два етапи, обидва процеси відбуваються в мультиварці і на режимі "перші страви", ну або як він там у вас називається, у деяких є окремий режим "бульйон", "суп" і т. Д.
• Насамперед треба зварити бульйон, для цього я беру парочку цільних тушок риби і кілька голів окремо, тушки яких я потім просто посмажила.
• Рибу необхідно промити, випатрати і вирізати їм зябра.
• Ось чого я не роблю, так це не чищу від луски, вона дає чудовий навар і ще один плюс мультиварки - бульйон в ній не кипить при кипінні, так що вся луска залишається на рибі і бульйон не потрібно після варіння фільтрувати, головне рибу дуже акуратно потім дістати шумівкою так, щоб вона не розвалилася.
• 
• У чашу мультиварки укладаю рибу, додаю крупно нарізану моркву, злегка очищену цибулину, полпучка кропу, лавровий лист, горошки перців і сіль. Ставлю все варитися на режим перших страв (у мене шайтан-машина чаклує над цим один час).
• 
• Поки вариться бульйон, я подрібнюю другу цибулину і моркву, чищу і нарізаю на невеликі шматочки картоплю, подрібнюю зелену цибулю і зелень кропу для подачі на стіл. Ах, так, помідор теж нарізаю на невеликі шматочки.
• Після того, як бульйон зварився, за допомогою шумівки видаляю з нього абсолютно все і вже в чистий бульйон додаю: картопля, свіжі цибулю, моркву та помідори. Ставлю ще раз на той же режим.
• Поки вариться юшка, я готую до неї грінки з домашнього хліба - нарізаю хліб на шматочки, змащую з обох сторін оливковою олією і підрум'янюємо на сковороді-гриль. При бажанні грінки потім можна змастити часником.
• 
• Готову юшку вирівнюю на сіль, розливаю по тарілках, посипаю свіжомеленим перцем і додаю свіжу зелень.

Смачного!

Автор рецепта: Африка

Мітки цієї статті

Розповісти друзям