Калорійність яловичини різних видів і способів приготування

1. калорійність яловичини
2. Калорійність страв з яловичини
3. Рецепти страв з яловичини
4. Харчова цінність яловичини

Справжні цінителі м'яса знають ціну доброму шматку яловичини. Дійсно, що може бути краще ароматного, свежеподжаренного стейка?

Хіба що усвідомлення того, що разом з кожним шматочком ти отримуєш не тільки гастрономічне насолоду, а й цілий спектр рідкісних вітамінів і мікроелементів при відносно невисокій калорійності. Чи дійсно яловичина так хороша, запитаєте ви? Ну що ж, давайте розбиратися!

калорійність яловичини

У порівнянні з популярною на нашому ринку свининою яловичина пропонує м'ясоїдам більш щадний набір калорій. Для тих, хто стежить за стрункістю своєї фігури і не звик бездумно поглинати зайві жири, ідеальним вибором стане пісна яловичина, тобто частини туші без жирових прошарків.

Приготоване без додавання масла, таке м'ясо зберігає всі корисні властивості і не сприяє набуттю зайвих кілограммчіков. Найбільшою користю володіє відварна яловичина, яку рекомендують вживати не тільки тим, хто бажає схуднути, але і людям, які потребують дієті за станом здоров'я - природно, за погодженням з дієтологом.

Відварна (варена) яловичина 254 ккал Смажена яловичина 384 ккал Пісна яловичина 158 ккал Тушкована яловичина 232 ккал

Калорійність страв з яловичини

Яловичина є важливою частиною настільки популярною сьогодні білкової дієти . Як правило, її вибирають молоді, енергійні люди, так як вона не має на увазі постійного відчуття голоду, а результат дає чудовий.

Схуднення при яловичої дієті відбувається за рахунок швидкого засвоєння білка, що міститься в цьому м'ясі і дуже швидко насичує організм. мінімум калорій і максимум корисних мікроелементів остаточно зводять яловичину на призовий п'єдестал за версією дієтологів всього світу. Ну а про те, що це найсмачніша дієта в світі, я взагалі мовчу!

Рецепти страв з яловичини

Яловичина тушкована з овочами

• 700 г яловичини;
• 100 г солодкого перцю;
• 200 г моркви;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• 300 г кабачків;
• 200 г капусти;
• 15 г соєвого соусу;
• 20 г рослинного масла;
• сіль і прянощі - за смаком.

М'ясо наріжте і відправте обсмажувати в каструлю з товстим дном, в яку попередньо налийте рослинне масло. наріжте полуколечкамі цибуля , морквину натріть на тертці, перець наріжте і відправте все це до м'яса гаситися. Через час додайте до м'яса і овочів подрібнені помідори і нарізані кубиками кабачки . Коли м'ясо майже приготується, додайте нашатковану капусту і соєвий соус і доведіть блюдо до повної готовності.

Калорійність яловичини, тушкованої з овочами, - 105,8 ккал / 100 грам.

Борщ на яловичині

• 400 г яловичої грудинки;
• 300 г капусти;
• 100 г моркви;
• 200 г картоплі;
• 150 г помідорів;
• 150 г буряка;
• 50 г ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 10 г соняшникової олії;
• 2 лаврові листочки;
• 3 л води;
• сіль і перець - за смаком.

Зваріть бульйон з яловичини, посоліть його і додайте порізаний кубиками картопля . На сковороді обсмажте моркву і цибулю, до них додайте подрібнений помідор і трохи протушкувати все разом. Поки овочі гасяться, натріть на дрібній тертці буряк і теж відправте її на сковороду. З бульйону вийміть м'ясо, а замість нього додайте приготовлену овочеву заправку.

Поки борщ вариться на невеликому вогні, наріжте м'ясо на порційні шматочки, нашинкуйтекапусту і почистіть часник. Коли картопля майже звариться, додайте в борщ м'ясо, капусту і лавровий лист і варіть ще хвилин 15. В кінці варіння додайте роздавлений в чеснокодавилке часник, вимкніть вогонь і дайте готовому борщу трохи настоятися.

Калорійність борщу на яловичині - 30 ккал / 100 грам.

Плов з яловичиною

• 500 г яловичини;
• 1 кг рису;
• 300 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 150 г часнику;
• 20 г рослинного масла;
• сіль і перець за смаком.

На дно казана налийте олію і обсмажте нарізане невеликими шматочками м'ясо. Хвилин через 5 відправте до м'яса цибулю, моркву, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні хвилин 20. Після додайте в казан цілі очищені зубчики часнику, зверху викладіть промитий Мал , Посоліть і залийте водою, щоб рис був покритий на 1 палець. Гасіть на невеликому вогні, поки вся вода не випарується.

Калорійність плову з яловичиною - 218 ккал / 100 грам.

Котлети з яловичини

• 200 г яловичого фаршу;
• 50 г цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 50 г хліба;
• 50 г борошна;
• сіль за смаком.

Замочіть хліб у воді, а потім розімніть руками до кашоподібного стану. Лук натріть на тертці. У мисці змішайте фарш, цибулю, розмочений хліб, туди ж додайте яйце і сіль. Гарненько вимісити фарш, зліпити невеликі котлетки, акуратно обваляйте кожну в борошні і смажте на розпеченій сковороді з двох сторін.

Калорійність котлет з яловичини - 198 ккал / 100 грам.

Гуляш з яловичини

• 1 кг яловичини;
• 3 столових ложки томату;
• 0,5 столової ложки борошна;
• 2 столових човни сметани ;
• 3 зубчики часнику;
• 3 цибулини;
• 30 г сала;
• 2 чайних ложки солі;
• прянощі - за смаком.

М'ясо наріжте невеликими шматочками. На сковороді обсмажте подрібнену сало , Викладіть до нього м'ясо, через 5 хвилин додайте подрібнені цибулю і часник. Коли цибуля зазолотиться, посипте м'ясо борошном і додайте томатну пасту. Трохи тушкуйте м'ясо в томаті, потім перекладіть весь вміст сковороди в казан, додайте сіль і улюблені прянощі, залийте водою, щоб вона покрила м'ясо, і тушкуйте на невеликому вогні близько години.

Калорійність гуляшу з яловичини - 166 ккал / 100 грам.

Стейк з яловичини

• 800 г вирізки;
• 50 г вершкового масла;
• сіль і перець - за смаком.

Наріжте м'ясо на стейки товщиною приблизно 4 см. На розпеченій сковороді розтопіть масло . Стейки посоліть, поперчіть і обсмажте по 5 хвилин з кожної зі сторін.

Калорійність стейка з яловичини - 220 ккал.

Шашлик з яловичини

• 1 кг яловичого філе;
• 100 мл оцту;
• 1 л води;
• сіль, перець і спеції - за смаком.

М'ясо наріжте на шматки, викладіть в глибоку каструлю, посоліть і додайте улюблені спеції. Вміст каструлі залийте сумішшю оцту і води і залиште шашлик маринуватися в холодильник на цілу ніч. Смажте шашлик на мангалі, час від часу поливаючи м'ясо маринадом.

Калорійність шашлику з яловичини - 172,5 ккал / 100 грам.

Тефтелі з яловичини з рисом

• 850 г яловичого фаршу;
• 700 г рису;
• 150 г моркви;
• 2 курячих яйця;
• 2 цибулини;
• 30 г рослинного масла;
• сіль і спеції - за смаком.

У відварений рис додайте обсмажені цибулю і моркву, змішайте з фаршем і вбийте в суміш курячі яйця. Посоліть, поперчіть і сформуйте невеликі котлетки. Обсмажте котлетки з двох сторін, а потім 10 хвилин тушкуйте під кришкою.

Калорійність тефтелі з яловичини з рисом - 251 ккал / 100 г.

Бефстроганов з яловичини

• 400 г яловичини;
• 200 г сметани;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 цибулина;
• сіль і перець - за смаком.

М'ясо трохи відбити, нарізати довгастими шматочками і пересипати крохмалем. На сильному вогні обсмажте цибулю і відправте до нього м'ясо. Через 5 хвилин влийте сметанку, посоліть, додайте перець і тушкуйте 20 хвилин.

Калорійність бефстроганов з яловичини - 147 ккал / 100 грам.

Гороховий суп з яловичиною

• 2 літри яловичого бульйону;
• 300 г вареної яловичини;
• 1 морквина;
• 500 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1,5 склянки гороху;
• 2 столових ложки соняшникової олії;
• сіль, прянощі і зелень - за смаком.

Закип'ятіть бульйон і додайте в нього нарізане шматочками м'ясо. вимочений горох промийте у воді, викладіть в каструлю з бульйоном і варіть на маленькому вогні до готовності гороху.

Потім відправте в каструлю картоплю, а також підсмажені цибулю і моркву. Варіть суп до повної готовності картоплі, потім посоліть, додайте спеції, зніміть з вогню і дайте кілька хвилин настоятися перед подачею.

Калорійність горохового супу з яловичиною - 77 ккал / 100 грам.

Холодець з яловичини

• 2 л яловичого бульйону;
• 1 кг відвареної яловичини;
• 1 чайна ложка желатину;
• 150 мл води;
• сіль і перець - на ваш смак.

Розчиніть желатин у воді і дайте постояти близько 15 хвилин. У підігрітий, але не киплячий бульйон вилийте желатин, посоліть і поперчіть за своїм смаком. Нарізане шматочками м'ясо викладіть у форму для холодцю, залийте бульйоном, остудіть і поставте в холодильник до повного загустіння.

Калорійність холодцю з яловичини - 83 ккал / 100 грам.

Харчова цінність яловичини

Правильно приготовлена ​​яловичина - це носій найцінніших білків , амінокислот , заліза і інших життєво важливих мікроелементів. У 100 грамах яловичини полягає добова норма рідкісного вітаміну В12 і третину добової норми цинку, який допомагає нашому організму підтримувати імунітет.

Зміст в яловичині речовиниНа 100 г яловичини%від денної норми

Білки 19,4 г 25,5% Жири 3,6 г 6% Вуглеводи 0 г - Вода 75,9 г 3,2% Вітамін В12 3 мкг 100% Вітамін РР 4 , 54 мг 22,7% Вітамін В6 0,42 мг 21% Вітамін В5 0,6 мг 12% Вітамін В2 0,21 мг 11,7% Фосфор 205 мг 25,6% Цинк 3,24 мг 27% Калій 350 мг 14% Залізо 1,8 мг 10% Сірка 230 мг 23%

Насправді, не буває цілющих продуктів, і яловичина - не виняток. Пам'ятайте, що почуття міри повинно супроводжувати ваш гастрономічний вибір завжди. Не захоплюйтеся надмірно статистикою, а краще прислухайтеся до свого організму і худніть смачно і з задоволенням!