Херсонським гурманам продають фальшиві спеції »Херсонські вести: новини Херсона та області

Торговці прянощами на Херсонщині масово обманюють цінителів страв східної кухні.

До них часто додають «короля спецій» - дуже дорогий шафран, який «відповідає» за насичений колір і вишуканий аромат. Але замість насолоди смаком після приготування їжі гурмани гірко розчаровуються.

- Ринковою ятках з приправами я не довіряю. Тому відшукав в місті спеціалізований магазинчик з прянощами, і купив там аж за шістдесят гривень дрібку - менше грама турецького шафрану для запашного узбецького плову. Висипав його в котел, дочекався, поки плов «настоїться», і почав його дегустувати. Уже з першої ложки чую - щось дивне. Колір той, але до аромату додається якась різка нотка, a смак, як ніби з соняшниковою олією «переборщив». Зрозумів, що в магазині продали мені аж ніяк не шафран. Пішов туди, і кажу: «Ви мені підробку продали». Відповідають: «Раніше ніхто не скаржився». Гроші мені не повернули, а ось настрій зіпсували, - скаржиться «Голосу України» херсонський моряк Віталій Кубатко.

Після знецінення гривні доля якісних прянощів на вітчизняному ринку дійсно зменшилася. Задешево продають спеції, зіпсовані через порушення правил зберігання або ті, у яких закінчився термін зберігання. Є і фальсифікат - як без нього. Хоча експерти кажуть: торговці не обов'язково хочуть навмисне обдурити споживача: вони можуть і самі помилятися через незнання.

- Я розбираюся в прянощах і лікарських травах, оскільки у нас є їх розплідник, де і шавлія, розторопша, і лаванда. Шафран (це висушені тичинки квітки особливого виду крокусів) довелося купувати під час поїздки в США, де в роздріб грам його варто до п'ятнадцяти доларів. Звичайно, наші співвітчизники таку ціну платити не в змозі. Тому їм торговці часто підсовують замість шафрану перетерті пелюстки сафлору. Колір такого порошку не більше рожевий, a помаранчевий. Смак і аромат, природно, також інші, - пояснює перший проректор Херсонського державного аграрного університету, доктор сільськогосподарських наук, професор Михайло Федорчук.

Вирощених в Україні прянощів і лікарських трав в даний час недостатньо - їх кримські плантації тепер недоступні, a на материковій частині нових закладають мало. Тому і ціни ростуть. Хоча той же шафран цілком можливо вирощувати і на Херсонщині: тутешній клімат для цього підходить, вільних земель досхочу. Дa, і заробити можна непогано - з гектара крокусів виходить до десяти кілограмів цього виду прянощів. світові ж закупівельні ціни на нього коливаються в межах трьох-семи тисяч євро за кілограм.

От і рахуйте, що вигідніше: купувати за шалені гроші підробку, або насолоджуватися смаком «короля прянощів» зі степових полів Таврії. скачати dle 10.5 відпочинок на озері Ярове