Фінський морквяний суп
Фінляндія. На довгих полях лежать незаймані замети, і нерівна лінія ялин далеко покрита бузкової завісою. Над дерев'яним будинком летить блакитна серпанок: всередині топлять сауну. Без сауни неможливий жоден фінський будинок ні на островах архіпелагу, ні в центрі Гельсінкі. Так, згідно з старому жарті, фін спочатку будує сауну, а лише після зводить навколо неї житло. Зрозуміло, саме через сауни відносини фінів з деревом як матеріалом завжди будуть особливими, ніхто не здатний пізнати дерево краще.
Гельсінкі - це затишний куточок, де найкраще опинитися в пізній зимовий вечір, плавно відходить до сну; або в світанкове ранок, коли за вікном все виглядає синьо-чорним: сині вулиці, сині тіні, синя тиша. У фінському будинку все пронизане духом спокою і комфорту: будь то настінний килим ручної роботи, ваза Savoy Алвара Аалто, проста пляшка з-під вина або книги, хаотично видерся до самої стелі. Так описує найближчу до нас скандинавську країну Heim - журнал, перший випуск якого присвячений саме Скандинавії.
Кухні Фінляндії, Норвегії, Швеції, Данії та Ісландії не те щоб дуже, але різні, не дивлячись на схожий набір доступних продуктів. На фінських ринках продають кращі сир, зелень і морошку. У холодну пору печуть пироги і домашнє печиво, а на основне - запіканки і гасіння з коренеплодів, м'яса і риби і десятки супів. Буквально, десятки. З класичних - рибний Lohikeitto (лососеві, порей, кріп, картопля), гороховий Hernekeitto (сухий зелений колотий горох, свинина), Kiisseli - крохмалисті "суп" з червоних і чорних ягід, рагу Karjalanpaisti з трьома видами м'яса і морквяний Porkkanasosekeitto. Рецепти різняться, але я вибрала один, максимально близький до того що пробували там. Бонусом йде простота приготування.
Фінський морквяний суп
400 г моркви
2 картоплини
1 цибулина
1 ст.л. рослинного або вершкового масла
4-5 гілочок свіжого естрагону або 1 ст.л. сухого
мелений чорний перець
½ чашки вершків
Наріжте очищені цибулю, моркву і картоплю. У каструлі з товстим дном (ми в ній і смажимо, і варимо) розтопити вершкове масло. Додати цибулю і готувати, помішуючи, поки він не стане рівномірно білого, непрозорого кольору. Додати картоплю і моркву. Обсмажити 1-2 хвилини. Влити 500-600 мл води. Посолити, довести до кипіння і готувати з закритою кришкою на середньому вогні 20-25 хвилин, поки овочі не размягчатся. 
У чашу блендера влити вершки, акуратно перелити відварені овочі з бульйоном. У моїх нових каструлях - Tefal Inspiration - у всіх розмірів зручні носики для зливання рідин. Додати свіжий естрагон. Збити до однорідного стану.
Свіжий естрагон завжди можна замінити сухим, але важливо пам'ятати, що тут можна сильно втратити в смаку.
Подавати, посипавши насінням льону, гарбузовим насінням або підсмаженим беконом. Якщо суп вартий до наступного дня, стане ще ароматний. У теорії, у нас не достояв)
