Як варити макарони.

1. вибираємо правильно
2. Золоті правила приготування традиційних видів макаронних виробів
3. Альтернативні способи приготування макаронів
4. Приготування макаронів-гнізд
5. Як зварити макарони?
6. Як смачно приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів
7. Скільки варити макарони?
8. Як зварити макарони в мікрохвильовці
9. Варимо макарони в пароварці

Макарони - це блюдо, яке люблять усі. Вони смачні, поживні і досить прості в приготуванні. Однак, щоб отримати дійсно смачна страва , Мало просто зварити макаронні вироби. Треба зварити їх добре, оскільки навіть рецепт смачного страви можна зіпсувати, якщо не знати, як варити макарони правильно.

До того ж, щоб не розчаруватися в результаті приготування, макаронні вироби повинні відрізнятися гарною якістю . Тому успішність результату готування залежить від правильного вибору макаронів.

Найбільш якісними і смачними є макаронні вироби, для виробництва яких використовувалися тверді сорти пшениці. І хоча такі макарони коштують дорожче, але будьте впевнені, що вони не злипнуться і не розлізуться при варінні. До того ж, на відміну від макаронів з білої муки, вони корисні, і вживати їх можна навіть тим, хто стежить за вагою.

Макарони, зроблені з твердих сортів пшениці - справжнє джерело корисних вуглеводів , Що відносяться до складних, завдяки яким людський організм забезпечується енергією на довгий час. Крім того, при вживанні розумного кількості даного продукту організм отримає ряд необхідних для здоров'я вітамінів і речовин. У таких виробах практично не міститься натрій, відомий своєю здатністю викликати старіння.

вибираємо правильно

Вибираючи макаронні вироби в магазині, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд . Щоб краще розглянути продукт, віддавайте перевагу прозорій упаковці. Якісний продукт відрізняється гладкою поверхнею, чистим склоподібним зрізом і кремовим або золотистим відтінком. Продукт з білястим або жовтуватим відтінком і шорсткою поверхнею можна віднести до низькоякісним. Також в пакеті не повинна бути присутнім борошняний пил. Крім того, важливо при покупці дивитися на склад продукту, вказаний на упаковці. До складу якісних макаронних виробів водять тільки борошно і вода. У рідкісних випадках додаються яйця.

Якщо ви віддаєте перевагу кольорові макарони, стежте, щоб вони були пофарбовані за допомогою натуральних барвників . Також перевіряйте упаковку на збереження цілісності. У разі її порушення вироби можуть вбирати вологу, а це негативно впливає на їх якість. І, звичайно ж, обов'язково звертайте увагу на термін придатності продукту.

Золоті правила приготування традиційних видів макаронних виробів

Щоб зварити макаронні вироби добре, необхідно дотримуватися наступних правил, перевірених часом:

Вищенаведена інформація про те, як варити макарони, стосується таких поширених і улюблених виробів, як наприклад, ріжки, черепашки, локшина, пір'я, спагетті. При цьому довгі вироби (спагеті) не треба ламати на більш дрібні. Достатнім буде просто трохи натиснути на них для занурення в воду. У процесі варіння вони пом'якшать, після чого їх буде зручно розподілити по периметру каструлі.

Альтернативні способи приготування макаронів

Сьогодні макаронні вироби можна зварити і іншими, більш сучасними і зручними способами, що не вимагають ні перемішування, ні стеження за рівнем вогню:

• в мікрохвильовій печі;
• в мультиварці;
• в пароварці.

Для виробів в мікрохвильовці кількість води має бути в два рази більшим кількості макаронів, тобто на 0,1 кг сухого продукту треба брати не менше 0,2 літра рідини. Скляна каструля з водою відправляється в мікрохвильовку до закипання. Далі додаються макарони. Важливо простежити, щоб макарони були повністю покриті водою. Потім додається сіль і рослинне масло (1 ст. Лож.). Готуються макарони в мікрохвильовці в закритій ємності в середньому близько 10 хвилин при потужності 500 Вт. Треба враховувати, що дані параметри оптимальні для приготування ріжків, пір'я або черепашок. При варінні більш дрібних і тонких виробів треба скоротити час або зменшити потужність.

При використанні для рівень води в її каструлі повинен бути на 2-3 см вище, ніж рівень макаронів. До макаронів додається вершкове масло (Приблизно 1 ст. Лож.). Готуються макаронні вироби близько 12 хв при режимі «плов» або «варіння на пару». Деякі господині, щоб спростити процес приготування обіду, одночасно з макаронами готують ще одне блюдо (наприклад, сосиски або шматочки курячого філе ) За допомогою спеціального лотка для приготування на пару.

При приготуванні макаронів в пароварці вони насипаються в чашу для рису і заливаються водою. Рівень води повинен бути вище рівня макаронів приблизно сантиметра на два. Щоб уникнути злипання в чашу також виливається ложка рослинної олії і додається сіль. Макарони варяться близько 15 хв під кришкою.

Приготування макаронів-гнізд

Зараз дуже популярні макарони-гнізда, з яких можна приготувати безліч різноманітних страв . Готуються вони трохи інакше, ніж звичні нам види макаронів. Знаючи, як варити макарони у вигляді гнізд правильно, можна уникнути їх розпаду на частини. Щоб вони тримали форму в процесі приготування, готуються гнізда в сковороді, що має високі бортики, або в каструлі з широким дном. Макаронні гнізда треба викласти в один шар, залишаючи маленькі простору між ними. Далі наливається окріп рівно в такій кількості, щоб він покрив гнізда. Коли вода закипить, додається сіль і трохи рослинного масла. Готувати треба з закритою кришкою на помірному вогні протягом часу, написаного на упаковці або на пару хвилин менше для отримання більш твердих макаронів . готові макаронні гнізда викласти шумівкою на блюдо і при бажанні наповнити начинкою.

Макарони - досить просте і дуже смачна страва. Правильно приготовані, вони хороші і самі по собі, і в самих різних поєднаннях. Здається, що зрозуміти, як в мультиварці відварити макарони або як їх зробити в звичайній каструлі, може кожен, але все ж існують і певні тонкощі, що забезпечують по-справжньому гарний смак . Наприклад, важливою умовою успіху є вибір правильної каструлі. Отже, розберемося, як відварити макарони смачно. Ось кілька секретів.

Почніть з підбору посуду. Для того щоб зварити двісті грамів макаронних виробів, потрібна каструля об'ємом мінімум два літри. Якщо забути про цю умову, навіть найякісніші макарони вийдуть липкими і неприємними за текстурою. Засипати їх потрібно тільки в уже кипляче воду і відразу ж після цього ретельно перемішувати. Накрийте каструлю кришкою, зачекайте, поки вода знову закипить, після чого зменшіть вогонь і приберіть кришку. Так макарони його не заллють плиту. На підготовку повинно піти близько десяти хвилин, подробиці можна прочитати на упаковці. Якщо ви плануєте потім приготувати не варіть їх до повної готовності. З готового блюда не варто виливати всю воду, так як через деякий час вони зовсім засохнуть.
Краще відкинути макарони з каструлі на друшляк, залишивши в ній пару столових ложок води, після чого помістити в каструлю готовий продукт . Якщо ви хочете влаштувати обід в італійському стилі, врахуйте, що пасту потрібно подавати гарячою і на розігрітих тарілках. Підбирати соус потрібно перед тим, як відварювати макарони. Після того, як вони зварилися, чи не промивайте їх водою - думка, що так вийде смачніше, абсолютно помилково.

Що приготувати з макаронів?

Отже, з тим, як відварювати макарони, все більш-менш ясно. Розберемося з ще одним завданням - рецептами з їх використанням. Варіантів може бути ціле безліч, все залежить від того, що ви любите.
Макаронні вироби поєднуються з м'ясом, курятиною, морепродуктами, будь-яким видом сиру, грибами і різними овочами, так що обмежити список можна тільки можливостями власної фантазії. Для початку спробуйте приготувати найпростіший варіант - макарони з яйцем. Справитися з цією стравою під силу навіть школяреві. Як відварювати макарони, ви вже знаєте, тому з цим проблем не виникне. Важливо тільки вибрати якісний продукт. Найкраще зупинити свій вибір на виробах з твердих сортів пшениці, які відрізняються більш приємним смаком і щільною текстурою. Не варто занадто перетравлювати їх - на упаковці обов'язково вказані рекомендації від виробника, тому досить слідувати порадам. Після того як вони будуть готові, обсмажте на сковороді, змащеній маслом, з яйцем і будь-якою приправою до смаку. Досить пари хвилин, щоб яйце перестало бути сирим. Можна також додати в процесі смаження помідор або гриби, а може бути, навіть шинку або фрикадельки. є готову страву можна з кетчупом або іншим улюбленим соусом, втім, просто так воно теж виходить дуже і дуже смачним.

Макарони - найпростіший у приготуванні гарнір, який підійде практично до будь-якої страви. ми дамо практичні поради на тему того, як варити макарони, щоб вони не злипалися і навіть опишемо способи приготування макаронів не тільки в каструлі, але також в мікрохвильовці і пароварці.

Як зварити макарони?

Візьміть каструлю великого обсягу, мінімум 2,25 літра. Тоді вода не википатиме, а макарони не перетворяться в злиплу масу. Налийте в неї 0,5 літра води і поставити на плиту, включивши максимальний вогонь. Покладіть приблизно 10 грам солі (можна за смаком).

Після закипання води опустіть макарони. Якщо ви використовуєте довгі макарони (наприклад, спагеті), що не ламайте їх, а просто поставте в каструлю. Через півхвилини опущені кінці стануть м'якими, і ви зможете опустити їх на дно повністю.

Після вторинного закипання води зменшіть вогонь до середнього або мінімального рівня. Вода повинна лише злегка кипіти. Чи не закривайте каструлю кришкою під час варіння, інакше вода википить і заллє плиту, а макарони злипнуться. Краще залишити її прочиненими. Протягом варіння обов'язково помішуйте макарони, щоб вони не злиплися між собою і не пристали до дна каструлі.

Через 8-9 хвилин перевірте макарони на готовність. Вони не повинні бути занадто твердими або занадто розвареними. Краще заздалегідь вивчити інструкцію на упаковці, де вказано час варіння, і слідувати їй.

Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте воді стекти, поставивши друшляк на каструлю.

Як смачно приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів

Як правильно вибрати макарони?

Макарони виробляють з різних видів сировини, в тому числі з рису, гречки і навіть бобів. Найбільш поширені, звичайно, макарони з борошна. Але і тут є свої особливості.

До групи А (або вищі сорти ) Відносяться макаронні вироби з твердих сортів пшениці. З борошна м'якої склоподібної пшениці роблять макарони групи Б. Вони стоять дешевше. До групи В ми відносимо макарони з пшеничного борошна вищого і першого сортів.

Найбільш корисними визнані макаронні вироби з твердих сортів пшениці. У них найбільш високий рівень вмісту нерозчинної клітковини , Яка сприяє поліпшенню травлення. А ще від таких макаронів не товстіють, так як в них містяться складні вуглеводи. Про це можна судити, якщо подивитися на італійців, які все життя їдять такі макарони.

Рецепт приготування спагетті з соусом із броколі

Енергетична цінність такого блюда варіюється в районі 327 - 351 ккал. Макарони низької якості швидко розварюються. Тому перш ніж придбати упаковку макаронних виробів, переконайтеся, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. На їх упаковці має значитися «di grano duro», що в перекладі з італійської означає «жорсткого зерна».

Скільки варити макарони?

На упаковках макаронів зазвичай вказується термін їх приготування, який може варіюватися від сировини, з якого вони виготовлені. Зазвичай це 7-10 хвилин. Однак після 6-9 хвилин варіння потрібно перевірити макарони на готовність. Вони не повинні бути жорсткими і не повинні розвалюватися. Як приготувати макарони по флотськи?

Можна виловити одну макаронину і спробувати її на смак. Любителі пасти і макаронних виробів італійця воліють злегка не доварені макарони «al dente» (на зубок).

Як зварити макарони в мікрохвильовці

Цей варіант дуже зручний для холостяків і працюючих жінок. Також зручно приготувати такий обід на нашвидкуруч в офісі. Мікрохвильовка дозволяє задати певний час, а про готовність блюда повідомить сама. В цей час ви можете спокійно займатися іншими справами.

Щоб зварити макарони, в ємність для мікрохвильовки потрібно покласти макарони, залити водою і посолити. Обсяг води повинен в два рази перевищувати обсяг продукту. Виставляєте на таймері час 10 хвилин і чекаєте. Бажано взяти посуд вище, щоб вода активно не википала в мікрохвильовці.

Варимо макарони в пароварці

Цей спосіб не тільки зручний, так як не потрібно стежити за потужністю полум'я і помішувати, а й корисний. Всі продукти, приготовлені в пароварці, стають більш насиченими і не втрачають своїх корисних якостей.

Макарони слід опустити в ємність для рису і так же залити водою і посолити. Зазвичай до кожної пароварці додається інструкція по приготуванню різних страв , Де позначено час приготування. Якщо його немає в інструкції, воно повинно бути вказано на самій пароварці. Оптимальним рішенням, як уже зазначалося, буде встановити таймер на 10 хвилин. Після приготування обов'язково так само відкинути макарони на друшляк.

Багато хто вважає, що точно знають, як правильно варити макарони. Однак, як виявляється, існує чимало секретів їх приготування. Потрібно лише дотримуватися їх, і тоді страви з макаронів будуть корисними і смачними ..