Шоколад для фонтану: як приготувати і подати частування

1. Вся справа в складі
2. Як його розтоплювати?
3. А що, якщо трохи ласощів залишиться після фуршету?
4. Короткий огляд сучасного ринку

Якщо ви плануєте купити шоколадний фонтан, або ж вам щойно подарували це чудо кухонної техніки, для його правильного і красивого функціонування потрібен спеціальний шоколад. «А чому б не збігати в супермаркет та не купити звичайний, плитковий?» - запитаєте ви. Та тому що «правильний» шоколад для фонтану повинен мати хорошу текучість і низьку температуру плавлення - а магазинний в цій справі «кульгає на обидві ноги».

Вся справа в складі

Щоб обраний шоколад для шоколадного фонтану красиво струменів, дозволяючи гостям вмочати в солодкий потік полуничку або сухарик, в ньому має бути багато какао-масла. Саме його можна назвати найдорожчою складовою продукту, і саме на ньому так люблять економити виробники цукерок і плиткових шоколадок. Так, замість масла какао в шоколадку можуть впихнути копійчані пальмові олії - менш корисні, не такі смачні, та й розплавити їх буде важкувато. А ось натуральне сире стане розтікатися вже при температурі в 32 градусів - тобто взяли шматочок в руки, і руки вкрилися «глазур'ю».

Як його розтоплювати?

Перед тим як завантажити всю цю солодку радість в фонтан для шоколаду, його можна поставити в мікрохвильовку або на водяну баню. Втім, з «плавкою» може впоратися і сам фонтан.

Головне - не переборщити з температурою, адже нагрівання шоколаду понад 70 градусів дуже загрожує - ласощі загусне, а потім і зовсім згорнеться.

Найзручніше працювати з шоколадом, випущеним в формі невеликих крапель - їх не потрібно ламати на частини, легко дозувати і при необхідності додавати невеликими порціями в фонтан для шоколаду.

А що, якщо трохи ласощів залишиться після фуршету?

Якщо ви купували спеціалізований шоколад, його можна використовувати в фондю, або ж просто з'їсти з чашкою чаю на наступний після фуршету день. Але є ще і натуральний кондитерський шоколад, який підходить для будь-яких потреб. Трохи розбавте його, як підказав продавець - і можна заряджати фонтан для шоколаду в наступний раз, залиште, як є - і залишки сировини згодяться на виготовлення цукерок та інших десертів. Розтопивши його, можна полити домашній сирок або сирники, приготувавши відмінний десерт для дітей. А скільки є рецептів випічки з цими ласощами: фондан, Браун, кекси і торти (наприклад, «Чорний ліс», в якому і коржі, і крем, і поливання робляться з шоколадом). Загалом, якщо ви всерйоз побоюєтеся, що гостей на фуршеті буде небагато, і осилити весь фонтан їм не вдасться, вибирайте кондитерський шоколад - це універсальний продукт на всі випадки життя, який ви ще неодноразово оціните.

Короткий огляд сучасного ринку

На перший погляд може здатися, що в фонтан для шоколаду додають тільки темні сорти. Це не так! Найпопулярнішими видами «заряду» для фонтанів зараз вважаються білий, молочний, а також фруктовий. З гірким чорним шоколадом прийнято подавати вазочку з солодкими фруктами, зефіром, випічкою. До молочному і білому більше підійдуть кислі фрукти, ягоди, а також горішки. Фруктовий шоколад за складом трохи нагадує білий, але є і відмінність - в першу чергу це стосується його смаку, але є відмінності і в кольоровій гамі цього десерту. Його кольори можуть бути досить незвичайними, що ще більше здивує ваших гостей. Хоча, звичайно, якщо гості - великі прихильники «здорової їжі», від такого ласощі можна утриматися, щоб вони не запідозрили десерт в злочинному наявності «єшок».

Важливо ще й те, що чим темніше шоколад, тим більше він буде «лінуватися» при плавленні. Саме тому для першого запуску фонтану краще вибрати білу або молочну солодкість, адже їх не доведеться додатково розбавляти. Але якщо ви вже поспішили і принесли додому чорний або десертний «заряд», не хвилюйтеся: заново відкривати велосипед або витрачатися не потрібно. Необов'язково докуповувати какао-масло - солодку масу можна розбавити за допомогою звичайного рафінованого рослинного масла.

Кращими в цій справі вважаються бельгійські та італійські виробники. Хоча останнім часом з'явився і шоколад російського виробництва, який не відстає за якістю від своїх європейських побратимів - а ось за ціною дуже радує око вітчизняних споживачів.

Якщо вам сподобалася ця стаття, поділіться їй з вашими друзями в соц. мережах. На все добре, поки!