Олива як джерело доходу

1. Досить шукати франшизи! Створюйте власний бренд!
2. Спецпроект Openbusiness.ru: ВСЕ ПРО ВІДКРИТТЯ пекарні
3. Спецпроект Openbusiness: Магазин чаю і трав
4. Безкоштовний додаток для самостійної розробки бізнес-плану
5. Свій бізнес: вирощування квітів (орхідей, гладіолусів, гвоздик, хризантем)
6. Вирощування троянд в теплицях: рентабельність до 300%
7. Організація свого бізнесу з вирощування гречки
8. Як відкрити бізнес по вирощуванню технічних конопель
9. Свій бізнес: вирощування білокачанної капусти
10. Як відкрити бізнес по вирощуванню томатів
11. Як відкрити бізнес по вирощуванню мигдалю
12. Бізнес по сушці овочів
13. Прибутковий бізнес: вирощування зелені на продаж
14. Свій бізнес з вирощування капусти
15. Аграрний бізнес: вирощування ріпи
16. Як відкрити бізнес по вирощуванню саджанців

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

¡Conozco tu encanto sin fin, padre olivo,

al darnos la sangre que extraes de la Tierra !

(Federico García Lorca)

Оливки традиційно вважаються культурою Греції, Іспанії та Італії, але ні в якому разі не Росії. У цій країні ця рослина дуже складно вирощувати через невідповідного клімату, однак, насправді, ніхто особливо і не намагався оливками займатися. Сьогоднішнє становище сільського господарства таке, що навіть традиційні зернові занедбані як культура, що і говорити про заморські і дивовижні рослини.

Але олива - НЕ бананове дерево і не ананасовий кущ, і непогано себе може почувати на південному заході цієї країни. Росія останнім часом має тенденцію до збільшення своєї території, і в новому регіоні - Криму - оливки і зовсім успішно вирощувалися протягом багатьох років. Тому настільки благородну культуру можна вирощувати і на нехай обмеженою, але все ж деякої території Росії. Звичайно, в першу чергу потрібно повернути колишню велич злакових і іншими більш звичними сільськогосподарськими рослинам, але, якщо оптимістично дивитися в майбутнє і вірити, що аграрний сектор, нарешті, буде відновлений, то вирощування оливкового дерева може стати новим видом сільськогосподарського бізнесу.

Оливи вирощують для двох цілей - для отримання їстівних або олійних плодів. Є ще й можливість вирощувати ті рослини, які дають плоди, придатні як для вживання в їжу, так і для приготування масла. Різниця в цьому випадку буде полягати тільки в технології вирощування і в часі збору плодів. Тому з самого початку потрібно підібрати сорт, не просто найбільш підходящий до території, на якій він буде виростати, але і придатний для передбачуваного використання. Також, дика олива починає плодоносити лише на двадцятий рік життя, і потрібно вибирати той сорт, який зможе забезпечити урожаєм вже через кілька років. Найбільш ранні сорти можуть давати плоди вже через 2 роки після посадки, але іноді це відбувається тільки через 10 років.

Культивований вид для отримання оливок - Olea europӕa, або олива культурна. При цьому олива з наукової точки зору має й іншу назву - маслина, хоча в побуті маслинами називають чорно-фіолетові плоди, а оливками - зелені. При цьому такий поділ характерно тільки для Росії, в решті світу ці поняття синонімічні. Зелені плоди є недозрілі, і у деяких сортів в їжу не вживаються, так як мають гіркий присмак. Однак, в Росії, швидше за все, доведеться в першу чергу підбирати сорт, який стійкий до місцевих кліматичних умов, жертвуючи усіма іншими характеристиками. Вирощувати оливи, які культивуються в Греції або Італії можна тільки в Криму або на самому півдні Краснодарського краю. При цьому Кавказ завжди був територією, де оливкові дерева відчували себе чудово.

Щоб займатися вирощуванням оливи в промислових масштабах, потрібно зареєструватися як суб'єкт підприємницької діяльності. Промисловими масштабами вважається вирощування рослин на території більше одного гектара. Не кожен підприємець вирішиться відразу працювати з таким нетиповим для Росії рослиною на великих ділянках, тому можна спробувати з декількох арів землі, залишаючись при цьому фізичною особою, яка не має ніякого відношення до підприємництва - з юридичної точки зору. Така діяльність підпадає під визначення особистого підсобного господарства (ЛПГ). Якщо ж все-таки було вирішено виділити під оливи гектар або більше, то потрібно оформити юридична особа або ІП. Також є спеціальна форма - селянсько-фермерське господарство (СФГ), яке теж не є юридичною особою, але суб'єктом підприємництва, який реєструється тими бізнесменами, які займаються сільським господарством. Всі ці процедури займуть не більше місяця і на них буде потрібно близько 20 тисяч рублів, включаючи держмито та інші дрібні витрати на бюрократію.

Щоб займатися своїм плодовим садом, бажано мати свою власну землю; оливкові дерева живуть дуже довго і плодоносять протягом багатьох років. У зв'язку з цим у своєму розпорядженні багаторічні дерева на чужій за фактом землі не варто. Вирощування оливок може стати навіть сімейним бізнесом, тому що може змінитися кілька поколінь людей, а олива буде рости. Вартість покупки землі занадто різниться в залежності від регіону і розташування від найближчих населених пунктів, тому назвати якусь середню ціну досить важко.

Якщо ж буде прийнято рішення землі орендувати, то потрібно розраховувати в середньому на 2 тисячі за один гектар в середній смузі Росії. Незважаючи на те, що олива дуже вимоглива до клімату ( «середземноморський» - кращий опис відповідного клімату для цієї культури), вона досить легко приживається і росте на багатьох видах грунтів. Багато оливкові дерева вростають навіть в скелі, і при цьому чудово себе почувають. Але найкраще їй підходять суглинні або піщані ґрунти, але вони повинні бути досить пухкими і помірно родючими.

Занадто родюча земля може привести до утворення великої кількості плодів, але в даному випадку кількість буде скоріше недоліком, тому що плодів буде багато, але вони не стануть настільки збагачені потрібними речовинами, як це необхідно. Це одна з причин, чому чорнозем не є надто хорошим видом грунту для даної культури.

Олива вимагає також відносно високий вміст азоту в землі, і тут може допомогти або внесення компосту, або близьке вирощування бобових культур, які, як відомо, цим елементів грунт збагачують. Кислотність грунту не повинна бути занадто високою, а ось лужність піде цій рослині тільки на користь (але в помірних кількостях, звичайно).

Якщо передбачається отримувати урожай, призначений на продаж у вигляді плодів, то потрібно подбати про зрошення ділянки, вологість привносить в оливки відмінні смакові якості; з іншого боку високий її рівень знижує кількість масла в плодах, тому, якщо планується виробництво масла або продаж олійних плодів, буде досить тільки регулярного поливу. На території найкраще вирощувати кілька сортів, які будуть запилювати один одного, інакше можна взагалі не отримати врожаю. Непогано висаджувати дерева різних сортів поруч один з одним, відрізнити сорти не повинно стати проблемою; в крайньому випадку дерева можна відзначити: де маснична, а де - плодове.

Догляд за оливковою деревом - ціла наука і навіть ритуал. У Греції є навіть спеціальна посада, яка передбачає тільки обрізку крони оливи. Якщо є кошти і можливості, можна побувати в країнах, в яких оливкове дерево є символом культури і важливим сільськогосподарським рослиною, щоб вивчити майстерність вирощування оливкового дерева. Якщо такої можливості немає, то слід по максимуму зібрати всю наявну інформацію для того, щоб справа пішла на лад. Але деякі поради можна дати вже зараз.

Оливкове дерево дуже любить розростатися, тобто навколо основного стовбура виростає величезна кількість нових пагонів, які прагнуть стати новими деревами. Якщо їх правильно не видаляти, то всі поживні речовини будуть рівномірно розподілятися між нащадками і батьківським рослиною, що призведе до малої продуктивності. Стовбур повинен бути одним, тоді він один буде давати гідний урожай. Після того, як зібраний урожай, проводиться обрізка крони, що є дуже відповідальним моментом. Потрібно правильно і в потрібній кількості видалити гілки дерева, тому що оливки формуються на гілках, які плодоносять двічі в своєму житті. Якщо їх не прибрати зовсім, плодів буде багато, але неякісних. Якщо ж видалити повністю - рік доведеться мати нульову врожайність. І при всьому при цьому обрізати потрібно не просто певний відсоток гілок, а саме так, щоб в результаті вся крона отримувала однакову кількість світла.

Саме дерево має перебувати на світлому і теплому місці; оливи можуть переносити короткочасні заморозки до -10 ° C, причому це жодним чином не вплине на життя рослини, але ось затяжні холоди можуть сильно знизити плодоношення в наступному сезоні. Є, звичайно, більш зимостійкі сорти, але вони все ж не надто пристосовані до клімату середньої смуги Росії, і тут відкривається простір для роботи селекціонера.

Бізнесмени півдня Росії можуть, в свою чергу, задовольнятися тими сортами, які вже давно виведені і показують хороші результати. Будучи теплолюбних рослиною, олива починає цвісти тільки в середині літа, і термін дозрівання плодів зазвичай дуже довгий, хоча цвітіння проходить швидко. Маслини стають готові до збирання в кінці жовтня (хоча є сорти, які дають урожай навіть на початку грудня), при цьому дуже важливо точно підібрати час збору. Справа в тому, що біологічна стиглість оливок не збігається зі стиглістю технічної; тобто плоди прибирати потрібно трохи недозрілі. Все залежить від сорту, але зазвичай на масло йдуть плоди, тільки налівшіеся «винним» кольором - тобто потемнілі. Якщо ж оливки вирощуються для харчових цілей, то їх збирають і зеленими (для цього є спеціальні сорти), але ось повністю дозрілі плоди навіть в їжу нечасто використовуються, оскільки трохи гірчать.

Однак навіть якщо бізнесмен проживає в північних регіонах, у нього є шанс почати вирощувати маслини. Деякі фермери добилися результатів при вирощуванні оливкових дерев в закритому грунті. Важливо в теплиці створити мікроклімат, максимально наближений до «середземноморського», і зробити це дуже складно. Однак тут, знову ж таки, необхідна селекційна робота, тому що якщо займатися нею, можна вирощувати оливкові дерева навіть у середній смузі. Однак сьогодні ця можливість обмежена культивуванням так званих карликових оливкових дерев, які деякі люди використовують в якості домашнього рослини (яке ще й плодоносить в якості бонусу). Серйозною прибутку за урожай з такого «квартирного саду" не отримати, але можна ці рослини розмножувати і продавати. Як було сказано вище, оливкове дерево, навіть карликова, з великою охотою розростається, і таким чином його можна розмножувати. Таким чином, можна побудувати домашній бізнес на вирощуванні та продажу незвичайних домашніх рослин. При цьому в даному випадку вкладення будуть мінімальними.

Але ось для свого повноцінного оливкового саду потрібно виділити чимало коштів. На одному гектарі може вміститися до 350 дерев, хоча оптимально, коли рослинам виділяється на порядок більше місця, але в цьому випадку вийде посадити на одному гектарі не більш 50 дерев. Вартість саджанця оливкового дерева становить 2 тисяч рублів. Таким чином, для свого саду потрібно виділити 700 тисяч рублів на один гектар.

У Середземномор'ї вдається з одного дерева отримати часом близько центнера врожаю, але для Росії цей показник дуже важко досяжний, тому навіть 15 кілограмів з дерева буде вельми хорошим показником. Виходить, що один гектар саду дасть близько 5 тонн і 250 кілограмів врожаю. Ціна на оливки сьогодні на ринку Росії цілком диктується імпортними постачальниками. Вартість упакованих оливок може досягати однієї тисячі за кілограм, але в сирому вигляді їх ціна приблизно на 40% нижче, тобто один кілограм можна продати приблизно за 600 рублів.

Таким чином, виручка з одного гектара за один сезон може склали 3 мільйони 150 тисяч рублів. Даний показник вважається дуже хорошим, і потрібно враховувати той факт, що сума може бути трохи нижче. Адже потрібно враховувати, що для виходу на ринок ціну спочатку доведеться сильно знизити - але через відсутність митних витрат це буде доцільно.

Виробництво оливкового масла

Якщо налагоджено виробництво оливок, зібраних зі свого власного саду, варто задуматися про виробництво благороднейшего з рослинних масел (і одного з найдорожчих, якщо не самого дорого). Оливка - слово, утворене від слова «масло» в західних мовах (англійське oil, німецьке Öl, іспанське óleo є однокореневі слова «олива»). Олива - російське освіту, калька за аналогією (маслина - масло). Уже в словотворенні зрозуміло основне призначення оливи - отримання рослинного масла. Для виробництва одного літра олії потрібно від 5 до 5,5 кілограмів оливок. Тобто з вище облікованого врожаю можна отримати одну тисячу літрів масла найвищої якості.

Все оливкова олія поділяється на категорії, і з цих п'яти кілограмів отримують кілька літрів, але найбільш цінним буде тільки перша витримка з плодів. Наступні продукти виходять набагато менш якісними, а значить, і дешевими, але і вони продаються, і прибуток збільшується. Повністю позбавлені і перемішані в кашу оливки відправляються на корм худобі, за який теж можна виручити гроші. Вартість літра якісного масла становить 600 рублів, і тоді дохід з нього складе 600 тисяч рублів. Якщо до цього додати продаж наступних продуктів аж до макухи, то виходить, що виробництво масла навіть вигідніше, ніж продаж свіжих плодів.

Щоб займатися таким бізнесом, потрібно придбати відповідне обладнання. Але для початку зібрані оливки очищають від гілок, листя і іншого рослинного сміття; для цього створені спеціальні пристрої, здувають ці надлишки з зібраного врожаю. Подібний «вентилятор» варто придбати і в тому випадку, якщо не планується виробляти масло, тому що навіть свіжі плоди ніхто не захоче купувати не очищеними від сміття. Після очищення оливки промивають водою, перш ніж відправити в гідравлічний прес.

У деяких районах Італії до сих пір масло отримують стародавним способом - за допомогою млинів, але існує спеціальне обладнання, яке може зробити це набагато швидше і якісніше. Під пресом оливки проходять три стадії вичавки, в процесі чого виходить три сорти масла і позбавлений від нього макуха. «Холодне» пресування дозволяє зберегти всі корисні якості масла, тому що у відсутності термічної обробки не руйнуються багато важливі мікроелементи. Після всього цього масло проходить через сепаратор, якщо в пресі не були встановлені фільтри - це потрібно для усунення всіх суспензій і для отримання найчистішого масла. Китайський виробник, незмінно радує своїми цінами, пропонує таку установку за ціну, приблизно рівну 200 тисячам рублів. Таким чином, при оптимальному розвитку і гарний урожай окупити всі витрати на організацію вирощування оливи можна вже за перший рік.

Звичайно, складнощів в такому вигляді бізнесу занадто багато, як багато і ризиків. З не зазначених ще в цій статті можна назвати ризик не продати свою продукцію через банального недовіри споживачів до оливкам, виробленим в Росії. Все-таки люди хочуть, щоб на етикетці пляшки оливкової олії красувався напис «Ελαιόλαδο», яка незрозуміла і навіть не читана, але зате говорить про те, що продукт вже точно якісний (перекладається набір цих ієрогліфів з грецького саме як «Оливкова олія») . Переконати людей, що і в Росії можуть виробляти хороші оливки і хороше масло з них вийде не відразу, і доведеться довгий час знаходити покупців і, цілком ймовірно, сильно знижувати ціну продукту. Але вирощування оливи - новий, а головне, цілком реальний бізнес для Росії.

Матіас лауданумом

14.02.2015

Збережіть статтю, щоб уважно вивчити матеріал

Ви можете зберегти цю сторінку за допомогою: