Домашня ковбаса в харчовій плівці: рецепт

1. Домашня ковбаса: рецепт, інгредієнти
2. Як зробити домашню ковбасу в харчовій плівці

Домашня ковбаса - корисна і смачна альтернатива покупної продукції цієї категорії. Приготована з добірного м'яса, з урахуванням смаків і уподобань домочадців, така ковбаса в момент зникає з тарілки. Розповімо про спосіб її приготування, з яким впорається будь-яка господиня.

Фото: heaclub.ru

Домашня ковбаса: рецепт, інгредієнти

Ковбаса виключно практичний варіант приготування м'яса. Її легко нарізати на порційні шматочки і запропонувати домочадцям і гостям в якості закуски, перекусу. Тому такою продукцією рясніють прилавки магазинів і супермаркетів.

Якою б дорогою не була ковбаса, зроблена промисловим способом, вона не зрівняється ні за смаком, ні за ароматом, ні за якістю з приготовленою в домашніх умовах.

В останньому випадку карт-бланш в руках господині: вона вибере найкраще м'ясо, складе гармонію спецій в тих пропорціях і варіантах, які подобаються домочадцям, приготує без консервантів, барвників, у виняткових санітарних умовах.

Фото: fotolia.com

Тому, якщо хочете почастувати родину і гостей апетитною м'ясної закускою, вивчіть рецепт і рекомендації з приготування. Відмінний варіант - молочна домашня ковбаса. Вона вийде м'якою і соковитою, якщо в якості м'ясної основи використовуєте:

• куряче філе або філе індички;
• куряче філе і свинячу м'якоть, взяті в рівних частках.

У першому випадку буде потрібно сало (250 г), у другому легко обійдетеся без цього інгредієнта, якщо свинина досить жирна.

З розрахунку на 1 кг м'яса для ковбаси потрібні продукти в такій пропорції:

• великий лук - 2 шт .;
• часник - 8 шт .;
• чорний перець - ½ ч. л .;
• желатин - 20 г;
• молоко - 50 мл;
• куряче яйце - 1 шт.

Сіль додавайте на власний смак, приблизно ¾ ч. Л. Для додання специфічного смаку можете додати такі спеції: мускатний горіх, паприку, мелений духмяний перець, подрібнений базилік або естрагон.

У деяких рецептах молоко рекомендують замінити горілкою (50 мл). Її використовують як консервант.

Ковбаса домашня - просте завдання для господині. Переконайтеся самі, ознайомившись з процедурою приготування.

Читайте також: Як роблять ковбасу варенку в домашніх умовах

Як зробити домашню ковбасу в харчовій плівці

Багатьох зупиняє складність технології, оскільки зазвичай, щоб зробити таку закуску, потрібно наповнити кишки. Цей продукт не завжди в наявності на ринку або магазині. Крім того, доведеться проявити кулінарну майстерність і спритність, щоб в процесі теплової обробки зберегти цілісність такої оболонки. А це не завжди вдається навіть майстрам.

Фото: prokefir.ru

Тому винахідливі домогосподарки знайшли відмінну альтернативу такому способу. Благо, сучасна харчова промисловість надає масу Лайфхак для домашнього приготування ковбаси.

Рекомендуємо робити закуску в харчовій плівці. Це зручно і практично, до того ж безпечно.

Фото: notefood.ru

Ось які дії слід виконати:

• На підготовчому етапі:

1. Вимийте і висушіть на паперових рушниках м'ясо.
2. Очистіть цибулю і часник.
3. Пропустіть двічі через м'ясорубку м'ясо, цибулю і часник. Можете для подрібнення цих продуктів використовувати кухонний комбайн.

Фото: ah-vkusno.su

• Щоб сформувати ковбасу, робіть так:

1. У фарш додайте сіль, спеції і яйце. Якщо готуєте з горілкою, тоді яйце не використовуйте.
2. У теплому молоці розчиніть желатин. Він повинен повністю розтанути. Додайте його в фарш. Можете обійтися і без молока: додайте желатин в фарш.
3. Вимішайте основу для ковбаси.
4. Відмотати плівку так, щоб її можна було скласти в два рази. Розстеліть її на килимку для суші. Так простіше згортати ковбасу. Спритні і досвідчені господині зможуть обійтися і без нього.
5. Викладіть з одного краю фарш і замотайте його в плівку, добре утрамбувати.
6. Зв'яжіть кінці мотузкою або силіконовими джгутами. Для впевненості обв'яжіть кулінарними джгутами по всьому периметру.
7. Надішліть ковбасу на 60 хвилин в холодильник.

Фото: tutknow.ru

• Термічна обробка:

1. Для приготування домашньої ковбаси використовуйте широку і глибоку каструлю.
2. Наповніть 2/3 ємності водою. Доведіть до кипіння, всипте 1 ст. л. солі і опустіть ковбасу.

Для приготування ковбаси досить 60 хвилин. Варіть її на середньому вогні, накривши каструлю кришкою. Після того як виймете з ємності, дайте охолонути продукту. Потім приберіть харчову плівку. Можете відправити в холодильник, а можете відразу ж пропонувати домочадцям.

Домашня ковбаса буде відрізнятися за кольором від магазинної: вона блідіший, тому що в ній немає барвників. Однак такий продукт корисніше, ніж той, який красується на прилавках магазинів.

Рецепт і технологія приготування домашньої ковбаси в плівці прості і доступні. Важливо лише бажання господині порадувати сім'ю живильним і соковитою домашньої закускою.

Читайте також: Як варити кази в домашніх умовах?