Барбекю - мангал-коптильня з цегли своїми руками

1. Проектування мангала-коптильні
2. створення фундаменту
3. Будівництво мангала з цегли
4. доопрацювання конструкції

Створення мангала на заміській території - мрія багатьох власників приватних будинків. При зведенні жаровні часто використовують метал - працювати з цим матеріалом легко, але конструкція виходить простий і малофункціональних. Якщо ж хочеться зробити піч, що дозволяє і готувати барбекю, і коптити м'ясо, краще скористатися цеглою. Будівництво мангала-коптильні займає багато часу, вимагає дотримання технології і уважності при роботі - будь-яка помилка може звести всі зусилля нанівець. Але гідності такої печі стоять того.

Проектування мангала-коптильні

Перш ніж приступати до складання креслення, визначтеся з необхідним набором функцій - скільки видів страв збираєтеся готувати, скільки гостей плануєте приймати. Цегла дозволяє реалізувати найбільш повний спектр завдань, тому краще зробити ґрунтовну конструкцію «три в одному»: мангал, коптильня і окремий осередок для казана. У такій печі готують будь-які страви - від традиційного шашлику до супів і плову. Навіть якщо зараз ви плануєте тільки коптити м'ясо або рибу, рано чи пізно додаткові функції мангала знадобляться, і вже не доведеться добудовувати конструкцію. Ви заощадите час, місце і матеріали.

Також визначіться, які допоміжні компоненти споруди стануть для вас корисними. Цегляний мангал легко доповнити:

• дровяніка;
• обробним столом;
• мийкою;
• полками для посуду та іншої кухонного начиння.

Таким чином, жаровня складається з наступних елементів:

1. Мангал - ємність для вугілля з кріпленнями для шампурів і решітки гриля.
2. Осередок і відсік для копчення.
3. Топка з варильною поверхнею. Конфорки плити робляться знімними і такого розміру, щоб в отворі містився казан на 2/3 його глибини.
4. Димохід (один для всіх складових жаровні).
5. Допоміжні компоненти.

Після визначення необхідних елементів і загального дизайну мангала-коптильні будується докладне креслення із зазначенням розташування і розмірів частин конструкції. Виходячи з проекту розраховується кількість матеріалу, приблизна маса споруди і параметри фундаменту.

Звести мангал з коптильнею складніше, ніж металеву піч, але кінцевий результат виправдає затрачені зусилля і кошти. Правильно складена конструкція не тільки прослужить довго і прикрасить заміський ділянку, а й забезпечить більш високі смакові якості приготувати страв. Надійна цегляна коптильня гарантує рівномірний прогрів м'яса, безпеку продукту і повноцінну просочення димом.

створення фундаменту

Навіть компактний мангал з цегли має більшу масу, тому підставу конструкції роблять з армованого бетону. Цей процес вимагає дотримання технології і не терпить поспіху - фундамент набирає міцність протягом місяця. Якщо допустити помилки під час заливки суміші або спробувати самостійно прискорити процес застигання, в майбутньому фундамент дасть тріщину, що негативно позначиться на цілісності конструкції.

Покрокова інструкція з будівництва підстави:

1. Згідно з кресленням, розмічають ділянку. Оптимальна площа мангала - 3 м2.
2. Викопують котлован відповідного розміру і конфігурації. Глибина розраховується індивідуально - залежить від маси споруди, характеристик грунту та інших особливостей.
3. Роблять опалубку вище рівня грунту на 50 мм. Зсередини дошки обшивають гідроізоляційним матеріалом - наприклад, руберойдом.
4. На дно котловану насипають мокрий пісок шаром 100 мм.
5. В'яжуть армуючої сітки. Для цього використовують прути товщиною 10-12 мм, які укладають на відстані 100 мм один від одного і пов'язують дротом. Виготовляють дві сітки, які з'єднують вертикальними прутами довжиною 50 мм.
6. Армуючу грати укладають в котлован і заливають шаром цементно-піщаної суміші. Розчин готується з ¾ піску і ¼ цементу, для міцності додають щебінь. Перший шар фундаменту готовий. Решта, аж до краю опалубки, формують з проміжком в добу.
7. Останній шар вирівнюють і гідроізолюють поліетиленовою плівкою.

Будівництво мангала з цегли

Коли фундамент набере міцність, приступають до зведення наземної частини конструкції. Кладка складається з декількох елементів: цоколя, піддувала, жаровні і димоходу. Для складання мангала використовують червоний пічної цегла, стійкий до сильного нагрівання і перепадів температури. Це важливо при створенні вуличної конструкції: при експлуатації взимку кладка не трісне. Силікатна цегла для зведення жаровні не підійде.

Перед початком будівництва складається порядовка - схема укладання цегли. Краще працювати зі стандартними, вже перевіреними кресленнями, які враховують особливості конструкції мангала-коптильні.

Цеглини потрібно підготувати до роботи. За добу до старту будівництва матеріал вимочують у воді. До початку кладки із зовнішнього боку цеглини висохнуть, а всередині волога затримається, що запобіжить вбирання води з розчину.

Для скріплення цегли використовують суміш піску, цементу і гашеного вапна в пропорціях 3: 1: 1. Перший ряд мангала роблять насухо, щоб намітити кладку, підігнати розміри цегли і уникнути помилок в майбутньому. Для першого ряду підходять як цілі цеглини, так і половинки.

Починаючи з другої лінії цегли укладають із зсувом на пів каменя, щоб стики не збігалися. Починають роботу від кута, потім викладають перегородки. Через кожні два ряди рівність ліній перевіряють будівельним рівнем. На висоті жаровень встановлюють залізні куточки для закріплення бази топки, яку виготовляють з товстостінного металу. Для забезпечення припливу повітря частина цегли під жаровнею укладають без розчину - досить двох-трьох щілин, щоб вогонь добре розгорявся.

Таким чином, головне - в точності слідувати кресленнями. Спочатку з цегли викладають цоколь, потім роблять стінки жаровень, мангала, коптильної камери і, нарешті, споруджують димохід. Коли кладка завершена, встановлюють металеві дверцята, кріплення для шампурів, варильну поверхню і інші елементи.

доопрацювання конструкції

На завершальному етапі проводять облицювання печі декоративною цеглою, укладають на землі перед мангалом тротуарну плитку для забезпечення пожежної безпеки та споруджують навіс над всією конструкцією. Також проводять внутрішнє облаштування: встановлюють обробний стіл, мийку, полки та інші корисні пристосування. Таким чином, мангал з коптильнею перетворюється в повноцінну вуличну кухню, що дозволяє без праці готувати м'ясні страви різних видів.

Тематичний матеріал:

Коптильню оснащують термометром, так як в камері необхідно підтримувати певну температуру: близько 60 ° С для м'яса і 75 ° С - для риби. В такому випадку продукт буде найбільш довго зберігатися. Якщо підняти температуру диму до 100 ° С, процес приготування піде швидше. Холодне копчення проводиться при 23 ° С - при таких умовах м'ясо виходить найбільш ніжним і набуває красивий бордовий відтінок. Регулюється температура зміною довжини димоходу, а також перекриттям труби металевою пластиною - чим ширше щілину, тим більше гарячого диму надходить в коптильний відсік і тим спекотніше в камері.

Для використання казана знадобиться окремий осередок з цегли, який накривається залізною плитою товщиною 20 мм. За допомогою пальника в металевій поверхні вирізають отвір такого діаметру, щоб казан опускався на 2/3 - це забезпечує рівномірне прогрівання страв. Для використання вогнища в якості звичайної конфорки для варіння супу або смаження овочів отвір накривають виробом зі сталевих кілець різного діаметра.

Таким чином, звести мангал-коптильню самостійно не так складно, головне - ретельно продумати конструкцію і скласти докладний креслення. Уважне проходження проекту під час роботи допоможе побудувати красиву та ефективну піч для готування м'яса на відкритому вогні.