Покроковий рецепт приготування часниковий булочок

1. Булочки з часником бринзою і зеленню
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. відеорецепт
5. Поради з приготування
6. складові
7. покрокове приготування
8. З чим подавати
9. Булка з часником і зеленню
10. складові
11. покрокове приготування
12. Інші варіанти приготування

Що є на світі смачніше українського борщу? Український борщ з часниковими булочками (пампушками). Спробуйте, щоб дізнатися, як виглядає ідеальний союз, повне взаєморозуміння, божественне злиття інь і ян.

Я розповім, як приготувати булочки з часником до борщу, рецептів буде 3. Всі вони абсолютно прості, але кожен зі своєю родзинкою.

Булочки з часником бринзою і зеленню

Кухонне приладдя: 2 миски, духовка, скалка, деко, сито.

складові

Борошно 400 г Молоко 255 мл Розпушувач 2 г Дріжджі пресовані 20 г Цукор 1 ч. Л. з гіркою Сіль 1 ч. л. без гірки Олія соняшникова 3 ст. л. Масло вершкове 70-100 г Часник 3-4 зубки Кріп пучок Бринза 100 г Яйце 1 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Купуючи пресовані дріжджі, врахуйте, що термін придатності їх невеликий - всього 12 діб. Якщо у вас немає пресованих дріжджів, можна використовувати сухі, зменшивши вказане в рецепті кількість в 3 рази. Замість кропу підійде петрушка.
• Бринзу замінить будь-яка молода сир або сир.
• Борошно нам потрібна не нижче 1 сорту, і краще вибирати відомі торговельні марки. Дрібні виробники для здешевлення можуть використовувати не дуже якісна сировина з низьким вмістом клейковини, тісто з такого борошна буде розпливатися.

покрокове приготування

готуємо тісто

1. У миску наливаємо 250 мл підігрітого до 32 ° -35 ° молока, розчиняємо в ньому 20 г пресованих дріжджів.
   
2. Насипаємо 1 чайну ложку цукру і 100 г борошна із загальної кількості. Розмішуємо, розчиняючи цукор і розбиваючи грудочки борошна.
   
3. Підготовлену опару, саме так називається наше тісто на початковому етапі, поміщаємо в тепле місце на 15-20 хвилин для підходу. Коли воно збільшиться в об'ємі і підніметься вгору ноздреватой шапочкою, просіюємо в ту ж миску залишилися 300 г борошна, додаємо 2 г розпушувача.
   
4. Вливаємо 2 столові ложки соняшникової олії і замішуємо тісто прямо в мисці.
   
5. Потім переміщаємо тісто на стіл і продовжуємо вимішувати хвилин 10.
   
6. Готове тісто кладемо в змащену олією миску, накриваємо харчовим поліетиленом і ставимо на расстойку в тепло на 1 годину.
   

   

готуємо начинку

1. Готуємо начинку. Невеликий пучок кропу і 3-4 зубки часнику дрібно рубаємо ножем.
   
2. У невеликій ємності ретельно змішуємо виделкою 70-100 г м'якого вершкового масла і подрібнений кріп з часником.
   
3. За допомогою терки або просто руками кришимо 100 г бринзи (шматочки її не повинні бути сильно дрібними).
   

готуємо булочки

1. Тісто, що підійшло ділимо навпіл.
   
2. Розкачуємо з половини тіста круг товщиною 0,4-0,5 см. Діаметр пласта значення не має. Розстеляємо на робочій поверхні стола шматок пекарської папери, злегка присипаємо борошном.
   
3. Розкачуємо другу половину тіста.
4. Змащуємо пласт сумішшю вершкового масла з кропом і часником.
   
5. Посипаємо крихтами бринзи.
   
6. Накриваємо першим розкатаним шаром.
   
7. У центрі кола за допомогою перевернутого склянки, злегка натиснувши, позначаємо середину. За допомогою ножа або ролика для тесту перетворюємо круглу заготовку в ромашку з 16 пелюсток. Виробляємо надрізи від наміченої середини до краю складених пластів.
   
8. Рухаючись по колу, укладаємо попарно пелюстки один на одного. Тепер у нашій ромашки тільки 8 пелюсток.
   
9. Беремо в руки пелюстка і скручуємо його джгутом, злегка розтягуючи. Формуємо круглу булочку, склавши джгут навпіл, і викладаємо її на середину. Решта пелюстки скручуємо, складаємо навпіл, сховавши кінчик, і викладаємо навколо середини.
   
10. Підготовлені булочки вкриваємо рушником і на 15-20 хвилин залишаємо підходити.
11. Включаємо духовку, виставляємо температуру 200 °.
12. Розбиваємо 1 яйце і відокремлюємо від нього жовток, який змішуємо в чашці з 5 мл (1 чайна ложка) молока. Цією сумішшю змащуємо верх підійшли булочок.
    
13. Разом з пергаментним папером укладаємо булочки на деко і відправляємо в нагрілася духовку. Через 20-30 хвилин готові рум'яні булочки дістаємо з духовки.
    

Смачного!

відеорецепт

У цьому ролику ви побачите, як замішується тісто, відбувається розкрій і збірка булочок з часником, бринзою і зеленню.

Поради з приготування

• Прослідкуйте, щоб при приготуванні в кухні не було протягів: дріжджове тісто їх не любить, воно буде повільно підходити, а то і зовсім опаде.
• Про готовність булочок можна судити по рум'яної скоринки, але для вірності візьміть в руку зубочистку і проткніть випічку. Якщо тісто до неї не пристане, значить булочки відмінно пропеклися.
• Замість жовтка з молоком верх випічки можна змастити цукровою водою, сумішшю білка і води, кави з молоком, чаєм.
• Якщо ваша духовка пече нерівномірно: з одного краю дека булочки вже золотяться, а з іншого все ще сирі, розгорніть деко іншою стороною, але не раніше, ніж через 10-15 хвилин від початку випікання.

Пампушки з часником

Час приготування: 1 ч. 25 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 299 ккал.
Кухонне приладдя: миска, часниковий прес, форма для випікання, духовка, сито.

складові

Борошно 400 г Вода 245 мл Дріжджі сухі швидкодіючі 8 г Часник 3 зубчики Цукор 1,5 ст. л. Масло рослинне 4 ст. л. Сіль за смаком Мед 1 ч. Л.

покрокове приготування

готуємо тісто

1. Просіваємо в миску 400 г борошна.
   
2. Додаємо 8 г дріжджів і ретельно змішуємо.
   
3. Насипаємо 1,5 столові ложки цукру, трохи солі. Кладемо 1 чайну ложку меду, наливаємо 3 столові ложки рослинної олії.
   
4. Невеликими порціями вводимо 230 мл води, змішуючи ложкою з іншими інгредієнтами.
   
5. Коли мука вбере воду, перекладаємо вміст миски на робочу поверхню столу і вимішуємо тісто.
   
6. Коли тісто збере зі столу всю муку, змащуємо його рослинним маслом (1 столова ложка) і продовжуємо місити.
   

готуємо булочки

1. Форму обробляємо рослинним маслом. Відриваємо від тесту однакові шматочки, формуємо кульки.
   Укладаємо в форму.для випікання з відстанню один від одного в 0,5 см. Наповнену форму покриваємо рушником і ставимо на расстойку на 20-30 хвилин.
   
2. Розігріваємо духовку до 180 ° і відправляємо в неї форму з пампушками хвилин на 10-15.
   
   
3. У невеликій мисці змішуємо 1 столову ложку цукру з 1 столовою ложкою води до повного розчинення цукру. Виймаємо з духовки форму, змащуємо верх пампушок солодкою водою і ставимо її назад хвилин на 12-15.
   
4. Готові, рум'яні пампушки виймаємо з духовки, викладаємо на блюдо.
5. У невелику миску продавлюємо через часниковий прес 3 зубки часнику, додаємо дрібку солі і розмішуємо.
   
6. Наливаємо по 1 столовій ложці води (15 мл) і рослинного масла, змішуємо соус.
   
7. Змащуємо часниковим соусом верх пампушок і подаємо їх на стіл.
   

відеорецепт

Подивившись цей відеоролик, ви переконаєтеся, наскільки просто приготувати апетитні українські пампушки.

З чим подавати

Подають часникові булочки до борщу або будь-якого іншого першої страви. По суті своїй це різновид хліба, тому доречні вони буду і на вечерю до других страв або овочевого салату. Залишки соусу, яким змазували верх пампушок, теж поставте на стіл, щоб кожен міг регулювати інтенсивність часникового смаку на свій розсуд.

Булка з часником і зеленню

Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 300 ккал.
Кухонне приладдя: миска, часниковий прес, скалка, форма для випікання, духовка.

складові

Борошно 0,5 кг Вода 300 мл Соняшникова олія 50 мл Сухі дріжджі швидкодіючі 7 г Сіль 1 ч. Л. Цукор 1 ч. Л. Масло вершкове 100 г Зелень пучок Зелена цибуля 50 г Часник 2 зубки

покрокове приготування

готуємо тісто

1. Висипаємо в миску 0,45 кг борошна, додаємо 7 г дріжджів.
   
2. Насипаємо по 1 чайній ложці солі і цукру. Перемішуємо ложкою. Вливаємо 50 мл соняшникової олії, змішуємо. Постійно перемішуючи, вводимо невеликими порціями 300 мл підігрітої до 35 ° -38 ° води.
   
3. Коли тісто збереться у кому, переміщаємо його на робочу поверхню столу, попередньо посипану 50 г борошна, і старанно вимішуємо. Це займе хвилин 5.
   
4. Коли тісто перестане приставати до рук, збираємо його в кулю, кладемо назад в миску, накриваємо шматком харчової плівки і ставимо ближче до джерела тепла.
   

готуємо начинку

1. Тим часом готуємо начинку. Дрібно нарізаємо 50 г зеленої цибулі і пучок зелені, перекладаємо в невелику миску. Через часниковий прес пропускаємо 2 зубки часнику.
   
2. Додаємо щіпку солі і розм'якшене вершкове масло. Змішуємо виделкою в однорідну масу.
   

готуємо булочки

1. Стіл і руки пріпиляем борошном, витягаємо з миски підійшло тісто і розгортаємо в прямокутник товщиною 5 мм.
   
2. Викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо по поверхні тесту.
   
3. Розрізаємо тісто на довгі смужки. Ширина їх повинна бути менше висоти форми для випікання.
   
4. Форму змащуємо олією або вистилає пекарської папером.
   
5. Смужки тесту викладаємо в форму зигзагами. Накриваємо плівкою і залишаємо расстаіваться в теплі на 0,5 години. Форму з підійшли тестом ставимо в нагріту до 200 ° духовку.
   
   
6. Через 30 хвилин дістаємо форму з духовки. Даємо трохи охолонути і виймаємо булку з форми. Вона готова.
   

відеорецепт

Обов'язково подивіться цей відеоролик перед тим, як приступати до приготування, він зробить рецепт ще зрозуміліше.

Інші варіанти приготування

Продовжуючи тему несолодкої випічки, пропоную вам рецепт -булочек для гамбургеров-, який буде корисний при підготовці до пікніка, або рецепт -булочек для хот-догов-. Любителям солодкого напевно сподобається нескладний рецепт -булочек з маком- або рецепт всесвітньо відомих булочок сіннабон з корицею.

Напишіть, який варіант часниковий булочок вам сподобався, чи не виникли труднощі при приготуванні. Поділіться своїми рецептами. Смачного!