Хрестовий БУЛОЧКИ (HOT CROSS BUNS)

  1. Хрестовий БУЛОЧКИ (HOT CROSS BUNS) Наближається Великдень. Найсвітліший і весняний церковне свято....
  2. для борошняної глазурі:
  3. рецепт

Хрестовий БУЛОЧКИ (HOT CROSS BUNS)

Наближається Великдень. Найсвітліший і весняний церковне свято. Чесно кажучи, ми з чоловіком Великдень не відзначаємо. Правда, відзначають і готуються до неї наші батьки і побічно вона нас зачіпає. Однак не приготувати традиційну пасхальну випічку я не могла, тим більше це було досить цікаво. Особливо цікаво було читати і дізнаватися історії, чому і для чого готувався той чи інший вид випічки або страви.

Ці хрестові булочки дуже популярні. Чим ближче справа до Великодня, тим більше з'являється фотографій цих булочок з родзинками і хрестом з борошняної суміші. Рецептів безліч, хоча вони все приблизно схожі. Я ж вирішила готувати з англійської рецептом Mary Berry. Так як ці булочки традиційна саме англійська випічка, я порахувала, що її рецепт буде ближче до оригіналу. Та й книга, з якої я його взяла Baking Bible ще жодного разу мене не підвела. В Англії їх печуть на страсну п'ятницю і подають на сніданок до чаю. Хрест на них символізує Великодню неділю.

складові

на 12 великих булочок

  • 450 гр сильної борошна
  • 1 чл солі
  • 1 чл кориці
  • 1 чл мускатного горіха, кардамону, гвоздики
  • 1 чл лимонної цедри
  • 21 гр живих дріжджів (або 7 гр сухі активних дріжджів)
  • 50 гр цукру
  • 50 гр м'якого вершкового масла
  • 150 мл теплого молока
  • 5 ст л теплої води
  • 1 жовток
  • 75 гр родзинок

для борошняної глазурі:

  • 35 гр борошна
  • 1 ст л цукру
  • 3-4 ст л води

35 гр борошна 1 ст л цукру 3-4 ст л води

рецепт

  1. Молоко змішати з водою, додати дріжджі і дати їм расстворіться. Ізюм ненадовго замочити, а потім обсушити і обваляти в борошні.
  2. Всі інгредієнти, крім родзинок, викласти в чашу міксера, додати молоко з дріжджами і замішувати тісто близько 2 хвилин.
  3. Потім додати родзинки і вимішувати тісто ще 5-7 хвилин. Тісто має відходити від стінок і не прилипати до рук. Якщо прилипає, то додати трохи борошна.
  4. Перекласти тісто в змащену олією миску, накрити і поставити в тепле місце на годину. Через годину тісто має збільшитися в три.
  5. Розділити тісто на окремі булочки, викласти на деко, накрити і залишити ще на півгодини.
  6. Борошно, цукор і воду для глазурі змішати, викласти в мішок і поверх булочок намалювати хрести.
  7. Випікати при 220С 15 хвилин.

Випікати при 220С 15 хвилин

Основні інгредієнти: дріжджі

Теги: Великдень