Булочки з корицею і вершково-сирним соусом. Обговорення на LiveInternet

1. складові
2. Рецепт приготування булочок

П'ятниця, 19 Февраля 2016 р 20:38 + До цитатника

Автор рецепта: алена

Ніжне пухова тісто, щедрий аромат кориці і вершково-сирний соус, що просочує м'якуш класичних cinnamon rolls - це лише слова. Про це чудо з чудес в рядах здобної випічки мало читати.
Його потрібно пробувати, відчувати і насолоджуватися, хоча останнім настільки неминуче, що додатково закликати до цього абсолютно зайве. Любов з першого шматочка і до останньої краплі соусу гарантована і швидко набуває розмаху одержимості.

складові

Для тіста:

• 500-520 г борошна,
• 200 мл молока,
• 70 г м'якого теплого вершкового масла,
• 2 яйця,
• 11 г сухих дріжджів (1 пакетик),
• 80 г цукру,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 1 ч.л. солі,
• 2 ч.л. сухої клейковини (є в Ашані, а якщо ні, то можна опустити цей пункт).

Для начинки:
50 г м'якого вершкового масла,
180 г коричневого цукру,
20 г кориці.

Для соусу:
200 г сирного сиру,
50 г цукрової пудри,
50 розм'якшеного вершкового масла.

Рецепт приготування булочок

1. Готуємо тісто. Розчиняємо дріжджі в теплому (не вище 38 °) молоці з 1 ст.л. цукру, взятої із загального обсягу. 15 хвилин даємо на підйом опари.
2. Яйця збиваємо в піну.
3. Додаємо масло, опару, цукор, що залишився і ванільний цукор. Ретельно перемішуємо.
4. Борошно просіваємо і перемішуємо з сіллю і клейковиною.
5. З'єднуємо суху і рідку частини тесту і замішуємо дуже м'яке, але не липнуче до рук тісто. Ми залишаємо на 1-1.5 години на расстойку під плівкою або вологим рушником до збільшення обсягу 2-2.5 рази.
6. Потім тісто обминають, залишаємо полежати під плівкою ще 5-7 хвилин. Розкачуємо прямокутний пласт 50:40 см, товщиною близько 5 мм.
7. Маслом змащуємо все тісто, залишивши 2 см в кінці вільними.
8. Готуємо начинку. Корицю і цукор змішуємо і рівномірно розподіляємо поверх масла.
9. Звертаємо тісто в щільний рулет у напрямку до вільного від масла і цукру кінця пласта. Нарізаємо поперек рулету шайбочки по 3-4 см шириною. Викладаємо булочки на відстані 1,5-2 см один від одного на деко або в форму, застелені пекарської папером. Ми залишаємо на расстойку під плівкою або вологим рушником до збільшення тесту і майже зіткнення їх один з одним. Орієнтовно хвилин 30, але сильно залежить від умов вистоювання.
10. Випікаємо булочки при 170 ° С 15-20 хвилин до золотистого кольору. Іноді при випічці сильно піднімається серединка (потім вона повернеться назад, не переживайте) і починає темніти раніше, тоді зверху можна покласти на булочки фольгу блискучою стороною вгору.
11. Готуємо соус. Розм'якшене вершкове масло перемішуємо з сирним сиром і цукровою пудрою до однорідності.
12. Гарячі булочки змащуємо половиною соусу, щоб він розтанув і просяк тісто. Коли вони стануть вже лише приємно теплими, намазуємо зверху решту соусу.

Булочки з корицею готові. Смачного!

PS: Опара, в принципі, робиться тільки для того, щоб перевірити дріжджі, чи живі вони ще :) Якщо ви абсолютно впевнені в якості застосовуваних дріжджів, можна їх просто змішати з борошном і далі по рецепту.

DLG

Рецептиші.Ру

процитовано 2 раз
сподобалося: