Традиційна кухня Японії - список національних страв з описом і фото які варто спробувати.
Завдяки приголомшливим природним пейзажам і яскраво вираженою національно-культурної специфіки, Японія - місце, яке слід відвідати хоча б раз у житті. Цей східно острів також є батьківщиною деяких чудових на смак і свіжоприготовлених страв.
Японія, унікальна і оманлива, - країна протилежностей. Вона поєднує в собі традиції і сучасність, величезна кількість гучних міст нарівні з чудовими природними краєвидами. Їжа цієї країни, як відомо - дуже поживна і дієтична, що складається зі свіжих овочів і сезонних продуктів. Ми вибрали 10 страв, які слід спробувати, перебуваючи в Японії.
суші
Суші - це сира риба, укладена на спресований грудочку рису, злегка приправленим оцтом. Рецепти і начинки для суші вкрай різноманітні, наприклад, пікантна ікра морського їжака або товсті, соковиті амаебі (солодкі креветки) - спробувавши їх, ви точно не розчаруєтеся. Але не дивлячись на піднесений образ суші, це перш за все вулична їжа.
рамен
Рамен, або яєчна локшина в солоному бульйоні, фаворит серед японських «нічних» страв. Рамен - прекрасний приклад запозиченого, в даному випадку з Китаю, страви, якому японці додали свій особливий смак. Існує 4 основних види бульйону для рамена: тонкоцу (бульйон на свинячий кісточці), місо, соєвий соус і солоний бульйон. Фукуока слваітся своїм тонкоцу раменом, а Хоккайдо - гострим місо раменом.
унаги
Унаги - це річковий вугор, підсмажений на деревному вугіллі і приправлений солодким соусом барбекю. Згідно з народними повір'ями, унаги - ідеальний засіб при жаркому вологому і виснажливої японському літо. Цей делікатес нагадує про стару Японії, і більшість ресторанів, що спеціалізуються на вугрі, прекрасно передають цю атмосферу. Свіжо-спійманого унаги можна спробувати з травня по жовтень.
темпура
Легка і повітряна темпура - це японський варіант світової добре просмажене їжі (хоча найімовірніше, популярність в Японії така їжа отримала завдяки португальським торговцям). До морепродуктів і овочів в клярі, традиційно обсмаженою в кунжутному маслі, подається посуд з невеликою кількістю солі або соєвим соусом з натертим соломкою редискою для обмакувания темпура.
кайсекі
Кайсекі - частина японського обіду, а також і вміння приготувати таку страву прирівнюється до японської високу кухню. Кілька століть тому кайсекі був трапезу, що подається під час чайної церемонії в Кіото (Слід зауважити, що Кіото і до цього дня залишається столицею кайсекі).
Кайсекі є простим набором страв, сервірованих ретельно на вишуканою посуді. Для його приготування використовуються тільки свіжі інгредієнти. Вибір інгредієнтів для кожного блюда залежить від поточного сезону.
соба
Соба, довга тонка гречана локшина, вже протягом довгого часу є одним з основних страв японської кухні. Особливо вона популярна в гірських районах, де морозостійкі гречані культури цінуються вище, ніж рис. Соба подається або в гарячому вигляді з соєвим соусом, або кімнатної температури з бульйоном на бамбуковій рогожі. Пуристи, яким не подобається локшина, розварена в супі, віддають перевагу другому варіанту.
Шабу-шабу
Назва страви походить від звуку, який виникає, коли тонкі скибочки яловичини або свинини опускаються за допомогою паличок в киплячий бульйон. Це надзвичайно вишукану страву. До столу подається тарілка з мармуровим м'ясом, яке відвідувачі готують самі. Момент - і рот вже набитий їжею.
окономіякі
Окономіякі, що буквально означає «посмажений, як Вам подобається», їжа, приготована без особливих зусиль, в кращих японських традиціях. Ця страва ламає типовий образ вишуканої японської кухні.
Окономіякі - пряна коржик, наповнена будь-якою кількістю продуктів (як правило, капустою і свининою), посипана зверху тонко нарізаної сушеною рибою, сушеними водоростями, приправлена майонезом і Вустерського соусом. Готувати цю страву дуже цікаво: в більшості ресторанів відвідувачі самі смажать собі окономияки на вбудованої в стіл електричній плитці.
Тонкацу
Поява тонкацу, панірованої і добре просмажене у фритюрі свинячий котлети, датується 19 століттям, коли Японія відкрила свої кордони захід. Але забудьте про європейському варіанті цієї страви, інгредієнти і спосіб приготування абсолютно японські.
Тонкацу, особливо, якщо зроблені вони з куро-буту (беркширской породи свиней) в Кагосіма, ніжно тануть у роті. Подається ці котлети з тарілкою місо-супу і нашаткованої капустою.
Якіторі
Повертаючись додому після важкого робочого дня, японці часто купують холодне пиво і кілька шампурів з якіторі - шматочками курки, підсмаженими над вугіллям. Для якіторі використовують як м'ясо курки, так і її нутрощі. У міру просмажене курятина подається або з сіллю, або з соусом таре (який роблять з Міріна, цукру і соєвого соусу).