1. Приготування страв з кролика Секрети приготування смачних страв з кролика
2. Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо
3. Обробляє тушку
4. Робимо м'ясо кролика соковитим
5. Готуємо кролика правильно
6. Тонкощі від шеф-кухаря
7. Приготування страв з кролика
8. Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо
9. Обробляє тушку
10. Робимо м'ясо кролика соковитим
11. Готуємо кролика правильно
12. Тонкощі від шеф-кухаря
13. Приготування страв з кролика
14. Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо
15. Обробляє тушку
16. Робимо м'ясо кролика соковитим
17. Готуємо кролика правильно
18. Тонкощі від шеф-кухаря
19. Приготування страв з кролика
20. Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо
21. Обробляє тушку
22. Робимо м'ясо кролика соковитим
23. Готуємо кролика правильно
24. Тонкощі від шеф-кухаря
25. Приготування страв з кролика
26. Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо
27. Обробляє тушку
28. Робимо м'ясо кролика соковитим
29. Готуємо кролика правильно
30. Тонкощі від шеф-кухаря

Приготування страв з кролика

Секрети приготування смачних страв з кролика

Кролятина набагато корисніше яловичини, свинини і баранини, в ній майже немає жиру, але багато білка, який на 90% засвоюється організмом. У цьому м'ясі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот, практично відсутні кістки і сухожилля, що вельми полегшує приготування страв з кролика. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним, тому його готують маленьким дітям. Страви з кролика дуже смачні і апетитні, і малюків не доведеться умовляти з'їсти м'ясо до останнього шматочка - ще й добавку попросять. Якщо ви хочете побалувати близьких людей, приготуйте кролика, кращі рецепти приготування цієї страви зібрані на нашому сайті.

Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо

Для приготування смачного кролика дуже важлива якість м'яса, і на цьому краще не економити. Купуйте парну кролятину на ринку або охолоджені тушки в магазині і намагайтеся не брати заморожене м'ясо, оскільки тривалий вплив низьких температур погіршує його якість. Вибрати хорошого кролика можна за такими ознаками - рожеве сухе м'ясо без плям, синців, порізів і слизькій поверхні, свіжий запах і клеймо, яке підтверджує знак якості. Вибирайте тушки вагою не більше 1,5 кг - зазвичай стільки важать молоді кролики, старі і погладшав в їжу не годяться. Молодий кролик, який не досяг п'яти місяців, зазвичай світло-рожевий, а більш зрілий має темно-рожевий колір. За старих часів вік кролика визначали, взявши його за задню ногу, - у молодої тварини при потряхіваніі хребет прогинався. Дуже часто на тушці кролика, на вимогу ветеринарної експертизи, залишають пухнастий хвостик або лапку з шерстю і пазурами, однак це правило не завжди дотримується.

Обробляє тушку

Незвичайність кролятини в тому, що всі частини кролика вимагають індивідуального підходу. Задню частину (більш жирну) краще смажити або запікати, а передню частину зазвичай гасять і відварюють. Добре, якщо м'ясо має тонкі прошарки жиру, які надають кролику м'якість і соковитість. При обробленні тушки відокремлюють її задню частину від передньої трохи вище лап, грудку ділять на чотири частини, з живота зрізають м'ясо, а ноги обробляють по суглобах на стегно і гомілку. На цій стадії видаляються нутрощі, а частина, що залишилася тушки розділяється уздовж хребта і розрізається на невеликі шматки. якщо кролик виявився занадто жирним, жир можна зрізати і використовувати його для смаження або готування в духовці, як радять у багатьох рецептах.

Робимо м'ясо кролика соковитим

Кролятина вважається дієтичним м'ясом, тому в приготованому вигляді вона відрізняється сухістю, але цей недолік виправляється маринуванням, яке позбавить свіже м'ясо і від специфічного запаху. Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин в солоній або оцтової воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що додає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують в декількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним і смачним. Хороший ефект дає обмазиваніе тушки оливковою олією, змішаним з дрібно порізаним свіжим часником. У маринад для пікантності додають спеції і запашні трави - кріп, петрушку, селеру і лимон. Пам'ятайте, що для дитячих страв винний маринад використовувати категорично заборонено.

Готуємо кролика правильно

маринований кролик смажиться і запікається дуже швидко - протягом 30 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо добре присмажився, не втрачаючи соковитості. Чи не передержіте кролика на вогні, інакше результати тривалого маринування зійдуть нанівець і м'ясо втратить свій аромат, стане сухим і жорстким. В кінці смаження можна додати в блюдо томатну пасту, сметану або жирні вершки.

Дуже смачним виходить кролик, тушкований в червоному або білому вині, шампанське, молоці, вершках, бульйоні або сметані, - для приготування цієї страви шматочки м'яса обсмажуються на вершковому маслі до хрусткої скоринки і змішуються з прянощами (м'ятою, цедрою цитрусових, розмарином, гілочками чебрецю ). Далі в сковороду, в каструлю або гусятницю наливається рідина, і кролик гаситься протягом 1-3 годин на повільному вогні, щоб не зруйнувалася тонка структура м'яса. Взагалі, кролик не любить високих температур, і це треба обов'язково враховувати. В процесі обсмажування і гасіння в блюдо вводяться томати, морква, кабачки, квасоля, гриби, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець і картопля - все залежить від обраного рецепта і кулінарних звичок. В якості пікантної приправи нерідко беруть гірчицю, аджику, імбир, хрін, орегано, коріандр, базилік, ялівець, гвоздику і корицю, а довести кролика до готовності можна в духовці.

Запечена кролик зазвичай готується під «шапкою» з овочів і грибів і заливається сметаною. Багатьом подобається запечений кролик з фруктами, сухофруктами, зеленим горошком, горіхами і сиром, а для приготування м'яса використовується фольга або рукав для запікання, але можна також готувати в мультиварці і в грилі.

Тонкощі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете отримати рум'яну підсмажену кірочку, перед смаженням добре обсушити м'ясо. Ніколи не кладіть на сковороду кілька шматків кролятини, тому що вони виділять багато соку і почнуть гаситися - в цьому випадку скоринки ви не дочекаєтеся. Чи не рекомендуємо протикати м'ясо для перевірки готовності, оскільки з нього витече сік і маринад, і страва вийде сухим. Перевертайте шматки тільки після того, як вони добре підрум'яняться з одного боку.

Відвареної кролик - одне з популярних страв дитячої кухні, а щоб він вийшов смачним і не прісним, додайте в бульйон під час варіння крупно порізану моркву, корінь селери і цибулю в шкірці. Тушку слід заливати холодною водою, а вогонь повинен бути мінімальним - і через півгодини ароматний бульйон з найніжнішим м'ясом готовий.

Не викидайте тельбухи кролика - їх готують разом з м'ясом, особливо кролячу печінку, м'яку і смачну. Це також стосується легких, нирок і серця, які дуже смачні, особливо якщо обсмажити їх зі спеціями, морквою, цибулею і часником, а потім згасити в вершках або сметані. З подрібнених в блендері потрухів виходить апетитний паштет, який подають на сніданок до хліба і овочів.

З кролятини роблять фарш для котлет, биточків та фрикадельок, м'ясо кролика використовується для приготування шашлику, шніцеля, плову, терріна, суфле і рагу. На перший погляд, це м'ясо здається примхливим, але ви швидко пристосуватися до його непростого «характеру» і навчитеся змінювати рецепти під смаки своєї сім'ї. Запечена кролик, поданий на великому блюді і прикрашений овочами, фруктами і свіжою зеленню, піднімає настрій і створює в душі відчуття свята. Насолоджуйтесь смачними стравами в колі сім'ї, і нехай кролик стане улюбленою стравою на вашому столі!

Приготування страв з кролика

Секрети приготування смачних страв з кролика

Кролятина набагато корисніше яловичини, свинини і баранини, в ній майже немає жиру, але багато білка, який на 90% засвоюється організмом. У цьому м'ясі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот, практично відсутні кістки і сухожилля, що вельми полегшує приготування страв з кролика. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним, тому його готують маленьким дітям. Страви з кролика дуже смачні і апетитні, і малюків не доведеться умовляти з'їсти м'ясо до останнього шматочка - ще й добавку попросять. Якщо ви хочете побалувати близьких людей, приготуйте кролика, кращі рецепти приготування цієї страви зібрані на нашому сайті.

Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо

Для приготування смачного кролика дуже важлива якість м'яса, і на цьому краще не економити. Купуйте парну кролятину на ринку або охолоджені тушки в магазині і намагайтеся не брати заморожене м'ясо, оскільки тривалий вплив низьких температур погіршує його якість. Вибрати хорошого кролика можна за такими ознаками - рожеве сухе м'ясо без плям, синців, порізів і слизькій поверхні, свіжий запах і клеймо, яке підтверджує знак якості. Вибирайте тушки вагою не більше 1,5 кг - зазвичай стільки важать молоді кролики, старі і погладшав в їжу не годяться. Молодий кролик, який не досяг п'яти місяців, зазвичай світло-рожевий, а більш зрілий має темно-рожевий колір. За старих часів вік кролика визначали, взявши його за задню ногу, - у молодої тварини при потряхіваніі хребет прогинався. Дуже часто на тушці кролика, на вимогу ветеринарної експертизи, залишають пухнастий хвостик або лапку з шерстю і пазурами, однак це правило не завжди дотримується.

Обробляє тушку

Незвичайність кролятини в тому, що всі частини кролика вимагають індивідуального підходу. Задню частину (більш жирну) краще смажити або запікати, а передню частину зазвичай гасять і відварюють. Добре, якщо м'ясо має тонкі прошарки жиру, які надають кролику м'якість і соковитість. При обробленні тушки відокремлюють її задню частину від передньої трохи вище лап, грудку ділять на чотири частини, з живота зрізають м'ясо, а ноги обробляють по суглобах на стегно і гомілку. На цій стадії видаляються нутрощі, а частина, що залишилася тушки розділяється уздовж хребта і розрізається на невеликі шматки. якщо кролик виявився занадто жирним, жир можна зрізати і використовувати його для смаження або готування в духовці, як радять у багатьох рецептах.

Робимо м'ясо кролика соковитим

Кролятина вважається дієтичним м'ясом, тому в приготованому вигляді вона відрізняється сухістю, але цей недолік виправляється маринуванням, яке позбавить свіже м'ясо і від специфічного запаху. Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин в солоній або оцтової воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що додає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують в декількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним і смачним. Хороший ефект дає обмазиваніе тушки оливковою олією, змішаним з дрібно порізаним свіжим часником. У маринад для пікантності додають спеції і запашні трави - кріп, петрушку, селеру і лимон. Пам'ятайте, що для дитячих страв винний маринад використовувати категорично заборонено.

Готуємо кролика правильно

маринований кролик смажиться і запікається дуже швидко - протягом 30 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо добре присмажився, не втрачаючи соковитості. Чи не передержіте кролика на вогні, інакше результати тривалого маринування зійдуть нанівець і м'ясо втратить свій аромат, стане сухим і жорстким. В кінці смаження можна додати в блюдо томатну пасту, сметану або жирні вершки.

Дуже смачним виходить кролик, тушкований в червоному або білому вині, шампанське, молоці, вершках, бульйоні або сметані, - для приготування цієї страви шматочки м'яса обсмажуються на вершковому маслі до хрусткої скоринки і змішуються з прянощами (м'ятою, цедрою цитрусових, розмарином, гілочками чебрецю ). Далі в сковороду, в каструлю або гусятницю наливається рідина, і кролик гаситься протягом 1-3 годин на повільному вогні, щоб не зруйнувалася тонка структура м'яса. Взагалі, кролик не любить високих температур, і це треба обов'язково враховувати. В процесі обсмажування і гасіння в блюдо вводяться томати, морква, кабачки, квасоля, гриби, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець і картопля - все залежить від обраного рецепта і кулінарних звичок. В якості пікантної приправи нерідко беруть гірчицю, аджику, імбир, хрін, орегано, коріандр, базилік, ялівець, гвоздику і корицю, а довести кролика до готовності можна в духовці.

Запечена кролик зазвичай готується під «шапкою» з овочів і грибів і заливається сметаною. Багатьом подобається запечений кролик з фруктами, сухофруктами, зеленим горошком, горіхами і сиром, а для приготування м'яса використовується фольга або рукав для запікання, але можна також готувати в мультиварці і в грилі.

Тонкощі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете отримати рум'яну підсмажену кірочку, перед смаженням добре обсушити м'ясо. Ніколи не кладіть на сковороду кілька шматків кролятини, тому що вони виділять багато соку і почнуть гаситися - в цьому випадку скоринки ви не дочекаєтеся. Чи не рекомендуємо протикати м'ясо для перевірки готовності, оскільки з нього витече сік і маринад, і страва вийде сухим. Перевертайте шматки тільки після того, як вони добре підрум'яняться з одного боку.

Відвареної кролик - одне з популярних страв дитячої кухні, а щоб він вийшов смачним і не прісним, додайте в бульйон під час варіння крупно порізану моркву, корінь селери і цибулю в шкірці. Тушку слід заливати холодною водою, а вогонь повинен бути мінімальним - і через півгодини ароматний бульйон з найніжнішим м'ясом готовий.

Не викидайте тельбухи кролика - їх готують разом з м'ясом, особливо кролячу печінку, м'яку і смачну. Це також стосується легких, нирок і серця, які дуже смачні, особливо якщо обсмажити їх зі спеціями, морквою, цибулею і часником, а потім згасити в вершках або сметані. З подрібнених в блендері потрухів виходить апетитний паштет, який подають на сніданок до хліба і овочів.

З кролятини роблять фарш для котлет, биточків та фрикадельок, м'ясо кролика використовується для приготування шашлику, шніцеля, плову, терріна, суфле і рагу. На перший погляд, це м'ясо здається примхливим, але ви швидко пристосуватися до його непростого «характеру» і навчитеся змінювати рецепти під смаки своєї сім'ї. Запечена кролик, поданий на великому блюді і прикрашений овочами, фруктами і свіжою зеленню, піднімає настрій і створює в душі відчуття свята. Насолоджуйтесь смачними стравами в колі сім'ї, і нехай кролик стане улюбленою стравою на вашому столі!

Приготування страв з кролика

Секрети приготування смачних страв з кролика

Кролятина набагато корисніше яловичини, свинини і баранини, в ній майже немає жиру, але багато білка, який на 90% засвоюється організмом. У цьому м'ясі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот, практично відсутні кістки і сухожилля, що вельми полегшує приготування страв з кролика. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним, тому його готують маленьким дітям. Страви з кролика дуже смачні і апетитні, і малюків не доведеться умовляти з'їсти м'ясо до останнього шматочка - ще й добавку попросять. Якщо ви хочете побалувати близьких людей, приготуйте кролика, кращі рецепти приготування цієї страви зібрані на нашому сайті.

Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо

Для приготування смачного кролика дуже важлива якість м'яса, і на цьому краще не економити. Купуйте парну кролятину на ринку або охолоджені тушки в магазині і намагайтеся не брати заморожене м'ясо, оскільки тривалий вплив низьких температур погіршує його якість. Вибрати хорошого кролика можна за такими ознаками - рожеве сухе м'ясо без плям, синців, порізів і слизькій поверхні, свіжий запах і клеймо, яке підтверджує знак якості. Вибирайте тушки вагою не більше 1,5 кг - зазвичай стільки важать молоді кролики, старі і погладшав в їжу не годяться. Молодий кролик, який не досяг п'яти місяців, зазвичай світло-рожевий, а більш зрілий має темно-рожевий колір. За старих часів вік кролика визначали, взявши його за задню ногу, - у молодої тварини при потряхіваніі хребет прогинався. Дуже часто на тушці кролика, на вимогу ветеринарної експертизи, залишають пухнастий хвостик або лапку з шерстю і пазурами, однак це правило не завжди дотримується.

Обробляє тушку

Незвичайність кролятини в тому, що всі частини кролика вимагають індивідуального підходу. Задню частину (більш жирну) краще смажити або запікати, а передню частину зазвичай гасять і відварюють. Добре, якщо м'ясо має тонкі прошарки жиру, які надають кролику м'якість і соковитість. При обробленні тушки відокремлюють її задню частину від передньої трохи вище лап, грудку ділять на чотири частини, з живота зрізають м'ясо, а ноги обробляють по суглобах на стегно і гомілку. На цій стадії видаляються нутрощі, а частина, що залишилася тушки розділяється уздовж хребта і розрізається на невеликі шматки. якщо кролик виявився занадто жирним, жир можна зрізати і використовувати його для смаження або готування в духовці, як радять у багатьох рецептах.

Робимо м'ясо кролика соковитим

Кролятина вважається дієтичним м'ясом, тому в приготованому вигляді вона відрізняється сухістю, але цей недолік виправляється маринуванням, яке позбавить свіже м'ясо і від специфічного запаху. Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин в солоній або оцтової воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що додає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують в декількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним і смачним. Хороший ефект дає обмазиваніе тушки оливковою олією, змішаним з дрібно порізаним свіжим часником. У маринад для пікантності додають спеції і запашні трави - кріп, петрушку, селеру і лимон. Пам'ятайте, що для дитячих страв винний маринад використовувати категорично заборонено.

Готуємо кролика правильно

маринований кролик смажиться і запікається дуже швидко - протягом 30 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо добре присмажився, не втрачаючи соковитості. Чи не передержіте кролика на вогні, інакше результати тривалого маринування зійдуть нанівець і м'ясо втратить свій аромат, стане сухим і жорстким. В кінці смаження можна додати в блюдо томатну пасту, сметану або жирні вершки.

Дуже смачним виходить кролик, тушкований в червоному або білому вині, шампанське, молоці, вершках, бульйоні або сметані, - для приготування цієї страви шматочки м'яса обсмажуються на вершковому маслі до хрусткої скоринки і змішуються з прянощами (м'ятою, цедрою цитрусових, розмарином, гілочками чебрецю ). Далі в сковороду, в каструлю або гусятницю наливається рідина, і кролик гаситься протягом 1-3 годин на повільному вогні, щоб не зруйнувалася тонка структура м'яса. Взагалі, кролик не любить високих температур, і це треба обов'язково враховувати. В процесі обсмажування і гасіння в блюдо вводяться томати, морква, кабачки, квасоля, гриби, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець і картопля - все залежить від обраного рецепта і кулінарних звичок. В якості пікантної приправи нерідко беруть гірчицю, аджику, імбир, хрін, орегано, коріандр, базилік, ялівець, гвоздику і корицю, а довести кролика до готовності можна в духовці.

Запечена кролик зазвичай готується під «шапкою» з овочів і грибів і заливається сметаною. Багатьом подобається запечений кролик з фруктами, сухофруктами, зеленим горошком, горіхами і сиром, а для приготування м'яса використовується фольга або рукав для запікання, але можна також готувати в мультиварці і в грилі.

Тонкощі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете отримати рум'яну підсмажену кірочку, перед смаженням добре обсушити м'ясо. Ніколи не кладіть на сковороду кілька шматків кролятини, тому що вони виділять багато соку і почнуть гаситися - в цьому випадку скоринки ви не дочекаєтеся. Чи не рекомендуємо протикати м'ясо для перевірки готовності, оскільки з нього витече сік і маринад, і страва вийде сухим. Перевертайте шматки тільки після того, як вони добре підрум'яняться з одного боку.

Відвареної кролик - одне з популярних страв дитячої кухні, а щоб він вийшов смачним і не прісним, додайте в бульйон під час варіння крупно порізану моркву, корінь селери і цибулю в шкірці. Тушку слід заливати холодною водою, а вогонь повинен бути мінімальним - і через півгодини ароматний бульйон з найніжнішим м'ясом готовий.

Не викидайте тельбухи кролика - їх готують разом з м'ясом, особливо кролячу печінку, м'яку і смачну. Це також стосується легких, нирок і серця, які дуже смачні, особливо якщо обсмажити їх зі спеціями, морквою, цибулею і часником, а потім згасити в вершках або сметані. З подрібнених в блендері потрухів виходить апетитний паштет, який подають на сніданок до хліба і овочів.

З кролятини роблять фарш для котлет, биточків та фрикадельок, м'ясо кролика використовується для приготування шашлику, шніцеля, плову, терріна, суфле і рагу. На перший погляд, це м'ясо здається примхливим, але ви швидко пристосуватися до його непростого «характеру» і навчитеся змінювати рецепти під смаки своєї сім'ї. Запечена кролик, поданий на великому блюді і прикрашений овочами, фруктами і свіжою зеленню, піднімає настрій і створює в душі відчуття свята. Насолоджуйтесь смачними стравами в колі сім'ї, і нехай кролик стане улюбленою стравою на вашому столі!

Приготування страв з кролика

Секрети приготування смачних страв з кролика

Кролятина набагато корисніше яловичини, свинини і баранини, в ній майже немає жиру, але багато білка, який на 90% засвоюється організмом. У цьому м'ясі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот, практично відсутні кістки і сухожилля, що вельми полегшує приготування страв з кролика. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним, тому його готують маленьким дітям. Страви з кролика дуже смачні і апетитні, і малюків не доведеться умовляти з'їсти м'ясо до останнього шматочка - ще й добавку попросять. Якщо ви хочете побалувати близьких людей, приготуйте кролика, кращі рецепти приготування цієї страви зібрані на нашому сайті.

Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо

Для приготування смачного кролика дуже важлива якість м'яса, і на цьому краще не економити. Купуйте парну кролятину на ринку або охолоджені тушки в магазині і намагайтеся не брати заморожене м'ясо, оскільки тривалий вплив низьких температур погіршує його якість. Вибрати хорошого кролика можна за такими ознаками - рожеве сухе м'ясо без плям, синців, порізів і слизькій поверхні, свіжий запах і клеймо, яке підтверджує знак якості. Вибирайте тушки вагою не більше 1,5 кг - зазвичай стільки важать молоді кролики, старі і погладшав в їжу не годяться. Молодий кролик, який не досяг п'яти місяців, зазвичай світло-рожевий, а більш зрілий має темно-рожевий колір. За старих часів вік кролика визначали, взявши його за задню ногу, - у молодої тварини при потряхіваніі хребет прогинався. Дуже часто на тушці кролика, на вимогу ветеринарної експертизи, залишають пухнастий хвостик або лапку з шерстю і пазурами, однак це правило не завжди дотримується.

Обробляє тушку

Незвичайність кролятини в тому, що всі частини кролика вимагають індивідуального підходу. Задню частину (більш жирну) краще смажити або запікати, а передню частину зазвичай гасять і відварюють. Добре, якщо м'ясо має тонкі прошарки жиру, які надають кролику м'якість і соковитість. При обробленні тушки відокремлюють її задню частину від передньої трохи вище лап, грудку ділять на чотири частини, з живота зрізають м'ясо, а ноги обробляють по суглобах на стегно і гомілку. На цій стадії видаляються нутрощі, а частина, що залишилася тушки розділяється уздовж хребта і розрізається на невеликі шматки. якщо кролик виявився занадто жирним, жир можна зрізати і використовувати його для смаження або готування в духовці, як радять у багатьох рецептах.

Робимо м'ясо кролика соковитим

Кролятина вважається дієтичним м'ясом, тому в приготованому вигляді вона відрізняється сухістю, але цей недолік виправляється маринуванням, яке позбавить свіже м'ясо і від специфічного запаху. Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин в солоній або оцтової воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що додає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують в декількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним і смачним. Хороший ефект дає обмазиваніе тушки оливковою олією, змішаним з дрібно порізаним свіжим часником. У маринад для пікантності додають спеції і запашні трави - кріп, петрушку, селеру і лимон. Пам'ятайте, що для дитячих страв винний маринад використовувати категорично заборонено.

Готуємо кролика правильно

маринований кролик смажиться і запікається дуже швидко - протягом 30 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо добре присмажився, не втрачаючи соковитості. Чи не передержіте кролика на вогні, інакше результати тривалого маринування зійдуть нанівець і м'ясо втратить свій аромат, стане сухим і жорстким. В кінці смаження можна додати в блюдо томатну пасту, сметану або жирні вершки.

Дуже смачним виходить кролик, тушкований в червоному або білому вині, шампанське, молоці, вершках, бульйоні або сметані, - для приготування цієї страви шматочки м'яса обсмажуються на вершковому маслі до хрусткої скоринки і змішуються з прянощами (м'ятою, цедрою цитрусових, розмарином, гілочками чебрецю ). Далі в сковороду, в каструлю або гусятницю наливається рідина, і кролик гаситься протягом 1-3 годин на повільному вогні, щоб не зруйнувалася тонка структура м'яса. Взагалі, кролик не любить високих температур, і це треба обов'язково враховувати. В процесі обсмажування і гасіння в блюдо вводяться томати, морква, кабачки, квасоля, гриби, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець і картопля - все залежить від обраного рецепта і кулінарних звичок. В якості пікантної приправи нерідко беруть гірчицю, аджику, імбир, хрін, орегано, коріандр, базилік, ялівець, гвоздику і корицю, а довести кролика до готовності можна в духовці.

Запечена кролик зазвичай готується під «шапкою» з овочів і грибів і заливається сметаною. Багатьом подобається запечений кролик з фруктами, сухофруктами, зеленим горошком, горіхами і сиром, а для приготування м'яса використовується фольга або рукав для запікання, але можна також готувати в мультиварці і в грилі.

Тонкощі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете отримати рум'яну підсмажену кірочку, перед смаженням добре обсушити м'ясо. Ніколи не кладіть на сковороду кілька шматків кролятини, тому що вони виділять багато соку і почнуть гаситися - в цьому випадку скоринки ви не дочекаєтеся. Чи не рекомендуємо протикати м'ясо для перевірки готовності, оскільки з нього витече сік і маринад, і страва вийде сухим. Перевертайте шматки тільки після того, як вони добре підрум'яняться з одного боку.

Відвареної кролик - одне з популярних страв дитячої кухні, а щоб він вийшов смачним і не прісним, додайте в бульйон під час варіння крупно порізану моркву, корінь селери і цибулю в шкірці. Тушку слід заливати холодною водою, а вогонь повинен бути мінімальним - і через півгодини ароматний бульйон з найніжнішим м'ясом готовий.

Не викидайте тельбухи кролика - їх готують разом з м'ясом, особливо кролячу печінку, м'яку і смачну. Це також стосується легких, нирок і серця, які дуже смачні, особливо якщо обсмажити їх зі спеціями, морквою, цибулею і часником, а потім згасити в вершках або сметані. З подрібнених в блендері потрухів виходить апетитний паштет, який подають на сніданок до хліба і овочів.

З кролятини роблять фарш для котлет, биточків та фрикадельок, м'ясо кролика використовується для приготування шашлику, шніцеля, плову, терріна, суфле і рагу. На перший погляд, це м'ясо здається примхливим, але ви швидко пристосуватися до його непростого «характеру» і навчитеся змінювати рецепти під смаки своєї сім'ї. Запечена кролик, поданий на великому блюді і прикрашений овочами, фруктами і свіжою зеленню, піднімає настрій і створює в душі відчуття свята. Насолоджуйтесь смачними стравами в колі сім'ї, і нехай кролик стане улюбленою стравою на вашому столі!

Приготування страв з кролика

Секрети приготування смачних страв з кролика

Кролятина набагато корисніше яловичини, свинини і баранини, в ній майже немає жиру, але багато білка, який на 90% засвоюється організмом. У цьому м'ясі міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот, практично відсутні кістки і сухожилля, що вельми полегшує приготування страв з кролика. Крім того, цей продукт вважається гіпоалергенним, тому його готують маленьким дітям. Страви з кролика дуже смачні і апетитні, і малюків не доведеться умовляти з'їсти м'ясо до останнього шматочка - ще й добавку попросять. Якщо ви хочете побалувати близьких людей, приготуйте кролика, кращі рецепти приготування цієї страви зібрані на нашому сайті.

Головний секрет приготування кролика - вдале м'ясо

Для приготування смачного кролика дуже важлива якість м'яса, і на цьому краще не економити. Купуйте парну кролятину на ринку або охолоджені тушки в магазині і намагайтеся не брати заморожене м'ясо, оскільки тривалий вплив низьких температур погіршує його якість. Вибрати хорошого кролика можна за такими ознаками - рожеве сухе м'ясо без плям, синців, порізів і слизькій поверхні, свіжий запах і клеймо, яке підтверджує знак якості. Вибирайте тушки вагою не більше 1,5 кг - зазвичай стільки важать молоді кролики, старі і погладшав в їжу не годяться. Молодий кролик, який не досяг п'яти місяців, зазвичай світло-рожевий, а більш зрілий має темно-рожевий колір. За старих часів вік кролика визначали, взявши його за задню ногу, - у молодої тварини при потряхіваніі хребет прогинався. Дуже часто на тушці кролика, на вимогу ветеринарної експертизи, залишають пухнастий хвостик або лапку з шерстю і пазурами, однак це правило не завжди дотримується.

Обробляє тушку

Незвичайність кролятини в тому, що всі частини кролика вимагають індивідуального підходу. Задню частину (більш жирну) краще смажити або запікати, а передню частину зазвичай гасять і відварюють. Добре, якщо м'ясо має тонкі прошарки жиру, які надають кролику м'якість і соковитість. При обробленні тушки відокремлюють її задню частину від передньої трохи вище лап, грудку ділять на чотири частини, з живота зрізають м'ясо, а ноги обробляють по суглобах на стегно і гомілку. На цій стадії видаляються нутрощі, а частина, що залишилася тушки розділяється уздовж хребта і розрізається на невеликі шматки. якщо кролик виявився занадто жирним, жир можна зрізати і використовувати його для смаження або готування в духовці, як радять у багатьох рецептах.

Робимо м'ясо кролика соковитим

Кролятина вважається дієтичним м'ясом, тому в приготованому вигляді вона відрізняється сухістю, але цей недолік виправляється маринуванням, яке позбавить свіже м'ясо і від специфічного запаху. Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин в солоній або оцтової воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що додає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують в декількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним і смачним. Хороший ефект дає обмазиваніе тушки оливковою олією, змішаним з дрібно порізаним свіжим часником. У маринад для пікантності додають спеції і запашні трави - кріп, петрушку, селеру і лимон. Пам'ятайте, що для дитячих страв винний маринад використовувати категорично заборонено.

Готуємо кролика правильно

маринований кролик смажиться і запікається дуже швидко - протягом 30 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо добре присмажився, не втрачаючи соковитості. Чи не передержіте кролика на вогні, інакше результати тривалого маринування зійдуть нанівець і м'ясо втратить свій аромат, стане сухим і жорстким. В кінці смаження можна додати в блюдо томатну пасту, сметану або жирні вершки.

Дуже смачним виходить кролик, тушкований в червоному або білому вині, шампанське, молоці, вершках, бульйоні або сметані, - для приготування цієї страви шматочки м'яса обсмажуються на вершковому маслі до хрусткої скоринки і змішуються з прянощами (м'ятою, цедрою цитрусових, розмарином, гілочками чебрецю ). Далі в сковороду, в каструлю або гусятницю наливається рідина, і кролик гаситься протягом 1-3 годин на повільному вогні, щоб не зруйнувалася тонка структура м'яса. Взагалі, кролик не любить високих температур, і це треба обов'язково враховувати. В процесі обсмажування і гасіння в блюдо вводяться томати, морква, кабачки, квасоля, гриби, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець і картопля - все залежить від обраного рецепта і кулінарних звичок. В якості пікантної приправи нерідко беруть гірчицю, аджику, імбир, хрін, орегано, коріандр, базилік, ялівець, гвоздику і корицю, а довести кролика до готовності можна в духовці.

Запечена кролик зазвичай готується під «шапкою» з овочів і грибів і заливається сметаною. Багатьом подобається запечений кролик з фруктами, сухофруктами, зеленим горошком, горіхами і сиром, а для приготування м'яса використовується фольга або рукав для запікання, але можна також готувати в мультиварці і в грилі.

Тонкощі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете отримати рум'яну підсмажену кірочку, перед смаженням добре обсушити м'ясо. Ніколи не кладіть на сковороду кілька шматків кролятини, тому що вони виділять багато соку і почнуть гаситися - в цьому випадку скоринки ви не дочекаєтеся. Чи не рекомендуємо протикати м'ясо для перевірки готовності, оскільки з нього витече сік і маринад, і страва вийде сухим. Перевертайте шматки тільки після того, як вони добре підрум'яняться з одного боку.

Відвареної кролик - одне з популярних страв дитячої кухні, а щоб він вийшов смачним і не прісним, додайте в бульйон під час варіння крупно порізану моркву, корінь селери і цибулю в шкірці. Тушку слід заливати холодною водою, а вогонь повинен бути мінімальним - і через півгодини ароматний бульйон з найніжнішим м'ясом готовий.

Не викидайте тельбухи кролика - їх готують разом з м'ясом, особливо кролячу печінку, м'яку і смачну. Це також стосується легких, нирок і серця, які дуже смачні, особливо якщо обсмажити їх зі спеціями, морквою, цибулею і часником, а потім згасити в вершках або сметані. З подрібнених в блендері потрухів виходить апетитний паштет, який подають на сніданок до хліба і овочів.

З кролятини роблять фарш для котлет, биточків та фрикадельок, м'ясо кролика використовується для приготування шашлику, шніцеля, плову, терріна, суфле і рагу. На перший погляд, це м'ясо здається примхливим, але ви швидко пристосуватися до його непростого «характеру» і навчитеся змінювати рецепти під смаки своєї сім'ї. Запечена кролик, поданий на великому блюді і прикрашений овочами, фруктами і свіжою зеленню, піднімає настрій і створює в душі відчуття свята. Насолоджуйтесь смачними стравами в колі сім'ї, і нехай кролик стане улюбленою стравою на вашому столі!