Кращі страви Італії

1. Продовжуємо нашу розповідь про національні страви, які обов'язково потрібно спробувати під час поїздки....
2. Джерело: wall.alphacoders.com
3. Джерело: www.1zoom.me
4. Джерело: indyfreshcatering.com
5. Джерело: eclecticrecipes.com
6. Джерело: shannonhuckaby.com
7. Джерело: crumbsandtales.com
8. Джерело: foreverfeeding.com

Продовжуємо нашу розповідь про національні страви, які обов'язково потрібно спробувати під час поїздки. І на черзі - неповторна Італія!

Італійська кухня дуже популярна в нашій країні, і можна з упевненістю сказати, що кожна людина назве хоча б два-три страви з неї. Безсумнівно, це буде піца, паста або лазіння.

Крім цих трьох італійських шедеврів ми додали в список рекомендованої дегустації ще безліч смачних страв, без яких ваша подорож до Італії не може вважатися повноцінним.

піца

Мабуть, найпопулярніша страва чи не в усьому світі. Однак так, як готують піцу італійці, не готує ніхто. Вони співають, голосно розмовляють, пританцьовують, підкидають тісто і крутять його в повітрі - в загальному, справжня піца готується в італійській темпераментної атмосфері.

Чому ж воно стало таким улюбленим у жителів десятків країн? Можливо, через простоту приготування або через вдале поєднання інгредієнтів. А, може, тому що піца - дуже старовинна страва, яке налічує тисячі років?

Ми включили піцу в цей список, тому що прийнято вважати її батьківщиною саме Італію. Однак, якщо заглибитися в історію, то стає ясно, що коржі, схожі на сучасну піцу - так звані «плакунтос», робили ще до нашої ери стародавні греки. На круглий сире тісто вони клали оливки, цибулю, часник і трави. Римляни ж просто розширили склад цієї коржі, почавши додавати сир та інші інгредієнти.

Справедливості заради варто відзначити, що стародавні єгиптяни теж готували схожі коржі з травами, так і дріжджове тісто з'явилося саме в Єгипті.

А ось в першій половині 16 століття, коли в Європу завезли томати, жителі італійського міста Неаполь (в давнину - грецька колонія) стали класти їх на коржі - і так з'явився прообраз сучасної піци. Поступово це блюдо стало поширюватися, а в кінці 18 - початку 19 століття його готували вже для королеви Неаполя.

Широку популярність в Італії піца стала набувати в кінці 19 століття. Тоді королева вже єдиної держави Маргарита Савойська, приїхавши в Неаполь, вирішила спробувати місцеве блюдо, і кухар Рафаелле Еспозіто приготував для неї три піци. Найбільше королеві сподобалася «патріотична» піца, тому що червоні томати, біла моцарелла і зелений базилік нагадували кольори італійського прапора. Кухар назвав цю піцу на честь королеви - «Маргарита».

Світову популярність піца отримала в 20 столітті після того, як вона стала популярна в Америці. Там її стали робити з великою кількістю начинки і товстими краями.

Джерело: wall.alphacoders.com

паста

Всілякі макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Це основа італійської кухні, їх національна гордість і символ країни. У столиці Італії - Римі навіть є єдиний в світі музей пасти.

Справжня паста повинна бути «al dente», тобто пружною, трохи твердої всередині. Така паста корисна для організму і швидко засвоюється. Італійці посипають майже всі види пасти пармезаном і, звичайно, ж поливають різними соусами - їх налічується понад 10 тисяч. «Бешамель», «Песто», «Карбонара», «Болоньєзе» і багато-багато інших, про які ви напевно чули або навіть пробували.

А ось видів пасти існує понад 700. Найпопулярніші з них: пенне, рігатоні, каннелоні, лінгвіні, фетучіні, тортеллини, ньокі, равіолі, папарделле, фарфалле, лазіння і, звичайно ж, спагетті.

Популярні спагетті стали в середині 19 століття, спочатку в Неаполі, а потім і по всій Італії. У містечку Генуя навіть є музей цього виду пасти.

Спагеті, як вам відомо, дуже довгі і не поміщаються в каструлю повністю, тому багато наших господині просто ламають їх навпіл. В Італії, звичайно, так не роблять! Їх ставлять в каструлю, а потім поступово опускають у міру того, як вже опущені кінчики стануть трохи м'якше. Їдять їх з виделкою і ложкою - з її допомогою потрібно навертати довгі спагетті.

Джерело: www.1zoom.me

лазанья

Тісто для лазаньї - це, як ви вже знаєте, вид пасти, що має таку ж назву, як і все блюдо. Лазанья складається з чергуються шарів тесту і м'ясного фаршу з овочами і травами. Зверху полита соусом «Бешамель» і посипана пармезаном.

Батьківщиною лазаньї традиційно вважають Італію, але початок цієї страви поклали грецькі коржі «лаганон». Перейняли їх римляни просто розрізали цей хліб на пласти. Ще один цікавий факт - назва страви могло дати також грецьке слово «ласа», що перекладається як «гарячі пласти». Загалом, історія походження лазаньї те саме історії піци - прообраз з'явився в Греції, а батьківщиною, де блюдо перетворили, вважається Італія.

Джерело: indyfreshcatering.com

різотто

Згадка про цю страву з'являється тільки в 19 столітті. З італійської перекладається як «маленький рис». Для приготування цієї страви італійці використовують один з трьох видів рису: Арбор, карнаролі і віалоне нано. Рис висипають в сковороду з маслом і підсмаженою цибулею, поливають сухим вином, а потім курячим бульйоном, помішуючи, поки рідина не вбереться. Після приготування зверху кладуть шматочок вершкового масла і посипають сиром.

У різзото можна додати овочі, курку, гриби або морепродукти.

Джерело: eclecticrecipes.com

Капрезе

Ще одне національне блюдо, традиційна закуска. В Італії «капрезе» (нарівні з іншими холодними і легкими закусками) вважається антипасту - тим, що подається як би «до їжі», щоб підвищити апетит. Склад цього салату дуже простий і збігається з начинкою для піци «Маргарита» - помідори, моцарелла, базилік, оливкова олія і спеції.

Назва салату з'явилося завдяки помідорів з острова Капрі - саме там росте сорт «Волове серце», який потрібно для приготування закуски.

Читайте статтю «10 легких літніх салатів» , Де ми також розповідали про «капрезе».

Джерело: shannonhuckaby.com

фрітатта

Про це блюді ми вже згадували в попередній статті циклу , Так як італійська фрітатта дуже схожа на іспанську тортилью. Це теж якийсь омлет зі збитих яєць і картоплі, хіба що італійці посипають його своїм улюбленим пармезаном.

Також зустрічаються варіанти фрітатта - з овочами, шинкою і з чим завгодно, якщо це підійде для сніданку.

Джерело: crumbsandtales.com

минестроне

Популярний овочевий суп. Овочі для нього варяться до готовності, а потім половину з них подрібнюють в блендері і кладуть назад в бульйон. Також в минестроне додають рис або пасту. В якості заправки іноді використовують різні соуси, наприклад, «Песто».

Джерело: foreverfeeding.com

карпаччо

Відома закуска, що представляє собою дуже тонкі пласти сирого яловичого філе . Традиційно карпаччо подають з пармезаном, черрі і руколою, злегка збризкуючи його оливковою олією або лимонним соком.

Блюдо є своєрідним через м'ясо, яка не піддається термічній обробці. Як і хамон в Іспанії, карпаччо в Італії вважається делікатесом.

Цікавим є той факт, що придумане в 1950 році блюдо названо в честь венеціанського художника Раннього Відродження - Вітторе Карпаччо.

Зараз карпаччо - це і спосіб нарізки будь-якого продукту. Наприклад, якщо порізати диню тонкими скибочками (скажімо, за допомогою Овочечистка) - це буде карпаччо з дині .