Млинці з курячої печінки з соусом із червоної смородини
Млинці з курячої печінки з соусом із червоної смородини - легке в приготуванні, недороге блюдо. Посмажити млинці можна дуже швидко, такі «оладки» зручно взяти з собою на роботу на обід, а приправлені кисло-солодким соусом з червоної смородини вони перетворяться на справжній делікатес, нехай навіть і дуже скромний. Для приготування використовуйте блендер або кухонний комбайн, при відсутності електричних гаджетів зійде звичайна м'ясорубка з насадкою з дрібних отворів. 
Млинці з курячої печінки з соусом із червоної смородини
Соус раджу приготувати заздалегідь, він стане смачніше, коли настоїться і трохи охолоне. Подібні приправи можна зберігати в холодильній камері кілька днів.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для млинців з курячої печінки
- 500 г курячої печінки;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- курине яйце;
- 25 г пшеничного борошна;
- 25 г вівсяних пластівців (або висівок);
- чайна ложка меленої паприки;
- 20 г оливкової олії;
- сіль, оливкова олія для смаження.
Для соусу з червоної смородини:
- 200 г червоної смородини;
- стручок червоного перцю чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 15 г цукрового піску;
- пів чайної ложки солі;
- пів чайної ложки меленого червоного перцю;
- зелений салат для подачі.
Спосіб приготування млинців з курячої печінки з соусом із червоної смородини
Курячу печінку кладемо в холодну воду, промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками. Я це роблю для того, щоб на ніж блендера НЕ намотувалися волокна і жилки, які іноді залишаються в шматочках печінки.
Нарізаємо курячу печінку
Нарізаємо дрібно цибулю. Замість нього можна використовувати шалот або зелену цибулю, також порубані дрібно.
нарізаємо цибулю
Розбиваємо в миску велике куряче яйце, раджу використовувати органічні яйця, від курочок зі вільного вигулу.
Розбиваємо куряче яйце
Тепер насипаємо сіль і мелену паприку. Також можна додати будь-які приправи, які на ваш погляд підходять для курячого м'яса. Вони з тим же успіхом збагатять смак печінкових млинців.
Солимо і додаємо спеції
Відправляємо все інгредієнти в кухонний комбайн або подрібнюємо занурювальним блендером до стану гладкого пюре. Тісто виходить рідким, схожим на сметану з низьким вмістом жиру.
Подрібнюємо інгредієнти блендером
Щоб зробити тісто густіше, насипаємо пшеничне борошно і вівсяні пластівці швидкого приготування. Замість пластівців можна взяти пшеничні або вівсяні висівки. Потім наливаємо оливкову олію, перемішуємо і можна починати смажити млинці.
Додаємо борошно, висівки і рослинне масло
Добре розігріваємо сковороду з товстим дном, змащуємо тонким шаром рослинного масла для смаження. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Печінка готується дуже швидко, пересмажувати не можна - стане сухою.
Обсмажуємо млинці з обох сторін
Тепер готуємо соус. Червону смородину кладемо в сотейник, додаємо 20 мл води, закриваємо кришкою і розварюється 10-15 хвилин, потім столовою ложкою протираємо через сито. Додаємо до ягідному пюре дрібно нарізаний червоний перець чилі, пропущений через прес часник, цукровий пісок, сіль і мелений червоний перець. Варимо соус на тихому вогні ще 5 хвилин, коли він трохи охолоне, можна збалансувати смак - додати ще трохи цукру або сіль.
Варимо соус з червоної смородини
Подаємо млинці з курячої печінки з листям зеленого салату, поливаємо густим, гострим соусом з червоної смородини. Смачного!
Млинці з курячої печінки з соусом із червоної смородини