Тістечка "Листкові трубочки"

bagira13 Кухарчук 6 рівня

• 22 листопада 2009, 14:32
• 625270

Подібний рецепт вже був, але я його побачила вже після того, як спекла свій варіант трубочок. До того ж, тут на сайті я побачила чудовий рецепт крему, який відмінно підходить до цих тістечком. Спасибі величезне за рецепт крему кухарчука Lovegermany!

Загортаємо тісто у вигляді конверта. Дуже важливо, щоб тісто і масло мали однакову консистенцію. Якщо тісто м'якше масла, тоді вже в процесі першого розкочування буде видно, що тісто розповзається по краях пласта, а посередині залишається масло.
Навпаки, якщо тісто "крутіше", ніж масло, то під час розкочування масло буде розповзатися по краях пласта і виходити назовні.
Підготовлене тісто з маслом розгортаємо на столі, посипаною борошном. Тісто розгортаємо товстої качалкою плавно і не поспішаючи, інакше, при швидкому розкачування шари тесту можуть порватися, і вироби при випічці не піднімуться.
Тісто розгортаємо до товщини 1 см, причому краю повинні бути трохи тонше, ніж середина. Потім розкачане тісто знову складаємо конвертом і залишаємо на 20 хвилин.
Повторюємо розкочування тіста ще раз, залишаємо його на 30 хвилин.
І в останній, третій раз, розгортає тісто ще раз, залишаємо на 15-20 хвилин, а потім використовуємо за призначенням.

Тісто для трубочок маємо, а металевих заготовок, на які намотують тісто - немає ...
Ну, нічого, прочитавши, що для цих цілей можна використовувати картон, я полізла доньці в стіл, щоб знайти нім. На жаль, білого не виявилося, довелося іспольззовать кольоровий. Вже сильно трубочок захотілося ...
Розрізаємо лист картону поперек на дві частини. Відрізаємо такий же за розміром листок паперу для випічки.