Як замаринувати коропа для шашлику і посмажити шашлик з риби на мангалі
Не тільки рибалки, а й далекі від вудок і мереж люди, знають, як смачний короп. А шашлик з цієї риби виходить відмінно соковитим, ароматним, ніжним, немов тане в роті. Блюдо прекрасно підійде для посиденьок з друзями вдома і тим більше для компанії, що зібралася на пікнік. Але сьогодні ми розповімо про те, як приготувати шашлик з коропа на мангалі.
Вибір і підготовка
якщо намериваетесь приготувати коропа , Виловленого самостійно, то ризиків з приводу термінів придатності та свіжості продукту не виникне. Інша річ якщо вибираєте рибу на ринку, в магазині і тим більше у рибалок з рук.
По-перше, перевагу віддайте цілої тушки. Для шашлику на нашу рецептом підійде велика особина кілограма на три-три з половиною. Пощастить тому, хто зможе придбати дзеркального коропа - його легше чистити (він покритий лускою лише частково) і, як стверджують знавці жирніший, ніж звичайний.
По-друге, при покупці зверніть увагу на зябра рибини. У свіжої вони яскраві (червоні або рожеві). Очі у свіжого коропа теж ясні, луска без слизу, гладка. Запах приємний. Попалася заморожена риба? На її поверхні не повинно бути жовтуватих плям, інею, які свідчать про те, що «бідолаху» кілька разів відтавали і знову кидали в холодильник. Філе свіжої риби щільне, важко відділяється від кісток і має насичений колір.
Якщо риба заморожена, не полінуйтеся її дістати заздалегідь і акуратно розморозити на нижній полиці холодильника. Шокова, оперативна розморожування може перетворити навіть чудесного коропа в суху, сипучу масу.
Будинки рибу промиваємо під струменем проточної холодної води, і обробляв, позбавляючись від луски, нутрощів, плавців. Ріжемо на шматки шириною півтора-два сантиметри на стейки . Їх в свою чергу, по хребту розрізаємо навпіл.
секрет маринаду
Як замаринувати рибу для шашлику? Короп - продукт делікатний, тому для маринування нам буде потрібно мінімальна кількість інгредієнтів і трохи часу. Для нашого рецепта необхідно: трохи чорного меленого перцю (за смаком) сіль, 2-3 лимона, грамів 150 томатної пасти, півсклянки олії (без запаху).
Любителі експериментів можуть додати майонез або сметану. Але і без того короп на шампурах хороший!
Отже, вибираємо зручну посудину, бажано з що не окислюється матеріалу: скляна або емальована каструля. рибні стейки присипаємо сіллю, перцем, поливаємо соком лимонів, в кінці додаємо рослинне масло і перемішуємо. Накриваємо кришкою і ставимо в досить прохолодне місце промаринуватися.
Поки є час можна зайнятися вугіллям. Або, якщо чи є бажання можна подати шашлик оригінально і красиво. Для цього беремо печериці, свіжі томати (за рецептом вибрати їх бажано одного розміру), промиваємо їх і нанизуємо на шампури. На один - помідори, на другий - гриби. Можна промазати їх рослинною олією і трохи присолити. І грибів і томатів потрібно по кілограму.
Засичала чарівна рибка
Час пройшов і саме час приступати до таїнства приміщення риби на вугілля. Але спочатку нанизай її правильним способом - уздовж одержані стейків, не допускаючи провисання, а значить і обвуглювання їх частин.
Скільки смажити шашлик? Риба готується досить швидко, і сильний жар їй ні до чого. За правилами рецепта, вона радше має нудиться на вогні, лише зверху покритися рум'яною скоринкою, а всередині порційний шматочок повинен бути в міру жирним і соковитим.
Можливо, новачкові кулінарові це завдання здасться складною, але нічого секретного в общем-то і немає. Слідкуйте за даром, вчасно перевертайте шампури. До речі, одночасно з коропом на мангал поміщають і гриби і помідори нанизані на шампури. Смажити їх потрібно приблизно стільки ж, як і сам шашлик з риби .
В середньому хвилин через 15 блюдо можна подавати до столу. Рекомендується для аромату скропити готовий рибний шашлик лимонним соком. Але це на розсуд кухаря.
Залишається лише додати, що за даним рецептом можна приготувати коропа і в домашніх умовах на шпажках в духовій шафі . кращим гарніром до риби , Вважають рис, відварну картоплю, будь-які свіжі овочі. Серед соусів лідирують кислі (томатні). А «рибний пікнік» можна супроводити келихом хорошого сухого білого вина.
Насолоджуйтесь їжею і спілкуванням!
Попалася заморожена риба?Скільки смажити шашлик?