Закуска «Баклажани як гриби». Покроковий рецепт з фото - Ботанічка.ru
Закуску «Баклажани, як гриби» приготувати якомога менше ніж за годину. Скажу чесно, не знаю чим це зумовлено схожість, але воно є. З банки з баклажанами, приготованими за цим рецептом, дійсно пахне грибами. Баклажани в маслі добре зберігаються в холодильнику. Масла звичайно йде досить багато, але хороша господиня завжди знайде йому застосування. Ароматизоване часником і спеціями, воно послужить хорошою приправою до салату з свіжих овочів і навіть для приготування домашнього майонезу. 
Закуска «Баклажани як гриби»
Закуска «Баклажани як гриби» з баклажанів з перцем може і не стане головною прикрасою святкового столу, але своїх шанувальників обов'язково знайде.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 2 банки місткістю по 0.5 л
Інгредієнти для закуски «Баклажани як гриби»
- 700 г баклажанів;
- 200 г зеленого гіркого перцю;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- стручок червоного перцю чилі;
- голівка часнику;
- 12 г солі без добавок;
- 5 мл оцтової есенції;
- 400 мл рослинного масла без запаху;
- лавровий лист, гвоздика, насіння гірчиці, коріандр.
Спосіб приготування закуски «Баклажани як гриби»
Отже, дозрілі, але не перезрілі овочі з нерозвиненими насінням, моєму під краном, відрізаємо плодоніжки і невеликі шматочки плодів разом з чашолистками. Ріжемо овочі скибочками завтовшки 1,5 сантиметра або невеликими кубиками.
нарізаємо баклажани
Дрібні цибулини чистимо від лушпиння, розрізаємо навпіл. Якщо цибуля великий, то ділимо головки на чотири частини.
Нарізаємо цибулю
Тепер беремо зелений гіркий перець. Неможливо вгадати, яким він виявиться на смак, не спробувавши. Але зробити це необхідно, оскільки «злий» перець може зіпсувати все заготовки і зробити їх не їстівними.
Нарізаємо зелений гострий перець
Переконавшись в тому, що перчик придатний в їжу, нарізаємо стручки невеликими кільцями.
Нарізаємо червоний чилі перець і часник
Вирізаємо насіння і мембрану, а потім ріжемо тонкими смужками червоний чилі. Головку часнику чистимо від лушпиння, зубчики рубаємо дрібно.
готуємо розсіл
Робимо розсіл: в сотейник наливаємо приблизно 1-1.5 л окропу, потім насипаємо сіль, наливаємо оцтову есенцію або звичайний столовий оцет, додаємо 3-4 лаврових листки, чайну ложку насіння коріандру, 4 гвоздики і столову ложку насіння гірчиці. Потім кидаємо в окріп подрібнені овочі.
Бланшуємо овочі і зливаємо надлишки води
Овочі бланшируємо 15 хвилин, після чого відкидаємо на сито, коли вода стече, легенько притискаємо чистої столовою ложкою, щоб видалити зайву вологу.
Заповнюємо підготовлені банки овочами і спеціями
Банки для консервації моєму в слабкому розчині харчової соди. Сушимо в нагрітому до 120 градусів духовці. Заповнюємо банки бланшованими овочами разом зі спеціями, вони повинні лежати досить вільно, щоб залишалося місце для масла.
Заливаємо овочі рослинним маслом
Рослинна олія прожарюємо: наливаємо в сотейник з товстим дном, нагріваємо до появи першого серпанок. Акуратно вливаємо злегка остигле масло в банки. Шар масла повинен повністю закрити продукти. Будьте обережні, масло гаряче і може боляче обпекти!
Закуска «Баклажани як гриби»
Прикриваємо банки чистою тканиною, після того як матеріали, повністю охолоне, щільно закупорюють і прибираємо на нижню полицю холодильника.
До столу закуску «Баклажани як гриби» можна подавати через 2-3 дня. У прохолодному місці ці заготовки можуть зберігатися 1 місяць.